Партия бракуется при невыполнении хотя бы одного из вышеперечисленных условий.
ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 26313-2014
Группа Н69
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
Правила приемки и методы отбора проб
Fruit and vegetable products. Acceptance rules and methods of sampling
____________________________________________________________________
Текст Сравнения ГОСТ 26313-2014 с ГОСТ ГОСТ 26313-84 см. по ссылке.
- Примечание изготовителя базы данных.
____________________________________________________________________
МКС 67.050
67.080
Дата введения 2016-01-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией "Российский союз производителей соков" (РСПС)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 5 декабря 2014 г. N 46-2014)
За принятие проголосовали:
| Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| Армения | AM | Минэкономики Республики Армения |
| Киргизия | KG | Кыргызстандарт |
| Россия | RU | Росстандарт |
| Таджикистан | TJ | Таджикстандарт |
| Узбекистан | UZ | Узстандарт |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 марта 2015 г. N 136-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 26313-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 01 января 2016 г.
|
|
|
5 ВЗАМЕН ГОСТ 26313-84
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки фруктов и овощей, в том числе на фруктовые и овощные соки, нектары, сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, кисели, компоты, в том числе изготовленные из сушеных фруктов (сухофруктов), джемы, повидло, варенья, фруктовые и овощные соусы, кетчупы (далее - продукты) и устанавливает правила приемки и методы отбора проб.
|
|
|
Стандарт не распространяется на соленые фрукты и овощи, квашеные фрукты и овощи, быстрозамороженные фрукты и овощи, сушеные фрукты, свежие фрукты и овощи.
Настоящий стандарт не распространяется на методы отбора проб для микробиологических испытаний.
Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения по [1]-[3], ГОСТ 15895, ГОСТ 16504, ГОСТ 17527, ГОСТ 28322, а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 поставка: Количество продукта, отгруженного производителем (поставщиком) и сопровождаемого одним комплектом товаросопроводительной документации.
Примечание - Поставка может состоять из одной или нескольких партий или их частей.
3.2 точечная (мгновенная) проба: Количество продукта одного наименования, отобранного единовременно из одной точки определенной партии.
|
|
|
3.3 объединенная проба: Проба, полученная путем объединения всех точечных проб, отобранных из различных мест партии, и характеризующая качество всей партии.
3.4 сокращенная (средняя) проба: Представительная часть объединенной пробы, полученная в процессе последовательного деления или сокращения таким образом, чтобы масса или объем соответствовали требованиям, предъявляемым к лабораторным и контрольным пробам.
3.5 лабораторная проба: Часть сокращенной пробы, предназначенная для проведения лабораторных испытаний (анализов).
3.6 контрольная (арбитражная) проба: Часть сокращенной пробы, хранящаяся в лаборатории, проводящей испытания (анализы), или у производителя продукции и предназначенная для повторного проведения испытаний (анализов) в случае возникновения разногласий в оценке качества продукта по результатам испытаний (анализов).
3.7 приемочное число; Ас: Наибольшее число несоответствий или несоответствующих единиц в выборке в плане выборочного контроля по альтернативному признаку, при котором допускается приемка партии.
3.8 браковочное число; Re: Наименьшее число несоответствий или несоответствующих единиц в выборке в плане выборочного контроля по альтернативному признаку, при котором партия не подлежит к приемке.
|
|
|
3.9 нормальный контроль: Выборочный контроль, который осуществляют, когда нет оснований считать, что действительный уровень качества продукта отличается от приемлемого.
3.10 усиленный контроль: Выборочный контроль, более жесткий, чем нормальный, к которому переходят от последнего, если результаты контроля заданного числа последовательных партий свидетельствуют, что уровень качества продукта ниже, чем установленный производителем.
Правила приемки
4.1 Продукты принимают партиями.
4.2 В товаросопроводительной документации указывают следующую информацию:
- наименование и адрес предприятия-производителя;
- наименование продукта;
- о товарном знаке (при наличии);
- номер (обозначение) партии;
- наименование и адрес получателя;
- количество единиц транспортной или потребительской упаковки;
- о нормативных документах, в соответствии с которыми произведен продукт;
- дату отгрузки продукта;
- номер товаросопроводительного документа;
- ФИО, должность и подпись лица, выдавшего товаросопроводительную документацию.
Дополнительно в товаросопроводительной документации допускается указывать:
- информацию о подтверждении соответствия;
- номер транспортного средства;
- штриховой код продукта (при его наличии);
- срок годности и условия хранения;
- массу нетто (брутто).
4.3 Для контроля качества продуктов применяют нормальный контроль. Переход на усиленный контроль проводят в случае разногласий в оценке качества.
4.4 Информация, указанная в товаросопроводительной документации для импортных поставок, может определяться в соответствии с условиями контракта (договора) и положениями о порядке ввоза продуктов, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.5 Приемку продуктов, находящихся в поврежденной транспортной упаковке, осуществляют по соглашению между потребителем и поставщиком после составления соответствующего акта.
4.6 Для проверки соответствия маркировки, внешнего вида и целостности транспортной упаковки от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 1.
Таблица 1
| Объем партии, единицы транспортной упаковки, шт. | Нормальный контроль | Усиленный контроль | |||||
| Объем выборки, единицы транс- портной упаковки, шт. | Прие- мочное число Ac | Брако- вочное число Re | Объем выборки, единицы транс- | Прие- мочное число Ac | Брако- вочное число Re | ||
| До 25 включ. | 2 | 0 | 1 | 3 | 0 | 1 | |
| От 26 до 90 | 2 | 0 | 1 | 5 | 0 | 1 | |
| От 91 до 150 | 3 | 0 | 1 | 8 | 0 | 1 | |
| От 151 до 500 | 5 | 0 | 1 | 13 | 0 | 1 | |
| От 501 до 1200 | 8 | 0 | 1 | 20 | 0 | 1 | |
| От 1201 до 10000 | 13 | 0 | 1 | 32 | 1 | 2 | |
| Более 10000 | 20 | 0 | 1 | 50 | 1 | 2 | |
Результаты проверки считают удовлетворительными, если число единиц транспортной упаковки в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу Ас, и партия бракуется, если оно больше или равно браковочному числу Re.
4.7 Для проверки продуктов в транспортной упаковке по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 2.
Таблица 2
|
|
| ||||
| Объем партии, единицы транспортной упаковки, шт. | Объем выборки, единицы транспортной упаковки, шт. | ||||
|
| Нормальный контроль | Усиленный контроль | |||
| До 15 включ. | 1 | 2 | |||
| От 16 до 25 включ. | 2 | 3 | |||
| От 26 до 90 включ. | 2 | 5 | |||
| От 91 до 150 включ. | 3 | 8 | |||
| От 151 до 280 включ. | 5 | 13 | |||
| Более 280 | 8 | 20 | |||
Результаты проверки считают удовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено ни одной единицы транспортной упаковки, продукт в которой не соответствует установленным требованиям.
4.8 Для проверки соответствия маркировки, внешнего вида и целостности потребительской упаковки, помещенной в транспортную упаковку, от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 3.
Таблица 3
|
|
| ||||||||
| Объем партии, единицы транспортной упаковки, шт. | Нормальный контроль | Усиленный контроль | |||||||
|
| Объем выборки, единицы потреби- тельской упаковки, шт. | Прие- мочное число Ac | Брако- вочное число Re | Объем выборки, единицы потреби- | Прие- мочное число Ac | Брако- вочное число Re | |||
| До 25 включ. | 3 | 0 | 1 | 5 | 0 | 1 | |||
| От 26 до 90 | 5 | 0 | 1 | 8 | 0 | 1 | |||
| От 91 до 150 | 8 | 0 | 1 | 13 | 0 | 1 | |||
| От 151 до 500 | 13 | 0 | 1 | 20 | 0 | 1 | |||
| От 501 до 1200 | 20 | 0 | 1 | 32 | 1 | 2 | |||
| От 1201 до 10000 | 32 | 1 | 2 | 50 | 1 | 2 | |||
| Более 10000 | 50 | 1 | 2 | 80 | 1 | 2 | |||
Результаты проверки считают удовлетворительными, если число единиц потребительской упаковки в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу Ac, и партия бракуется, если оно больше или равно браковочному числу Re.
4.9 Для проверки содержимого единицы потребительской упаковки [масса нетто (объем) фасованных продуктов] и среднего содержимого партии фасованных продуктов и массовой доли составных частей продуктов, упакованных в потребительскую упаковку, от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 4.
Таблица 4
| Объем партии, единицы потребительской упаковки, шт. | Нормальный контроль | Усиленный контроль | |||||||
| Объем выборки, шт. | Прие- мочное число Ac | Брако- вочное число Re | Объем выборки, шт. | Прие- мочное число Ac | Брако- вочное число Re | ||||
| Продукция в потребительской упаковке вместимостью до 0,35 дм включ. | |||||||||
| До 50 включ. | 2 | 0 | 1 | 3 | 0 | 1 | |||
| От 51 до 150 включ. | 2 | 0 | 1 | 5 | 1 | 2 | |||
| От 151 до 500 включ. | 3 | 0 | 1 | 8 | 1 | 2 | |||
| От 501 до 3200 включ. | 5 | 1 | 2 | 13 | 2 | 3 | |||
| Более 3200 | 8 | 1 | 2 | 20 | 3 | 4 | |||
| Продукция в потребительской упаковке вместимостью от 0,35 до 1,00 дм включ. | |||||||||
| До 150 включ. | 2 | 0 | 1 | 3 | 0 | 1 | |||
| От 151 до 1200 включ. | 2 | 0 | 1 | 5 | 1 | 2 | |||
| От 1201 до 35000 включ. | 3 | 0 | 1 | 8 | 1 | 2 | |||
| Более 35000 | 5 | 1 | 2 | 13 | 2 | 3 | |||
| Продукция в потребительской упаковке вместимостью свыше 1 дм | |||||||||
| До 50 включ. | 1 | 0 | 1 | 2 | 0 | 1 | |||
| От 51 до 500 включ. | 2 | 0 | 1 | 3 | 0 | 1 | |||
| От 501 до 35000 включ. | 2 | 0 | 1 | 5 | 1 | 2 | |||
| Более 35000 | 3 | 0 | 1 | 8 | 1 | 2 | |||
Результаты проверки (для массовой доли составных частей продуктов, упакованных в потребительскую упаковку) считают удовлетворительными, если число единиц потребительской упаковки в выборке, не отвечающих установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу Ac, и партия бракуется, если оно больше или равно браковочному числу Re.
Партия фасованных продуктов по содержимому единицы потребительской упаковки [масса нетто (объем) фасованных продуктов] и среднему содержимому партии фасованных продуктов принимается при одновременном выполнении следующих условий:
а) среднее содержимое партии должно быть больше или равно значению массы нетто (объема), указанного в маркировке;
б) количество бракованных упаковочных единиц (у которых отрицательное отклонение содержимого упаковочной единицы превышает предел допускаемых отрицательных отклонений по 4.12) должно быть меньше или равно приемочному числу Ac;
в) не допускается наличие упаковочных единиц, у которых отрицательное отклонение содержимого упаковочной единицы превышает удвоенное значение предела допускаемых отрицательных отклонений по 4.12.
Партия бракуется при невыполнении хотя бы одного из вышеперечисленных условий.
4.10 Для проверки физико-химических показателей продуктов в потребительской упаковке от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 4. Для проведения физико-химических испытаний (анализов) допускается использовать продукты в потребительской упаковке, отобранные по 4.9, после проверки содержимого единицы потребительской упаковки [масса нетто (объем) фасованных продуктов] и среднего содержимого партии фасованных продуктов и массовой доли составных частей, если это допускается условиями испытаний (анализа).
При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из физико-химических показателей проводят повторные испытания (анализы) на удвоенной выборке.
При получении неудовлетворительных результатов повторных испытаний (анализов) хотя бы по одному из физико-химических показателей партия не подлежит приемке.
4.11 Для проверки органолептических показателей продуктов в потребительской упаковке от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 4. Допускается использовать продукты в потребительской упаковке, отобранные по 4.10, после отбора из нее проб для физико-химических испытаний (анализов), если не произошло изменений органолептических показателей продукта (внешнего вида, консистенции и пр.).
Результаты испытаний (анализа) по органолептическим показателям считают удовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено ни одной потребительской упаковки, продукт в которой не соответствует установленным требованиям.
4.12 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто или объема в единице потребительской упаковки для фасованных продуктов с одинаковым номинальным количеством - по ГОСТ 8.579 (приложение А, таблица А.1). Требования к партии фасованных продуктов с одинаковым номинальным количеством - в соответствии с ГОСТ 8.579 (пункт 5.1).
Требования к отбору проб
Общие положения
6.1.1 Отбор проб проводят из неповрежденной потребительской или транспортной упаковки таким образом, чтобы предохранить пробы от внешнего воздействия окружающей среды или случайного загрязнения.
6.1.2 В зависимости от физического состояния продукта, видов транспортной и потребительской упаковки применяют различные методы отбора проб, обеспечивающие представительность пробы.
6.1.3 Оборудование для отбора проб должно быть чистым, сухим и не иметь постороннего запаха, а материал, из которого оно изготовлено, не должен оказывать влияние на качество пробы.
6.1.4 Допускается проводить отбор проб жидких продуктов одного наименования, предъявленных к единовременной приемке или поставке, в однородных транспортных средствах или в однородной транспортной упаковке, одним пробоотборником, обеспечивая каждый раз его промывку порцией отбираемого продукта. Порцию продукта, используемую для промывки, отбрасывают.
6.1.5 В процессе отбора, транспортирования и хранения проб следует принимать меры, исключающие изменение физико-химических или органолептических показателей.
6.1.6 В случае разногласий при оценке качества продуктов, отбор проб проводит лицо, назначенное по договоренности между потребителем и поставщиком и, при необходимости, в присутствии потребителя (или его представителя) и поставщика (или его представителя).
Дата добавления: 2021-01-21; просмотров: 97; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!