Обязанности организаторов питания
8.1. Обеспечить соответствие предоставляемых услуг нормативной документации, касающиеся организации общественного питания в ОУ;
8.2. Участвовать в разработке мероприятий, направленных на улучшение качества предоставляемых услуг;
8.3. Устранять замечания, выявленные в ходе проверки, в зоне своей ответственности.
Обязанности директора
9.1. Обеспечить взаимодействие Комиссии и персонала организаторов питания в рамках действия настоящего Положения.
9.2. Контролировать выполнение мероприятий, намеченных для устранения замечаний.
9.3. Взаимодействовать с руководством организаторов питания по вопросам надлежащего оказания услуг по организации питания.
Директор Н.С. Боголюбова
Приложение №1
Рекомендуемые темы проверок по организации питания обучающихся
Проверка качества питания
1.1. Проверка качества поставляемой продукции и сырья.
1.2. Готовность столовой к работе в новом учебном году (наличие прилавка, раздаточной линии, линии подогрева, охлаждающих витрин, холодильника, ассортимента буфетной продукции).
1.3. Проверка сроков реализации и условий хранения готовой продукции и сырья.
1.4. Проверка наличия меню, соответствие вывешенного меню фактическому питанию, выполнение норм раздачи готовой продукции.
1.5. Проверка работы буфета на соответствие буфетной продукции разрешенному списку, исполнение сроков реализации и условий хранения продуктов, наличие правильно оформленных ценников.
|
|
|
1.6. Контроль за организацией приема пищи обучающимися.
1.8. Контрольные проверки по закладке сырья для приготовления блюд.
1.9. Контрольное взвешивание отпускаемой продукции.
1.10. Проверка соответствия документации на продукты, поступающие на пищеблок.
1.11. Соблюдение температурного режима отпуска готовых блюд.
1.12. Проверка наличия необходимой информации на стенде столовой.
1.13. Контроль организации приема пищи учащимися (санитарное состояние обеденного зала, обслуживание, самообслуживание).
1.14. Соответствие меню бракеражному журналу.
1.15. Соблюдение гигиенических норм и правил учащимися во время приема пищи.
Проверка санитарного состояния столовой и пищеблока
2.1. Наличие достаточного количества посуды и кухонного инвентаря на пищеблоке, маркировка.
2.2. Проверка личных медицинских книжек сотрудников пищеблока, соблюдение правил личной гигиены персоналом столовой, наличие на пищеблоке журнала здоровья.
2.3. Наличие спецодежды, наличие и условие хранения инвентаря. Наличие и условия хранения на пищеблоке дезинфицирующих средств, соблюдение гигиенических требований по уборке помещения и мытья посуды.
|
|
|
2.4. Соблюдение санитарного состояния пищеблока, обеденного зала и подсобных помещений.
2.5. Наличие инструкций по использованию технологического оборудования.
2.6. Состояние технологического оборудования, его исправность, наличие термометров.
Проверка условий поставки готовой продукции и сырья
3.1. Проверка условий транспортировки и доставки продукции (мед. книжка водителя, наличие спецодежды, санитарный паспорт на машину).
3.2. Контроль тары, используемой для доставки сырья и готовой продукции.
Контроль за выполнением условий государственного контракта
4.1 Контроль ценообразования в столовой.
4.2. Контроль объема услуг, оказываемых по государственному контракту.
4.3. Проверка поставляемой продукции на содержание ГМО (наличие подтверждающей документации).
4.4. Контроль за поставкой молочных продуктов на предмет их фальсификации.
4.5. Контроль качества услуг и соблюдение сроков их выполнения, оказываемых по государственному контракту.
Приложение №2
Утверждаю
Директор МОБУ «Староладожская средняя общеобразовательная
|
|
|
школа»
_____________Н.С.Боголюбова
«____»__________2018 год
МОБУ «Староладожская средняя общеобразовательная школа»
АКТ
по результатам плановой проверки
На основании графика проверок, утвержденного в программе работы
По теме: программы работы утвержденной протоколом №__ от _______ г.
в_Столовой МОБУ «Староладожская средняя общеобразовательная школа»
Составлен комиссией под председательством:
Дата добавления: 2021-01-20; просмотров: 44; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!