Основные функции модуля KDS Pro
· Контроль времени приготовления отдельных блюд и целых заказов
· Распределение заказов по зонам приготовления
· Оптимизация бизнес процессов на производстве
· Шеф-контроль
· Помощь в соблюдении ТТК и норм подачи
· Операционный контроль за каждым подразделением предприятия
· Отчет о каждом этапе производства
· Гибкие настройки правил работы экранов
· Мультиплатформенное решение Windows, Android, Linux
· Облачный сервис
· Масштабируемость рабочих мест
· Настраиваемость — интуитивно понятный интерфейс по отображению заказов
Т.е. основная функция программы - эффективное взаимодействие кухни и зала повышает скорость приготовления блюд, помогает отслеживать на каком этапе обслуживания могут появиться недочеты в работе.
· Повар получает команду на приготовление блюда через секунду после приема заказа официантом
· Система автоматически распределяет заказ по цехам (горячий, холодный и тд)
· Учитываются последовательность подачи блюд и предпочтения гостей
· Система подсказывает, когда пора приступать к приготовлению блюда и сигнализирует о запаздывании
· Повар информирует сотрудников зала о готовности блюда / заказа
· Отчеты по всем этапам производства помогают повысить эффективность работы ресторана
Presto — простое и удобное решение, которое подходит как для небольших кафе и столовых, так и для ресторанов и целых сетей. Presto сопровождает всю работу заведения: от приема заказа до списания продуктов и расчета зарплаты.
|
|
|
Подключившись к Presto, вы получаете доступ в личный кабинет, в котором вы управляете меню, оформляете заказы, оцениваете статистику, контролируете работу персонала и ведете складской учет.
Автоматизация кухни
Если официанту приходится постоянно ходить на кухню, чтобы передать заказ или уточнить, готово ли блюдо, у него остается меньше времени на обслуживание гостей. К тому же официант или повар в таком случае могут перепутать заказы, не уследить за временем или случайно забыть о каких-то пожеланиях гостя.
Автоматизация кухни позволяет ускорить обслуживание и наладить взаимодействие поваров и сотрудников зала. Официант передает заказ через терминал или приложение Presto, указывает пожелания гостей и очередность подачи. Заказ сразу появляется в приложении «Монитор для производства» на планшете или телевизоре — повар отслеживает время приготовления и, как только блюдо готово, оповещает об этом официанта.
При этом администратор в Presto может контролировать исполнение заказов и следить, все ли работники справляются с обязанностями.
Есть несколько вариантов автоматизации кухни. Выберите, какое оборудование подключить к рабочему месту повара:
|
|
|
§ Принтер чеков — самый бюджетный вариант. На чеке отображаются: количество блюд, номер стола, комментарии и модификаторы, курсы подачи.
§ Телевизор с медиаплеером, принтером чеков и сканером штрихкодов — все работники кухни будут видеть новые заказы на большом экране. К каждому блюду можно приложить чек, чтобы в заказе не возникло путаницы.
§ Планшет — приложение «Монитор для производства» устанавливается на мобильное тач-устройство. Повар может в любой момент свериться с рецептом и отметить готовность блюда.
§ Планшет и принтер чеков — «Монитор для производства» устанавливается на планшет, а принтер чеков позволяет официанту не перепутать заказы.
Таким образом, применение современных средств автоматизации работы кухни и зала способствует ускорению обслуживания и налаживанию взаимодействия поваров и сотрудников зала, повышает скорость приготовления блюд, помогает отслеживать на каком этапе обслуживания могут появиться недочеты в работе.
И последним пунктом плана нашего мероприятия является «Ресторан с открытой кухней или когда приготовление еды превращается в шоу».
В ресторанном мире, пронизанном острой конкуренцией, чтобы выжить и добиться успеха, нужно придумать что-то оригинальное, какой-то отличный от других заведений формат. И идея с открытой кухней не кажется лишенной смысла.
|
|
|
Возможны возражения по поводу свежести концепции ресторана с открытой кухней. Да, тема не нова, но по-прежнему актуальна и востребована. Посетителям очень нравится быть зрителями кулинарного шоу в режиме реального времени. Они не устают наблюдать за действиями шеф-повара и его подчиненных. Да, и время ожидания заказа пролетает незаметно.
Факт: существуют две версии рождения идеи открытого ресторана: западная и восточная. Согласно первой, концепция подобного кафе возникла после популярного телешоу «Дьявольская кухня». Согласно второй, мысль родилась в Японии, где давно существует традиция смотреть, как шеф-повар творит еду – жарит, парит, виртуозно разделывает рыбу на глазах посетителей.
Чем так привлекательна идея открытой кухни? Насколько выгодна она ресторатору? Как превратить приготовление еды в зрелищное шоу? Что для этого нужно? Разбирёмся вместе …
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 21; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!