Чеснок (Allium sativum L. ) как источник эссенциальных элементов

Статьи с https://cyberleninka.ru

качество сушеного чеснока

ЧЕСНОК - ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ОНКОЛОГИИ

ПРИМЕНЕНИЕ ЧЕСНОКА В ДРЕВНЕЙ И НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

Исследование гиполипидемических свойств чеснока, растительных масел на примере оливкового, льняного и амарантового, а также пищевых волокон на примере пектина, альгината и хитозана

Влияние фитонцидина (препарата чеснока) на клетки ткани почек при культивировании in vitro

Биологически активные вещества белковой природы с антифунгальным и ростстимулирующим эффектами, выделенные из чеснока посевного (Allium sativum L. )

Эмульгирующая и адсорбционная способность компонентов как обоснование лекарственной формы в виде эмульсии на их основе, и механизмов их гиполипидемического действия

Резюме

Атеросклероз - результат сложного взаимодействия холестерина крови с клеточными компонентами сосудистой стенки, являющийся патогенетическим субстратом многих ССЗ, остается основной причиной смертности в индустриально развитых странах. Среди потенциальных антиатеросклеротических лекарственных средств актуальным представляется применение натуральных препаратов на основе чеснока, обладающих умеренным гиполипидемическим действием, и характеризующихся хорошей переносимостью, минимумом побочных эффектов и низкой стоимостью, а

—-------д^СФС^з------—

~390~

Издание зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС77-49390 Журнал представлен в НАУЧНОЙ ЭЛЕКТРОННОЙ БИБЛИОТЕКЕ - головном исполнителе проекта по созданию Российского индекса научного цитирования (РИНЦ).

также обладающих плейотропным действием. Многообещающим здесь также предстаёт сочетанное применение природного поликомпонентного сбора на его основе. Лекарственная форма такого сбора продиктована его комплексной составляющей. Имеяя в основе комплексного препарата гиполидемического действия порошок чеснока, масло амаранта и волокняной порошок (хитозан), оптимальной формой представилась масляная эмульсия для внутреннего применения (Emulsa ad usum internum ), где чесноку отводилась роль эмульгатора, а волокнам - стабилизатора.

Ключевые слова: атеросклероз, антиатеросклеротическая терапия, холестерин, сердечно-сосудистые заболевания, риск, пищевые волокна, Омега-З-ПНЖК, чеснок

Атеросклероз (АС) является этиологической основой большинства ССЗ и признан "неинфекционной пандемией XXI века" [1]. Согласно прогнозам исследователей, к 2020г. число смертей от ССЗ достигнет во всем мире около 25 млн. в год, почти 50% из них составит смертность от ИБС [2,3,4,5].

В настоящее время АС является наиболее распространённым и социально значимым заболеванием в мире, а его клинические проявления, ведущее место среди которых занимают ишемическая болезнь сердца (ИБС) и инфаркт миокарда (ИМ) в течении последних десятилетий прочно занимают первое место в структуре заболеваемости и смертности в экономически развитых странах [6].

На развитие атеросклероза оказывает влияние комплекс этиологических факторов. Тем не менее, основной причиной развития заболевания является увеличение в циркулирующей крови уровня ХС и развитие гиперхолестерине-мии, что может быть связано, как с избыточной калорийностью пищи, избыточным содержанием в ней насыщенных жирных кислот и углеводов (высокорафинированных), так и с эндогенными расстройствами [7 -10]. Известно, что уменьшение уровня ХС или ХС ЛПНП даже на 1% ведет к уменьшению риска смерти от ИБС на 2% [11].

Среди большого многообразия средств, применяемых для коррекции ФР атеросклероза (в первую очередь, ги-перлипидемии), ведутся поиски наиболее оптимальных, безопасных, эффективных, обладающих плейотропным, многофакторным действием, уточняются показания к применению тех или иных препаратов. Однако тактика снижения уровня липидов в крови дискутируется [12-17]. При умеренной гиперли-пидемии применение современных мощных липидснижающих средств может оказаться экономически и клинически нерациональным. В связи с этим, актуальным представляется применение натуральных препаратов на основе чеснока, обладающих умеренным гиполи-пидемическим действием [18-20], и характеризующихся хорошей переносимостью, минимумом побочных эффектов и низкой стоимостью, а также обладающих плейотропным действием. Не менее актуальным здесь также предстаёт сочетанное применение природного поли-компонентного сбора на его основе.

Цель настоящей работы состояла в исследовании сочетанного применения чеснока вкупе с одним из представителей Омега-3-ПНЖК и пищевых волокон, как альтернативу широкому спектру медикаментозных препаратов, применяемых в лечении гиперлипидемии и опаснейшего из её осложнений - атеросклероза. Преимуществом данного подхода

—---------д^СФС^з-------------—

~ 391 ~

было не столько создание некого противовеса статинам, сильнейшим на сегодняшний день препаратам борьбы с различными формами гиперлипидемий, сколько акцентировать внимание на синергическом эффекте комплекса природных компонентов, каждый из которых по-отдельности известен своими гиполи-пидемическими и антиатерогенными свойствами. По силе данный суммарный эффект был призван потеснить гиполи-пидемический эффект никотиновой кислоты, и в относительной степени даже фибратов. Примечательно, что исследованные природные компоненты не имеют побочного действия по сравнению со статинами и другими известными на фармацевтическом рынке синтетическими препаратами гиполипидемиче-ского действия.

Лекарственная форма поликомпо-нентного сбора была продиктована его комплексной составляющей. Имеяя в основе своего препарата порошок чеснока, растительное масло и волокняной порошок, оптимальной формой представилась масляная эмульсия для внутреннего применения (Emulsa ad usum internum), где чесноку отводилась роль эмульгатора, а волокнам согласно [21] - роль стабилизатора.

Именно химический состав чеснока стал отправной точкой в изучении его эмульгирующих способностей, недостаточно освещённых в литературе. Известно, что наряду с сераорганическими веществами в состав чеснока входят: белки, углеводы, эфирные масла, макроэлементы и микроэлементы, витамины, фитостерины, фитонциды, сапонины, гликозиды, простагландины, органические кислоты, азотсодержащие вещества и многие другие. Учитывая, что конечной целью исследования было получе-

ние комплексного препарата, то для приготовления эмульсии были использованы уже упомянутые растительные масла, известные своим липидснижаю-щим действием (амарантовое масло, оливковое и льняное). Продукты, богатые на пищевые волокна (пектины, хито-зан и альгинаты) должны были быть добавлены позже, в качестве стабилизатора к уже образовавшейся эмульсии (масло + чеснок), показавшей лучшую эмульгирующую способность.

Эмульсии - это гетерогенные системы, состоящие из двух жидкостей, в которых одна распределена в другой в виде капелек, защищённых адсорбционной оболочкой (эмульгатор). Внутренняя (дисперсная) фаза эмульсии для перо-рального применения состоит из жирного или эфирного масла, внешняя (дисперсионная) из воды [22]. Согласно указанной работе, с тем, чтобы затем обосновать выбор эмульсии как лекарственной формы для поликомпонентного препарата на основе чеснока, была рассмотрена его эмульгирующая способность. Результаты, полученные в ходе настоящего исследования, позволили выдвинуть гипотезу о ранее не заявленном механизме гиполипидемического действия чеснока, основанном на эмульгирующих свойствах этого продукта.

Полученные результаты на базе НИИ Фармации ГБОУ ВПО Первый МГМУ им. Сеченова при помощи камеры Горяева и количественного определения содержания жира в процентном эквиваленте согласно [22], подтвердили выдвинутые предположения об эмульгирующем эффекте чеснока. Результаты показали зависимость эмульгирующего действия чеснока от использованного в приготовлении эмульсии масла. Лучшие свои эмульгирующие свойства порошок

—---------д^СФС^з-------------—

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

~ 392 ~

чеснока показал в льняном, затем амарантовом, и только после, в оливковом маслах. Этот эффект можно объяснить гидрофильностью эмульгатора, а также наличием в льняном масле наибольшего количества полярных групп, соответствующих данной гидрофильности. Оливковое масло, соответственно, содержит в своём составе большее количество гидрофобных групп. К тому же, велика вероятность наличия в исследуемых маслах различной степени примесей, равно как и присутствие электролитов в воде, что в свою очередь сказывается на результатах, и находит отражение в разнящейся эмульгирующей способности чесночного компонента.

С точки зрения технологии, данный аспект позволяет рекомендовать указанные растительные масла, в дополнении к их липидснижающим свойствам, в качестве внешней фазы эмульсии - избранной лекарственной формы для комплексного препарата на основе чеснока, растительных масел и пищевых волокон, которая призвана гарантировать наилучшую биодоступность компонентов препарата.

Эмульгирующая способность чеснока с точки зрения фармакологии, позволяет выдвинуть гипотезу об эмульгирующем механизме действия препаратов на его основе. Согласно полученным данным, чеснок, подобно выделяемым в просвет кишечника желчным кислотам, может эмульгировать липиды в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). Это в свою очередь, способствует ускорению метаболизма липидов и выводу их из организма, препятствует повышению их уровня в крови и кумуляции в тканях. Ранее, в многочисленных работах снижение холестерина (ХС) при помощи чеснока было обусловлено лишь подавле-

нием его синтеза в печени главным образом на уровне ГМГ-КоА-редуктазы [2327].

В соответствии с изложенной в [28], методикой дополненной [29], в рамках проведенного исследования были определены адсорбирующие (липидсвя-зывающие) свойства энтеросорбентов хитозана, альгинатов и пектина в отношении триглицеридов и жирных кислот, подобно тому, как это происходит в организме.

Проведённая на базе НИИ Фармации ГБОУ ВПО Первый МГМУ им. Сеченова работа показала, что сорбционная ёмкость хитозана превосходит аналогичную у альгинатов, и незначительно уступает таковой у пектинов.

Будучи гетерогенными соединениями, структура природных некрахмальных полисахаридов значительно варьирует в зависимости от источника получения, методов экстракции и обработки и условий проведения эксперимента. В некоторых работах, опубликованных на протяжении последних десяти лет, описывались закономерные связи между структурой некрахмальных полисахаридов и такими физико-химическими свойствами, как вязкость [30], были предприняты единичные попытки установить связь структуры некрахмальных полисахаридов с их фармакологической активностью, например, с гипохолесте-ринемическим действием [31], воздействием на активность микрофлоры кишечника [32], сорбцией желчных кислот [33]. В рамках [34] была установлена зависимость связывающей способности природных полисахаридов в отношении холевой кислоты с их степенью этерифи-кации. Так, пектины с высокой степенью этерификации в несколько раз эффективней связывают холевые кислоты, по сравнению с низкоэтерифицированными

—---------д^СФС^з-------------—

~ 393 ~

пектинами. Полученные данные подтверждались в экспериментах in vivo. Было сделано заключение о том, что при применении некрахмальных полисахаридов в качестве липид-нормализующих средств, наиболее целесообразно использовать вязкие высокоэтерифициро-ванные их формы [35]. Пектин в нашем эксперименте обладал наиболее высокой степенью эстерефикации.

Учитывая, что целью исследования было разработать комплексный препарат на основе не только энтеросорбентов, но и растительных масел, состав которых образуют, как триглицериды, так и жирные кислоты, следует принять во внимание сам факт способности изучаемых

сорбентов адсорбировать на своей поверхности жировую субстанцию, как таковую. Примечательно, что незначительно уступая в сорбционных свойствах пектину, хитозан тем самым менее склонен адсорбировать на себе масло амаранта, обладающее мощным гиполипи-демическим эффектом.

Таким образом, ранее нигде не упомянутые механизмы действия поликом-понентного гиполипидемического средства на основе чеснока, пищевых волокон и Омега-3-ПНЖК довольно веско обосновывают целесообразность их сочетанного применения, и служат дополнением к уже известному благотворному влиянию на липидный профиль каждого из этих компонентов по отдельности.

Резюме

—-------д^СФС^з------—

~390~

—---------д^СФС^з-------------—

~ 391 ~

—---------д^СФС^з-------------—

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

~ 392 ~

нием его синтеза в печени главным образом на уровне ГМГ-КоА-редуктазы [2327].

—---------д^СФС^з-------------—

~ 393 ~

Гиполипидемические свойства парных сочетаний масел амарантового, льняного и оливкового с порошком чеснока, а также с хитозаном, пектином и альгинатом на модели твиновой гиперлипидемии у крыс

Чеснок (Allium sativum L. ) как источник эссенциальных элементов

Дата добавления: 2021-01-21; просмотров: 47; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!