Вредна ли поляризация диполей для организма человека?
Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Лицей «Международная космическая школа им. В. Н. Челомея»
Индивидуальный проект по теме:
“Еда из микроволновки.Польза или вред?”
тип проекта: исследовательский
предметная область: физика
Автор работы:Жайманов Бакытбек, 10 «А»
Руководитель:
Минина Дарья Михайловна
Допуск к защите «___» ________
__________________________
г. Байконур, 2022 г.
Содержание :
1. Актуальность проекта………………….…..……………………………………………...…. 2
2. Основополагающий вопрос. ……..………………………………………………………… 2
3. Цель проекта. ……………..……………………………………………………………..…... .2
4. Гипотеза ………………………………………..……………………………………...…….…2
5. Задачи проекта ………..…………………………………………………………………..…..2
6. Основная часть…………………………..…………………………………………………… 3
6.1. История изобретения микроволновки?» …………………………………………...….3
6.2. Устройство микроволновки……………………………………..……………………….... 3
6.3. Принцип действия микроволновки…………………………………….………………... 4
6.4. Изменяются ли свойства продуктов после обработки микроволновкой?.............. 4
6.5. Вредна ли поляризация диполей для организма человека? …………………….... 6
7. Исследовательская часть…………………………………………….……………………... 6
7.1.Цель и задачи исследования…………………………………………………………………………………….…. 6
7.2. Описание экспериментов исследования и полученные результаты…………..….…….7
8. Выводы……………..…………………………………………………………………......…..8 9. Литература ………………..……………………………………………………….………… 8 10 Приложение…………………………………………………………………….9
1. Актуальность проекта
|
|
|
В настоящее время в каждой семье на кухне имеется бытовой прибор – микроволновая печь. Каждый использует её в день по несколько раз. Многие используют её для разогрева пищи, для разморозки и для приготовления.
Микроволновые печи по спорам вокруг влияния на организм бьют все рекорды. Как только на нашем рынке появились микроволновки вместе с ними, немедленно возникла страшилка: «Еда из микроволновки вызывает рак». Еще ходили пугающие слухи, что еда из микроволновки просто-таки переполнена канцерогенами.
В последнее время в электронных СМИ появилось множество сообщений о том, что пища, разогретая в микроволновой печи, может быть опасна для здоровья. Так ли это на самом деле? Мой исследовательский проект направлен на исследование этого вопроса.
2.Основополагающий вопрос:
«Еда из микроволновки: польза или вред?»
|
|
|
Цель Проекта
Исследование воздействия пищи из микроволновки на здоровье человека.
Гипотеза
Регулярное приготовление пищи в микроволновке небезопасно для здоровья человека.
Задачи проекта
1. История изобретения микроволновки.
2. Ознакомиться с устройством микроволновки.
3. Выяснить: изменяется ли свойство пищи после обработки в микроволновке.
4. Провести анкетирование «Как я использую микроволновку?»
5. Результаты анкетирования
6. Дать ответ на выдвинутую мною гипотезу
Основная часть
1. История изобретения микроволновки?»
Впервые способность сверхвысокочастотного излучения к нагреванию продуктов открыл американский инженер Перси Спенсер. Он и получил патент на микроволновую печь. На тот момент он работал в компании Raytheon, которая занималась производством оборудования для радаров.
Он запатентовал свое изобретение в 1946 г. Первая микроволновая печь была создана компанией Raytheon. Она предназначалась для быстрого промышленного приготовления пищи. Высота этой печи почти была равна человеческому росту, а весила она 340 кг. Мощность первой микроволновки равнялась 3 кВт. Это почти вдвое превышает мощность современной бытовой СВЧ-печи. Использовали ее в солдатских столовых.
|
|
|
Первую серийную бытовую микроволновку выпустила в 1962 г. японская компания Sharp. Сначала это изделие не пользовалось большим спросом. Массовое сознание настораживали сверхвысокие частоты (СВЧ), которые считались опасными.
В СССР производить первые микроволновые печи начал завод ЗИЛ.
Микроволновые печи вошли в моду несколько лет назад, и завоевали популярность у пользователей этой кухонной чудо - техникой.[3]
2. Устройство микроволновки
Устройство микроволновки довольно простое. Каждая СВЧ печь содержит высоковольтный трансформатор, вырабатывающий высокое напряжение. Магнетрон, преобразующий электрическую энергию в сверхвысокочастотное электромагнитное поле. Систему управления (кнопки, ручки, таймеры, дисплей и тд.). Это основные элементы каждой современной микроволновой печи.
3
Схема подключения магнетрона в микроволновой печи
Основные компоненты микроволновой печи:
• источник микроволн
• магнетрон
• источник высоковольтного питания магнетрона
• цепь управления
• волновод для передачи микроволн от магнетрона к камере
• металлическая камера, в которой концентрируется микроволновое излучение и куда помещается пища, с металлизированной дверцей
|
|
|
• вспомогательные элементы
• вращающийся столик в камере
• схемы, обеспечивающие безопасность («блокировки»)
3. Принцип действия микроволновки
Микроволновая печь (или СВЧ-печь) названа в соответствии с принципом работы. Нагрев происходит вследствие воздействия микроволнового излучения на разогреваемый продукт. Микроволновая печь - это бытовой электроприбор, который предназначен для быстрого приготовления или быстрого подогрева пищи. Используется микроволновка также и для разморозки продуктов.
Она работает на частоте 2.45 ГГц (длина волны 12.24 см). От обычно духовки или печки микроволновка отличается тем, что в ней разогрев продуктов происходит не с поверхности, а по большей части объёма продуктов, содержащих воду. Это связано с тем, что почти во все пищевые продукты радиоволны проникают на большую глубину, что способствует сокращению времени приготовления. Нагрев пищи происходит по следующей причине. В первую очередь микроволны воздействуют на молекулы воды, сахара и жира. Так, молекулы воды состоят, как всем со школьных лет известно, из двух атомов водорода и атома кислорода. Эти атомы в обычном состоянии находятся в абсолютном покое, так как имеют противоположный заряд. Микроволны воздействуют прямо на атомы, заставляя их вращаться. В итоге, вода нагревается.
4
В России действуют санитарные нормы - «Предельно допустимые уровни плотности потока энергии, создаваемой микроволновыми печами» (СН № 2666-83). По ним величина плотности потока энергии электромагнитного поля не должна превышать 10 мкВт/см2 на расстоянии 50 см от любой точки корпуса печи при нагреве 1 литра воды. Почти все новые современные микроволновки выдерживают это требование безопасности с большим запасом. .[2]
6.4 Изменяются ли свойства продуктов после обработки микроволновкой?
Бытует мнение, что вследствие вращения атомов при нагревании происходит переориентация молекул, изомерия (появляются изомеры). Это вызывает разрушение молекул, распад исходной молекулярной структуры продуктов. Опять-таки, стоит лишь обратиться к школьному учебнику химии за 8 класс, чтобы узнать, что изомерия – это явление существования в природе соединений (изомеров), с идентичным составом и молекулярной массой, но разных по строению и свойствам. Это можно представить на примере разных слов, состоящих из одинаковых звуков, например: бар и раб. Но в словах поменять буквы местами легко, а вот разорвать молекулу, даже такую простую, как молекула воды, даже после того, как разогревшись, она перешла в пар – в домашних условиях невозможно.
В пищу, приготовленную в микроволновке, не добавляется масло. А способ приготовления напоминает самый щадящий - паровой. В СВЧ в два раза лучше сохраняют витамины и минералы в пище из-за небольшого времени приготовления. В Институте питания РАН подсчитали, что при приготовлении еды на плите разрушается до 60 процентов витамина С. А под воздействием микроволн - всего от 2 до 25 процентов. .[1]
5
Делаем вывод, что при разогревании пищи в микроволновке, погибают микробы, но витаминов останется больше, по сравнению с традиционным способом приготовлением пищи.
Проведенное краткосрочное исследование показало, что у людей, употреблявших приготовленные в микроволновой печи молоко и овощи, изменился состав крови, понизился гемоглобин и повысился холестерин, тогда как у людей, употреблявших ту же пищу, но приготовленную традиционным способом, состояние организма не менялось.
Пробы крови производились у добровольцев непосредственно перед каждым приемом пищи. Затем производился анализ крови в определенные промежутки времени после приема молока и растительных продуктов.
Значительные изменения были обнаружены в крови в интервалах приема пищи, подвергшейся воздействию микроволновой печи. Эти изменения включали сокращение гемоглобина и изменение состава холестерина, особенно соотношение HDL (хороший холестерин) и LDL (плохой холестерин). Увеличивалось количество лимфоцитов (белые кровяные клетки).
Микроволновки небезопасны для детей!
Некоторые из аминокислот L – пролина, входящие в состав молока матери, а также в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в -d изомеры, которые, считаются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек). Это беда, что многих детей вскармливают на искусственных заменителях молока (детское питание), которые становятся ещё более токсичными с помощью микроволновых печей.
Вредна ли поляризация диполей для организма человека?
Принцип работы СВЧ-печи заключается в следующем: магнетрон преобразуют электрическую энергию в высокочастотное электрическое поле, заставляющее двигаться молекулы воды, что приводит к разогреванию продукта. Магнетрон, создавая электрическое поле, направляет его по волноводу в рабочую камеру, в которой размещен продукт, содержащий воду (вода является диполем, так как молекула воды состоит из положительных и отрицательных зарядов). Воздействие внешнего электрического поля на продукт приводит к тому, что диполи начинают поляризоваться, т.е. диполи начинают поворачиваться.
Исследовательская часть
Цель и задачи исследования
Цель исследования: Выяснить какое влияние оказывает микроволновое излучение на еду, и как в дальнейшем эта еда воздействует на здоровье человека и живые организмы.
Задачи исследования:
Просмотреть литературу, интернет-ресурсы и подобрать материал по темам:
Что такое микроволновая печь?
Устройство микроволновой печи
Что считают ученые о пользе и вреде микроволновок?
Провести эксперименты:
Еда отрицательно влияет на живые организмы или нет?
Чувствуют ли животные инфракрасное излучение от еды из микроволновки?
Провести опрос среди обучающихся МКШ по вопросам анкеты, провести анализ результатов и составить диаграммы.
Подготовить вывод по поставленной проблеме.
Я изучил достаточно большое количество материала из интернета о том, как устроена микроволновая печь и принцип ее действия.
Дата добавления: 2022-07-01; просмотров: 147; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!