Б. имеют статус – номер после выезда гостя

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Министерство труда и социальной защиты Российской Федерации

Федеральное казенное профессиональное образовательное

Учреждение

Михайловский экономический колледж – интернат

Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис

ОТЧЕТ

ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

ПМ.________________________________________________ ____________________________________________________

в условиях ________________________________________________________

(указать полное название организации)

с 2022 года по 2022 года

(указать календарные сроки практики)

Выполнил студент ________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

____________________________________________________________________________

Руководитель практики от колледжа _________________________________

(должность)

__________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Оценка руководителя практики от колледжа ____________________________

( заверяется подписью)

Михайлов, 2022 г.

Министерство труда и социальной защиты Российской Федерации

Федеральное казенное профессиональное образовательное

Учреждение

Михайловский экономический колледж-интернат

ДНЕВНИК

Учебной практики

по ПМ.__ ________________________________________________

за период с_____________________ по__________________

(указать календарные сроки)

Студента _______ курса ______ группы

Специальность _______________________________________________

Фамилия, имя, отчество _________________________________________

______________________________________________________________

Место практики____________________________________________

Руководитель практики от колледжа _______________________________

_____________________________________________________________________________

Михайлов, 2022 г.

1. Профессиональный модуль ПМ. 03______________________________________

Наименование ПМ

Учебная практика

нужное подчеркнуть

Место прохождения практики ________________________________________________

Название предприятия (организации)

Сроки прохождения практики с « » 2022 г. по « » 2022г.

Содержание практики

Дата	Подразделение предприятия	Краткое описание выполненной работы	Кол-во часов	Подпись руководителя

Министерство труда и социальной защиты Российской Федерации

Федеральное казенное профессиональное образовательное

Учреждение

Михайловский экономический колледж-интернат

Задание

На учебную практику

ПМ.__________________________________________________________________________

название ПМ

Выдано студенту (ке)

по специальности ____________________________________________________________________

код, наименование специальности

_______ курса _________ группы

__________________________________________________________________________

( Ф.И.О. обучающегося)

Для прохождения практики на: ФКПОУ «МЭКИ» Минтруда России

(полное наименование предприятия(организации) прохождения практики)

Дата начала практики _________________________________________________________

Дата окончания практики______________________________________________________

Дата сдачи отчёта по практике __________________________________________________

Виды работ, обязательные для выполнения

1. Овладение практическими умениями супервайзера

2. Комплектование рабочей тележки и инвентаря для работы

3. Проведение различных видов уборочных работ

4. Осуществление контроля над качеством уборки и правил приема гостевых номеров, проверка санитарного состояния номеров в соответствии со стандартами обслуживания

5. Оформление документов на забытые вещи

6. Комплектование сервировочной тележки room-servise

7. Осуществление сервировки столов

8. Осуществление различных приемов подачи блюд и напитков

9. Ознакомление с системой сейфового хранения и соблюдением безопасности в гостинице и стандартами использования депозитных ячеек, индивидуального сейфа, хранения багажа в камерах хранения

10. Оформление документации на хранение ценных вещей проживающих

11. Оформление актов на проживающих, за утерянную или испорченную гостиничную собственность

12. Осуществление работ в прачечной гостиницы

13. Оформление документации на услуги автотранспорта

14. Осуществление различных приемов оказания дополнительных платных услуг

15. Разработка специальных программ обслуживания отдельных контингентов гостей или отдельных мероприятий

16. Осуществление обслуживания VIP гостей в процессе проживания

17. Составление счета за обслуживание

18. Ознакомление с порядком проведения инвентаризации по сохранности оборудования гостиницы. Заполнение инвентаризационных ведомостей. Составление актов на списание инвентаря и оборудования

19. Соблюдение санитарно-гигиенических требований

20. Ознакомление с техникой безопасности и охраной труда при работе с оборудованием

Задание выдал « ___» «___________» 20 г. _________________ _______________

(подпись) (Ф.И.О.)

СОДЕРЖАНИЕ

Введение …………………………………………………………………….
Содержательная часть
1. Овладение практическими умениями супервайзера
2. Комплектование рабочей тележки и инвентаря для работы
3. Проведение различных видов уборочных работ
4. Осуществление контроля над качеством уборки и правил приема гостевых номеров, проверка санитарного состояния номеров в соответствии со стандартами обслуживания
5. Оформление документов на забытые вещи
6. Комплектование сервировочной тележки room-servise
7. Осуществление сервировки столов…………………………
8. Осуществление различных приемов подачи блюд и напитков
9. Ознакомление с системой сейфового хранения и соблюдением безопасности в гостинице и стандартами использования депозитных ячеек, индивидуального сейфа, хранения багажа в камерах хранения
10. Оформление документации на хранение ценных вещей проживающих
11. Оформление актов на проживающих, за утерянную или испорченную гостиничную собственность
12. Осуществление работ в прачечной гостиницы
13. Оформление документации на услуги автотранспорта
14. Осуществление различных приемов оказания дополнительных платных услуг
15. Разработка специальных программ обслуживания отдельных контингентов гостей или отдельных мероприятий
16. Осуществление обслуживания VIP гостей в процессе проживания
17. Составление счета за обслуживание
18. Ознакомление с порядком проведения инвентаризации по сохранности оборудования гостиницы. Заполнение инвентаризационных ведомостей. Составление актов на списание инвентаря и оборудования
19. Соблюдение санитарно-гигиенических требований
20. Ознакомление с техникой безопасности и охраной труда при работе с оборудованием
Заключение
Список используемой литературы

Введение

Учебная практика является обязательным разделом основной профессиональной программы подготовки менеджеров гостиничного сервиса и направлена на формирование практических профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта. Учебная практика реализуется при освоении профессионального модуля ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания.

Целью учебной практики по ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания является формирование практических профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта, реализуемых в рамках модулях ППССЗ по основным видам профессиональной деятельности для последующего освоения общих и профессиональных компетенций по избранной специальности.

Содержание учебной практики определяется требованиями к результатам обучения по указанному профессиональному модулю.

Задание 1. Расход количества комплектов постельного белья в одноместных и двухместных номерах увеличивается на 30%, т.к. категория гостиницы-3 звезды и в одноместных и двухместных номерах замена белья происходит раз в 3 дня. А в номерах люкс на 50%, т. к. в них замена постельного белья происходит ежедневно.

Рассчитайте необходимое количество постельного белья для каждой из категорий номеров.

Расчет белья

Оптимально рассчитанный и проверенный на практике следующий вариант, использование трех комплектов белья на один номер. Данный вариант лучше обеспечивает экономику, чем два комплекта на номер.

Один комплект застелен, второй — в стирке, третий лежит про запас. Во-первых, при таком расчете полностью исключены форс-мажорные ситуации, когда постояльцы испортили комплект, а замены нет. Во-вторых, жизненный цикл постельного белья увеличивается от 3-х до пяти лет.

Расчет белья для одноместного номера (44 одноместных номера):

(1 пододеяльник — 215 х 143 см * 44+30%)*3

(1 простыня — 214 х 150 см * 44+30%)*3

(2 наволочка — 70 х 70 см * 44+30%)*3

(1 полотенце (банное) — 120 х 143 см * 44+30%)*3.

ИТОГО 858 комплектов белья

Расчет белья для двухместного номера (14 двухместных номеров):

(2 пододеяльника — 215 х 143 см * 14+30%)*3

(2простыни — 214 х 150 см * 14+30%)*3

(2 наволочка — 70 х 70 см * 14+30%)*3

(2полотенца (банное) — 120 х 143 см * 14+30%)*3.

ИТОГО 437 комплектов белья

Расчет белья для номеров Люкс (2 номера)

(2 пододеяльника — 215 х 143 см * 2+50%)*3

(2 простыни — 214 х 150 см * 2+50%)*3

(2 наволочка — 70 х 70 см * 2+50%)*3

(2 полотенца (банное) — 120 х 143 см * 2+50%)*3.

ИТОГО 72 комплекта белья

Задание 2.

Составьте график уборки номеров учитывая следующие виды уборки: ежедневная, генеральная, уборка выездного номера. Составить наряд – задание горничной.

1. Определить численность персонала службы АХС

Рассчитываем количество горничных требующихся для гостиницы. По нормативам горничная должна убирать 17 номеров за смену.

Количество горничных = кол-во номеров/17= 58/17=3,4 округлим (4) количество горничных требуется для уборки стандартных одноместных и двуместных номеров

Далее так же рассчитываем для других категорий номеров.

Для номера класса люкс возьмем 1 как за 2 номера, 2*2=4. Количество горничных 4/17= 0,2 - Итого 1 горничная.

Итог 5 горничных в смену, так как у нас 3 смены, 5*3=15.

ФИО

пн

вт

ср

чт

пт

сб

вс

пн

вт

ср

чт

пт

сб

вс

пн

вт

ср

чт

пт

сб

вс

пн

вт

ср

чт

пт

сб

вс

пн

вт

ср

Ст.горн

Смена 1

Смена 2

Смена 3

2. Определим типы уборки номеров и распределить горничных по номерам на 1 рабочую смену (5 горничных)

а. имеют статус ОСС (занят/грязный) - текущая уборка:

· люкс:

· двухместный

· одноместный

б. имеют статус – номер после выезда гостя

· люкс:

· двухместный

· одноместный

В. генеральная уборка

· люкс:

· двухместный

· одноместный

Задание 3.

Следует знать и выполнять следующие правила:

• нельзя заселять гостей, позволять ставить вещи в неубранный номер;

• тележку в коридоре следует ставить вдоль стены, чтобы не мешать свободному проходу гостей и коллег. Поставьте тележку на тормоз;

• проведение уборки только в отсутствие гостей (исключение - больной гость);

• убирая номер, горничная ни в коем случае не должна запираться на ключ. Наоборот, дверь должна быть приоткрыта;

• нельзя менять бельё в присутствии гостя;

• нельзя убирать номер, используя полотенца для гостей;

• нельзя сидеть в присутствии гостя;

• не оставайтесь наедине с гостем при закрытых дверях;

• покидая во время уборки номер, необходимо обязательно его закрывать;

• покидая этаж, не следует оставлять тележку в коридоре, необходимо запереть её в служебной комнате;

• запрещается в номере в личных целях пользоваться телефоном, туалетом, душем, смотреть телевизор, курить, принимать пищу, пользоваться мини-баром, лежать на кровати и находится в номере без уважительной причины;

• нельзя оставлять ключ в дверях снаружи;

• рекомендуется убирать каждую комнату по кругу номера по или против часовой стрелки с тем, чтобы ничего не пропустить;

• всегда убирайте комнату по одинаковой системе;

• во время уборки запрещается вставать на столы и края ванны;

• при обнаружении на полу мелких предметов следует поднять их и положить на видное место;

• упавшие предметы одежды гостя следует поднять и повесить на спинку стула (не в шкаф!) или аккуратно сложить и положить на горизонтальную плоскость (стул, кресло, диван). На полу не должно остаться одежды;

• запрещается трогать и перекладывать личные вещи (за исключением описанных выше ситуаций), деловые бумаги, электронную технику гостя, драгоценности и деньги;

• при обнаружении в номере на видном месте больших сумм денег, драгоценностей, веществ с сильным запахом, подозрительных предметов не трогайте их и поставьте в известность дежурную/ руководителя СО и службу безопасности;

• не кладите ничего в одежный шкаф;

• личные вещи и предметы гостя, находящиеся на неубранной кровати, следует переложить на стул/диван, застелить кровать и аккуратно сложить поверх покрывала;

• обувь гостя следует аккуратно расставить;

• если вы не смогли убрать номер, т.к. на двери висела табличка «не беспокоить», сообщите об этом дежурной до 15.00 ч.;

• не открывайте номер по просьбе гостя своим ключом;

• нельзя никого впускать в номер, кроме гостя. Если гость зашёл в комнату, в то время как Вы убираетесь, Вы должны поздороваться и вежливо попросить предъявить гостевую карту, если это не частый или постоянный гость и Вы его знаете;

• подсобные помещения следует держать закрытыми (напр., кладовые);

• помните: если Вы заметили какие-либо повреждения, или что-то пропало из номера, немедленно сообщите дежурной.

Задание 4.

Тележка горничной укомплектована:

-пылесосом

-шваброй

совком

-ведром

-тряпками,
щетками,

губками

-чистящими,

моющими,

дезинфицирующими средствами

-мешками для грязного белья

- мешками для мусора

-индивидуальными туалетными принадлежностями и аксессуарами –

резиновыми перчатками, фартуком

-туалетной бумагой, салфетками

-освежителем воздуха

- рекламными и информационными печатными материалами.

Задание 5.

Задание 6.

Задание 7.

Порядок уборки многокомнатных номеров. При уборке номеров, которые состоят из нескольких комнат, горничная придерживается следующей последовательности:

a) сначала убирает спальню;

b) затем – столовую, кабинет, гостиную, прихожую;

c) в конце – убирает санузел. Если номер двухэтажный, горничная начинает уборку со второго этажа, затем убирает первый этаж, дальше моет лестницу и заканчивает прихожей.

Задание 8.

Стандарт 4. Уборка постели

Убирая и заправляя постель, горничная: обязательно переворачивает перинку;

снимает и переворачивает наматрасник; встряхивает простынь и пододеяльник;

взбивает подушку.

Перинка/наматрасник и подушки должны быть в чехле, шерстяное одеяло - в пододеяльнике.

Заправку постели горничная производит следующим образом: расстилает простыню так, чтобы один ее край (к внутренней стороне кровати) был подвернут под перинку/наматрасник, другой доходил до царги (края матраса) кровати; расправляет подушку и одеяло с пододеяльником (обязательно закрывая подушку);

для дневного содержания накрывает постель покрывалом.

ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ ГОСТЕВОГО НОМЕРА

Имя горничной_________________________ Имя супервайзера ___________________________

Комната №____________ Дата______

ПРОВЕРЯЕМАЯ ПОЗИЦИЯ	макс кол-во очков	факт, кол-во очков	ТРЕБОВАНИЯ	КОММЕНТАРИИ
Общее состояние номера	20		Сантехника, свет, часы-радио, телефон, ТВ, пульт-ТВ работают нормально. Петли, двери , замки в порядке. Электро напряжеине - 220, вентиляция работает без шума.
Общая уборка номера	20		Комната оборудована всем необходимым, пыли и паутины нет. Стены без пятен и царапни. Окна и зеркала без волос / пятен от воды. Утюг и доска - чистые, органайзер не запылён. Никаких осколков под кроватями и мебелью.
Общая уборка ванной	20		Ванна, кафель, душ, раковина и унитаз - чистые и блестящие. В ванной комнате свежий запах. Все волосы, обмылки и плесень убраны. Шторы ванной чистые, сухие и без запаха. Пат и поверхность за унитазом - чистые. Все гостевые принадлежности в наличии и правильно расположены.
Персонифицированный сервис	20		Бельё сложено и развешено в шкафу или на кресле. Туалетные принадлежности аккуратно расставлены в ванной. На настольной карточке -точное имя горничной. Пожелания гостей исполнены.
Состояние кроватей	10		Постельное бельё свежее и правильно заправленное. Покрывала чистые и без запаха. Подушки стандартного размера и правильно расположены. Карточка «завтрак» - на кровати. Две дополнительные подушки.
Ковры, Драпировка, Обивка, Постельные покрывала	10		Ковры, драпировка, обивка и постельные покрывала должны быть без пятен затяжек / повреждений и без неприятного запаха. Горничные должны использовать соответствующие химические средства для очистки и восстановления этих материалов.
Состояние белья	10		Всё бельё - без пятен, повреждений и без ниток. Бельё соответствующего размера и цвета, правильно сложено, ярлыки вовнутрь.
Гостевые принадлежности	10		Все принадлежности для гостей (бумага, ручки, пакеты, бланки, вешалки и книги) - чистые, без пыли и на своём месте.
Двери и проходы	10		Внутреннее пространство и перила (поручни) -чистые и без пыли. Все двери и проходы -чистые, отполированные, нет пыли и осколков.
Освежение номера	10		В гостевом номере и в ванной приятный аромат, нет запаха от курения. Аромат соответствующе контролируется.

Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 36; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!