Функции, которые выполняет упаковка для хлеба
Современная промышленная упаковка хлеба позволяет сохранить его целостность и свежесть, призвана минимизировать вредные воздействия и обеспечить стерильность продукции, в ряде случаев имеет информационную и логистическую маркировку, что очень важно с точки зрения привлекательности для крупных сетей. Кроме того, красочная упаковка дифференцирует однотипную продукцию на полках торговых предприятий и выступает важным маркетинговым средством привлечения внимания потребителя.
Чтобы угодить, с одной стороны, — цивилизованному покупателю, а с другой – сетевым магазинам, хлебопекам уже давно приходится на производственном уровне решать вопрос упаковки своей продукции. И, конечно, интеграция упаковочного процесса в производственную цепочку приводит к её удорожанию.
Учитывая целый ряд выше описанных преимуществ, которые имеет упакованная продукция, а также низкую маржинальность хлеба, желательно, чтобы упаковочный участок был оптимален с точки зрения соотношения затраты — эффект. Рассмотрим различные варианты упаковки хлебобулочной продукции.
С маркетинговой точки зрения привлекательно смотрятся бумажные (или комбинированные бумажно-пластиковые) пакеты с многоцветной печатью, в которые закладывается премиальный свежевыпеченный хлеб. Выложенные в плетеной корзине бумажные пакеты с Французскими багетами, безусловно, привлекают внимание всех без исключения покупателей, отпугивая многих лишь ценником. Вместе с тем у такой упаковки недостаток тот же, что и у открытого пластикового пакета: отсутствие защиты от проникновения загрязнений и заветривания. Впрочем, производители упаковочных машин предлагают решение проблемы — упаковку в бумажный паминированный рукав с полоской перфорированного полиолефинового материала. Перфориро-ванная упаковка прекрасно «дышит» и не запотевает, хотя перфорация и не устраняет закономерного очерствения продукта. В результате упаковка смотрится свежо и современно. Недостаток один: дорого.
|
|
|
Один из наиболее доступных вариантов гигиеничной упаковки — обертывание продукции в стрейч-пленку. Благодаря повышенной адгезивной способности поверхности и высокой пластичности она делает процесс упаковки очень удобным. Правда, упаковка хлеба в стрейч-пленку имеет и ряд недостатков: высокий расход материала, невозможность фасовки горячей продукции, отсутствие возможности автоматизировать. Гораздо предпочтительнее паковать продукт в полиолефиновый пакет, который вручную или автоматически укупоривается с помощью клипсы, клейкой ленты или замка quick-lock.
Наиболее доступный по цене вариант для упаковки хлеба — это использование пакетов из полиэтилена (низкого или высокого давления) с несложной декоративно-информационной печатью. Правда, помимо приемлемой цены и подходящих для упаковки физико-механических свойств, других преимуществ у данного типа упаковки нет. А недостатков хватает. Во-первых, этот материал отличается невысокой прозрачностью: хлеб в таких пакетах выглядит, как за матовым стеклом, в результате чего упаковка теряет часть своей привлекательности. Во-вторых, у полиэтилена низкий глянец: специалисты отмечают, что это обстоятельство имеет психологический аспект, оказывая влияние на восприятие покупателя. У потребителя создается ощущение, что хлеб пролежал в магазине не один день, и возникает желание поискать продукт в другой упаковке. Поскольку полиэтилен не отличается высокой термостойкостью, в полиэтиленовые пакеты нельзя упаковывать горячую продукцию, а значит, в случае их использования неизбежно будет теряться время при остывании выпеченной продукции. Толщина материала пакетов из ПНД составляет 10-15 мкм, ПВД — 20-30 мкм.
|
|
|
Полипропиленовые пленки (ПП) толщиной от 25 до 35 мкм благодаря оптимальному соотношению физико-механических свойств и стоимости, пожалуй, являются наиболее оптимальным выбором для упаковки хлебобулочной продукции. Из экструдированных и двуосно-ориентированных полипропиленовых пленок изготавливаются так называемые обычные и викет-пакеты для упаковки широкой номенклатуры хлебобулочных и кондитерских изделий. На российском рынке можно найти большое количество предложений на оптовые поставки пакетов самых разных типов: с печатью и без, для ручной укладки, с клапаном н без, для автоматизированной фасовки (с викет-отверстиями на клапане), с микро-перфорацией, с донной складкой и без, и т.д. У полипропиленовых пакетов есть несколько неоспоримых преимуществ, делающих их выбор оптимальным с точки зрения соотношения цены/качества:
|
|
|
· отличные оптические свойства (высокая прозрачность);
· неплохие барьерные свойства;
· хорошая паропроницаемость;
· возможность нанесения качественной флексопечати;
· высокая термостойкость (можно упаковывать горячую продукцию).
Сегодня в продаже практически не встречаются неупакованные буханки, батоны и булки – они поступают с заводов и пекарен уже «одетыми». Какие материалы применяют при упаковывании хлеба и что за оборудование требуется для этой операции? Давайте разбираться.
Упакованный хлеб – это удобно и гигиенично
Функции, которые выполняет упаковка для хлеба
· Защищает от загрязнений, влаги, насекомых.
· Увеличивает срок хранения, не позволяя черстветь.
· Информирует потребителей о характеристиках продукта, дате выпуска и производителе.
· Привлекает внимание покупателей яркими красками и запоминающимся дизайном, увеличивая объемы продаж.
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 23; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!