Синтетические моющие средства (мыла).

Ход урока

1. Общие сведения (Записать в тетрадь)

Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.

Общая формула жиров

2. Классификация жиров:

1.Животного происхождения - твердые жиры - это сложные эфиры предельных насыщенных карбоновых кислот.

Твердые жиры Животные жиры (кроме рыбьего), образованы преимущественно высшими предельными карбоновыми кислотами:

- пальмитиновой кислотой С₁₅Н₃₁СООН,

- стеариновой кислотой С₁₇Н₃₅СООН,

2.Растительного происхождения – жидкие масла - сложные эфиры ненасыщенных непредельных карбоновых кислот

Жидкие жиры Растительные жиры – масла (кроме пальмового масла, кокосового масла), образованы преимущественно непредельными карбоновыми кислотами:

- олеиновой кислотой С₁₇Н₃₃СООН,

- линолевой кислотой С₁₇Н₃₁СООН,

- линоленовой кислотой С₁₇Н₂₉СООН.

Номенклатура

По систематической номенклатуре их называют триацилглицеринами. У ацилов суффикс -оил. Например: 1,3-диолеоил-2-стеароилглицерин

СН₂-ООС-С₁₇Н₃₃

СН-ООС-С₁₇Н₃₅

СН₂-ООС-С₁₇Н₃₃

По тривиальной номенклатуре – эфирами глицерина (диолестеарат глицерина).

Дайте названия жирам

а)

СН₂-ООС-С₁₇Н₃₅

СН-ООС-С₁₅Н₃₁

СН₂-ООС-С₁₇Н₃₅

Стеароил-2-пальмитоилглицерин (пальмитодистеарат глицерина)

б)

СН₂-ООС-С₁₅Н₃₁

СН-ООС-С₁₅Н₃₁

СН₂-ООС-С₁₇Н₃₅

Дипальмитоил-3-стеароилглицерин (дипальмитостеарат глицерина)

4.Физические свойства жиров

Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.) являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение – рыбий жир). Растительные жиры называются маслами (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.), являются жидкостями (исключение – кокосовое масло, масло какао-бобов). Плотность жиров меньше 1 г/мл.

Синтез жира (Получение)

Глицерин + ВКК ® Жир

Прочитать

Источники: Живые организмы (коровы, свиньи, овцы, гуси, киты, тюлени, рыбы: акула, тресковые, сельди)

Масла растений: хлопка, льна, сои, арахиса, кунжута, рапса, горчицы, оливы, подсолнечника, кукурузы, конопли, клещевины, мака, масличной пальмы, кокоса и других

Функции жиров.

Нахождение в природе: входят в состав организмов животных и растений. Выполняют строительную и терморегуляторную функцию. Из жиров синтезируются некоторые гормоны.

Химические свойства жиров

Щелочной гидролиз – омыление жиров

1. Гидролиз жира (водный) – (гидро – вода, лиз – разрушение) - этот процесс используется для получения глицерина и карбоновых кислот. Жир нагревают с водой при 170°С и повышенном давлении в автоклавах.

2.Щелочной гидролиз (омыление)

Твердый жир +3NaOH ® глицерин +3C₁₇H₃₅COONa - мыло

или

Мыло – щелочная соль высших карбоновых кислот.

Реакция гидрирования растительных жиров

Гидрогенизацией некоторых распространенных растительных масел (арахисовое, соевое, хлопковое) получают пищевые жиры, например маргарины.

Жидкий жир +Н₂ = Твердый жир

Прочитать

Продукт гидрогенизации масел – твердый жир (искусственное сало, саломас). Реакция гидрирования лежит в основе получения маргарина.

Маргарин – это твердый жир, содержащий только остатки предельных карбоновых кислот. Поэтому маргарин не будет проявлять свойства непредельных углеводородов.

Прогорание – при длительном хранении происходит частичный гидролиз, при этом образуется масляная кислота, придающая маслу неприятный вкус и запах.

Записать

Синтетические моющие средства (мыла).

1. Твердое мыло – натриевые соли высших жирных кислот.

2. Жидкое мыло – калиевые соли высших жирных кислот.

3. Синтетические моющие средства (СМС) – натриевые соли сложных эфиров высших спиртов и серной кислоты (сульфокислот).

Мыла – натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот.

С₁₇Н₃₅ СООNa – твердое мыло,

С₁₇Н₃₅ СООК- жидкое мыло

-Почему мыло теряет свою моющую способность в жесткой воде?

Если мы используем для мытья и стирки жесткую воду, а такая вода содержит ионы Са ²⁺ и Mg²⁺,то мыло теряет свою моющую способность.

Это происходит в результате того, что кальциевые и магниевые соли высших карбоновых кислот нерастворимы в воде. Запишем уравнение реакции:

2С₁₇Н₃₅СООNa + СаСl₂ = (C₁₇ H₃₅COO)₂Ca↓ + 2NaCl

Прочитать

-Почему после мытья волос твердым мылом в жесткой воде нужно прополоскать их раствором уксуса?

Чтобы удалить нерастворимые соли кальция и жирных кислот.

Как используя мыльный раствор отличить родниковую воду от снеговой? (В родниковой выпадет осадок).

Однако, мыла, получаемые из синтетических кислот обладают недостатком: плохо моют в жесткой воде. Поэтому сейчас развивается производство СМС.

Записать

СМС – соли кислых сложных эфиров высших спиртов и серной кислоты.

R – CH₂ – O – SO₂ – OH + H₂O

Прочитать

По строению такие соли сходны с солями, с составляющими обычное мыло.

Но в отличие от обычного мыла, такие вещества не утрачивают моющих свойств в жесткой воде, т. к. образующиеся при этом кальциевые и магниевые соли оказываются растворимыми.

Записать

Пове́рхностно-акти́вное вещество (ПАВ) остается в воде и не выпадает в осадок, являются основным действующим компонентом моющих средств.

Прочитать

СМС входят в состав широко известных стиральных порошков: «Астра», «Лотос». Производство СМС – одно из особенно быстро развивающихся направлений в современной промышленности органической химии. Моющие средства в процессе их использования не подвергаются разрушению и загрязняют окружающую среду. Поэтому, создавая новые препараты, стремятся обеспечить не только высокие моющие свойства, но и биоразлагаемость этих веществ – последующее уничтожение в природе некоторыми видами микроорганизмов в процессе их жизнедеятельности.

Биологическое разрушение в природных условиях – обязательное требование к выпускаемым в нашей стране СМС.

Дата добавления: 2023-02-21; просмотров: 27; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

Мы поможем в написании ваших работ!