II . Формирование и управление ассортиментом товаров в торговом предприятии (организации)

Стр 1 из 3Следующая ⇒

Кировское областное государственное образовательное автономное учреждение

Среднего профессионального образования

«Кировский технологический колледж пищевой промышленности»

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

По преддипломной практике

специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Студент_______________________________________

Группа_____________________________

Огранизация________________________

Сроки практики_____________________

Руководитель от колледжа___________________________

Руководитель от организации________________________

Киров, 2020 г.

I . Характеристика торгового предприятия (организации)

1. Изучите основные данные, характеризующие работу торгового предприятия (организации): Устав, организационно-правовая форма деятельности (соответствие предприятия статусу юридического лица, порядок регистрации, наличие лицензии), товарный профиль, режим работы, охрана труда, техника безопасности, охрана предприятия.

Название организации__________________________________________________________

Местонахождение______________________________________________________________

Режим работы магазина_________________________________________________________

Организационно-правовая форма (форма собственности)____________________________

Порядок открытия и закрытия магазина; порядок сдачи магазина под охрану

_____________________________________________________________________________

Виды материальной ответственности_____________________________________________

2. Ознакомьтесь с организационным построением и структурой аппарата управления (штатным расписанием) торгового предприятия (организации)

Схема организационной структуры предприятия

3. Изучите права и обязанности руководителя, товароведа торгового предприятия (организации): должностные инструкции, содержание контракта.

Квалификационные требования к должностным лицам______________________________

_____________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

4. Ознакомьтесь и проанализируйте ведение книги отзывов и предложений, контрольного и санитарного журналов

_____________________________________________________________________________

5. Ознакомьтесь с устройством торгового предприятия (организации): состав помещений, площадь, емкость, техническая оснащенность. Проанализируйте соответствие материально-технической базы предприятия общетехническим требованиям устройства.

Тип магазина__________________________________________________________________

Площадь магазина_____________________________________________________________

Форма обслуживания___________________________________________________________

Методы продажи товаров, применяемые в магазине_________________________________

Планировка магазина______________________________________________

Рис. 1. Схема планировки магазина

6. Перечислите виды торгово-технологического оборудования, используемого на предприятии

Таблица 1

Торгово-технологическое оборудование розничного предприятия

Вид оборудования	Назначение

7. Перечислите виды торгового инвентаря, используемого в магазине

Таблица 2

Торговый инвентарь

Группа инвентаря	Вид инвентаря, назначение	Место использования

8. Проанализируйте соответствие применяемого торгово-технологического оборудования и средств противопожарной защиты современным требованиям к оснащению торговых предприятий.

9. Раскройте сущность подбора упаковочных материалов для различных групп товаров с учётом их свойств и особенностей

10. Начертите технологическую планировку торгового зала и проанализируйте ее соответствие торгово-эксплуатационным требованиям.

Таблица 3

Расчёт установочной площади

Вид оборудования	Длина оборудования, м	Ширина оборудования, м	Площадь оборудования, м²	Количество, шт.	Площадь установочная, м²




















Итого	-	-

Таблица 4

Расчёт демонстрационной площади

Вид оборудования	Длина полки, м	Ширина полки, м	Площадь полки, м²	Количество полок, шт.	Количество оборудования данного вида, шт.	Площадь демонстрационная, м²





















Итого	-	-	-	-

11. Рассчитайте технико-экономические показатели эффективности использования площади торгового предприятия.

Анализ эффективности использования торговой площади магазина производится с учетом установочной, демонстрационной площадей и площади торгового зала по формулам:

где, k_у.– коэффициент установочной площади;

S_у. – установочная площадь торгового оборудования, кв.м.;

S_т.з.– площадь торгового зала магазина, кв.м.

где, kд. – коэффициент демонстрационной площади;

Sд. – демонстрационная площадь торгового зала, кв.м.;

Sт.з. – площадь торгового зала магазина, кв.м.

Для продовольственных магазинов оптимальное значение установочного и демонстрационного коэффициентов должно составлять соответственно 0,3 – 0,35 и 0,7 – 0,75.

Приложить к дневнику-отчету:

· Устав предприятия;

· лицензию на право торговли алкогольной продукцией;

· штатное расписание;

· схему технологической планировки торгового зала предприятия.

II . Формирование и управление ассортиментом товаров в торговом предприятии (организации)

1. Изучите порядок формирования и регулирования ассортимента товаров в торговом предприятии (организации).

2. Ознакомьтесь с содержанием заявок и заказов на завоз товаров, примите участие в их составлении.

3. Установите количественное соотношение между отдельными группами и подгруппами товаров. Определите ассортимент сопутствующих товаров.

4. Проанализируйте широту, стабильность и новизну ассортимента по любой группе потребительских товаров (учитывается ассортимент, имеющийся в торговом зале магазина на момент обследования).

5. Изучить работу торгового предприятия (организации) по обновлению ассортимента товаров.

6. Изучите маркировку на отдельные группы товаров, приведите примеры маркировки товаров (2-3 образца)

7. Установите соответствие маркировки требованиям законодательных и нормативных актов.

8. Сравните упаковку и маркировку 2^х -3^х конкретных разновидностей продовольственных (непродовольственных) товаров отечественного производства с аналогичными изделиями иностранных фирм. (В ответе должны быть затронуты вопросы влияния упаковки и маркировки на удобство транспортирования, хранения продажу, эксплуатацию или потребление, привлекательность для потребителей, идентификация).

9. Проанализируйте маркировку на этикетках любых аналогичных видов продовольственных (непродовольственных) товаров отечественного и импортного производства и выявите информацию: основополагающую, коммерческую и потребительскую.

10. Сопоставьте информацию аналогичных товаров на достаточность, достоверность, доступность.

11. На упаковке 3-4 товаров найдите информационные знаки и охарактеризуйте их по всем существующим классификационным признакам.

12. Расшифруйте структуру штрихового кода, проверьте подлинность товара.

13. Рассчитайте структуру ассортимента хлебобулочных изделий в натуральном и денежном выражении.

Таблица 5

Взаимосвязь структуры ассортимента хлебобулочных изделий и структуры их товарооборота

Предприятие-изготовитель	Наименование изделия	Структура ассортимента		Рознич-ная цена, руб.	Сумма рознич-ная, руб.	Структура товаро-оборота, %
Предприятие-изготовитель	Наименование изделия	в шт.	в %	Рознич-ная цена, руб.	Сумма рознич-ная, руб.	Структура товаро-оборота, %
1	2	3		6	7	8
ОАО Кировский хлебокомбинаткомбинат































Итого:






















Итого:









Итого:









Итого:






Итого:
	Всего:		100	-		100

Вывод: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Приложить к дневнику-отчету копии документов:

· заявку на завоз товаров.

Дата добавления: 2022-07-02; просмотров: 37; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!