Глюкоза фруктоза
Свойства моносахаридов:
1) сладкие на вкус, растворимы в воде
2) при окислении 6 углеродов атома в мол. гексоз образуются гексуроновые кислоты: из глюкозы – глюкуроновая, из галактозы – галактуроновая.
Глюкуроновая кислота: без взаимодействия с глюкуроновой кислотой нарушается выведение из организма желчных пигментов
А) придает растворимым веществам => способствует выведению из организма токсичных веществ: водонерастворимые стероидные гормоны, продукты распада лекарственных веществ;
Б) входит в состав мукополисахаридов (защитная функция).
3) Могут иметь аминогруппу (NH2) – образуются аминосахара из глюкозы глюкозамин, из галактозы галактозамин.
4) В процесс обмена моносахариды включаются только в активированной форме – в виде фосфорных эфиров. (Г-6Ф).
Несколько моносахаридов образуют олигосахариды. Среди олигосахаридов особого внимания заслуживают дисахариды. Это соединения, которые состоят из двух молекул моносахаридов.
Важнейшие дисахариды.
САХАРОЗА – тростниковый (свекловичный сахар). Состоит из фруктозы и глюкозы. Наиболее сладкая; при ферментативном расщеплении в организме пчёл получается мёд. Поскльку альдегидная группа в составе сахарозы блокирована, сахароза не обладает восстановительными свойствами.
ЛАКТОЗА - молочный сахар. Состоит из глюкозы и галактозы. Это важнейший углевод молока. При естественном вскармливании новорожденных он является основным источником углеводов.
|
|
|
МАЛЬТОЗА – солодовый сахар. Состоит из двух молекул глюкозы. Она возникает как промежуточный продукт при расщеплении крахмала.
Полисахариды.
Полисахариды – соединения большой молекулярной массы, которые состоят из большого числа моносахаридов. Полисахариды, построенные из одинаковых моносахаридов, получили название гомополисахариды. Смешанные полисахариды, которые являются производными различных моносахаридов или их производных, получили название гетерополисахаридов.
Гомополисахариды: целлюлоза, клетчатка, крахмал, гликоген
Крахмал и целлюлоза чисто растительные продукты
Гликоген – типичный полисахарид организма животных и человека («животный крахмал») – является запасной формой глюкозы в животном организме (распад осуществляется в печени и скелетных мышцах. Запасы мышечного гликогена относительно стабильны ~ 300г для взрослых, т.е. 1-2% мышечной массы; в печени – очень мобилен, зависит от поступления глюкозы с пищей ~ 100г, гликогена в печени ~ 5 % массы печени).
Клетчатка. Не переваривается в кишечнике человека (за исключением нижних отделов, где она в незначительном количестве расщепляется микрофлорой), так как амилаза способна расщеплять только остатки глюкозы в гликогене и крахмале. Тем не менее, роль пищевых волокон, и прежде всего клетчатки, в питании человека велика. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, выделение желчи; связывает холестерин пищи, тем самым, препятствуя его всасыванию; адсорбирует желчные кислоты. Что уменьшает их контакт со слизистой оболочкой кишечника и, следовательно уменьшает их проканцерогенное действие; удерживает воду в кишечнике, увеличивая при этом объём каловых масс и облегчая опорожнение кишечника. Все вместе взятое играет большую роль не только в профилактике запоров, но и рака кишечника.
|
|
|
Гетерополисахариды (гликозаминогликаны, мукополисахариды), Желеподобные, липкие вещества.
Роль: 1. участвуют в построение клеточных мембран;
2. образуют слизи организма (защитн.);
3. «смазка» в суставах;
4. обезвреживание токсических веществ;
5. входят в состав серогликоидов.
По структуре и свойствам разделены – нейтральные и кислые.
Нейтральные: содержат мало кислот, которые представлены нейраминовой и сиаловой кислотами.
Гексуроновые кислоты: глюкуроновая, галактуроновая.
|
|
|
Гиалуроновые кислоты – группа кислых гликозаминогликанов, построенных из остатков глюкуроновой кислоты и глюкозамина.
Это важнейший компонент основного вещества соединительной ткани, стекловидного тела и синовиальных жидкостей. Почти половина всей гиалуроновой кислоты в организме человека сосредоточена в коже, где она располагается в соединительной ткани дермы между волокнами коллагена и эластина.
Г.к. была обнаружена в 1934 году Мейером и Пальмером в стекловидном теле коровьего глаза. Биологическое значение гиалуроновых кислот заключается в том, что они выполняют роль цементирующего агента, «склеивая» отдельные тканевые элементы и клетки соединительной ткани. Гиалуроновые кислоты вследствие высокой гидрофильности связывают интерстициальную воду в межклеточных пространствах, в результате чего противодействие тканей сжатию резко повышается. Стекловидное тело глаза, состоящее в основном из гиалуроновых кислот, обеспечивает постоянную величину внутреннего давления (тургора) глаза. Проникновение сперматозоида внутрь яйцеклетки становится возможным только после гидролитического расщепления гиалуроновых кислот, соединяющих фолликулярные клетки вокруг яйцеклетки.
|
|
|
Чаще всего гиалуроновую кислоту получают из петушиных гребней, пуповины человека и стекловидного тела крупного рогатого скота. В последнее время гиалуроновую кислоту получают из растительного сырья с использованием бактериальных культур (Streptococcus zooepidermicus на пшеничном отваре). Гиалуроновая кислота нашла широкое применение в офтальмологии, пластической хирургии, косметологии и т.д.
Хондроитинсерная кислота – входит в состав хрящевой ткани, сухожилий. Разработаны и внедрены в практическую медицину такие препараты, содержащие хондроитинсульфат, как «Мукосат», «Хондроксид», «Терафлекс». Они используются в лечении заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Гепарин: антикоагулянт, в тучных клетках активирует фермент липопротеинлипазу => участвует в жировом обмене.
Особенно богаты гепарином мышцы, легкие, печень и селезенка.
Гликозаминогликаны + белки = протеогликаны составляют структурную основу опорной и соединительной ткани (кожа, сухожилия, стенки сосудов, хрящи, клапаны сердца).
Полисахариды могут усваиваться человеком.
Гетерополисахарид пектин, который не переваривается, связывает тяжёлые металлы, в том числе радионуклиды, тем самым, препятствуя их всасыванию. Пектином богаты яблоки, бананы, красная и чёрная смородина, клюква.
Агар-агар – сульфатсодержащий галактосахарид из морских водорослей.
- гелевый носитель для питательных и культурных сред в бактериологии
- материалоноситель при электрофорезе.
Инулин – выделяется почками; чистый фруктозополисахарид
- в клинике изучают концентрированную функцию почек.
Сиаловые кислоты
Особую группу гликоминогликанов представляют соединения, имеющие в своем составе нейтральные кислоты и производные углеводов.
Нейраминовая кислота + уксусная кислота – сиаловые кислоты.
В свободном виде присутствуют в крови, ликворе, слизистой желудка, щитовидке, слюне, коже, в составе орозомукоида.
Занимая концевое положение в молекуле гликопротеидов, они легко отщепляются от них под действием ферментов м/о и разрушающихся клеток при инфекции, аллергическом состоянии, некробиотических процессах. Наступает нарушение тканевого обмена – в сыворотке крови появляется большое количество продуктов расщепления белково-углеводных комплексов => резко нарастает содержание сиаловых кислот.
КДЗ: сиаловые кислоты резко увеличиваются при опухоли головного мозга, инфаркте миокарда, tBS, раковой опухоли, эндокардитах, лейкемии, нефрозах, остеомиелите.
! В норме концентрация сиаловых кислот в сыворотке крови выражается в мг% N – ацетилнейраминовой кислоты, колеблется в пределах от 62-73 мг% - в среднем 65 мг%.
Акт. tBS сиаловые кислоты - 178 мг%
Подострый. бактериальный эндокардит – 102 мг%
Далеко зашедшая раковая опухоль– 142 мг%
Увеличено - поражение паренхимы печени, коллагенозы, протекающие с деструкцией соединительной ткани.
Уровень сиаловых кислот в крови снижается при пернициозной анемии, дегенеративных процессах в ЦНС.
Вопросы для самоподготовки
1. Что такое полисахариды?
2. Из чего построены гомополисахариды?
3. Назовите важнейших представителей гомополисахаридов.
4. Какова роль гликогена в организме человека?
5. Какое биологическое значение для организма несёт клетчатка?
6. Из чего построены гетерополисахариды?
7. Какова биологическая роль гетерополисахаридов?
8. Назовите представителей гетерополисахаридов.
9. Какова роль гиалуроновых кислот в организме?
10. Где используются Гиалуроновые кислоты?
11. Какова роль хондроитинсерной кислоты в организме?
12. Какова биологическая роль гепарина?
13. Какова роль пектина в организме?
14. Что такое сиаловые кислоты?
15. Каково КДЗ определения сиаловых кислот в сыворотке крови?
Литература В. С. Камышников стр. 524 -525.
В. К. Кухта стр.31 -34.
Вопросы для самоподготовки.
1) Что называют углеводами?
2) Каковы функции углеводов в организме человека?
3) Как классифицируют углеводы?
4) Назовите представителей моносахаридов.
5) Каково значение в организме альдозы и кетозы?
6) Каково значение в организме пентоз? Основные представители.
7) Каково значение гексоз в организме человека? Основные представители.
8) Какую биологическую роль играет манноза в организме?
9) Какую роль в организме человека играют гексуроновые кислоты?
10) В каком виде моносахариды включаются в метаболизм?
11) Чем отличается глюкоза от фруктозы?
12) Каковы основные свойства моносахаридов?
13) Как образуются олигосахариды?
14) Назовите важнейшие дисахариды.
15) Почему сахароза не обладает восстановительными свойствами?
16) В чём заключается важность лактозы?
Литература В. С. Камышников стр. 521 -522
В. К. Кухта стр. 20 – 34.
Дата добавления: 2021-03-18; просмотров: 72; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!