Нетрадиционные продукты питания
Как добыть еду в дикой природе
Обычный здоровый человек сможет прожить без еды около двух месяцев, но при этом ему обязательно нужно пить воду, так как от обезвоживания он может умереть уже через 5-7 дней. Сколько человек проживет без еды, зависит от состояния его здоровья, массы тела, силы воли и климатических условий.
Человек может обходиться в течение двух и более недель без ущерба для здоровья рационом с низкой энергетической ценностью.
Наши предки с удивлением смотрели на людей, не умеющих выживать в лесу – месте, которое испокон веков кормило людей. Но сегодня подавляющее большинство туристов, оказавшихся в экстремальных условиях, способно умереть с голоду, проходя мимо богато накрытого стола лесных яств.
Растительная пища
Природа щедро предоставляет множество съедобных трав, кореньев, клубней, ягод, грибов. Готовясь к путешествию, полезно ознакомиться с флорой тех широт, куда вы собираетесь, и к уже известным вам съедобным растениям прибавить целый ряд других. Очень важно знать не только, что можно есть, но и какие растения есть категорически нельзя.
В летне-осенний период в лесу всегда можно найти ягоды кустарников или деревьев. В зависимости от места и времени созревания можно найти малину, землянику, чернику, голубику, бруснику. Реже встречается ежевика и костяника. А клюква - в болотистых местах. Из кустарников и деревьев можно встретить боярышник, рябину, черёмуху, иргу, шиповник, тёрн, дикие яблоню, грушу и даже вишню.
|
|
|
Доступная белковая пища в лесу - это орехи, грибы и семена растений. Белок грибов плохо поддается перевариванию, поэтому грибы нужно отварить не менее часа. Хотя при отсутствии огня сыроежки можно есть сырыми. Главное правило: собирать только те грибы, которые знаешь и не старые, перезревшие.
В нашей местности много травянистых растений, которые можно употреблять в пищу.
Хлеб в лесу можно добыть, если встретишь реку или озеро. На заболоченных лугах растёт сусак , прозванный диким хлебом. Толстые, мясистые корневища его съедобны. Очистив от кожуры, их пекут, жарят или варят, как картофель. Мука, полученная из высушенного корневища, годится для выпечки хлеба. Корневища содержат не только крахмал, но довольно много белка и даже некоторое количество жира. Так что по питательности это даже лучше, чем обычный хлеб.
Нижняя часть стебля осоки также пригодна в пищу.
Корневище кувшинки (белой лилии) содержит крахмал, белок и сахар. Конечно, прежде чем его грызть, придется высушить, растереть в муку и вымочить в проточной воде, чтобы удалить дубильные вещества. Зато после просушки муку можно использовать для выпечки над костром хлеба или тестяных полосок, накрученных на палки, или попросту забелить ей суп-болтанку для сытности.
|
|
|
Сгодится на муку и корневище рогоза – того самого, из которого ребятня делает копья, называя его камышом. Причем его корень можно просто нарезать на куски, высушить, размолоть и печь-варить, сколько хочешь. А если обжарить кусочки корней, так еще и кофейный напиток из них соорудить можно. А отваренные молодые побеги по вкусу напоминают спаржу. B пищу годятся и варёные молодые побеги рогоза.
Кстати, подобную муку можно сделать из желудей и даже корней одуванчика, вечного сорняка и грозы дачных участков. Правда, их тоже придется сперва высушить, потом дважды вымочить и лишь затем, снова высушив, смолоть в муку или крупу для каши. У одуванчика также съедобны листья, если их ошпарить кипятком или вымочить в подсолённой воде.
А вот корневища пырея ползучего можно есть не только варёными, но и сырыми.
У лопуха съедобны молодые листья, побеги, корни молодых растений: сырые, вареные, печеные, жареные. Вполне заменяет картофель, морковь или сельдерей. А если уваривать очищенные и нарезанные корни лопуха с кислицей или щавелем, можно получить отличное кисло-сладкое варенье. Привычное растение мокрицу тоже можно есть – в салатах, супах или даже пюре. Точно так же поступают с кислицей (заячьей капустой). Её сок утоляет жажду, а листья можно прикладывать к ранам. В пищу пригодны также молодые листья сныти и подорожника.
|
|
|
У клевера головки идут в чай, суп, а молодые листочки — для салатов и супов. У купальницы в пищу используют отваренные нераспустившиеся бутоны. У иван-чая молодые корни и побеги можно есть сырыми или вареными. У гусиной лапки съедобны все части растения, а у крапивы и манжетки - листья и молодые побеги.
Папоротник-орляк часто встречается в наших лесах. Его молодые побеги и листья отваривают в большом количестве соленой воды и тщательно промывают. У хвоща полевого съедобны молодые побеги и клубеньки на корнях.
Исландский лишайник, который встречается в средней полосе России в сосновых борах, тоже съедобен. Его вымачивают с содой или настоем золы. Примерно 2 столовые ложки золы на литр воды, добавить еще два литра воды и можно вымочить граммов сто исландского мха. Через сутки мох нужно промыть и еще сутки вымачивать в простой воде. А после сушить, молоть и добавлять к прочей муке, либо разваривать в студень и заливать холодец из добытого мяса или желе из лесных ягод.
|
|
|
Произрастает в наших лесах растение черемша. У черемши издревле слава надежного лекаря. Растение обладает сильными фитонцидными, антибиотическими, тонизирующими, ранозаживляющими свойствами. Это прекрасное антицинготное ранневесеннее растение. Лучше всего есть черемшу свежей. Из нее можно сварить очень вкусные ранневесенние щи.
Не рекомендуется есть:
растения, выделяющие на изломе млечный (похожий на молоко) сок, так как среди них много ядовитых;
грибы с неприятным запахом, имеющие у основания клубневидное утолщение, переспелые и испорченные. А лучше всего отказаться от всех незнакомых на вид грибов;
луковицы без характерного луковичного или чесночного запаха;
косточки и семена плодов – они очень часто бывают ядовиты;
фрукты, которые делятся на пять долек;
траву и растения с крошечными шипиками на корне и листьях, напоминающими волоски. Некоторые из них можно рассмотреть только в увеличительное стекло. При употреблении они вызывают раздражение слизистой оболочки рта и пищеварительного тракта;
волосатые растения (либо при употреблении их тщательно проваривать);
старые, увядшие листья растений (в том числе черники, малины, вишни, сливы и пр.), в которых по мере взросления могут накапливаться ядовитые вещества;
перезрелый папоротник.
Старые растения вообще очень часто меняют свой химический состав и становятся токсичными. Поэтому для употребления в пищу всегда следует предпочитать молодую растительную поросль. Нежелательно употреблять растения, цветы у которых собраны в виде зонтиков, так как среди них часто попадаются опасные. Во всех случаях незнакомые плоды, луковицы, клубни и пр. желательно проваривать в течение 15-20 мин. Варка уничтожает многие органические яды.
При этом следует помнить, что даже заведомо съедобные и вкусные растения, употребляемые в пищу в больших количествах или длительное время, могут причинить вред здоровью. Именно поэтому надо стараться делать растительное меню максимально разнообразным.
Пригодны в пищу не только травянистые растения, но даже деревья! Съедобны не сами деревья, а их отдельные части, и то не в любое время года. Например, шишки, желуди или тонкая, прилегающая к стволу молодая кора (заболонь). Сосна может предложить к столу пять годных в пищу частей: нераспустившиеся цветочные почки, молодые побеги, заболонь, шишки и, в качестве витаминного напитка, хвою.
Наиболее питательной считается вторичная кора (второй слой коры, называемый флоэма или луб), особенно у вечнозелёных растений (сосны), у которых сокодвижение не прекращается круглый год. У березы, липы, ивы, клена, сосны, осины, лиственницы, ели, тополя кора питательна весной. Кстати, у всех перечисленных деревьев, кроме лиственницы, съедобны почки и молодые побеги в сыром, но лучше в проваренном виде. Питательны также натёки испарившегося и загустевшего на стволах сока, напоминающего жевательную резинку.
Добытую кору можно обжарить на костре. Довольно съедобно, даже вкусно, поскольку этот слой коры деревьев обычно сладковат на вкус. Кора, опущенная в кипящую воду, постепенно размокает, разбухает и превращается в единородную желатиновую массу, которую, слегка остудив, и следует есть. Если эту «кашу» высушить на камнях, раскаленных на костре, или другой импровизированной сковородке, то полученную муку можно использовать для выпечки хлебных лепешек.
Можно кушать молодые побеги некоторых деревьев. Там практически одна флоэма и тонкий поверхностный слой.
Особое внимание нужно обратить на липу, можжевельник, иву и берёзу – именно их чаще всего кушали с голоду наши предки.
Нетрадиционные продукты питания
Нельзя в ситуациях, угрожающих голодом, забывать о так называемых нетрадиционных продуктах питания. Глупо обрекать себя на голодную смерть только из-за того, что находящиеся вокруг продукты питания имеют непривычный вид, вкус и запах. Можно позволить себе брезгливо сморщиться при виде червяка, вылезшего из яблока, но только дома, а никак не в условиях аварийной ситуации. Здесь, если хочешь выжить, от старых привычек вроде брезгливости лучше избавиться. И чем раньше, тем полезней для здоровья.
На самом деле, самая питательная и простая белковая пища находится у любого путешественника прямо под ногами. И для ее поимки вовсе не нужны ружье или нож. Достаточно палки-копалки. Потому что эта богатая белками еда – дождевые черви. Для того, чтобы выжить, придется питаться ими. Достаточно накопать гость червей и поместить их на несколько часов в проточную воду, чтобы из них вышла переваренная земля. Смотреть на такую еду практически невозможно, но есть вполне реально. Они даже вкусом обладают – далеко не изысканным, но все-таки. Ещё лучше прополосканных и отмоченных червей сварить – в таком виде употреблять в пищу их намного приятнее.
Следующее лесное-мясное блюдо – частый гость в ресторанах, особенно французских. Конечно, наши лягушки далеко не так крупны, как те, которых подают во Франции, но и их есть можно, ведь на вкус они почти как курятина, да и встречаются в лесу весьма часто. И наловить их несложно. Главное – снять кожу и насадить лапки на палочки, чтобы обжарить. Можно есть и сырыми, но человек больше привык к горячей и приготовленной пище. В пищу у лягушек обычно используются только мясистые задние лапки. Хотя, в принципе, можно съедать ее целиком, удалив только голову и внутренности. При варке лягушек рекомендуется перед тем, как опустить их в воду, снять шкурку. А чтобы она легче отставала от мяса, подержать пару минут в горячей воде или ошпарить кипятком.
Тритонов можно ловить в тех же местах, где обитают лягушки, разыскивая под камнями и полусгнившими стволами деревьев. Лягушек, тритонов можно варить, жарить на палке над углями костра или запекать на раскаленных камнях.
Жабы в пищу не годятся. На коже жаб расположено множество ядовитых желез-«бородавок», выделяющих яд или жидкости, сильно пахнущие и раздражающие слизистые глаз.
Мышей добыть труднее, но тоже возможно. Наблюдения за полярными волками и последующие эксперименты на людях, описанные Фарли Моуэтом, показали, что человек, который ест полевых мышей целиком, вместе с внутренностями, получает полный комплект необходимых для жизнедеятельности веществ и даже может не страдать от авитаминоза.
Годятся в пищу двустворчатые моллюски рек, ручьёв, болот и озёр. Съедобными считаются практически все пресноводные моллюски. Двустворчатых моллюсков следует сварить или ошпарить кипятком и после того, как створки раскроются, вырезать всё мясо. Или, просунув нож сквозь щель между створками, перерезать запорные мышцы. Не следует брать моллюсков, которые при прикосновении к ним не закрывают плотно створки. Это может свидетельствовать о том, что они мертвы. Пресноводные моллюски бывают часто заражены паразитами, и поэтому их следует хорошо проваривать, чтобы уничтожить самих паразитов и их яйца.
Точно так же, как от лягушек, тритонов, ракушек, не стоит отказываться от добычи птиц. Вкусовые качества птицы никак не зависят от ее внешнего облика. Тех же ворон и галок в некоторых районах Германии и Франции издревле почитали за лакомство. Китайцы с удовольствием употребляют в пищу соколов, филинов и аистов. По возможности не употребляйте в пищу птиц – падальщиков, так как они являются переносчиками инфекций, а также клещей и вшей. При необходимости вначале их надо отваривать, по меньшей мере, 20 мин, чтобы убить всех паразитов, и лишь потом обжаривать или тушить.
Не самый плохой рацион можно составить из улиток, слизней, гусениц, цикад, жуков и их обитающих в земле и древесине личинок, а также личинок стрекоз, самих стрекоз, ползающих и летающих муравьев и других насекомых. Многие народности, населяющие пустыни, за лакомство почитали саранчу. Китайцы с удовольствием поедают сушёных пауков. Не испытывающие особого голода японцы – стрекоз. Народности южноазиатского региона вообще отличаются потрясающей всеядностью и используют в пищу практически всех встречающихся у них насекомых, от самых экзотических, вроде почитаемых за лакомство жареных скорпионов, до сугубо домашних. А комары! Те, что облепляют лицо и руки? Они тоже съедобны.
Легче всего найти насекомых на стволах старых и погибших деревьев, пней. Кстати, эти сорта личинок наиболее съедобны и, по мнению знатоков восточной кухни, вкусны. Для их сбора надо внимательно осматривать расщелины, дупла и другие углубления, сдирать старую кору и собирать насекомых и их личинок с её обратной стороны и с оголившейся древесины.
Кузнечиков удобней ловить утрами, по холодку, когда они малоподвижны. Почвенных насекомых лучше искать во влажных, затенённых местах, среди прелой листвы, под камнями, кучами валежника и поваленными стволами деревьев. Водных – естественно в воде, на дне озер, рек, ручьев, болот, отдельных больших луж, среди растительности, окружающей их.
Проще всего находить муравьев – по большим, иногда достигающим высоты 1,5-2 м кучам муравейников. Но можно ловить их «на запах» в банки и другие ёмкости, поставленные вблизи муравьиных троп, в которые бросить небольшое количество остатков пищи. Муравьи очень неплохи в жареном и печёном виде. Кроме того, в муравейниках можно отыскать заготовленных впрок гусениц и их личинки. Особую ценность представляют так называемые медовые, или сахарные, муравьи, выполняющие в муравейниках роль ёмкостей для хранения нектара. Они отличаются от рабочих муравьев непропорционально большим бочкообразным брюшком, наполненным сладкой жидкостью. Наиболее питательны не сами муравьи, а их личинки и куколки (или, как их иногда называют, муравьиные яйца), напоминающие внешним видом белые или желтые рисовые зёрна. Личинки можно насобирать, разворошив стену большого муравейника. В малых муравейниках бывает достаточно приподнять камень или ствол дерева, прикрывающий его сверху, чтобы отыскать целую залежь муравьиных яиц.
Ночью насекомых можно ловить на свет фонаря, свечи или кусок белой, желательно подсвеченной тряпки, расстеленной на земле. Днем – с помощью сачка, изготовленного из любого подручного материала. Сбивать к земле с помощью снятой одежды. Или просто аккуратно срезать и стряхивать над материалом травяную и кустарниковую растительность.
Неплохой прикорм голодному человеку могут обещать водяные насекомые – различные водяные жуки и их личинки, личинки бабочек – однодневок, стрекоз, майских мух и т. п. Собирать их следует на мелководье, обязательно в проточной, не застоявшейся воде. Лучше использовать импровизированную сеть. Для этого, растянув в стороны кусок любой подручной ткани, например, снятую рубаху или штаны, надо как можно быстрее пройтись по мелководью, сгребая воду и всё, что в ней находится, к берегу.
Если есть поблизости водоём, то рыбалка, пожалуй, наиболее доступный способ обеспечить себя питанием. Рыба обладает большей энергетической ценностью, чем растительные плоды, и менее трудоёмко, чем охота. Рыболовную снасть можно изготовить из подручных материалов: леску – из распущенных шнурков ботинок, нити, вытащенной из одежды, расплетенной веревки, крючки – из булавок, сережек, заколок от значков, «невидимок», а блесны – из металлических и перламутровых пуговиц, монет и т.п.
Мясо рыбы допустимо есть сырым, но лучше нарезать его на узкие полоски, высушить их на солнце, так оно станет вкуснее и дольше сохраниться.
Необходимо соблюдать меры предосторожности:
Следует воздержаться от сбора насекомых, имеющих особенно яркий, привлекающий внимание вид. Это предупреждение об их несъедобности. Не стоит есть личинок и гусениц, от которых дурно пахнет. Лишь условно съедобными можно считать покрытых густым ворсом гусениц, взрослых бабочек, земных моллюсков, лишенных раковин, обитающих на теле животных многочисленных паразитов, а также мух, слепней и прочих не самых стерильных насекомых. Потенциально опасны своими жалами пчёлы, осы, шершни. Змеи, конечно, тоже съедобны, но ловля их очень опасна.
Нельзя есть рыб, покрытых колючками, шипами, острыми наростами, кожными язвами, рыб, не покрытых чешуей, лишенных боковых плавников, имеющих необычный вид и яркую окраску, кровоизлияния и опухоли внутренних органов. Нельзя есть несвежую рыбу – с жабрами, покрытыми слизью, с провалившимися глазами, дряблой кожей, с неприятным запахом, с грязной и легко отделяющейся чешуей, с мясом, легко отстающим от костей и особенно от позвоночника. Незнакомую и сомнительную рыбу лучше не есть. Не следует также употреблять рыбью икру, молоки, печень, т.к. они часто бывают ядовитыми.
Дата добавления: 2021-02-10; просмотров: 97; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!