Основные требования по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия обучающихся
5.1. Выполнение требований СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».
5.2. Создание администрацией образовательной организации условий для соблюдения государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов.
5.3. Прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.
5.4. Своевременное прохождение медицинских осмотров (обследований) педагогическими работниками. Наличие медицинских книжек у каждого педагогического работника организаций, реализующих образовательные программы среднего профессионального образования.
5.5. Организация мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации.
5.6. Наличие квалифицированного медперсонала, аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение.
5.7. Использование безвредных для здоровья обучающихся строительных и отделочных материалов. Не допускать проведение всех видов ремонтных работ в присутствии обучающихся.
Основные требования по обеспечению безопасности обучающихся при организации питания во время обучения
6.1. Питание обучающихся в образовательных организациях может быть организовано через комбинаты питания, столовые, буфеты-раздаточные, осуществляющие реализацию готовых блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий.
|
|
|
6.2. Наличие на пищеблоке необходимого набора помещений в соответствии с санитарным законодательством РФ.
6.3. Наличие на пищеблоке в соответствии с действующим санитарным законодательством необходимого технологического, холодильного оборудования, инвентаря, посуды.
6.4. Наличие в столовой раковин для мытья рук, умывальников.
6.5. Наличие в образовательной организации утвержденного меню с технологическими картами.
6.6. Наличие ежедневной суточной пробы готовой пищи и обеспечение ее хранения в течение 48 часов.
6.7. Наличие журнала ежедневного осмотра работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний, других нарушений целостности кожного покрова, а также острых респираторных заболеваний.
6.8. Наличие на пищеблоке памяток о соблюдении правил мытья и обработки посуды, инвентаря, оборудования, помещений пищеблока (пункта питания).
6.9. Наличие маркировки и специально отведенных мест для хранения уборочного инвентаря.
6.10. Наличие индивидуальных шкафов у работников пищеблока для хранения личной и рабочей одежды, расположенных в помещении для работников пищеблока.
6.11. Наличие постоянного контроля за качеством поступающих продуктов, сроком их реализации и условиями хранения готовых блюд и кулинарных изделий, в том числе посредством организации производственного контроля с проведением лабораторных исследований готовых блюд и кулинарных изделий по микробиологическим показателям безопасности.
|
|
|
6.12. Наличие и своевременное заполнение необходимой регистрационной документации на пищеблоке.
6.13. Наличие при приеме документов, подтверждающих качество и безопасность продуктов, полной информации на ярлыках-этикетках, предусмотренной законодательством РФ.
6.14. Наличие маркированной тары для транспортировки продуктов.
6.15. Наличие у работников пищеблока должностных инструкций.
6.16. Транспортирование сырья, пищевых продуктов должно осуществляться специальным чистым транспортом, на который имеется санитарный паспорт, с соблюдением условий транспортировки, предусмотренных изготовителем (в том числе температурного режима), товарного соседства.
6.17. Организация питьевого режима обучающихся и сотрудников образовательной организации питьевой водой надлежащего качества.
6.18. Проведение идентификации поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов. Наличие маркировки на потребительской упаковке продуктов с информацией, предусмотренной законодательством РФ, наличие сопроводительных, подтверждающих качество и безопасность продукта.
|
|
|
6.19. Неукоснительное соблюдение технологической (кулинарной) обработки продуктов, обеспечивающей высокие вкусовые качества, безопасность кулинарной продукции, сохранность пищевой ценности всех продуктов, диетическую направленность, сроков годности.
6.20. Наличие достаточного запаса моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для мытья посуды, оборудования, инвентаря, помещений пищеблока (пункта питания).
6.21. Своевременное удаление пищевых отходов.
Дата добавления: 2022-01-22; просмотров: 15; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!