В медицине на основе крахмала готовят мази, присыпки, а также в качестве наполнения таблетированных форм.
Школьная научно-практическая конференция
Исследователь ХХ I века»
Номинация: Начальные классы
Секция: Исследовательские работы
Исследовательская работа
«Крахмал и его свойства»
| Выполнила: Ученица 3 «В» класса Галушкина Полина | |
| Руководитель: Фёдорова Ираида Фёдоровна, учитель начальных классов |
МБОУ «Первомайская СОШ»
c.Первомайский, 2022
СОДЕРЖАНИЕ
Введение …………………………………………………………………………3
Глава 1. Изучение теории ………………………………………………………4
1.1 Историяпроисхождения крахмала…………………………………4
1.2 Применениекрахмала в сферах жизни ……………........................5
Глава 2. Ход исследовательской работы……………………………………… 6
2.1 Содержание крахмала в продуктах………………………………..7-9
Вывод по главе ………………………………………………………………….9
Список используемой литературы …………………………………………….10
Приложение……………………………………………………………….…11-19
2
ВВЕДЕНИЕ
Крахмал – это безвкусный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Для растений крахмал является запасом питательных веществ и содержится в основном в плодах, семенах и клубнях. Наиболее богаты крахмалом зерна злаковых растений: риса (до 86 %), пшеницы (до 75 %), кукурузы (до 72 %), а также клубни картофеля (до 24 %). В горячей воде крахмал легко набухает, образуя вязкий коллоидный раствор — крахмальный клейстер Крахмал – продукт, который получают из картофеля и кукурузы, и который широко используется в различных сферах жизни.
|
|
|
ЦЕЛЬ:
1. Узнать, что такое крахмал и для чего он нужен;
2. Как его получают и как его можно использовать в жизни и в быту;
3. Исследовать, «свежий» и «прошлогодний» урожай картофеля на содержание в них крахмал.
ЗАДАЧИ:
1. Собрать и обработать информацию о крахмале
2. Выделить крахмал из картофеля в домашних условиях;
3. Исследовать свойства крахмала.
Объект исследования:Картофель
Предмет исследования:Выделить крахмал из картофеля в домашних условиях и определить содержание крахмала в «прошлогоднем» и «свежем» урожае картофеля.
Гипотеза: я предполагаю, что содержание крахмала в «прошлогоднем» урожае больше, чем в «свежем» урожае картофеля.
3
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ ОКРАХМАЛЕ, ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯКАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА.
Крахмал – это вещество органического происхождения, принадлежащее к группе полисахаридов, которое входит в состав всех зеленых растений. Выглядит как мелкий порошок белого цвета, не имеющий вкуса и запаха. В холодной воде растворяется плохо, при контакте с горячей образует раствор клеевидной консистенции. Крахмал производится растениями в результате фотосинтеза. Для них он – своеобразное топливо, как глюкоза для человека.
|
|
|
История появления крахмала:
Крахмал был известен еще в 7 веке до нашей эры в Малой Азии, Египте и на Крите. Затем его начали производить из пшеницы. С 18 века картофельный крахмал начали производить немцы, в начале 19 века русские и французы, вскоре после этого англичане начали производить рисовый крахмал, а американцы — кукурузный. В конце девятнадцатого века картофельный крахмал появился в Японии, на Мадагаскаре, в Индии.
История происхождения картофельного крахмала
В Южной Америке инки выращивали картофель еще 13 000 лет назад. Во время завоевания Перу и Чили в середине XVI века испанцы обнаружили картофель и привезли его в Европу. Несколько десятилетий спустя европейские фермеры начали производить крахмал из картофеля, который они сначала использовали для накрахмаливания льняной одежды. Потом крахмал полюбили придворные – им пудрили парики и лица, и лишь в конце XVIII века крахмал попал на кухню. В России картофельный крахмал в промышленных масштабах начали выпускать в конце XIX века. Для его получения картошку тёрли целыми деревнями. Средняя артель за год производила порядка 25 тонн крахмала. Таких производств в начале XX столетия насчитывалось более тысячи. Большая часть товара приобреталась текстильными фабриками Морозова и Мамонтова. Крупные заводы по производству крахмала появились к 30-м годам прошлого века.
|
|
|
4
Крахмал – продукт, который получают из: картофеля, кукурузы из зерен злаковых растений который широко используется в различных сферах жизни:
1. Крахмал применяется в бумажной промышленности при изготовлении бумаги, картона и бумажной тары. Модифицированный крахмал является основным компонентом клея для обоев;
1. В пищевой промышленности крахмал используют для приготовления киселей, выпечки, изготовления колбас, конфет. Широко известными блюдами, содержащим крахмал, можно назвать: хлеб, блины, лапшу, макароны, каши, кисели и различные лепёшки. При помощи картофельного крахмала обычно загущают блюда. Его используют для приготовления супов, соусов, кондитерских изделий, напитков и т.д.;
|
|
|
2. Крахмал используется как клеящееся средство. Крахмальный клейстер применяется для приклеивания обоев;
3. Применяется для отделки тканей, накрахмаливания белья. Крахмал используется для накрахмаливания предметов одежды: воротников, халатов, скатертей и т.д.;
В медицине на основе крахмала готовят мази, присыпки, а также в качестве наполнения таблетированных форм.
5
ХОД ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ
Подготовка к исследованию
Дата добавления: 2022-07-02; просмотров: 19; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!