Работа 5. Качественные реакции на пентозы.
Реакция с анилином. В пробирку насыпают немного древесных опилок и кипятят с 2-3 мл крепкой (1:1) соляной кислоты. Одновременно с образованием арабинозы происходит переход её в фурфурол. После остывания содержимого пробирки к нему добавляют по 1 мл анилина и ледяной уксусной кислоты. Жидкость окрашивается в красный цвет (ввиду конденсации фурфурола с анилином и образования красителя).
Реакция с бета-нафтолом. К 20 каплям 0,3-процентного раствора бета-нафтола к концентрированной серной кислоте прибавляют 5-6 капель 1-процентного раствора альдопентозы (не допуская смешивания растворов). На границе раздела слоёв лоявляется тёмно-синее кольцо.
Механизм реакции подобен предыдущим: образующийся из пентозы фурфурол (под действием серной кислоты) конденсируется с бета-нафтолом, давая продукт синего цвета.
Гексозы в этих условиях дают жёлто-зелёное или коричневое окрашивание.
Работа 6. Реакция Селиванова на кетозы.
При нагревании фруктозы (или других кетогексоз) с соляной кислотой образуется оксиметилфурфурол, который с резорцином даёт соединение, окрашенное в вишнёво-красный цвет:
Альдозы также дают эту реакцию, но при более длительном действии кислоты и нагревания (кетозы в условиях опыта превращаются в оксиметилфурфурол в 15-20 раз быстрее, чем альдозы).
К 2 каплям 2-процентного растворов глюкозы и фруктозы прибавляют по 20 капель реактива Селиванова (0,05-процентный раствор резорцина в 20-процентной соляной кислоте) и нагревают в кипящей водяной бане. Через 30-120 секунд в пробирке с фруктозой появляется вишнёво-красное окрашивание (в случае с глюкозой окрашивание появляется значительно позже).
|
|
|
Реакция позволяет выявлять кетогексозы как в свободном состоянии, так и связанные в молекулах сложных сахаров (сахароза, инулин).
Работа 7. Реакция на сахарозу с солями кобальта.
Сахароза в щелочной среде даёт фиолетовое окрашивание с ионом кобальта Со2+.
К 10-12 каплям 2-процентного раствора сахарозы прибавляют 5-6 капель 10-процентного раствора гидроксида натрия, 2-3 капли 2-процентного раствора сульфата или нитрата кобальта (II). Раствор окрашивается в фиолетовый цвет.
Работа 8. Ферментативный гидролиз сахарозы.
Фермент бета-фруктофуранозидаза (инвертаза, сахараза), содержащийся в дрожжах, катализирует процесс гидролитического расщепления сахарозы до глюкозы и фруктозы.
В 2 пробирки наливают по 15-16 капель вытяжки из дрожжей, одну из них кипятят 3-4 мин (для тепловой инактивации фермента) и охлаждают. После этого в обе пробирки добавляют по 2-3 капли 2-процентного раствора сахарозы, оставляют на 5-6 мин и фильтруют. С фильтратом проделывают реакцию Троммера.
|
|
|
Результаты опыта записывают в виде уравнений реакций, отражающих сущность процессов.
Работа 9. Реакция крахмала с йодом
Характерной реакцией на крахмал служит появление синего окрашивания с йодом. Реакция обусловлена наличием амилозы в составе природного крахмала.
К 10-12 каплям 1-процентного раствора крахмала прибавляют каплю раствора Люголя (раствор йода в йодистом калии). Содержимое пробирки окрашивается в синий цвет, исчезающий при нагревании и появляющийся снова при охлаждении. Объясните сущность наблюдаемых процессов.
Работа 10. Кислотный гидролиз крахмала.
В 2 пробирки наливают по 5-16 капель 1-процентного раствора крахмала. В одну из них добавляют 2-3 капли концентрированной соляной кислоты, в другую - столько же воды (контроль). Обе пробирки ставят в кипящую водяную баню на 15-20 мин. После охлаждения проводят реакцию Троммера. В первой пробирке выпадает красный осадок оксида меди (I), что свидетельствует о гидролизном расщеплении крахмала и появлении продуктов, обладающих восстанавливающими свойствами, в другой пробирке - реакция отрицательная.
Дата добавления: 2021-03-18; просмотров: 887; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!