ІІ вариант опыта определения вкуса и привкуса воды.
Практическая работа
«Определение органолептических показателей
Качества воды».
Цель работы: знакомство с органолептической оценкой качества воды.
Теоретическая часть.
Любое знакомство со свойствами воды, сознаем мы это или нет, начинается с определения органолептических показателей, т.е. таких, для определения которых мы пользуемся нашими органами чувств (зрением, обонянием, вкусом). Органолептическая оценка приносит много прямой и косвенной информации о составе воды и может быть проведена быстро и без каких-либо приборов. К органолептическим характеристикам относятся цветность, мутность (прозрачность), запах, вкус и привкус, пенистость. Органолептическая оценка качества воды – обязательная начальная процедура санитарно-химического контроля воды. Ее правильному проведению специалисты придают большое значение.
Цветность — естественное свойство природной воды, обусловленное
присутствием гуминовых веществ и комплексных соединений железа.
Цветность воды может зависеть от свойств и структуры дна водоема, характера водной растительности и прилегающих к водоему почв, наличия в водосборном бассейне болот и торфяников и др. Удовлетворительная цветность воды устраняет необходимость определения тех загрязнителей, Предельно Допустимые Концентрации которых установлены по цветности. К таким загрязнителям относятся многие красители и соединения, образующие интенсивно окрашенные растворы.
|
|
|
Вода может быть прозрачной или мутной. Степень прозрачности зависитот наличия в ней взвешенных частиц минерального и органического
происхождения.
Одним из показателей качества воды является её запах. Запах зависит от содержания в воде химических веществ, наличия живых и отмирающих
микроорганизмов.
Важное значение также имеет её вкус. Доброкачественная вода должна
быть приятной по вкусовым качествам.
Пенистостью считается способность воды сохранять искусственно
созданную пену.
По химическому составу воды родников пресные, гидрокарбонатные и
сульфатно-гидрокарбонатные, кальциево-магниевые. Величины минерализации обусловлены преимущественно естественным происхождением подземных вод, однако в районе городов для некоторых родников явно прослеживается вклад антропогенной составляющей. Нарушения минерального состава воды сказываются на жизнедеятельности живых организмов, это приводит к дисбалансу природного солевого равновесия, а также ухудшает вкус питьевой воды, которая становится непригодной для питья и использования в хозяйственных нуждах.
Опыт № 1. Определение мутности воды.
|
|
|
Ход работы
1. Стандартные фильтры максимально точно взвесьте на весах до фильтрования.
2. Профильтруйте 1 л исследуемой воды.
3. Фильтр с полученным осадком высушите и повторно взвесьте.
4. Вычислите мутность воды по разнице в весе фильтра до фильтрования и после него (в мг/л).
По разнице между массой фильтра с осадком и чистого фильтра определите суммарное количество нерастворимых в воде веществ. Допустимая мутность питьевой воды – 2 мг/л.
Опыт № 2. Определение прозрачности воды.
Ход работы
1. Мерный цилиндр расположите на высоте 5 см над газетой и постепенно наливайте в него исследуемую воду.
2. Определите высоту одного столба, через который можно прочитать текст.
3. При наличии диска Секки определите прозрачность с его помощью: наливайте воду в цилиндр до тех пор, пока диск виден четко, отметьте высоту столба воды.
4. Измерения проведите трижды.
5. Запишите среднее значение трех измерений.
Два типа дисков Секки Чёрно-белый диск Секки
Опыт № 3. Определение вкуса и привкуса воды
Данная работа проводится в домашних условиях. В лаборатории пробовать вещества на вкус запрещено!
Оборудование: ложка, стаканы одноразовые на 200 мл – 5 шт.
|
|
|
Материалы: соль, горчица, сахар, лимон, кипяченая вода.
При определении вкуса и привкуса воду не проглатывать!
Ход работы
1. Налейте в пять стаканов по 100 мл кипяченой воды.
2. Растворите в воде:
• в 1-м стакане ложку сахара, (проба № 1);
• во 2-м стакане ложку соли, (проба № 2);
• в 3-м стакане ложку горчицы, (проба № 3);
• в 4-м стакане ложку лимонного сока, (проба № 4);
• в 5-м стакане – только кипяченая вода, (проба № 5).
Хорошо перемешайте жидкость ложкой, вытирая ее насухо после каждого стакана.
3. Наберите из каждого стакана 10–15 мл жидкости, подержите ее во рту несколько секунд и определите вкус и привкус. Жидкость не проглатывайте! Исследуйте за один раз не более 2-х проб, затем сделайте перерыв на 5 минут.
4. Сделайте для пробы растворы разной концентрации, разбавляя водой.
5. Определите интенсивность вкуса и привкуса приготовленных растворов, разбавив их в 2 раза, добавляя по 100 мл воды в каждый стакан. Для оценки вкуса и привкуса используйте таблицу, приведенную. в документе для скачивания.
ІІ вариант опыта определения вкуса и привкуса воды.
Оценку вкуса воды проводят у питьевой природной воды при отсутствии подозрений на ее загрязненность. Различают 4 вкуса: соленый, кислый, горький, сладкий. Остальные вкусовые ощущения считаются привкусами (солоноватый, горьковатый, металлический, хлорный и т.п.).
|
|
|
При определении вкуса и привкуса анализируемую воду набирают в рот (например, из колбы после определения запаха) и задерживают на 3–5 сек, не проглатывая. После определения вкуса воду сплевывают.
Интенсивность вкуса и привкуса оценивают по 5-балльной шкале, приведенной в таблице:
Таблица для определения характера и интенсивности вкуса и привкуса
| Интенсивность вкуса и привкуса | Характер проявления вкуса и привкуса | Оценка интенсивности вкуса и привкуса |
| Нет | Вкус и привкус не ощущаются | 0 |
| Очень слабая | Вкус и привкус сразу не ощущаются потребителем, но обнаруживаются при тщательном тестировании | 1 |
| Слабая | Вкус и привкус замечаются, если обратить на это внимание | 2 |
| Заметная | Вкус и привкус легко замечаются и вызывают неодобрительный отзыв о качестве воды | 3 |
| Отчетливая | Вкус и привкус обращают на себя внимание и заставляют воздержаться от употребления | 4 |
| Очень сильная | Вкус и привкус настолько сильные, что делают воду непригодной к употреблению | 5 |
Для питьевой воды допускаются значения показателей вкуса и привкуса не более 2 баллов.
При определении вкуса и привкуса воду не проглатывать!
Опыт № 4. Определение цветности воды.
Оборудование: ложка, ножницы, пинцет, держатель для пробирок, пробирки (по числу анализов), штатив для пробирок, индикаторная бумага для определения кислотности воды.
Материалы: исследуемая проба воды.
Метод качественного определения цветности характеризует цвет воды в пробирке высотой 10–12 см. Этот метод является наиболее простым.
Ход работы
1. Наберите в одну пробирку исследуемую воду (10-12 см), а в другую – столько же дистиллированной.
2. Рассмотрите обе пробирки с водой сверху на белом фоне при достаточном боковом освещении (дневном, искусственном).
3. Сравните цвет исследуемой воды с цветом дистиллированной воды.
4. Отметьте наиболее подходящий оттенок воды из приведенных в таблице:
Интенсивность цветности воды
| Цвет сбоку | Цвет сверху | Температура, 0 С |
| Отсутствует | Отсутствует | 0 |
| Отсутствует | Очень слабый, желтоватый | 20 |
| Очень слабый, бледно-желтый | Желтоватый | 40 |
| Бледно-желтый | Слабо-желтый | 60 |
| Бледно-желтый | Желтый | 150 |
| Бледно-желтый | Интенсивно желтый | 300 |
Цвет воды обусловлен растворенными в ней минеральными и органическими примесями; наличием солей железа и гуминовых кислот, образующихся вследствие гниения растительных останков. Они окрашивают воду в желтый цвет. Зеленоватое окрашивание вызывает интенсивное размножение сине-зеленых водорослей.
Опыт № 5 Определение запаха воды.
Запах определяют при нормальной (20 0С) и при повышенной (60 0С) температуре воды. Описывают его субъективно по своим ощущениям.
Ход работы
1. В пробирку (химический стакан) налейте исследуемую воду, температура которой должна быть 20 0С. Закройте отверстие пробирки большим пальцем, взболтайте, откройте и сразу понюхайте.
Соблюдайте правила определения запаха неизвестных веществ!
2. Нагрейте воду до температуры 60 0С и снова понюхайте.
3. Характер и интенсивность запаха определите по 5-бальной шкале, приведённой в таблице:
Таблица для определения характера и интенсивности запаха воды
| Интенсивность запаха | Характер проявления запаха | Оценка интенсивности запаха |
| Нет | Запах не ощущается | 0 |
| Очень слабая | Запах сразу не ощущается, но обнаруживается при тщательном исследовании (при нагревании воды) | 1 |
| Слабая | Запах замечается, если обратить на это внимание | 2 |
| Заметная | Запах легко замечается и вызывает неодобрительный отзыв о качестве воды | 3 |
| Отчетливая | Запах обращает на себя внимание и заставляет воздержаться от употребления | 4 |
| Очень сильная | Запах настолько сильный, что делает воду непригодной к употреблению | 5 |
Для питьевой воды допускается запах не более 2 баллов. Отсутствие запаха соответствует оценке 0.
Причиною запаха воды могут быть продукты гниения организмов, наличие пахучих веществ, сточные воды разного происхождения.
Опыт № 6 Определение пенистости воды.
Ход работы
1. Для определения пенистости необходимо знать рН воды, поэтому сначала определите водородный показатель воды с помощью индикаторной бумаги. Величина соответствовала 7 (среда нейтральная).
2. Если водородный показатель соответствует норме для определения
Пенистости (нейтральной среде), то продолжите исследование: заполните колбу на 0,5л анализируемой водой и взбалтывайте около 30 сек. Если образовавшаяся пена исчезает менее чем за одну минуту, то в соответствии с методикой определения пенистости, пробу можно считать отрицательной.
Общий вывод:
Освоена методика определения органолептических показателей качества воды различными методами. Проведена оценка рН и органолептических показателей качества воды с источника исследуемого объекта: цветности, мутности, прозрачности, запаха, вкуса и привкуса, пенистости. Полученные результаты говорят об удовлетворительном состоянии (только по этим показателям) анализируемой воды.
Дата добавления: 2020-12-22; просмотров: 331; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!