Объект исследования - это процесс или явление, которое порождает проблемную ситуацию и избранно для изучения.
Консультация 1
Раздел. Введение необходимо дать характеристику современному развитию общественного питания, охарактеризовать положение общественного питания в общественном производстве, определить перспективные направления развития отрасли, отразить актуальность и значениетемы, сформулировать цель работы. Ниже приводится пример:
Пример 1:
Общественное питание в наше время играет важную роль в жизни общества. Общественное питание занимает особое место в сфере услуг, так как занимается не только производством продукции, но её отпуском и организацией потребления.
Развитие общественного питания обеспечивает появление новых технологий переработки продуктов питания, развитие средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Общественное питание способствует решению многих социально-экономических проблем: помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающего значения для сохранения здоровья, роста производительности труда, позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения.
Пример 2:
Питание – это неотъемлемая часть существования человека на планете, a проблема питания – это проблема всей человеческой культуры. Важным фактором на нормальную работоспособность человеческого организма, является правильное питание. Питание является необходимой жизненной потребностью большого количества рабочих, служащих, учащихся я и значительного количества других групп населения страны. В настоящее время деятельность в сфере общественного питание набирает большие обороты.
|
|
|
Согласно ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения - объект хозяйственной деятельности, предназначенный для изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров (в т.ч. пищевых продуктов промышленного изготовления), как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг, в том числе по организации досуга потребителей.
Пример 3:
Сфера общественного питания играет огромную роль в жизни каждого человека и современного общества в целом. Общественное питание занимает особое место в сфере услуг. Это обеспечивается появлением новых технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Общественное питание способствует решению многих социально-экономических проблем: помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающего значения для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения. Термин «общественное питание» согласно ГОСТ Р 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения» можно определить, как «объект хозяйственной деятельности, предназначенный для изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров (в т.ч. пищевых продуктов промышленного изготовления), как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг, в том числе по организации досуга потребителей». Как видно из определения предприятия общественного питания выполняют три главные функции: производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Согласно ГОСТу 30389-2013 «Услуги общественного питания. Общие требования» все услуги общественного питания подразделяются на следующие виды: услуги питания; услуги по изготовлению кулинарной продукции; услуги организации потребления и обслуживания; услуги по реализации кулинарной продукции; услуги организации досуга; информационно-консультативные услуги; прочие услуги. Экономическая цель рынка услуг общественного питания заключается в обеспечении эффективного использования потребительских ресурсов для удовлетворения потребностей общества. Реализация этой цели происходит в результате изучения потребностей общества в услугах и представление их многообразия на рынке. Таким образом, можно сказать, что производство услуг общественного питания исходит из реально изменяющихся рыночных условий и потребностей населения. В сфере предоставления услуг общественного питания все участники рынка оказываются в приблизительно одинаковых условиях, что соотносит на уровне ценового регулирования производства услуг питания с реально изменяющимися потребностями.
|
|
|
|
|
|
Услуги общественного питания являются особыми по важности и масштабу. Именно услуги общественного питания формируют эффективный механизм удовлетворения потребностей населения в удовлетворении индивидуальных, персонифицированных потребностей потребителей.
|
|
|
Актуальность
Что такое актуальность курсовой работы?
Актуальность курсовой работы – та важнейшая часть курсовой, которая помогает раскрывать необходимость изучения выбранной студентом темы. Она должна отвечать на вопрос: “Почему нужно заниматься исследованием темы?”
Определить, действительно ли, избранная тема актуальна, студент должен еще задолго до начала написания курсовой работы. Если избранная тема не будет актуальной, то и выполнение данной работы практически не имеет смысла.
Актуальность курсовой должна быть подробно обоснована. Студенту необходимо показать, действительно ли, избранная им тема востребована современной промышленностью, наукой, или местным производством. Если же тема курсовой работы не представляет ценности, то и её написание не поможет студенту стать лучшим профессионалом на избранном им пути.
Чтобы рассмотрение темы актуальности курсовой удалось на славу, нужно показать: как это исследование может помочь улучшить существующую ныне ситуацию в той области развития современного общества, которая была бы прямо или косвенно связана с темой работы.
Примеры:
- Актуальность работы заключается в том, что она имеет практическую значимость в современном обществе. Заправки и соусы в современной ресторанной кухне стали неотъемлемой частью не только вторых горячих блюд, но и холодных закусок и десертов. Соусы могут использоваться и как составляющий элемент при приготовлении блюда, и для его оформления. Причем применение сразу нескольких соусов (обычно двух) при подаче одного блюда позволяет получить вкусовой и цветовой контрасты;
- (о национальной русской кухни в стили модерн)
Возникла тенденция в разработке нового ассортимента блюд и изделий, который должен быть отличатся от традиционных (национальных) использованием современных технологий и учётом последних веяний в кулинарии;
- В данный момент происходит переход от импортного сырья к отечественному, что повлекло за собой смену вкуса и технологий приготовления блюд. Но это никаким образом не повлияло на качество выпускаемой продукции в предприятиях общественного питания, а наоборот, дало возможность использовать то, что производится в нашей стране. В нашем регионе достаточно продуктов, чтобы, не обращая внимания на санкции, введенные на импортное сырье, продолжать готовить качественные блюда. Можно взять как пример морепродукты;
Цель исследования
Пример:
Целями моего исследования является:
- расширение ассортимента заправок (лёгких соусов) для сложных горячих блюд из разных продуктов с применением инновационных здоровье сберегающих технологий для их внедрения в работу предприятий питания;
- характеристика хода технологического процесса приготовления заправок (лёгких соусов) для сложных горячих блюд из разных продуктов с применением инновационных здоровье сберегающих технологий;
- характеристика сырья и полуфабрикатов для приготовления заправок (лёгких соусов) для сложных горячих блюд из разных продуктов с применением инновационных здоровье сберегающих технологий;
- разработка технологической документации на рецептуру новой заправки (лёгкого соуса) для сложных горячих блюд из разных продуктов с применением инновационных здоровье сберегающих технологий;
- характеристика организации технологического процесса приготовления заправок (лёгких соусов) для сложных горячих блюд из разных продуктов с применением инновационных здоровье сберегающих технологий;
- анализ выполненной работы и внесение предложений о возможности внедрения разработки в практическую деятельность предприятий общественного питания
Задача исследования – то, что необходимо сделать для реализации поставленных целей
Пример:
Задачи исследования:
- сбор, систематизация и анализ ассортимента заправок (лёгких соусов) для сложных горячих блюд из разных продуктов с применением инновационных здоровье сберегающих технологий для их внедрения в работу предприятий питания;
- характеристика хода технологического процесса приготовления заправок (лёгких соусов) для сложных горячих блюд из разных продуктов с применением инновационных здоровье сберегающих технологий;
- анализ приёмов сервировки и декорирования с использованием заправок (лёгких соусов) для сложных горячих блюд из разных продуктов с применением инновационных здоровье сберегающих технологий;
- изучить требования к качеству и безопасности заправок (лёгких соусов) для сложных горячих блюд из разных продуктов с применением инновационных здоровье сберегающих технологий;
- ……
-
-
Предмет и объект. Основные источники информации и исследовательские приемы, формулируются компоненты понятийного аппарата.
Объект исследования - это процесс или явление, которое порождает проблемную ситуацию и избранно для изучения.
Пример:
Объектом исследования является технологический процесс приготовление заправок (лёгких соусов) для сложных горячих блюд.
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 21; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!