Глава 2. Сбалансированное питание для профилактики пролежней.
Понятие о лечебном питании
Один из основных принципов лечебного питания больных в стационаре - режим питания и сбалансированность пищевого рациона (количество пищевых продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в питательных веществах и энергии), т.е. соблюдение определенного соотношения белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды в нужных для организма человека пропорциях. Многочисленными исследованиями доказано, что питание - одно из основных средств поддержания жизни, роста, развития, здоровья и высокой работоспособности человека. [5]
Лечебное питание - питание, адаптированное по химическому составу, энергетической ценности, технологии приготовления и режиму питания к клинико-патогенетическим особенностям болезни и стадии заболевания. Оно служит неотъемлемой частью лечебного процесса, способствует профилактике и снижению риска развития алиментарно-зависимых заболеваний, предупреждает прогрессирование болезни, улучшает качество жизни больных, способствует повышению работоспособности и снижению инвалидизации населения, повышает эффективность комплексного лечения заболевания, позволяет снизить сроки пребывания больных в стационаре.
В организации питания прикованных к постели пациентов есть несколько важных моментов:
1. Рацион должен быть сбалансированным.
2. Следует организовать прием пищи по определенному графику.
|
|
|
3. Не превышать нормы калорийности, соответствующие энергозатратам больного.
4. Пища должна поступать в организм в наиболее легко усвояемом виде.
5. При организации питания нельзя забывать про гигиену.
6. При необходимости использовать зондовое кормление.
Важны все пункты. Игнорирование хотя бы одного из них сразу же плохо сказывается на общем состоянии пожилого человека, снижает шансы пациента на полноценное выздоровление. [4]
Питье и питание больных должны быть полноценными с учетом ограничений, если таковые имеются. Для снижения риска развития пролежней используют сбалансированное питание с повышенным содержанием белка, кроме того, должен быть обеспечен прием достаточного количества жидкости, витаминов и минеральных веществ. Диета должна содержать не менее 120 г белка и 500-1000 мг аскорбиновой кислоты в сутки. Суточный рацион должен быть достаточно калорийным, нужно выбирать продукты, в которых содержится много микроэлементов - железа и цинка, а также аскорбиновая кислота (Витамин С♠). Используйте кисломолочные продукты, зелень, овощи, фрукты. Непременно стоит включить в рацион больного продукты, которые его содержат. При этом желательно, чтобы они были диетическими, обезжиренными. Это могут быть молочные продукты, яйца, отварная курятина, паровые котлеты, рыбу, говядину (но не телятину), индейку. Для тяжелых больных мясо - трудная пища, поэтому, чтобы обеспечить их потребности в белке, рекомендуется давать им куриный бульон, рыбу, бобы, крупы и молочные продукты. Пить следует не менее 1,5 л жидкости в сутки, если нет ограничений. Не нужно употреблять сладких и газированных напитков, а также сублимированных продуктов.
|
|
|
Опасные и вредные продукты при пролежнях
При пролежнях пациентам категорически запрещено употреблять алкоголь, а также пищу, которая может спровоцировать аллергические реакции. Нужно также отказаться от тяжелых продуктов, например, жирной, копченой, острой, кислой еды.
Важно, чтобы питание было максимально полезным, сбалансированным, но при этом не перегружало организм. Если у лежачего пациента процесс жевания вызывает затруднение, пища должна подаваться в очень измельченном виде или в виде пюре. [1]
Вариант диеты с повышенным количеством белка
Общая характеристика, кулинарная обработка продуктов:
диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов:
|
|
|
· белки - 110-120 г, в том числе животные - 45-50 г;
· жиры общие - 80-90 г, в том числе растительные - 30 г;
· углеводы общие - 250-350 г, в том числе моно- и дисахариды - 30-40 г;
· энергетическая ценность - 2080-2690 ккал;
· при назначении диеты больным сахарным диабетом и после резекции желудка с демпинг-синдромом рафинированные углеводы (сахар) исключают;
· ограничивают потребление поваренной соли (6-8 г/сут), химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей;
· блюда приготавливают в отварном, тушеном, запеченном виде, на пару, протертые и не протертые;
· Приготовленная еда для лежачего больного должна быть теплой, около 50 °С. Если пища остывает, пока пациент ест, ее надо снова подогреть.;
· свободная жидкость - 1,5-2 л;
· ритм питания дробный, 4-6 раз в день.
Помимо этого, необходимо употребление калорийных напитков, соков и нектаров. В то же время дневная норма жиров не должна превышать 100 граммов. Суточная доза углеводов равна 500 граммам. Для лежачего больного потребление углеводов особенно важно, так как они являются поставщиками энергии.
Необходимы для выздоровления также витамины, макро- и микроэлементы, присутствующие в следующих продуктах:
|
|
|
· ягоды: малина, ежевика, клюква, смородина;
· фрукты: абрикосы, яблоки, бананы, груши и прочие;
· овощи: морковь, капуста, свекла, болгарский перец, зеленый салат.
· Много полезных микроэлементов и витаминов присутствует в говяжьей печени, морской рыбе, яйцах, молочных продуктах, проросшей пшенице.
Прежде чем накормить лежачего больного, еду предварительно измельчают, чтобы ее было легче жевать. В рацион не включают твердую, жесткую или сухую пищу, которую жевать и глотать надо с усилием.
Крайне важно, чтобы больной в достаточном объеме получал питье: натуральные некислые соки, компоты, травяной чай, кисели.
Фрукты можно давать также в виде муссов, киселей и смузи. Очень полезны йогурты. Они снабжают организм витаминами и заодно улучшают работу пищеварительного тракта, доставляя в кишечник пробиотики. Каши лучше варить на воде из измельченных круп. Сахар и сливочное масло добавлять не желательно.
Перед подачей пищи обязательно проверять ее температуру! Слишком горячая еда или питье могут вызвать ожог пищевода и слизистой желудка. [4]
Дата добавления: 2021-06-02; просмотров: 224; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!