А) Реакции с участием альдегидной группы глюкозы
(свойства глюкозы как альдегида)
Восстановление (гидрирование) с образованием многоатомного спирта
В ходе этой реакции карбонильная группа восстанавливается и образуется новая спиртовая группа:
Cорбит содержится во многих ягодах и фруктах, особенно много сорбита в плодах рябины. Его используют как сахарозаменитель для людей больных сахарным диабетом.
Окисление
Качественные реакции на глюкозу как альдегид!
1) Реакция «серебряного зеркала»
Протекает при нагревании реакции с аммиачным раствором Ag2O:
Видео опыт «Реакция глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра (I)»
https://www.youtube.com/watch?v=M-FH4QL1udI
2) Окисление гидроксидом меди (II) или реакция «медного зеркала»
Протекает при нагревании со свежеприготовленным гидроксидом меди (II):
В ходе этих реакций альдегидная группа – СНО окисляется до карбоксильной группы – СООН.
Глюконовая кислота имеет практическое значение при получении глюконата кальция-препарата, который используется при лечении аллергических заболеваний, при дефиците кальция в организме, при нарушении процесса свертывания крови.
Видео опыт «Качественная реакция глюкозы с гидроксидом меди (II)»
https://www.youtube.com/watch?v=ougjhcqBjMU
Б) Реакции глюкозы с участием гидроксильных групп
Свойства глюкозы как многоатомного спирта)
Качественная реакция на глюкозу как многоатомный спирт!
|
|
|
Взаимодействие с Cu (ОН)2 с образованием глюконата меди (II)
Подобно этиленгликолю и глицерину, глюкоза способна растворять гидроксид меди (II), образуя растворимое комплексное соединение синего цвета:
глюкоза гидроксид глюконат вода
меди (II) меди (II)
Обратите внимание, что эта реакция протекает без нагревания!
Видео опыт «Качественная реакция на глюкозу, как многоатомный спирт»
https://www.youtube.com/watch?v=ougjhcqBjMU
При помощи качественных реакций можно установить состав таких продуктов, как виноградный сок и мед.
Видео опыт «Определение глюкозы в виноградном соке и меде»
https://www.youtube.com/watch?v=eHvqRADKozw
В) Специфические свойства
Брожение (ферментация) моносахаридов
Важнейшим свойством моносахаридов является их ферментативное брожение, т.е. распад молекул на осколки под действием различных ферментов. Брожению подвергаются в основном гексозы в присутствии ферментов, выделяемых дрожжевыми грибками, бактериями или плесневыми грибками. В зависимости от природы действующего фермента различают реакции следующих видов:
1) Спиртовое брожение
|
|
|
С этой реакцией мы знакомились в теме «Спирты».
2) Молочнокислое брожение
Именно эта кислота образуется в организмах высших животных при мышечных сокращениях. В больших количествах вызывает болевые ощущения после физической нагрузки.
3) Маслянокислое брожение
Эта реакция имеет большое практическое значение при получении молочно-кислых продуктов, силосовании кормов для животных.
4) Лимоннокислое брожение
Лимонная кислота используется как консервант.
Выводы:
1. Углеводы широко распространены в природе, входят в состав всех растительных и животных организмов.
2. В природе углеводы образуются в процессе фотосинтеза.
3. По способности подвергаться гидролизу, делятся на моносахариды, олигосахариды и полисахариды.
4. Химические свойства глюкозы, как представителя моносахаридов, обусловлены наличием функциональных групп: обладает свойствами альдегидов и многоатомных спиртов.
5. Моносахариды имеют важное значение в жизни человека, являясь оперативным источником энергии всех процессов, протекающих в живых организмах; исходными веществами для получения лекарственных препаратов; сырье для пищевой и текстильной промышленности.
|
|
|
6. При нарушении баланса углеводов в организме могут появляться различного рода заболевания.
Дата добавления: 2021-06-02; просмотров: 125; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!