Дети в семье, как цветы, за ними нужен уход, но когда они вырастут - вы в убытке не останетесь! © Александр Дьяков 1001 - | 827 - или читать все...
Обратная связь Пожаловаться на материал

При сдаче экзамена по данному курсу обучающийся должен предъявить зачтенное контрольное задание.


⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 4Следующая ⇒

 

ЗАДАНИЯ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ.

Контрольное задание блок №1.

Контрольные вопросы:5 вариантов по 22 вопроса в каждом.                                                     

Варианты контрольной работы

Предпослед няяя цифра шифра

                                                         Номер вопроса

Последняя цифра щифра
0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 1 2 6 7 11 12 16 17 21 73 26 96 31 91 36 101 41 106 46 86 51 81
3 56 15 61 104 66 62 71 100 22 80 27 85 32 90 37 95 42 100 47 105 52 110
4 3 84 8 78 13 100 18 58 23 75 83 69 88 70 38 69 43 98 48 94 53 65
5 4 35 9 64 14 20 19 30 24 15 29 10 34 40 39 90 44 100 49 34 54 19
6 5 9 10 45 15 28 20 80 25 18 30 89 35 13 40 4 45 85 50 69 55 75
7 3 58 8 24 13 89 18 60 23 105 28 23 33 49 38 29 43 73 48 54 53 44
8 58 5 9 74 14 60 19 79 24 108 29 59 34 55 39 110 44 74 49 108 54 14
9 3 93 8 100 25 1 50 99   39 7 59 8 33 4 38 2 43 3 48 11 53 12

Вопросы контрольной работы

  1. Ассортимент канапе.
  2. Характеристика продуктов используемых для приготовления канапе.
  3. Варианты сочетаемости хлебобулочных изделий, с другими ингредиентами при приготовлении канапе.
  4. Варианты сочетаемости изделий из слоеного теста с другими ингредиентами при приготовлении канапе.
  5. Варианты сочетаемости хлебобулочных изделий, изделий из заварного теста с другими ингредиентами при приготовлении канапе.
  6. Варианты сочетаемости хлебобулочных изделий, изделий из сдобного теста с другими ингредиентами при приготовлении канапе.
  7. Варианты сочетаемости хлебобулочных изделий, изделий из пресного теста с другими ингредиентами при приготовлении канапе
  8. Требования и основные критерии оценки качества продуктов для приготовления канапе.
  9. Требования и основные критерии оценки качества дополнительных ингредиентов для приготовления канапе.
  10. Правила приготовления разных типов канапе с наблюдением температурного и санитарного режима.
  11. Методы сервировки, способы и температуры подачи канапе.
  12. Варианты оформления канапе.
  13. Ассортимент легких холодных закусок.
  14. Варианты сочетаемости хлебобулочных изделий из пресного теста с другими ингредиентами при приготовлении легких закусок.
  15. Варианты сочетаемости хлебобулочных изделий из слоеного теста с другими ингредиентами при приготовлении легких закусок.
  16. Варианты сочетаемости хлебобулочных изделий из заварного теста с другими ингредиентами при приготовлении легких закусок.
  17. Варианты сочетаемости хлебобулочных изделий из сдобного теста с другими ингредиентами при приготовлении легких закусок.
  18. Требования и основные критерии оценки качества дополнительных ингредиентов при приготовлении легких холодных закусок.
  19. Организация технологического процесса приготовления легких холодных закусок.
  20. Правила приготовления легких холодных закусок.
  21. Технология приготовления легких холодных закусок, используя методы сервировки, способы температуру подачи.
  22. Варианты оформления легких холодных закусок.
  23. Ассортимент сложных закусок.
  24. Правила выбора продуктов для приготовления сложных холодных закусок.
  25. Правила выбора дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок.
  26. Способы определения массы продуктов для приготовления сложных холодных закусок.
  27. Способы определения массы дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок.
  28. Требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок.
  29. Организация технологического процесса приготовления сложных холодных закусок.
  30. Правила приготовления сложных холодных закусок.
  31. Технология приготовления сложных холодных закусок, используя методы сервировки, способы и температуру подачи.
  32. Варианты оформления сложных холодных закусок.
  33. Ассортимент холодных блюд из рыбы и нерыбного водного сырья.
  34. Правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд из рыбы.
  35. Способы определения массы продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд из рыбы.
  36. Способы определения массы продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд из рыбы.
  37. Требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд из рыбы.
  38. Органолептические способы определения степени готовности и качества холодных блюд из рыбы.
  39. Правила приготовления холодных блюд из рыбы, соблюдая температурный и санитарный режимы.
  40. Варианты комбинирования различных способов приготовления холодных блюд из рыбы.
  41. Актуальные направления в приготовлении сложной холодной кулинарной продукции из рыбы и нерыбного водного сырья.
  42. Варианты оформления холодных блюд из рыбы.
  43. Техника приготовления украшений для холодных блюд из рыбы.
  44. Варианты гормонального сочетания украшений с основными продуктами при оформлении холодных блюд из рыбы.
  45. Новые формы подачи и оформления сложной холодной кулинарной продукции из рыбы и нерыбного водного сырья, используя различные методы сервировки, способы и температуру подачи.
  46. Новые формы подачи и оформления сложной холодной кулинарной продукции из нерыбного водного сырья, используя различные методы сервировки, способы и температуру подачи.
  47. Гарниры для холодных блюд из рыбы.
  48. Заправки и соусы для холодных блюд из рыбы.
  49. Выбор видов технологического оборудования и производственного инвентаря для приготовления холодных блюд из рыбы.
  50. Безопасное использование технологического оборудования и производственного инвентаря при приготовлении холодных блюд из рыбы.
  51. Требования к безопасности приготовления, хранению и реализации сложной холодной кулинарной продукции из рыбы.
  52. Требования к безопасности приготовления, хранению и реализации сложной холодной кулинарной продукции из нерыбного водного сырья.
  53. Ассортимент холодных блюд из мяса.
  54. Правила выбора продуктов для приготовления холодных блюд из мяса.
  55. Правила выбора дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд из мяса.
  56. Способы определения массы продуктов для приготовления холодных блюд из мяса.
  57. Способы определения массы дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд из мяса.
  58. Требования и основные критерии оценки качества продуктов для приготовления холодных блюд из мяса.
  59. Требования и основные критерии оценки качества дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд из мяса.
  60. Органолептические способы определения степени готовности и качества блюд из мяса.
  61. Правила приготовления холодных блюд из мяса, соблюдая температурный режим.
  62. Правила приготовления холодных блюд из мяса, соблюдая санитарный режим.
  63. Варианты комбинирования различных способов приготовления холодных блюд из мяса.
  64. Актуальные направления в приготовлении сложных холодных блюд из мяса.
  65. Техника приготовления украшений для холодных блюд из мяса.
  66. Варианты гармоничного сочетания крашений с основными продуктами при оформлении холодных блюд из мяса.
  67. Новые формы подачи сложной холодной кулинарной продукции из мяса, используя различные методы сервировки, способы и температуру подачи.
  68. Новые формы оформления сложной холодной кулинарной продукции из мяса, используя различные методы сервировки.
  69. Гарниры для холодных блюд из мяса.
  70. Заправки и соусы для холодных блюд из мяса.
  71. Виды технологического оборудования и его безопасное использование при приготовлении холодных блюд из мяса.
  72. Виды производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении холодных блюд из мяса.
  73. Ассортимент холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  74. Правила выбора продуктов и для приготовления холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  75. Правила выбора дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  76. Способы определения массы продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  77. Требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  78. Органолептические способы определения степени готовности и качества холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  79. Правила приготовления холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы., соблюдая температурный и санитарный режимы.
  80. Варианты комбинирования различных способов приготовления холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  81. Актуальные направления в приготовление сложной холодной продукции из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  82. Варианты оформления холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  83. Техника приготовления украшений для холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  84. Варианты гармоничного сочетания украшений с основными продуктами при оформлении холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  85. Новые формы подачи и оформления сложной холодной кулинарной продукции из сельскохозяйственной (домашней) птицы, используя различные методы сервировки, способы и температуру подачи.
  86. Гарниры для холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  87. Заправки и соусы для холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  88. Виды технологического оборудования при приготовлении холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  89. Виды производственного инвентаря при приготовлении холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  90. Безопасное использование технологического оборудования и производственного инвентаря при приготовлении холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
  91. Требования к безопасности при приготовлении сложной холодной кулинарной продукции из сельскохозяйственной (домашней) птицы.
    		92.
    1. Требования к хранению сложной холодной кулинарной продукции из мяса.
    2. Требования к реализации сложной холодной кулинарной продукции из мяса.
    3. Требования к хранению и реализации сложной холодной кулинарной продукции из сельскохозяйственной (домашней птицы).
    4. Ассортимент сложных холодных соусов.
    5. Требования качества продуктов для приготовления сложных холодных соусов.
    6. Требования качества дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных

      соусов.
    1.  Основные критерии оценки продуктов, для приготовления сложных холодных соусов.
    2. .Основные критерии оценки дополнительных ингредиентов для приготовления сложных

     холодных соусов.

    100. Органолептические способы определения степени готовности сложных холодных соусов.

    101. Правила приготовления сложных холодных соусов, соблюдая температурный и   

            санитарный режимы.

    102. Ассортимент вкусовых добавок для сложных холодных соусов.

    103. Варианты использования вкусовых добавок для сложных холодных соусов.

    104. Правила выбора вина и других алкогольных напитков для сложных холодных соусов.

    105. Виды технологического оборудования при приготовлении сложных холодных соусов.

    106. Виды производственного инвентаря при приготовлении сложных холодных соусов.

    107. Технология приготовления сложных холодных соусов.

    108. Варианты комбинирования различных способов приготовления сложных холодных  

           соусов.

    109. Безопасное использование технологического оборудования и производственного

           инвентаря при приготовлении сложных холодных соусов.

    110. Требования к безопасности при приготовлении сложных холодных соусов.

    Дата добавления: 2022-01-22; просмотров: 13; Мы поможем в написании вашей работы!

    Поделиться с друзьями:


    ⇐ Предыдущая1234Следующая ⇒


    Мы поможем в написании ваших работ!
.
.
© 2014-2024 — Студопедия.Нет — Информационный студенческий ресурс. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав (0.02)