Санитарное состояние буфета и столовой
Все помещения кухни, столовая, столы, буфеты, холодильники и плиты для подогрева пищи содержатся в образцовой чистоте. На кухне должны быть маркированы доски для хлеба, сыра.
Обеденные столы, покрываются пластиком и остаются открытыми.
Уборка обеденных столов включает в себя удаление грязной посуды, крошек и остатков пищи со стола, а затем тщательную протирку поверхности стола или клеенки. Для уборки столов используют две салфетки или тряпки — влажную и сухую. Обе салфетки должны находиться вдали от хранения чистой посуды, а место хранения должно быть промаркировано: «Для уборки столов». В перерывах между едой больным не разрешается находиться в столовой, так как это может вызвать нарушение санитарного состояния.
Требования к качеству посуды для больных, правила санитарной обработки посуды
Столовая и чайная посуда, предназначенная для больных, может быть изготовлена из стекла и фаянса. Запрещается использование посуды с трещинами, отбитыми краями из-за опасности возникновения травм ротовой полости или ожогов в момент разрушения кружки (стакана), наполненной горячим чаем и т.д. В психиатрических больницах чаще используют всю посуду из нержавеющей стали. Столовые приборы (столовые и чайные ложки, изготовленные из нержавеющей стали и редко из алюминиевых сплавов) выдаются больному в отделении.
В больницах не принято пользоваться вилками и ножами с целью безопасности, поскольку тяжелобольные, особенно с острым психозом, могут поранить себя и окружающих. Иногда больной пользуется собственными посудой и приборами, за сохранность которых медицинский персонал отделения ответственности не несет.
|
|
|
Грязную посуду собирают на специальные тележки или редко подносы; остатки пищи удаляют вручную в специальные баки для пищевых отходов, которые дважды или трижды в день выносит специальная транспортная бригада. Длительное хранение пищевых отходов категорически запрещено — это считается нарушением санитарных норм. Баки заполняют пищевыми отходами не более чем на 2/3. Пустые баки дезинфицируют 2 % раствором кальцинированной соды.
Для мытья посуды могут использоваться моечные машины, в которых посуда одновременно высушивается. Эти машины обеспечивают высокое качество санитарной обработки посуды и значительно облегчает труд буфетчиц, однако такими машинами располагают лишь отдельные стационары. В подавляющем большинстве больниц до сих пор применяется ручной способ мытья посуды и приборов. Для этого в буфете устанавливают три глубокие ванны одинакового размера (трехгнездные ванны), изготовленные из нержавеющей стали, в каждой из которых имеются краны с горячей, холодной водой и слив.
|
|
|
В инфекционном и детском отделениях посуду после мытья кипятят или обрабатывают дезинфицирующим раствором хлорамина, при этом каждый больной пользуется по возможности индивидуальной посудой.
Обработка грязной посуды включает следующие мероприятия:
- механическое удаление остатков пищи щеткой или тряпкой; тщательное мытье посуды горячей водой (около 45—48 °С) с щеткой в первой ванне с добавлением жидкости «Прогресс» или других моющих средств;
- повторное тщательное мытье посуды горячей водой той же температуры с добавлением дезраствора во второй ванне, что также обеспечивает дезинфицирование посуды;
- ополаскивание (мощной струей) посуды в третьей ванне горячей водой (температура около 70 °С), которая легко вытекает через широкое отверстие слива, закрытого сеткой;
- просушивание посуды в специальном сушильном шкафу или на сушильной полке, представляющей собой решетку;
- чистую посуду, покрытую чистой марлей или полотняными пеленками, хранят в специальном шкафу, предназначенном для хранения только такой посуды;
- тщательная обработка щеток, губок, используемых для мытья посуды, а если допустимо, — кипячение щеток в 1 % растворе кальцинированной соды с целью дезинфицирования, высушивание их и хранение на полке рядом с мойкой.
|
|
|
Влажную уборку столовой и буфета проводят после каждого приема пищи 3 раза в сутки с применением специально выделенного для буфета инвентаря — тазов, ведер, щеток, тряпок и др., которые соответствующим образом маркируют и хранят в отдельном шкафу или санитарном помещении; их никогда не используют для мытья отделения, а тем более туалетов.
Буфетчица, раздающая пищу, проходит тщательное обследование с целью выявления возможной инфекционной патологии; она имеет так называемую санитарную книжку, где отмечаются регулярные осмотры врачей разных специальностей. Буфетчица должна строго соблюдать правила личной гигиены (регулярное мытье рук, коротко постриженные ногти), ежедневно меняет одежду — халат, фартук, шапочку или косынку. При разделывании пищи (хлеба, масла, сыра) она должна пользоваться маркированными досками, которые хранятся в соответствующем шкафу. Особое внимание буфетчица обязана уделять соблюдению порционности некоторых продуктов, поэтому в буфете могут стоять весы.
Генеральная уборка столовой, буфета и кухни проводится 1 раз в неделю, а также по необходимости. При этом моют стены, потолок, подоконники, батареи, осветительную арматуру, полки, шкафы с использованием моющих средств и дезраствора. Стекла протирают не реже 1 раза в месяц, в холодное время года — только с внутренней стороны.
|
|
|
Правила соблюдения санитарного состояния санитарных комнат.
К этим помещениям относятся ванные, туалеты, клизменные. Стены и полы покрываются кафелем, т.к. повышенная влажность. Уборка должна осуществляться 2-3 раза в день с применением дезинфицирующих средств.
В ванных комнатах обработка поверхности ванной должна проводиться после каждого мытья пациента. Для этого поверхность ванной обрабатывается дезраствором двукратно, с интервалом 15 минут. Затем моющим (чистящим) средством и тщательно споласкивается водой. Также обрабатывается поверхность стен. В специальной емкости должны быть чистые мочалки. После использования они сбрасываются в емкость с соответствующей маркировкой. Рядом с ванной на полу находится решетка-подставка, которая после мытья пациента также обрабатывается.
Туалеты в отделении располагаются либо в коридоре, либо в палатах для тяжелобольных. Уборка производится не реже 2-3 раз в день или по мере загрязнения. Для мытья унитазов используются специальные ерши. Здесь же находятся емкости с дезсредством. Отдельно располагается служебный туалет для медперсонала. В нем должен находиться халат для переодевания, раковина для мытья рук и емкость с дезраствором.
В клизменных находятся кушетка, покрытая клеенкой, раковина, унитаз или судна, штатив для кружки Эсмарха, емкость с наконечниками, дезраствор для обработки клеенки и резиновых изделий. Помещение должно обрабатываться после каждой процедуры (постановки клизмы). Клеенка обрабатывается ветошью, смоченной в дезрастворе, двукратно, с интервалом 15 минут. Наконечники замачиваются в дезрастворе. Кружку Эсмарха протирают ветошью, смоченной в дезрастворе.
Генеральная уборка санитарных комнат производится один раз в 10-15 дней.
Уборочный инвентарь - ветошь, салфетки, щетки, ерши и т.д. - после уборки помещения и обработки объектов замачиваются в дезинфицирующем растворе, по истечении экспозиции стирают или моют, прополаскивают водопроводной водой, высушивают и хранят в определенном месте. Использованные ветошь, салфетки также можно прокипятить. Емкости, из которых производилась обработка помещений, освобождают от использованного дезинфицирующего раствора, моют и сушат. Ерши, щетки замачивают в дезинфицирующем растворе на определенный срок, после чего споласкивают водопроводной водой.
Все средства для уборки помещений должны находиться в отдельной комнате, каждое на своем месте, и быть маркированным, в соответствии с тем, для обработки какого объекта и какого помещения они предназначались. Для каждого профиля помещения и отдельных объектов должен быть свой уборочный инвентарь.
Профилактическая дезинфекция
Дата добавления: 2022-01-22; просмотров: 130; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!