Примеры выполнения методических заданий
Министерство образования Республики Беларусь
Учреждение образования
«Гомельский государственный университет
имени Франциска Скорины»
И.А. Шнып
Товароведение
Задания к контрольной работе
для студентов I курса
заочного факультета
специальности «Коммерческая деятельность»
Гомель 2016
Общие требования к содержанию и оформлению контрольной работы
Контрольная работа выполняется студентом на базе списка приведенной литературы, текстов лекций, справочных материалов по дисциплине «Товароведение» и состоит из трех теоретических вопросов и шести практических заданий.
Контрольная работа выполняется по одному из предложенных вариантов. Выбор варианта задания определяется по предпоследней и последней цифре зачётной книжки. Контрольная работа, выполненная не по своему варианту, не рецензируется и не допускается к защите.
Контрольная работа оформляется на листах формата А4 шрифтом Times New Roman, 12-14, межстрочный интервал – одинарный, красная строка – 1,25см. Поля на странице: верхнее, нижнее – 2см., левое – 2,5см., правое – 1,5см.
Структура контрольной работы должна включать:
1 Титульный лист. Пример титульного листа приведен в приложении А.
2 Содержание, в котором перечисляются все разделы работы.
3 Введение с указанием номера варианта, точных формулировок вопросов и полного условия практического задания.
4 Ответы на три теоретических вопроса. Ответы на вопросы должны быть изложены полно, но лаконично, грамотно, логично. В ответах должны указываться нормативные документы. Ответ на каждый вопрос должен составлять по объему 3-6 машинописные страницы.
5 Описание решения практических заданий.
6 Список использованных источников.
Варианты контрольной работы
Варианты контрольной работы приведены в таблице 1. Вариант определяется на основании последних двух цифр номера зачетной книжки студента. Например, номер зачетной книжки КД-1405, следовательно, вариант контрольной работы – 5 (теоретические вопросы 4, 19, 33, практические задания 5, 12, 19, 26, 33, 41).
Таблица 1 – Варианты контрольной работы
| номера | номера | номера | |||
| варианта | задания | варианта | задания | варианта | задания |
| 01 | т.в.1, 15, 38, п.з.1, 7, 15, 22, 29, 36 | 08 | т.в. 20, 34, 45, п.з.6, 13, 20, 27, 34, 40 | 15 | т.в.11, 25, 52, п.з.4, 12, 20, 26, 34, 38 |
| 02 | т.в.2, 16, 39, п.з.2, 9, 16, 23, 30, 37 | 09 | т.в.21, 35, 46, п.з.8, 14, 21, 28, 35,42 | 16 | т.в.12, 26, 53, п.з.7, 13, 21, 25, 31, 39 |
| 03 | т.в.3, 17, 40, п.з.3, 10, 17, 24, 31, 38 | 10 | т.в. 22, 36, 47, п.з.1, 9, 17, 24, 30, 35 | 17 | т.в.13, 27, 54, п.з.5, 14, 18, 27, 33, 41 |
| 04 | т.в.5, 18, 41, п.з.4, 11, 18, 25, 32, 39 | 11 | т.в. 23,37, 48, п.з.2, 10, 15, 22, 29, 40 | 18 | т.в.14, 28, 55, п.з.6, 8, 16, 28, 36, 42 |
| 05 | т.в.4, 19, 42, п.з.5, 12, 19, 26, 33, 41 | 12 | т.в.10, 24, 49 п.з.3, 11, 19, 23, 32, 37 | 19 | т.в. 9, 33, 56, п.з.1, 8, 17, 29, 35, 41 |
| 06 | т.в.6, 29, 43, п.з.5, 13, 18, 27, 32, 43 | 13 | т.в.8, 31, 50, п.з.1, 10, 19, 26, 35, 44 | ||
| 07 | т.в.7, 30, 44, п.з.7, 15, 21, 25, 40, 45 | 14 | т.в.9, 32, 51, п.з.6, 14, 20, 27, 33, 46 | ||
Теоретические вопросы
1 Характеристика диетических молочнокислых продуктов
2 Химический состав мяса, классификация мясных туш убойных животных, маркировка
3 Разделка мяса для розничной торговли, требования к его качеству. Характеристика субпродуктов и мяса птицы
4 Характеристика яичных товаров
5 Потребительские свойства товаров из пластмасс
6 Классификация пластических масс
7 Классификация и характеристика ассортимента хозяйственных товаров из пластмасс
8 Контроль качества хозяйственных товаров из пластмасс
9 Потребительские свойства и ассортимент клея, требования к его качеству
10 Характеристика моющих средств
11 Средства бытовой химии для ухода за жилищем, садом и огородом
12 Потребительские свойства стеклянных и керамических бытовых товаров
13 Производство стеклянных бытовых товаров
14 Производство керамических бытовых товаров
15 Классификация и характеристика ассортимента стеклянных и керамических бытовых товаров
16 Контроль качества стеклянных и керамических бытовых товаров
17 Потребительские свойства и производство металлохозяйственных товаров
18 Металлическая посуда. Нетканые текстильные материалы
19 Потребительские свойства строительных материалов
20 Характеристика минеральных вяжущих материалов, стеновых и кровельных материалов
21 Характеристика материалов для обшивки и отделки помещений
22 Характеристика санитарно-технического оборудования, крепежных, тепло- и звукоизоляционных материалов
23 Потребительские свойства тканей
24 Искусственный мех: способы производства, классификация и характеристика ассортимента, контроль качества
25 Ковровые изделия: классификация и характеристика ассортимента, способы производства, контроль качества
26 Потребительские свойства одежды, материалы для изготовления одежды Проектирование и изготовление одежды
27 Контроль качества швейных и трикотажных товаров, маркировка, упаковка и хранение
28 Характеристика ассортимента, контроль качества, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение музыкальных товаров
29 Спортивные товары: потребительские свойства, классификация и характеристика ассортимента, контроль качества
30 Игрушки: потребительские свойства, классификация и характеристика ассортимента, контроль качества
31 Потребительские свойства, производство и ассортимент бумаги и картона
32 Классификация и характеристика ассортимента школьно-письменных и канцелярских товаров
33 Потребительские свойства, производство и ассортимент печатных изданий.
34 Потребительские свойства галантерейных товаров, текстильная галантерея
35 Кожаная и металлическая галантерея, галантерея из пластмасс и поделочных материалов
36 Зеркала, щеточные изделия, контроль качества, маркировка, упаковка и хранение галантерейных товаров
37 Ювелирные изделия: материалы для производства, технология изготовления, клеймение, классификация и характеристика ассортимента, контроль качества, маркировка, упаковка и хранение
38 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей молока
39 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей кефира
40 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей вареных колбас
41 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей продуктов из свинины
42 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей продуктов из мяса птицы
43 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей творога
44 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей консервов мясных (первые блюда)
45 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей рыбы охлажденной
46 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей куриных яиц
47 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей рыбы лососевой соленой
48 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей рыбы вяленой
49 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей полукопченых колбасных изделий
50 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей плавленого сыра
51 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей парфюмерных изделий (жидкостей)
52 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей мыла туалетного
53 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей пельмени замороженные
54 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей сметаны
55 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей зубной пасты
56 Приведите нормативные документы для определения органолептических и физико-химических показателей кремов косметических
Практические задания
1 1 Определить титруемую кислотность молока коровьего пастеризованного с содержанием жира 2,6 %, если известно, что на титрование 10 мл молока пошло 1,7 мл 0,1 н раствора щелочи. Сделайте заключение о качестве по стандарту. 2 Охарактеризуйте игрушку по воспитательному и возрастному назначению, сырьевому признаку, способам производства. Охарактеризуйте информацию, нанесенную на ее этикетку.
2 1 Органолептическая оценка молока. Произведите выборку и отбор проб молока для анализа, если в магазин поступило 25 ящиков пастеризованного молока 2 %-ной жирности в полимерных пакетах 0,5 дм3. 2 Какой код будет иметь трикотажное изделие куртка мужская хлопчатобумажная в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
3 Органолептическая оценка молока цельного сгущенного. Расшифруйте условные обозначения на упаковке молочных консервов. 2 Какой код будет иметь меховое изделие шуба женская из натурального меха норки в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
4 На базе в течение 10 суток хранилась колбаса варено-копченая «Сервелат» массой 1000 кг. Затем 500 кг этой продукции было отправлено на реализацию, оставшуюся колбасу хранили еще 6 суток. Потом отправили ее на реализацию. Установите размер естественной убыли, подлежащей списанию. Органолептическая оценка качества колбасных изделий. 2 Приведите систему классификации запахов.
5 1 Поступила партия консервы «Свинина обеденная», расфасованная в металлические банки массой 325 г. На банках нанесена маркировка:
2 170316
1291А9
Расшифруйте маркировку консервов и укажите гарантийный срок хранения. Укажите, какие сведения должны быть представлены на этикетке мясных консервов. 2 Какое сырье используют для производства туалетного мыла? Укажите нормативный документ, где это указано.
6 1 В магазин поступила партия консервов «Скумбрия в масле» 500 банок вместимостью 390 см. Произведите пересчет консервов в условные банки. Определите теоретическую и практическую энергетическую ценность 100 г этих консервы, если содержится: белков – 23,1 %, углеводов – 1,2 %, жира – 20 % на 100 г продукта. 2 Приведите покрой рукава.
7 1 Расшифруйте маркировку рыбных консервов:
070616
64565
3Р
Укажите, какие сведения должны быть представлены на этикетке рыбных консервов. 2 Приведите ассортимент бельевых изделий, не относящиеся к одежде.
8 1 Определите норму убыли свинины мороженой, которая находилась на хранении на складе магазина № 17 г. Гомеля в течение 28 суток. 2 Укажите главный компонент шампуней.
9 Определить род, класс, подкласс, группу, подгруппу, вид, разновидность и наименование товара лак ПФ-231. 2 Расшифруйте обозначение товара 26.11.21.500 в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности». Как данный товар будет обозначаться в классификаторе промышленной и сельскохозяйственной продукции ОКП ОК 005-93?
10 1 Расшифруйте обозначения на упаковке лакокрасочных товаров М-11 желтая, ВД-ВА-27 белая. 2 Расшифруйте обозначение товара 26.40.20.912 в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности». Как данный товар будет обозначаться в классификаторе промышленной и сельскохозяйственной продукции ОКП ОК 005-93?
11 1 Охарактеризуйте стеклянное изделие по составу стекла, способу производства, виду украшения (в процессе формования и на готовое изделие), назначению, фасону, конструкции, размеру, наименованию. 2 Органолептическая оценка качества колбасных изделий.
12 1 Охарактеризуйте керамическое изделие по составу сырья, способу производства, виду декорирования, назначению, фасону, конструкции, размеру, наименованию. 2 Расшифруйте обозначение товара 26.40.33.350 в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности». Как данный товар будет обозначаться в классификаторе промышленной и сельскохозяйственной продукции ОКП ОК 005-93?
13 1Охарактеризуйте изделие из пластмассы по следующим признакам: цвет, прозрачность, характер поверхности, физическое состояние, характер звучания при ударе или постукивании, строение в изломе, вид изделия, назначение, группа, вид пластмассы, способ производства, конструкция, фасон, отделка. 2 Приведите методы крепления подошвы с заготовкой верха обуви.
14 Охарактеризуйте хозяйственный товар из металла по следующим признакам: вид изделия, назначение, вид металла (сплава), способ производства, вид покрытия, отделка поверхности, форма, конструкция, размер. 2 Охарактеризуйте методы изготовления полимерной обуви. Какой код будут иметь галоши мужские ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
15 1 Расшифруйте обозначения на упаковке проводниковых изделий ШБПП и ШБКВ, прибора для глаженья УТПР. 2 Приведите виды закрепок камней в ювелирных изделиях. Какой код будут иметь золотые серьги с бриллиантами ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
16 1 Расшифруйте обозначения на упаковке источников света Е14 75 Вт, Ш22 100 Вт, ЛБ 30 Вт. Охарактеризуйте информацию, нанесенную на их упаковку. 2 Какой код будет иметь столовый фарфоровый сервис в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
17 1 Охарактеризуйте образец ткани по виду волокна, назначению, виду ткацкого переплетения, виду отделки. 2 Какой код будет иметь деревянный письменный стол с одной тумбой в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
18 1 Охарактеризуйте информацию, нанесенную на этикетку ткани. 2 Охарактеризуйте образец мебели по назначению, виду материала, способу изготовления, функциональному использованию, конструкции, виду.
19 1 Охарактеризуйте образец нетканого материала по назначению, способу производства, структуре холста (строению настила), виду волокна, виду отделки, характеру поверхности. 2 Какой код будет иметь гитара в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
20 1 Охарактеризуйте образец искусственного меха по способу производства, назначению, виду волокна, виду отделки, характеру ворсовой поверхности, колористическому оформлению. 2 Какой код будет иметь коньки роликовые в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
21 1 Охарактеризуйте образец коврового изделия по способу производства, характеру поверхности, строению ворсовой поверхности, высоте ворса, виду волокна, способу образования ворса, характеру формирования рисунка ворсовой поверхности, колористическому оформлению, виду отделки, назначению. 2 Охарактеризуйте информационные знаки на упаковке чулочно-носочного изделия.
22 Расшифруйте классификацию швейного изделия 8511227547 в классификаторе промышленной и сельскохозяйственной продукции ОКП ОК 005-93. Как данное изделие будет обозначаться в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности»? Что определяет форму и конструкцию швейного изделия?
23 Охарактеризуйте швейное изделие по следующим признакам: класс, подкласс по назначению, группа, подгруппа, вид изделия по половозрастному признаку, разновидность, сезонность, материал, силуэт, фасон, отделка, перечень и крой деталей. Что определяет фасон швейных изделий?
24 Охарактеризуйте швейное изделие пообщему назначению, условиям эксплуатации, модельно-конструктивному признаку,видовому наименованию, полу, возрасту, сезону, материалу верха, целевому назначению, характеру опорной поверхности. Что характеризуется разновидность одежды?
25 1 Охарактеризуйте трикотажное изделие по следующим признакам: класс, подкласс по назначению, группа по применяемому сырью, подгруппа по половозрастному признаку и назначению, вид изделия, разновидность, силуэт, фасон, отделка, перечень и крой деталей. 2 Какой показатель товара измеряется в аэроваттах (аВт)? Для оценки качества каких товаров он применяется?
26 1 Охарактеризуйте трикотажное изделие по назначению, виду сырья, способу вязания, характеру отделки, конструкции и характеру опорной поверхности, способу производства, половозрастному признаку, сезону, выполняемым социальным функциям. 2 Куда наносится маркировка ювелирных товаров? Какую информацию она содержит?
27 1 Охарактеризуйте информацию, нанесенную на этикетку и контрольную ленту швейного изделия. 2 Могут ли парфюмерные жидкости содержать консерванты? Укажите нормативный документ, где это указано.
28 1 Охарактеризуйте информацию, нанесенную на этикетку и контрольную ленту трикотажного изделия. 2 Какие данные должна содержать маркировка потребительской тары косметических товаров? Укажите нормативный документ, где это указано.
29 Охарактеризуйте образец обуви по целевому назначению, характеру использования, половозрастному назначению, сезонности, материалам деталей верха и подошвы, методам крепления деталей низа к заготовке верха, конструкции заготовки верха, высоте заготовки верха и особенностям конструкции. Как определяется разновидность обуви? Назовите детали верха и низа образца обуви.
30 1 08 апреля в магазине куплены туфли летние. Гарантийные сроки носки 30 дней. 25 мая был обнаружен дефект обуви. Примет ли магазин бракованные туфли летние? 2 Охарактеризуйте информационные знаки на упаковке щеточного изделия и зубной пасты.
31 1 Охарактеризуйте пушно-меховое изделие по следующим признакам: группа по назначению, вид, половозрастное назначение, вид и отделка полуфабриката, фасон, перечень деталей. 2 Укажите группы ассортимента спортивных товаров. Охарактеризуйте спортивный товар.
32 1 Охарактеризуйте галантерейное изделие и информацию, нанесенную на его этикетку. 2 Какой код будут иметь женские модельные туфли с верхом из кожи хромового дубления в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
33 1 Опишите процесс маркировки и упаковки зеркал. 2 Какой код будет иметь учебник в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
34 1 Охарактеризуйте руководство пользователя или по эксплуатации и маркировку телевизора: Марка ХХ-ВВВ-YYYА-i-СС.
2 Охарактеризуйте каракулевый полуфабрикат.
35 1 Охарактеризуйте руководство пользователя и маркировку стиральной машины:
СМА Атлант-5ФБ-1024Т.
2 Приведите классификацию пушно-мехового полуфабриката по показателям свойств волосяного покрова.
36 1 Охарактеризуйте туалетное мыло «Детское» по консистенции, назначению, маркам, характеру упаковки и жировому составу, без парфюмерной композиции. Какая информация наносится на этикетку туалетного мыла? 2 Приведите основные технологические операции скорняжного производства.
37 1 Расшифруйте обозначения на пачке бумаги: А4, белая, 75 г/м2, 500 листов, лазерный и струйный принтеры, копировальный аппарат. 2 Что такое геленок? Какую функцию он выполняет?
38 1 Охарактеризуйте паспорт замка врезного цилиндрового. 2 Какой код будут иметь сумка из натуральной кожи в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
39 1 Как классифицируют природные ювелирные камни? Охарактеризуйте ювелирное изделие по материалам, способам производства, видам закрепления камней, назначению. 2 Что означает слово «экстра» на упаковке духов и одеколона?
40 1Охарактеризуйте печатное издание по материальной конструкции, знаковой природе информации, объему, составу основного текста, периодичности, структуре, целевому назначению. Где размещаются выходные данные издания и что они содержат? 2 Какие этапы включает контроль качества кожаной обуви? Как устанавливается сортность пары обуви? Укажите нормативный документ, где это указано.
41 1 Охарактеризуйте музыкальный инструмент по источнику и способу извлечения звука, устройству. 2. Какой код будет иметь мишка пластмассовый без механизмов в ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности» и Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93?
42 1 Охарактеризуйте школьно-письменный или канцелярский товар. 2 Охарактеризуйте духи по консистенции, характеру запаха, содержанию композиции, назначению, месту производства, по способу упаковки. Какие данные должна содержать маркировка потребительской тары парфюмерных товаров? Укажите нормативный документ, где это указано. Охарактеризуйте материал и способ производства флакона и нанесения на него маркировки.
43 Проведите балльную оценку и дайте заключение о качестве и сорте сыра Костромского, если он имеет вкус со слабой горечью, выраженный кисловатый аромат, корку ровную, без повреждений, консистенцию твердую, однородную, цвет светло-желтый, однородный, рисунок из глазков круглой формы, неравномерно расположенных по всей массе. Упаковка и маркировка соответствуют требованиям НД.
44 Рассчитайте энергетическую ценность цельного молока, содержащего в 100 г следующие вещества: белки – 3,2 %, жир – 3,6 %, лактоза – 4,8 %, витамины В1 – 0,02 мг, В2 – 0,013. В каком количестве нужно употреблять молоко, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витаминах В1и В2?
45 На холодильник 1 августа поступила партия сыра голландского брускового парафинированного в количестве 10200,0 кг. Сыр направлен в камеру с батарейным охлаждением, где он хранился в таре при температуре воздуха минус 4 °С. Партия сыра реализована: 10.08 – 3225,0 кг, 28.08 – 1500,0 кг, 10.09 – 1050 кг, 25.09 – 2090 кг, 19.10 – 1305 кг, 30.10 – 1017 кг. Всего отпущено фактически 10187 кг. Соответствует количество недостающего сыра величине потерь, рассчитанной по нормам естественной убыли?
46 Поступило 40 картонных ящиков с маслом крестьянским фасованным. В каждом ящике по 100 брикетов масла массой нетто по 200 г. Определить объем выборки, объединенной пробы, пробы для анализа.
Примеры выполнения методических заданий
Пример 1. Определить род, класс, подкласс, группу, подгруппу, вид, разновидность и наименование товара лак ПФ-231.
Решение. Род – потребительские товары,
класс – непродовольственные товары,
подкласс – хозяйственные товары,
группа – бытовые химические товары,
подгруппа – лакокрасочные товары,
вид – лак на алкидных смолах,
разновидность – пентафталевый,
номинальное наименование – лак ПФ-231.
Пример 2. Определить теоретическую и практическую энергетическую ценность 100 г пшеничной обойной муки (в ккал и кДж), в состав которой входит 10 % белков, 2 % жира, 60 % крахмала.
Решение. Энергетическая ценность – это количество энергии, высвобождаемой в организме при окислении белков, жиров и углеводов, содержащихся в продукте. Для определения теоретической калорийности, например 100 г пищевого продукта, необходимо калорийность питательных веществ (1 г жира выделяет 9 ккал, 1 г белка - 4 ккал и 1 г углеводов — 3,75 ккал) умножить на процентное содержание соответствующих питательных веществ. Сумма полученных произведений представляет собой теоретическую калорийность 100 г пищевого продукта. Зная теоретическую энергетическую ценность (калорийность), например углеводов, можно найти их практическую (фактическую) энергетическую ценность путем умножения результата теоретической калорийности углеводов на усвояемость в процентах (для белков — 84,5 %, жиров — 94 %, углеводов — 95,6 %) и деления полученного произведения на 100.
Энергетическая ценность выражается в килокалориях (ккал) или в системе в килоджоулях (кДж). 1 ккал = 4,18 к Дж.
На 100 г продукта при окислении 1 г углеводов выделяется 3,75 ккал энергии или 15,7 кДж; 1 г белка — 4 ккал (16,7 кДж) энергии и 1 г жира — 9 ккал (37, 7 кДж) энергии.
Теоретическая энергетическая ценность 100 г пшеничной обойной муки составит:
Э.ц.100 г = 10*4 +2*9+60*3,75=283 ккал
Э.ц.100 г = 10*16,7+2*37,7+60*15,7=1185,4 кДж.
Практическая энергетическая ценность 100 г пшеничной обойной муки составит:
Э.ц.100 г = 10*4*0,845 +2*9*0,94+60*3,75*0,956=267,8 ккал
Э.ц.100 г = 10*16,7*0,845+2*37,7*0,94+60*15,7*0,956=1112,6 кДж.
Пример 3. Органолептическая оценка качества колбасных изделий.
Решение. При органолептической оценке качества колбасных изделий определяют состояние упаковки, внешний вид, консистенцию, цвет, вкус и запах.
При определении внешнего вида осмотрите поверхность изделия, обратите внимание на чистоту, интенсивность окраски, сухость или увлажненность, наличие плесени или слизи на поверхности.
Цвет определите, обратив внимание на интенсивность и равномерность окраски поверхности изделия, фарша. Отметьте наличие серых пятен, желтого шпика на поверхности среза изделия.
Консистенцию определите легким надавливанием пальцев на поверхность и разрез изделий, а также разжевыванием. Установите плотность, нежность, жесткость, однородность массы.
Запах определите сразу после разрезания батона.
Вкус оцените при температуре 15-20 0С путем разжевывания.
Пример 4. Расшифруйте маркировку проводникового изделия ШБПВ.
Решение. ШБ – шнур бытовой,
П – плоская (параллельная) укладка жил,
В – поливинилхлоридная изоляция.
Пример 5. Расшифруйте обозначения на пачке бумаги: А4, белая, 80 г/м2, 500 листов.
Решение. А4 – формат бумаги 210х297 мм,
белая – цвет бумаги,
80 г/м2 – масса бумаги,
500 – количество листов в пачке.
Пример 6. Расшифруйте классификацию швейного изделия 8511227631 в Общероссийском классификаторе продукции ОКП ОК 005-93.
Решение. 85 – класс (швейные изделия),
1 – подкласс (верхняя одежда),
1 – группа (пальто),
2 – подгруппа (демисезонное),
2 – вид (женское),
7631 – разновидность, характеризующая фасон и сложность обработки.
Дата добавления: 2021-02-10; просмотров: 32; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!