Инсулиновый индекс и гликемический индекс
Одним из показателей, который обязательно нужно учитывать при похудении, является инсулиновый индекс (ИИ) продуктов. Этот индекс важен для тех, кто активно занимается спортом, стремится похудеть. Но особенно важен он для тех, кто болеет сахарным диабетом. Ведь от того, как в организме вырабатывается инсулин, напрямую зависит состояние организма таких больных.
при дефиците продукции гормона инсулина развивается диабет первого типа, то есть инсулинозависимый. Если выработка инсулина достаточная, однако клетки теряют к нему чувствительность, то речь идет уже о диабете второго типа.
Инсулиновый индекс — определяет то, сколько гормона вырабатывает поджелудочная железа, когда в организм поступают углеводы с определенными продуктами. Важно понимать, что ИИ не всегда пропорционален гликемическому индексу.
Люди, которые болеют сахарным диабетом, должны всегда очень тщательно составлять меню. При этом сначала важно учитывать гликемический индекс, после чего подбирать продукты с учетом ИИ. Актуален учет этого показателя при формировании меню и для тех, кто имеет склонность к этому заболеванию.
Однако и здоровым людям этот показатель при составлении меню тоже важно учитывать. Потребление большого количества продуктов с высоким ИИ приводит к истощению поджелудочной железы и к накоплению липидов. При этом организм не использует уже накопившийся резерв, что приводит к набору лишнего веса и ухудшению самочувствия.
Следует запомнить еще некоторые определяющие моменты:
|
|
|
· высокий ИИ отмечается у молока, творога, хлеба, картошки, йогуртов, выпечки;
· средний ИИ у рыбы, говядины;
· низкий ИИ у гречки, яиц, овсянки;
· фрукты и черный шоколад имеют тоже невысокий ИИ.
| Продукт | ИИ |
| Карамельки | 160 |
| Конфеты шоколадные с нугой | 120 |
| Вареная картошка | 120 |
| Фасоль | 120 |
| Йогурт | 115 |
| Сухофрукты | 110 |
| Пиво | 108 |
| Белый хлеб | 100 |
| Кисломолочные продукты | 98 |
| Черный хлеб | 96 |
| Молоко | 90 |
| Мороженое белое | 89 |
| Выпечка, виноград | 82 |
| Банан | 81 |
| Белый рис | 79 |
| Хлопья кукурузные | 75 |
| Картофель фри | 74 |
| Коричневый рис | 62 |
| Чипсы | 61 |
| Апельсины | 60 |
| Рыба, яблоки | 59 |
| Хлеб с отрубями | 56 |
| Говядина | 51 |
| Мюсли | 46 |
| Сыр | 45 |
| Овсянка, макароны | 40 |
| Яйца | 31 |
| Перловка, вишня, горький шоколад, грейпфрут | 22 |
| Абрикосы, арахис | 20 |
| Помидор, зелень, баклажан, лук, чеснок, грибы, капуста, брокколи | 10 |
| Подсолнечные семена нежареные | 8 |
Сопоставляя значения, приведенные в этой таблице, с показателями гликемического индекса продуктов, можно сделать вывод, что в некоторых видах пищи они не совпадают. К примеру, ГИ у макаронных изделий высокий, а вот выработку инсулина они понижают. Такие же характеристики справедливы для сыра, риса, яиц и др. Поэтому при составлении меню для диабетиков и тех, кто стремится сбросить лишний вес, необходимо учитывать ряд правил, которые помогут сформировать меню правильно.
|
|
|
Как совмещать продукты по инсулиновому индексу?
· Белковую пищу (мясо, рыба, молочное, грибы) не следует совмещать с крахмальной (картофель, крупы, хлеб) и быстрыми углеводами. Белки хорошо сочетаются с овощами и жирами – растительным и сливочным маслами.
· Крахмалистую пищу не совмещают с быстрыми углеводами (сладости). С жирами она сочетается хорошо.
· Быстрые углеводы также могут сочетаться с жирами.
· Овощи не следует сочетать с быстрыми углеводами.
Также существует ряд рекомендаций по совмещению, которые следует учитывать диабетикам:
· Наиболее оптимальным сочетанием с точки зрения ИИ для диабетиков является рыба и овощи.
· Нельзя совмещать легко усваиваемые сахариды и жиры: к примеру, мясные блюда нельзя запивать сладкими напитками.
· Важно ограничить сочетание углеводов и белков: есть мясные и рыбные блюда без гарнира, не добавлять мед в творог и т. п.
|
|
|
· По возможности термически пищу нужно обрабатывать минимально.
· На завтрак диабетикам рекомендуется есть белковую пищу.
· На ужин стоит предпочесть сложные углеводы, так как они активизируют выработку гормона поджелудочной железы длительно, но в небольших количествах.
· Те продукты, которые на упаковках значатся, как диетические, выбирать не стоит, так как в них, как правило, жиры заменяют углеводами.
· Творог имеет высокий ИИ, и после его потребления в организме происходит очень активная продукция инсулина.
Гликемический индекс – это показатель, свидетельствующий о том, насколько быстро могут повыситься показатели сахара в крови после поступления в организм определенного продукта или блюда.
Дата добавления: 2022-07-02; просмотров: 12; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!