Ответственность повара-сушиста
Утверждено
________________
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Повару-сушисту
« » 2016 г. № 5ДИ
Общие положения
1.1. Повар-сушист относится к категории рабочих.
1.2. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность повара-сушиста.
1.3. На должность повара-сушиста назначается лицо, имеющее среднее (полное) общее образование или начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы.
1.4. Повар-сушист принимается на работу и увольняется с работы в установленном действующим трудовым законодательством порядке, приказом Директора Компании по представлению Су-шефа.
1.5. Повар-сушист должен знать:
1.5.1. Постановления, распоряжения, приказы и другие нормативные документы вышестоящих органов и других органов, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания.
1.5.2. Организацию и технологию приготовления блюд национальной японской кухни.
1.5.3. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий национальной японской кухни.
|
|
|
1.5.4. Порядок составления меню.
1. 5.5. Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд национальной японской кухни.
1.5.6. Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.).
1.5.7. Правила учета и нормы выдачи продуктов.
1.5.8. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.
1.5.9. Правила и сроки хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов.
1.5.10. Правила нарезки, порционирования продуктов и оформления блюд.
1.5.11. Способы и правила размещения продуктов в холодильных шкафах.
1.5.12. Требования, предъявляемые к качеству выпускаемой продукции.
1.5.13. Основы организации труда.
1.5.12. Правила внутреннего трудового распорядка.
1.5.13. Правила производственной санитарии и личной гигиены.
1.5.14. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной безопасности.
1.6. Повар-сушист обязан:
1.6.1. проходить обучение методам и приемам выполнения работ, определенных настоящей инструкцией и трудовым договором, инструктажи по охране труда, стажировку на рабочем месте и проверку знаний требований охраны труда;
|
|
|
1.6.2. немедленно извещать своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей или об ухудшении состоянии своего здоровья;
1.6.3. проходить обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медицинские осмотры (обследования);
1.6.4. перед началом работы проверять состояния рабочего места на соответствие требованиям безопасности, принимать меры по устранению выявленных недостатков;
1.6.5. в случаях, когда проведение работ угрожает здоровью и жизни работающих, принимать меры к устранению причин опасности, сообщая об этом непосредственному руководителю.
1.6.6. Бережно относиться к оборудованию и инвентарю работодателя.
1.7. Повар-сушист находится в непосредственном подчинении у Су-шефа.
1.8. На время отсутствия повара-сушиста (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
|
|
|
Должностные обязанности повара-сушиста.
Повар-сушист:
2.1. Начинает свой рабочий день не позднее 9 часов 35 минут.
2.2. Приступает к работе в специальной форме (чистой и отутюженной).
2.3. Содержит рабочее место в чистоте и порядке.
2.4. Выполняет работы по заготовке полуфабрикатов.
2.5. Приступает к работе в соответствии с указаниями и инструкциями старшего повара, и немедленно их выполняет, а также выполняет все его распоряжения и указания, касающиеся проведения предстоящих заготовительных и приготовительных мероприятий.
2.6. Получив задание на подготовку к приготовлению блюда, проверяет качество продукции, вес, состав блюда. Приступает к работе только после проверки продукции.
2.7. Не покидает рабочего места и не оставляет его без присмотра. В случае необходимости покинуть рабочее место, повар обязан сообщить об этом старшему по должности.
2.8. Соблюдает правила внутреннего трудового распорядка.
Права повара-сушиста
Повар-сушист имеет право:
3.1. Знакомиться с проектами решений руководства Компании, касающихся его трудовой деятельности.
3.2. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам улучшения организации и качества своей работы.
|
|
|
3.3. Требовать от своего непосредственного руководителя оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
Ответственность повара-сушиста
Повар-сушист несет ответственность:
4.1. За некачественное и несвоевременное выполнение обязанностей, предусмотренных настоящей Инструкцией.
4.2. За неиспользование и/или неправомерное использование предоставленных настоящей Инструкцией прав.
4.3. За несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка, требований охраны труда и техники безопасности.
4.4. За порчу или небрежное отношение к хранению и использованию, хищение имущества работодателя.
4.5. За грубое, нетактичное отношение (поведение) при общении с персоналом и посетителями Компании.
Дата добавления: 2022-07-16; просмотров: 82; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!