Опыт 1. Денатурация белка при нагревании.
Поместите в пробирку 5 мл раствора белка. Осторожно нагрейте пробирку в пламени спиртовки. Что Вы наблюдаете? Чем можно объяснить это явление?
Опыт 2. Воздействие кислот на белки.
В пробирку с азотной кислотой осторожно по стенке пробирки прилейте раствор белка. Что Вы наблюдаете? Чем можно объяснить это явление?
Опыт 3. Обратимая денатурация белка.
В стаканчик с раствором белка поместите несколько капель насыщенного раствора сульфата аммония. С помощью стеклянной палочки перемешайте раствор. Что Вы наблюдаете? Часть полученного мутного раствора поместите в стакан с водой, перемешайте стеклянной палочкой. Что происходит с раствором? Чем можно объяснить это явление?
2. Запишите все свои наблюдения и объясните их.
3. Ответьте на контрольные вопросы (по вариантам)
Контрольные вопросы:
Вариант 7
1. С какими из перечисленных веществ реагирует тирозинин: серная кислота, уксусная кислота, гидроксид калия, этанол, этан. Подтвердите это уравнениями химических реакций.
2. Напишите уравнения реакций, характеризующих химические свойства лейцина.
3. Составьте формулу дипептида для валина и фенилаланина, используя приложение2. Покажите пептидную связь.
4. Какие структуры белковых молекул Вам известны. Охарактеризуйте каждую из них.
Сформулируйте вывод о свойствах белков и аминокислот.
Лабораторная работа № 4
«Свойства белков»
Цель: рассмотреть физические и химические свойства белков, и составляющих их аминокислот.
Оборудование: пробирки, пробиркодержатель, спиртовка, стаканчик с водой, раствор белка, азотная кислота, раствор сульфата аммония,
Ход работы:
1. Проведите опыты.
Опыт 1. Денатурация белка при нагревании.
Поместите в пробирку 5 мл раствора белка. Осторожно нагрейте пробирку в пламени спиртовки. Что Вы наблюдаете? Чем можно объяснить это явление?
Опыт 2. Воздействие кислот на белки.
В пробирку с азотной кислотой осторожно по стенке пробирки прилейте раствор белка. Что Вы наблюдаете? Чем можно объяснить это явление?
Опыт 3. Обратимая денатурация белка.
В стаканчик с раствором белка поместите несколько капель насыщенного раствора сульфата аммония. С помощью стеклянной палочки перемешайте раствор. Что Вы наблюдаете? Часть полученного мутного раствора поместите в стакан с водой, перемешайте стеклянной палочкой. Что происходит с раствором? Чем можно объяснить это явление?
2. Запишите все свои наблюдения и объясните их.
3. Ответьте на контрольные вопросы (по вариантам)
Контрольные вопросы:
Вариант 8
1. С какими из перечисленных веществ реагирует цистеин: соляная кислота, муравьиная кислота, гидроксид натрия, метанол, пропан. Подтвердите это уравнениями химических реакций.
2. Напишите уравнения реакций, характеризующих химические свойства фенилаланина.
3. Составьте формулу дипептида для треонина и глицина, используя приложение 2. Покажите пептидную связь.
4. Какие структуры белковых молекул Вам известны. Охарактеризуйте каждую из них.
Сформулируйте вывод о свойствах белков и аминокислот.
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Аминокислоты
Дата добавления: 2022-07-02; просмотров: 34; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!