Тема: Оборудование для раздачи пищи. Линии самообслуживания.

ОП. 03 Техническое оснащение и организация рабочего места

Занятие № 48 (07.04.2020 г)

Тема: Правила эксплуатации кипятильников

Задание: составит конспект в тетради, сфотографировать и прислать на почту trigolova.elena@mail.ru с подписью «ОП. 03 714 группа, ФИО , номер занятия»

План конспекта:

1. Правила безопасной эксплуатации

2. Возможные неисправности и способы их устранения

Теоретический материал:

Правила безопасной эксплуатации КНЭ

1.1 Задание – внимательно прочитайте теоретический материал.

До включения электрических кипятильников проверяют надежность механического соединения заземляющего болта на корпусе кипятильника с шиной защитного заземления.

Перед началом работы проверяют, открыт ли вентиль на подводящей водопроводной трубе и заполнен ли кипятильник водой. Затем по уровню воды в переливной трубе определяют правильность регулирования питательного клапана. После этого сливают из сборника оставшийся кипяток и устанавливают под сигнальной трубкой ведро (если трубка не имеет слива в канализацию).

После включения электрического питания загорается красная сигнальная лампа, а после заполнения питательной коробки водой - зеленая, которая свидетельствует о том, что ТЭНы находятся под напряжением и нагреваются.

При первоначальном пуске после длительных простаивания или обработке внутренних поверхностей и ТЭНов моющими средствами для удаления накипи, а также после ремонта, связанного со сменой электронагревателей, первые 20...30 л кипятка требуется слить в подставленную емкость, промыв тем самым внутренние поверхности.

В процессе работы кипятильника регулярно отбирают кипяток. При этом первые порции сливают, так как они могут быть некипячеными.

Отбор кипятка лучше производить при некотором скоплении его в сборнике. Не следует допускать переполнения сборника кипятка, о чем свидетельствует появление струи горячей воды из сигнальной трубы.

В процессе работы электрических кипятильников происходит интенсивное отложение накипи на ТЭНах и в переливной трубе или кольцевом щелевом канале. Интенсивное отложение накипи на ТЭНах приводит к резкому сокращению срока их службы, а образование значительного слоя накипи в переливной трубе создает ситуацию, когда в сборник кипятка попадает некипяченая вода. Поэтому необходимо осуществлять постоянный контроль за величиной слоя накипи в переливной трубке или кольцевом щелевом канале и на поверхности ТЭНов. Один раз в 2-3 мес. следует очищать ТЭНы и переливную трубу от накипи при интенсивной эксплуатации кипятильника. Кроме того, каждые 2-3 дня поверхность электродов очищают от накипи мягкой фланелевой тканью.

1.2 Задание – вди визуализации теоретического материала посмотрите видео подготовки к работе Кипятильника АКНЭ-100 по ссылке https://vk.com/video-97368408_171543598

1.3 Дополните алгоритм подготовки к работе и запишите в тетрадь:

· Перед началом работы проверяют санитарное и техническое состояние кипятильника, особое внимание нужно обратить на заземление и его исправность.

· Затем открывают …………….. на водопроводе

· Включают кипятильник в работу.

· При этом загорается ………….. лампочка, сигнализирующая подачу напряжения

· Параллельно загорается зеленая лампочка, свидетельствует о ……………….кипятильника водой, тены находятся под напряжением, и они нагревается.

· ……...

· Появление струи горячей воды из сигнальной трубы говорит о ……

· ……..

· После окончания работы вентиль на водопроводной трубе ……………..

· Наружную поверхность кипятильника протирают влажной тканью, хромированные и полированные поверхности — фланелевой тканью с порошком мела.

· Каждые 2-3 дня ……………

· Один раз в 2-3 месяца …………..

2. Возможные неисправности кипятильника и способы их устранения. Запишите в тетрадь

Неисправности	Возможные причины	Способы устранения
Снижена производительность кипятильника	Неисправны тены	Заменить тены
Из сливной трубки вытекает холодная вода	Неправильно работает питательный клапан	Отрегулировать работу питательного клапана
Из сливной трубки вытекает горячая вода	Не работает верхний электрод сборника кипятильника	Заменить электрод
Кипятильник включается после оголения верхнего электрода сборника кипятка	Нижний электрод покрыт накипью	Очистить или заменить электрод

Задание на дом: выучить конспект.

Занятие № 49 (07.04.2020 г)

Тема: Оборудование для раздачи пищи. Линии самообслуживания.

Источник информации: Техническое оснащение и организация рабочего места: учебник для студ. Учреждений сред. проф. образования/ Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 4-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2018. – 240 с., П.2.10 стр. 198-199.

Дата добавления: 2021-04-15; просмотров: 190; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!