ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ и науки ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ и науки ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ «СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
Методические рекомендации
По выполнению производственной (преддипломной) практике
Специальность 43.02.11 «Гостиничный сервис»
Для студентов очной и заочной форм обучения
Севастополь, 2018 г.
Методические рекомендации по выполнению задания производственной (преддипломной) практики разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис».
Организация-разработчик: ГБОУПО «СТЭТ».
Разработчик:
Сабадаш Елена Михайловна, преподаватель ГБОУПО «СТЭТ»
Согласовано на заседании цикловой комиссии дисциплин туризма и гостиничного сервиса
Протокол № _________ от «___»____________2018 г.
Председатель цикловой комиссии _______________ Е.М. Сабадаш
СОДЕРЖАНИЕ
| стр. | ||
|
4 6 10 15 16 17 19
| ||
| 1. 2. 3. 2. 3. 4. 5. | Общие положения………………………………………………….. Содержание программы…………………………………................ Правила оформления отчета………………………………………. План защиты отчета………………………………………………... Критерии оценки отчета по производственной практике……… Список рекомендованной литературы……………………………. Приложения…………………………………………………………. Приложение 1. Аттестационный лист Приложение 2. Характеристика Приложение 3. Титульный лист |
|
|
|
Общие положения
Рабочая программа производственной (преддипломной) практики является частью программы подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС СПО по специальности
43.00.00 Сервис и туризм
43.02.11 Гостиничный сервис
в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): производственной (преддипломной) практики по ПМ.01 Бронирование гостиничных услуг, ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей, ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания, ПМ.04 Продажи гостиничного продукта, ПМ.05 Выполнение работы по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
и соответствующих им профессиональных компетенций (ПК):
ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его.
ПК 1.2. Бронировать и вести документацию.
ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании.
ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
|
|
|
ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.
ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).
ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги.
ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт.
ПК 4.3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных услуг.
ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
В ходе освоения рабочей программы производственной (преддипломной) практики обучающийся должен обладать общими компетенциями:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
|
|
|
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.
ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.
СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ
|
|
|
| № занятия
| Наименование разделов, тем | Количество часов | Задания для обучающихся | ||
| Учебных занятий | Внеаудиторной (самостоятельной) работы | Виды и объем работ | Основная и дополнительная литература | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. | Инструктаж по технике безопасности, правилам поведения на предприятии. Правила заполнения документов по преддипломной практике. Ознакомление с предприятием. Требования к оформлению и оформление отчёта по практике | 2 1 | 3 9 | Изучение техники безопасности, правил поведения на предприятии. Изучение правил заполнения документов по преддипломной практике (дневник, отчет, аттестационный лист). Изучение организационной структуры предприятия. Требования к оформлению отчетов. | Инструкции по охране труда и противопожарной безопасности. Метод рекомендации по оформлению отчетов. |
| 2. | Прием заявок на бронирование от потребителей и турфирм его оформление. | 3 | 3 | Изучение Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Рассмотрение правила бронирования. Ознакомление со способами и видами бронирования. | Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, [1] – с. 71-78, [3] – с. 67-71, [4] – с. 98-104. |
| 3. | Документальное оформление бронирования, его оплата. | 3 | 3 | Изучение правил документального оформления бронирования, информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования. | [1] – с.78-83, [3] – с. 157-158, Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. |
| 4. | Информирование потребителя о бронировании. | 3 | 3 | Изучение Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. | Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. |
| 5. | Прием, регистрация и размещение гостей. | 3 | 3 | Проведение регистрации и учета граждан РФ, иностранных граждан, туристских групп. | [1] – с. 91 – 93, [2] – с. 45, 100 – 124, Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. |
| 6. | Предоставление гостю информации о гостиничных услугах. | 3 | 3 | Изучение Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Ознакомление с основными и дополнительными услугами. Применение программы лояльности. | [1] – с.118, 142 – 150, [2] – с.170 – 190, Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. |
| 7. | Заключение и выполнение договоров об оказании гостиничных услуг. | 3 | 3 | Применение приемов размещения гостя и его обслуживание в процессе проживания. | [1] – с.153, [2] – с.190 – 200. |
| 8. | Проведение расчетов с гостями. | 3 | 4 | Применение различных способов расчетов за проживание, за дополнительные услуги и оформление выезда гостей, процедура их выписки. | [1] – с. 142 – 153, ГОСТ Р 51870 - 2002. |
| 9. | Организация отъезда и проводы гостей. | 3 | 4 | Применение различных способов расчетов за проживание, за дополнительные услуги и оформление выезда гостей, процедура их выписки. | [1] – с. 142 – 153, ГОСТ Р 51870 - 2002. |
| 10. | Координация процесса ночного аудита и передачи дел по окончанию смены. | 3 | 4 | Участие в проведении закрытия финансового дня, проведение ночного аудита. | [1] – с. 109 – 112. |
| 11. | Организация и контроль работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений. | 3 | 4 | Рассмотреть персонал данной службы. Изучить технологию различных видов уборки. | [5] – с. 47 – 51, 65 – 66, 140 – 141. |
| 12. | Разработка предложений по внедрению новых дополнительных услуг. | 3 | 4 | Разработка своих предложений. | [1] – с. 128 – 133, [5] – с. 47-51, 65-66, 140-141, 146 – 148, [1] – с. 118-119. |
| 13. | Организация и выполнение работы по предоставлению услуг питания в номерах (room-service). | 3 | 4 | Составление карт заказов на завтрак, правила приема заказов. Правила обслуживания питанием в номерах. Изучение требований техники безопасности при обслуживании. | [5] – с. 234 – 236 |
| 14. | Ведение учета оборудования и инвентаря гостиницы. | 3 | 4 | Проведение учетных мероприятий в гостиничном предприятии. Проведение инвентаризации. | [5] – с. 238 – 243. |
| 15. | Создание условий для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих. | 3 | 4 | Обеспечение сохранности вещей и ценностей, проживающих в гостинице. | [1] – с. 124 – 128, [5] – с. 256 – 266. |
| 16. | Выявление спроса на гостиничные услуги. | 3 | 4 | Проведение маркетинговых исследований в гостинице методом: опроса, анкетирования, интервьюирования. | Материалы лекции, ГОСТ Р 51870-2002, Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. [1] – с.137. |
| 17. | Формирование спроса и стимулирование сбыта. | 3 | 4 | Проведение мероприятий по стимулированию сбыта применяемые гостиничным предприятием | Материалы лекции, ГОСТ Р 51870-2002, Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. [1] – с.137. |
| 18. | Оценка конкурентоспособности оказываемых гостиничных услуг. | 3 | 4 | Проведение анализа конкурентоспособности услуг и гостиничного предприятия. | Материалы лекции. |
| 19. | Принимать участие в разработке комплекса маркетинга. Разработка пакета гостиничных услуг. | 3 | 4 | Предложения по внедрению мероприятий способствующих улучшению деятельности гостиничного предприятия. | Материалы лекции. |
| 20. | Защита отчетов | 3 | 5 | ||
| Всего: | 60 | 84 |
| ||
ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ ОТЧЕТА
Письменный отчет о выполнении работ включает в себя следующие разделы:
· титульный лист;
· содержание;
· практическая часть;
· приложения
Отчет по практике должен быть подготовлен с использованием компьютера в Word, распечатан на одной стороне белой бумаги формата А4 (210 х 297 мм). Цвет шрифта – черный, межстрочный интервал – полуторный, гарнитура – TimesNewRoman, размер шрифта – 14 кегль. При печати текстового документа следует использовать двухстороннее выравнивание (по ширине).
Устанавливаемые размеры полей: левое – 30 мм, правое – не менее 10 мм, верхнее и нижнее – 20 мм.
Абзацный отступ выполняется одинаково по всему тексту документа и равен 1,25 см.
Иллюстрации, таблицы и распечатки допускается выполнять на листах формата A3 (при необходимости), при этом они должны быть сложены в формат А4.
При выполнении выпускной квалификационной работы необходимо соблюдать равномерную плотность, контрастность и четкость изображения, линии, буквы, цифры и знаки должны быть четкими, одинаково черными по всему тексту. В тексте ничего не подчеркивается, курсивом не выделяется.
Буквы греческого и иных алфавитов, формулы, отдельные условные знаки допускается вписывать черными чернилами, пастой или тушью. При этом плотность вписанного текста должна быть приближена к плотности остального текста. Если чертежи, схемы, диаграммы, рисунки или другой графический материал невозможно выполнить машинным способом, для него используют черную тушь или пасту.
Повреждение листов, помарки и следы не полностью удаленного текста не допускаются.
При обозначении единиц физических величин наряду с единицами СИ, при необходимости, в скобках указывают единицы систем, разрешенных к применению. Применение в одном документе разных систем обозначения физических величин не допускается.
Приложения располагаются в порядке ссылок на них в тексте. Каждое приложение начинается с нового листа с обозначением вверху по центру страницы словом «Приложение». После слова «Приложение» следует цифра, обозначающая его последовательность. Например: «Приложение 1». Если приложение состоит из нескольких взаимосвязанных листов, то на следующих листах за первым пишется «Продолжение приложения 1». Приложение должно иметь заголовок, который записывается по центру ниже слова «Приложение» с прописной буквы отдельной строкой.
Например:
Приложение 1
Организационная структура предприятия
Все страницы отчета, включая иллюстрации и приложения, нумеруются по порядку от титульного листа до последней страницы без пропусков, повторений, литературных добавлений. Первой страницей считается титульный лист (Приложение 3), на ней цифра «1» не ставится; вторая страница – СОДЕРЖАНИЕ Порядковый номер помещается в середине верхнего поля.
Основной текст работы делится на задания. Задания нумеруются арабскими цифрами в пределах всей работы и каждое задание начинается с новой страницы. Название задания пишется симметрично тексту прописными буквами, по центру 14 размером. Названия в тексте пишут с абзаца, отступив от начала текста 1,5 см.
Выделять жирным шрифтом, подчеркивать слова в заголовках глав и параграфов и переносить слова не допускается.
Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. В конце заголовка точку не ставят.
Текст заголовков, состоящих из нескольких строк, набирается с межстрочным интервалом, равным 1.
Если заголовок включает несколько предложений, их разделяют точками. Переносы слов в заголовках не допускаются, в конце заголовков точки не ставятся.
Расстояние между заголовком раздела и подраздела должно быть равно одному межстрочному расстоянию (одно нажатие клавишей «Enter»). Расстояние между заголовком и текстом − одному межстрочному расстоянию (одно нажатие клавишей «Enter»).
Цифровой материал, как правило, оформляется в виде таблиц. Слева над таблицей размещают слово «Таблица», выполненное строчными буквами (кроме первой прописной) без подчеркивания, и ее номер. При этом точку после номера таблицы не ставят. При необходимости уточнения содержания таблицы приводят ее название, которое записывают с прописной буквы (остальные строчные), над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире. Точку после наименования таблицы не ставят.
Например:
Таблица 1 – Анализ товарооборота ООО «Прибой» за год
В случае необходимости, внутри таблицы можно применять и более мелкий шрифт (до 10), интервал между строк – минимальный. Перед таблицей и после таблицы необходимо оставить не менее чем по одной свободной строке (межстрочный интервал – 1,5).
Таблица помещается в тексте сразу же за первым упоминанием о ней или на следующей странице. Если формат таблицы превышает А4, то ее размещают в приложении. Допускается помещать таблицу вдоль длинной стороны листа документа. Если таблица имеет размеры более чем одна страница, перенос таблицы допускается. При этом на каждой новой странице в правом верхнем углу делается надпись «Продолжение таблицы» с указанием ее номера(заглавие таблицы при переносе не повторяется).
Таблицы, за исключением приведенных в приложении, нумеруются сквозной нумерацией арабскими цифрами по всему тексту. На все таблицы приводят ссылки в тексте или в приложении (если таблица приведена в приложении). Ссылки по тексту на таблицы следует давать в полном виде, например: «Данные приведены в таблице 1».
Все иллюстрации (схемы, графики, диаграммы и т. д.) именуются в тексте рисунками и нумеруются сквозной нумерацией арабскими цифрами по всему тексту за исключением иллюстраций приложения.
У рисунков подпись располагается под иллюстрацией, текст выравнивается по центру, применяют одинарный интервал между строк. После наименования рисунка точка не ставится. Выше и ниже каждой иллюстрации следует оставить не менее одной свободной строки (междустрочный интервал – 1,5).
Если иллюстрация размещается на листе формата А4, то она располагается по тексту документа сразу после первой ссылки по окончании абзаца (без разрыва текста). Если формат иллюстрации больше А4, ее следует помещать в приложении.
Иллюстрации следует размещать так, чтобы их можно было рассматривать без поворота документа или с поворотом по часовой стрелке.
Иллюстрации следует выполнить на той же бумаге, что и текст. Цвет изображений, как правило, черный. Предпочтительно выполнение чертежей, графиков, диаграмм, схем посредством использования компьютерной печати и в цветном исполнении.
Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок», написанное полностью без сокращения, его номер и наименование помещают ниже изображения и пояснительных данных симметрично иллюстрации.
Формулы располагают на отдельных строках, выравнивают по центру и нумеруют сквозной нумерацией арабскими цифрами, которые записывают на уровне формулы справа в круглых скобках.
Пояснение значений символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу, если они не пояснены ранее в тексте, должны быть приведены непосредственно под формулой. Значение каждого символа дают с новой строки в той последовательности, в какой они приведены в формуле. Первая строка такой расшифровки должна начинаться со слова «где» без двоеточия после него, например:
Основная формула осведомлении ночного аудита рассчитывается по следующей формуле:
ПБ + Д - К = ДРБ,(1)
где ПБ — предыдущий баланс,
Д — дебит,
К — кредит,
ДРБ — доходно-расходный баланс.
Формулы, следующие одна за другой и не разделенные текстом, отделяют запятой.
Перенос формул допускается только на знаках выполняемых математических операций, причем знак в начале следующей строки повторяют. При переносе формулы на знаке, символизирующем операцию умножения, применяют знак «×».
Единственную формулу обозначают единицей в круглых скобках: (1).
Формулы, помещаемые в таблицах или в поясняющих данных к графическому материалу, не нумеруют.
Все листы текста курсовой работы должны иметь сквозную нумерацию (не считая приложений). Страницы текста нумеруются арабскими цифрами вверху в центре страницы.
Первым листом является титульный лист. На титульном листе номер не проставляется.
Практическая часть включает в себя:
· Полное наименование задания.
· Отчет по каждому виду работ.
· Выводы и предложения.
Приложения могут состоять из дополнительных справочных материалов, имеющих вспомогательное значение, например: копий документов, выдержек из отчетных материалов, статистических данных, схем, таблиц, диаграмм, программ, положений и т.п. Каждое приложение должно иметь номер («Приложение 1» и т.д.), размещенное по центру листа, на которое автор ссылается в тексте. В Содержании приложения не детализируются, а отражаются одной строкой – Приложения.
ПЛАН ЗАЩИТЫ ОТЧЕТА
Предоставить подготовленный отчет по прохождению практики аттестационный лист и характеристику с места прохождения практики.
Изучение правил заполнения документов по преддипломной практике (дневник, отчет, аттестационный лист). Ознакомление с предприятием: изучение техники безопасности, правил поведения на предприятии. Изучение организационной структуры предприятия. Правила бронирования. Правила аннуляции брони. Отработка способов бронирования. Применение различных типов бронирования. Изучение взаимодействие гостиниц с туристскими фирмами. Проведение регистрации и учета граждан РФ, иностранных граждан, туристских групп. Расчет за проживание Побудка гостей к определенному времени. Предоставление основных и дополнительных услуг при обслуживании различных категорий клиентов. Оформление выезда гостей, процедура их выписки., отъезда и проводов гостей. Ознакомление с особенностями ухода за стенами и потолочными покрытиями. Координация процесса ночного аудита и передачи дел по окончанию смены. Организация и контроль работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений. Разработка предложений по внедрению новых дополнительных услуг. Организация и выполнение работы по предоставлению услуг питания в номерах (room-service). Ведение учета оборудования и инвентаря гостиницы. Создание условий для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих. Выявление спроса на гостиничные услуги. Формирование спроса и стимулирование сбыта. Оценка конкурентоспособности оказываемых гостиничных услуг. Разработка комплекса маркетинга и пакета гостиничных услуг.
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ОТЧЕТА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
| Оценка | Требования к качеству |
| 5 | Изложение материала полное, последовательное, грамотное. Отчет полностью соответствует установленным требованиям и сдан в установленный срок. Программа практики выполнена в полном объеме. Характеристика положительна. |
| 4 | Изложение материала полное, последовательное, в соответствии с требованиями программ. Допущены несущественные отклонения от требований. Отчет сдан в установленный срок. Программа практики выполнена в полном объеме. Характеристика положительна. |
| 3 | Изложение материала не полное. Оформление не аккуратное. Допущены существенные отклонения от требований. Отчет сдан в установленный срок. Программа практики выполнена не в полном объеме. Характеристика положительна. |
| 2 | Изложение материала не полное, бессистемное, существуют ошибки, оформление не аккуратное. Отчет сдан с нарушением установленных сроков. Отчет не соответствует установленным требованиям. Характеристика отрицательная. Программа практики не выполнена. |
СПИСОК РЕКОМЕНДОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Основные источники:
Законодательные акты и документы:
1. Гражданский кодекс Российской Федерации с изменениями от 01.09.2014г.
2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ (ред. от 28.12.2013).
3. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ (ред. от 28.12.2013) (с изм. и доп., вступ. в силу с 30.01.2014).
4. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 28.12.2013).
5. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г. No 2300-1 (в ред. Федеральных законов от 09.01.1996 г. –25.10.2007 г.)
6. Кодекс РФ «Об информации, информатизации и защите информации от 25.01.1995
7. Международные гостиничные правила, одобренные Советом Международной гостиничной ассоциации (2 ноября 1981 года)
8. Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов, одобренная региональными комиссиями ВТО в 1989 году
9. Приказ Мин. культуры России от 11.07.2014 N 1215
«Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями»
10. Постановление Правительства Российской Федерации от 9 октября 2015 г. N 1085 г. Москва "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации"
11. Постановление Правительства РФ от 17 июля 1995 г. N 713 «Об утверждении Правил регистрации и снятия граждан Российской Федерации с регистрационного учета по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации и перечня должностных лиц, ответственных за регистрацию»
12. Постановление Правительства РФ от 04.07.1992 No470 «Об утверждении перечня территорий Российской Федерации с регламентированным посещением для иностранных граждан» (с изменениями)
13. Правила осуществления миграционного учета иностранных граждан и лиц без гражданства в Российской Федерации, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 15.01.2007 № 9
14. Федеральный закон от 25.07.2002 No115-ФЗ «О правовом положении иностранных граждан в Российской Федерации» (с изменениями)
15. Федеральный закон от 18.07.2006 No109-ФЗ «О миграционном учете иностранных граждан и лиц без гражданства в Российской Федерации»
Учебники и учебные пособия:
1 Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. –М. Издательский центр «Академия», 2014
2 Ёхина М.А. Прием, размещение и выписка гостей. –М. Издательский центр «Академия», 2014
3 Ёхина М.А. Бронирование гостиничных услуг. –М. Издательский центр «Академия», 2014
Дополнительные источники:
Учебники и учебные пособия:
1. Брашнов Д.Г. Экономика гостиничного бизнеса Издательство «ФЛИНТА», 2013 - 224 с.
2. Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания.–М. Издательский центр «Академия», 2013
3. Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания (практикум).–М. Издательский центр «Академия», 2013
4. Иванилова С. Экономика гостиничного предприятия. – Дашков и Ко, 2013 – 216 с.
5. Экономика гостиничного предприятия:Учебное пособие/Н.И.Малых, Н.Г. Можаева. -М.:Форум: НИЦИНФРА-М2013 – 320 с.
Отечественные журналы:
1. «Отель»
2. «Пять звезд»
3. «Гостиница и ресторан»
4. «PRO-отель»
Интернет-ресурсы:
| 1. Сайт Министерства Финансов Российской Федерации – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.minfin.ru/. |
| 2. Сайт компании "КонсультантПлюс» – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/. |
| 3. http://elibrary.rsl.ru/ 4. http://all-hotels.ru 5. http://www.amadeus.ru/ 6. http://prohotel.ru/ |
Приложение 1
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПРЕДДИПЛОМНОЙ) ПРАКТИКЕ (по профилю специальности)
1. Ф.И.О. __________________________________________________________
обучающийся (аяся) по специальности СПО 43.02.11 «Гостиничный сервис» успешно прошёл (ла) производственную (преддипломную) практику.
2. Время проведения практики:
с «____» _________ 20___ г. по «____» _________ 20___ г.
3. Место проведения практики – __________________________________.
| № п/п | Дата | Перечень выполненных работ | ПК, ОК | Освоение компетенций | Подпись руководителя практики |
| 1 | Инструктаж по технике безопасности, правилам поведения на предприятии. Правила заполнения документов по преддипломной практике. Ознакомление с предприятием. Требования к оформлению и оформление отчёта по практике | ОК 1 – ОК 9 | |||
| 2 | Прием заявок на бронирование от потребителей и турфирм его оформление. | ОК 1 – ОК 9, ПК 1.1, ПК 1.2, ПК 1.3, ПК 2.2, 2.3, 2.4 | |||
| 3 | Документальное оформление бронирования, его оплата. | ОК 1 – ОК 9, ПК 1.1, ПК 1.2, ПК 1.3, ПК 2.2, 2.3, 2.4 | |||
| 4 | Информирование потребителя о бронировании. | ОК 1 – ОК 9 , ПК 1.1, ПК 1.2, ПК 1.3, ПК 2.1 – ПК 2.6 | |||
| 5 | Прием, регистрация и размещение гостей. | ОК 1 – ОК 9, ПК 2.1 – ПК 2.6 | |||
| 6 | Предоставление гостю информации о гостиничных услугах. | ОК 1 – ОК 9, ПК 2.1 – ПК 2.6 | |||
| 7 | Заключение и выполнение договоров об оказании гостиничных услуг. | ОК 1 – ОК 9, ПК 2.1 – ПК 2.6 | |||
| 8 | Проведение расчетов с гостями. | ОК 1 – ОК 9, ПК 2.1 – ПК 2.6 | |||
| 9 | Организация отъезда и проводы гостей. | ОК 1 – ОК 9, ПК 2.1 – ПК 2.6 | |||
| 10 | Координация процесса ночного аудита и передачи дел по окончанию смены. | ОК 1 – ОК 9, ПК 3.1. – ПК 3.4. | |||
| 11 | Организация и контроль работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений. | ОК 1 – ОК 9, ПК 3.1. – ПК 3.4 | |||
| 12 | Разработка предложений по внедрению новых дополнительных услуг. | ОК 1 – ОК 9, ПК 1.1 – ПК 1.3, ПК 2.1 – ПК 2.6, ПК 3.1. – ПК 3.4, ПК 4.1 – ПК 4.4 | |||
| 13 | Организация и выполнение работы по предоставлению услуг питания в номерах (room-service). | ОК 1 – ОК 9, ПК 3.1. – ПК 3.5 | |||
| 14 | Ведение учета оборудования и инвентаря гостиницы. | ОК 1 – ОК 9, ПК 3.1. – ПК 3.5 | |||
| 15 | Создание условий для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих. | ОК 1 – ОК 9, ПК 3.1. – ПК 3.5 | |||
| 16 | Выявление спроса на гостиничные услуги. | ОК 1 – ОК 9, ПК 4.1. – ПК 4.4 | |||
| 17 | Формирование спроса и стимулирование сбыта. | ОК 1 – ОК 9, ПК 4.1. – ПК 4.4 | |||
| 18 | Оценка конкурентоспособности оказываемых гостиничных услуг. | ОК 1 – ОК 9, ПК 4.1. – ПК 4.4 | |||
| 19 | Принимать участие в разработке комплекса маркетинга. Разработка пакета гостиничных услуг. | ОК 1 – ОК 9, ПК 4.1. – ПК 4.4 | |||
| 20 | Защита отчетов |
Дата «___» _____________20 ____ г.
Руководитель практики образовательного учреждения _________________
Руководитель организации базы практики ______________
М.П.
Приложене 2
ХАРАКТЕРИСТИКА
На обучающегося Государственного бюджетного образовательного учреждения профессионального образования города Севастополя «СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
_________________________________________________________________________
За время прохождения _____________________________________________практики
_________________________________________________________________________
(наименование организации)
с «____» ____________20___ г. по «____» ____________20___ г. фактически работал
_______________часов____.
(количество времени)
Отношение обучающегося к работе ___________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Качество, выполняемой работы обучающимся __________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Трудовая и исполнительская дисциплина _______________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Руководитель организации базы практики ______________
М.П.
Характеристика действительна при наличии печати предприятия (организации)
Приложение 3
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ и науки ГОРОДА СЕВАСТОПОЛЯ
Дата добавления: 2021-04-15; просмотров: 111; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!