Отчет о работе : 13.05.2020г. до 12.00
Итоговые задания для дифференцированного зачета
«Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для ПОП» Ф.И.О.________________________________________________________ Группа № ____________________ курс ___________число_______________
Часть А
I . Тестовое задание
Инструкция для студентов
Время выполнения задания – 1 час (20 тестовых заданий и 10 теоретических заданий ,теоретические вопросы выделены).Кто работы сдает позднее установленного времени задание выполняют полностью(20тестовых заданий и 28 теоретических заданий)
1. Наука о преимущественно одноклеточных микроорганизмах, невидимых не вооруженным взглядом.
а) генетика
б) цитология.
в) микробиология
г) биология
2. Ученый, первый наблюдавший простейшие при помощи лупы.
а) Афанасий Кирхер
б) Энтони Ван Левенгук
в) Луи Пастер
г) И. Мечников
3. Бактерии размещаются в виде одиночных клеток.
а) диплококки
б) монококки
в) стрептококки
г) тетракокки
4. Палочкообразные бактерии, образующие споры.
а) вибрионы
б) спирохеты
в) бациллы
г) кокки
5. Способствующий фактор для развития грибов.
а) влажность
б) сухая среда
в) кислотность
г) высокая температура
6. Бактериальное пищевое заболевание
а) сальмонеллёз
б) трихомоноз
в) фасциоллёз
7. Переход сложных азотистых продуктов до соединения аммиака называют
а) аммонификация
б) брожение
в) гниение
8. Способствующий фактор для развития гнилостных бактерий
|
|
|
а) аэробный
б) анаэробный
9. Комплекс защитных реакций организма предотвращающий проникновение и развитие болезнетворных микробов в организме.
а) инфекция
б) иммунитет
в) токсичность
10. Помещения, в которых была обнаружена сибирская язва, дезинфицируют
а) 10% раствором едкого натра 3 раза с интервалом 3 часа
б) щелочным раствором формальдегида
в) 5% раствором кальцинированной соды
11. Заболевание, сопровождающееся нервно-паралитическими явлениями, параличем мышц глотки, головы, нарушениями зрения.
а) ботулизм
б) эшерихиоз
в) стафилококк
12. Зоонозами являются
а) бруцеллёз
б) ботулизм
в) рожа
13. Уничтожение неспоровых пат. бактерий в продуктах для сохранения в них пищевых качеств
а) дезинфекция
б) обеззараживание
в) стерилизация
г) пастеризация
14.Наука, изучающая возбудителей инфекционных заболеваний у животных и человека.
а) ветеринарная, микробиология
б) санитарная микробиология
в) с/х микробиология
г) промышленная микробиология.
15.Микотоксикозы это
а) отравление в результате употребления пищи поражённой ядами бактерий
б) отравление в результате употребления пищи поражённой ядами микроскопических грибов
в) отравление в результате употребления пищи поражённой ядами дрожжей
|
|
|
г) отравление в результате употребления пищи поражённой ядами плесени
16. пищевые отравления не микробного происхождения происходят в результате:
а) отравления продуктами временно ядовитыми
б) продуктами ядовитыми по своей природе
в) отравления ядовитыми примесями
17. Гигиена труда это
а) это механическое или тепловое повреждение ткани организма человека на производстве
б) это ряд санитарных правил, которые должны соблюдать работники общественного питания
в) это отрасль гигиенической науки, направленная на сохранение здоровья трудящихся, повышение трудоспособности и производительности труда
18. инфекционные заболевания недопустимые у персонала ПОП, при которых нет доступа к работе
а) Грипп типа Н, ветрянка, ОРВИ
б) туберкулёз, сифилис, гонорея,
в) туберкулёзные и венерические заболевания, ВИЧ-инфекции
г) синдром приобретённого иммунодефицита
19. дезинфекция это
а) комплекс мер по уничтожению возбудителей заразных заболеваний во внешней среде
б) комплекс мер по уничтожению грызунов, насекомых
в) комплекс мер по уничтожению вирусов, грибов и микробов
20.борьба с грызунами на ПОП называется:
а) дезинфекция
|
|
|
б) дезинсекция
в) дератизация
Часть Б
II . Теоретические вопросы для дифференцированного зачета:
1. Что такое микробиология ?
2. Что называют микроорганизмами ?
3. Что относят к микроорганизмам?
4. Что такое зоонозы и перечислите пищевые продукты и причины (заболевания), вызывающие зоонозы?
5. Каковы причины обсеменения пищевых продуктов кишечной палочкой?
6. Как предупредить стафилококковое отравление?
7. Каковы причины и источники заражения человека глистами?
8. Что такое личная гигиена? Какое значение ЛГ имеет в работе?
9. Для каких целей проводят медицинское обследование работников ПОП?
10. Что такое дератизация и дезинсекция?
11. Санитарно – эпидемиологические требования к термической обработке кулинарной продукции
12. Санитарно – эпидемиологические требования к помещениям предприятий общественного питания.
13. Санитарно – эпидемиологические требования к инвентарю, посуде и таре.
14. Физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения
15. Микроорганизмы, виды, влияние на сохранность пищевых продуктов.
16. Значение микробиологических процессов в пищевой промышленности.
17. Пищевые отравления: ботулизм, стафилококковый токсикоз. Причины, меры профилактики.
|
|
|
18. Личная гигиена персонала предприятий общественного питания.
19. Кишечные инфекции, источники, механизм передачи, профилактика
20. Блюда и изделия повышенного эпидемиологического внимания.
21. Пищевые отравления Микробного происхождения
22. Кишечная палочка
23. Предупреждение производственного травматизма и оказание доврачебной помощи
24. Что такое гигиена труда
25. Пищевые отравления не микробного происхождения.
26. Пищевые отравления Ботулизм
27. Производственный травматизм.
28. Рациональная организация трудового процесса.
Отчет о работе : 13.05.2020г. до 12.00
Выполняем в тетради в клетку или документ ворд оформляем как указано
Дата добавления: 2021-04-05; просмотров: 161; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!