Потребности ребенка-школьника

Правильное питание школьника: основы рациона и принципы составления меню.

Употребление с продуктами тех или иных веществ в достаточном количестве ещё не говорит о правильности питания. Питание должно быть рациональным, то есть отвечать физиологическим потребностям организма. Оно прежде всего должно быть сбалансировано по основным факторам и соответствовать энергетическим затратам. Большое значение для хорошего использования пищи имеет правильно построенный режим питания. Под режимом питания подразумевается число приёмов пищи, интервалы между ними, количественное и качественное распределение пищи в течение дня. В подростковом и юношеском возрасте целесообразно четырёхразовое питание с четырёхчасовым интервалом. По данным Института питания АМН при четырёхразовом питании усвояемость белка составляла 82-84%, при трёхразовом - 75-76%. Немалую роль на аппетит и выделение пищеварительных соков оказывает внешний вид пищи, ее вкусовые качества, аромат, температура. Большое значение имеет и окружающая обстановка. К факторам, отрицательно влияющим на аппетит, относится еда наспех, перехватывание на ходу булочек, конфет, сладостей. Употребление сладостей в промежутках между приёмами пищи понижает выделение желудочного сока к моменту принятия основной пищи. Попадая в такой желудок, она долго задерживается и хуже усваивается. Важным звеном при рациональной организации режима питания является соблюдение определённых, строго установленных часов приёма пищи.

Они зависят от общего режима дня .

Первый приём пищи - полноценный завтрак - учащиеся должны получать до начала учебной и трудовой деятельности. Необходимость полноценного завтрака диктуется тем, что он предшествует периоду активной деятельности, требующей много энергии.

Второй приём пищи - обед из 2-3 блюд. Первое блюдо - супы мясные, овощные, молочные. Отвар мяса или овощей является сильным возбудителем желудочного сока и, следовательно, способствует лучшему перевариванию и усвоению всего обеда. Второе блюдо - наиболее питательная часть обеда - мясо или рыба с гарниром. Третье блюдо сладкое (кисель, компот, фрукты), которое для своего усвоения почти не требует пищеварительных соков. Для возбуждения аппетита перед обедом полезны закуски (салаты, винегреты). Они способствуют выделению пищеварительных соков и улучшают пищеварение. Острые закуски, содержащие много перца, хрена, горчицы, в питании подростков не желательны, так как ведут к раздражению слизистой оболочки желудка и кишечника. Горькие овощи: редьку, чеснок, лук целесообразно применять для закусок в умеренном количестве.

Третий приём пищи - полдник, состоящий из питья и мучных изделий (булочка, печенье, бублик). В качестве питья рекомендуются молоко и молочнокислые продукты (простокваша, кефир, ряженка, ацидофилин), которые должны стать неотъемлемой частью суточного рациона учащихся. Четвёртый приём пищи - ужин из двух блюд: молочных, крупяных, овощных и питья. На ужин не следует давать мясные и рыбные блюда, так как вследствие возбуждающего действия белков нарушается спокойный сон.

Интервалы между приёмами пищи должны составлять не более 5-6 ч. С учётом возрастных особенностей за этот период времени любая пиша практически полностью переходит из желудка в кишечник. Увеличение интервалов между ее приёмами сопровождается неприятными ощущениями в области желудка, связанными с «голодной секрецией» и двигательной активностью голодного желудка. С физиологической точки зрения, целесообразно на приём пищи в среднем отводить не менее 30 минут, так как при меньшем времени она недостаточно разжёвывается, не успевает как следует пропитаться слюной, желудок быстро наполняется, что затрудняет секрецию. Одним из важных условий правильного режима питания является распределение пищи в течение дня по объёму. От объёма пищи зависит чувство насыщения. Так, достаточная по калорийности и питательной ценности, но малая по объёму пища не будет сытной. Избыточное количество пищи также не желательно, так как нарушает нормальную функцию пищеварительных органов (ведёт к растяжению стенок желудка с последующим развитием его атонии). Питье воды во время еды также не желательно. Вода не только увеличивает объем желудка, но, разбавляя его содержимое, замедляет пищеварение. Суточный объем пищи вместе с выпиваемой жидкостью должен составлять 2,5-3 кг. Завтрак должен составлять 600 г (400 г на основное блюдо и 200 г на горячие напитки); обед - 1000 г (500 г на первое блюдо, 300 г на второе и 200 г на третье); ужин - 500 г (300 г на основное блюдо и 200 г на питье); полдник - 300 г. Указанные объёмы представлены без учёта хлеба. Правильное распределение суточной калорийности рациона питания предусматривает употребление продуктов, богатых белками (мясо, рыба), преимущественно во время завтрака и обеда; овощные, крупяные и молочные продукты - за ужином и полдником. Разнообразный и правильно построенный ассортимент продуктов и блюд играет важную роль в повышении аппетита, усвоении необходимых питательных веществ и обеспечении молодого организма энергетическими запасами.

Потребности ребенка-школьника

	6-9 лет	10-13 лет	14-17 лет
Потребность в энергии (в ккал на 1 кг веса)	80 (в среднем 2300 ккал в сутки)	75 (в среднем 2500-2700 ккал в сутки)	65 (в среднем 2600-3000 ккал в сутки)
Потребность в белках (г в день)	80-90	90-100	100-110
Потребность в жирах (г в день)	80	85-95	90-100
Потребность в углеводах (г в день)	320-260	360-400	400-440
Творог	50 г	50 г	60 г
Мясо	140 г	170 г	200-220 г
Молоко и молочные продукты	500 мл	500 мл	500-600 мл
Яйца	1 штука	1 штука	1 штука
Сыр	10-15 г	10-15 г	10-15 г
Рыба	50 г	50 г	60-70 г
Сахар и сладости	70 г	80 г	80-100 г
Хлебобулочные изделия	225 г	300 г	300-400 г
Из них ржаной хлеб	75 г	100 г	100-150 г
Мука	25 г	30 г	30-35 г
Крупы, макароны и бобовые	35-45 г	50 г	50-60 г
Овощи	275-300 г	300 г	320-350 г
Картофель	200 г	250 г	250-300 г
Фрукты сырые	150-300 г	150-300 г	150-300 г
Фрукты сушеные	15 г	20 г	20-25 г
Сливочное масло	25 г	30 г	30-40 г
Растительное масло	10 г	15 г	15-20 г

Как составлять меню?

· На завтрак советуют употреблять 300 г основного блюда, например, каши, запеканки, сырников, макарон, мюсли. К нему - 200 мл напитка – чая, какао, цикория.

· В обед рекомендуется есть овощной салат или другую закуску в количестве до 100 г, первое блюдо в объеме до 300 мл, второе блюдо в количестве до 300 г (оно включает мясо или рыбу, а также гарнир) и напиток объемом до 200 мл.

· Полдник может включать запеченные либо свежие фрукты, чай, кефир, молоко или другой напиток с печеньем или домашней выпечкой. Рекомендуемый объем напитка для полдника – 200 мл, количество фруктов – 100 г, выпечки – до 100 г.

· Последний прием пищи включает 300 г основного блюда и 200 мл напитка. На ужин стоит приготовить легкое белковое блюдо, например, из творога. Также для ужина хорошо подходят блюда из картофеля и других овощей, каши, блюда из яиц или рыбы.

· К каждому приему пищи добавлять хлеб в дневном количестве до 150 г пшеничного хлеба и до 75 г ржаного.

· Пример правильного меню на неделю

Дата добавления: 2021-06-02; просмотров: 120; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

Мы поможем в написании ваших работ!