II. Задание на установление соответствия
Задание для проведения промежуточной аттестации за 3 семестр
по дисциплине ОП.10 Основы гостеприимства
программы подготовки специалистов среднего звена
по специальности 43.02.14 «Гостиничное дело»
Инструкция по выполнению: перед вам задание для проведения промежуточной аттестации по дисциплине ОП.10 Основы гостеприимства в форме дифференцированного зачета. Задание состоит из двух блоков - задания на проверку теоретических знаний по дисциплине и задания на проверку сформированности практических умений. Задания необходимо выполнять в данном документе, без выполненных заданий на проверку сформированности практических умений работа будет не засчитана. Выполненное задание отправить по почте или сообщением в контакте.
I. Задания на проверку теоретических знаний по дисциплине.
Выберите один правильный ответ
1. «Гостеприимство – настолько естественно для бретонца, что стремление кого-нибудь избежать посещение его дома и застолья, вызывает смертельную обиду первого» - автором этого определения гостеприимства является…
А. Маэ де ля Бурдонэ;
Б. Зубков В.;
В. Салман.
2. «Можно гостя угостить только чашечкой кофе, но принять его с душевной теплотой», тем самым подчеркнул коммуникативный аспект гостеприимства…
А. Поссевино Б. А.;
Б. Остапович А. И.;
В. Байбурин А.К.;
Г. Топорков А.Л.
3. Город, в котором были открыты гостиные дворы: «Аглицкий», «Греческий», «Персидский» …
|
|
|
А. Москва;
Б. Великий Новгород; В. Псков.
4. «По его инициативе были проведены первые государственные мероприятия по разведке минеральных вод и их эксплуатации с лечебными целями… Издан указ «О приискании в России минеральных вод»… открыт первый в России курорт Марциальные Кончезерские воды близ Петрозаводска» …
А. Александр 1; Б. Петр 1; В. Николай 1.
5. Король отельеров» родился 23 февраля 1850 г. в
швейцарской деревушке Нидервальд. Основные профессиональные навыки выработал в лучших отелях Франции, Англии и Швейцарии. Он внес много новых идей по мотивации персонала отеля, по оформлению праздничных мероприятий и использованию новых материалов в техническом оборудовании отеля. Приглашал в свои рестораны лучшие инструментальные оркестры. Создал свой отель нового типа, открыл «Restaurant dela Cnversation» в Бадене и «Hôtel de Provence» в Каннах. Уделял большое внимание меблировке отеля, деталям, индивидуализированному подходу к гостям, он лично организовывал разработку торжеств. Создал новые стандарты гигиены и освещения помещений.
Много экспериментировал с освещением в помещениях отеля, поднял на более высокую ступень искусство управления отелем.
|
|
|
А.Огюст Эскофье;
Б. Цезарь Ритц;
В. Элсворт Милтон Статлер.
6. Талантливый организатор, устраивает специальные соревнования по биллиарду, открывает площадку для боулинга, собственный ресторан – The Pie House, который становится лучшим в городе.
Его нововведением было применение особой системы внутрикорпоративного маркетинга, которая позволяла служащим участвовать в прибылях, при этом к ним выдвигались особые требования. Его бизнес-кредо звучало так: «Больше сервиса по доступной цене».
В 1908 г. он открыл свою первую гостиницу, которая была ориентирована на представителей среднего класса, коммерсантов, путешествующих с деловыми целями. Основным принципом обслуживания клиентов, изложенные в его кодексе, является «Обязанность хорошей гостиницы – угождать своим клиентам».
А. Д.У.Мариотт;
Б. Элсворт Статлер;
В. Цезарь Ритц.
7. Родился в штате Юта 17 сентября 1900 года. В раннем возрасте он помогал на небольшой семейной ферме в выращивании сахарной свеклы и ухаживал за овцами, но мечтал о жизни за пределами семейной фермы. После окончания университета свои дальнейшие планы по открытию собственного бизнеса.
|
|
|
Ему принадлежит заслуга в развитии идеи придорожных закусочных и сориентировал свои заведения на обслуживание автомобилистов. Один из первых занялся поставкой питания для пассажиров. Дешевые мотели и шикарные пятизвездочные дворцы, целые курорты-таймшеры и сдаваемые внаем апартаменты, бизнес-центры и комфортабельные дома для престарелых. Все это со временем превратилось в одну из самых разветвленных гостиничных сетей в мире.
А. Мариотт Д. У.;
Б.Конрад Хилтон;
В. Рэй Крок.
8. 
Коллеги по бизнесу называли его «восторженный делец», родился 25 декабря 1887. Девиз в жизни - лозунг «мир во всем мире через международную торговлю и путешествия. В 1919г. он купил свой первый отель
«Mobley» на 40 комнат.
Ноу-хау: «Стандартное предложение» услуг, единое во всех гостиницах «Хилтон». «Звездная» градация отелей Основными принципами его работы являются:
Клиенту бесплатно надо предлагать как можно больше услуг.
Все, что может понадобиться клиенту, должно продаваться в гостинице. Деньги должно приносить все пространство отеля Его философия: каждый отель должен отражать дух города
и своей страны. Выбирайте хороших менеджеров и давайте им полномочия, которые им нужны. Закупленные вещи должны соответствовать друг другу: фарфор, мыло, ковры и др., используемые в гостиничных процедурах.
|
|
|
«Ищите Золото»: используйте все пространство отеля для извлечения максимума прибыли.
А. Мариотт Д. У.;
Б. Конрад Хилтон;
В. Элсворт Статлер.
9. «Просим не прогневаться! Чем бог послал» – это..
А. коммуникативная стратегия утверждения власти хозяина; Б. коммуникативная стратегия блокирования агрессии; В. коммуникативная стратегия познания гостя.
10.Выражение «Хлеб да соль этому дому!» относится к следующему этапу обряда перехода:
А. прелиминарный;
Б. лиминарный;
В. постлиминарный.
11. Гостьба - это
А. народные традиции и правила при хождении по гостям и при встрече гостей;
Б. праздник, гуляния в народных традициях;
В. документ, выдаваемый гостю при вселении в отель.
12. Этнокультурные особенности гостеприимства предполагают для представителей гостиничной индустрии:
А. установление единого «евростандарта» в обслуживании клиентов; Б. предоставление дополнительных услуг; В. совмещение рекреационных услуг с культурно-познавательными.
13. Слово «сакральный» в переводе означает
А. священный;
Б. светский;
В. таинственный.
14. Региональный мониторинг гостиничных услуг предполагает связь маркетинговых исследований с …
А. изучением рынка труда в сфере предпринимательства;
Б. изучением ценообразования на бытовые услуги;
В. изучением соотношения спроса и предложения на рынке гостиничных услуг.
15. Конкурентная карта гостиничного сервиса предполагает расчет показателей…
А. торговли продуктами питания;
Б. участников регионального рынка системы гостеприимства;
В. сферы социального обслуживания.
16. Дизайн помещений гостиницы основывается исходя из…
А. отдельных элементов интерьера;
Б. ландшафтного дизайна;
В. номерного фонда.
17.Идентификационная функция это…
А. индивидуальность;
Б. имидж;
В. стиль компании.
18. Подача завтраков в специальном зале с 7 до 10 часов утра (не исключая возможности подачи завтрака в номер) должна быть предусмотрена в гостиницах категории:
А. 1-2 звезды; Б. 3 звезды; В. 4 звезды; Г. 5 звезд.
19. В тайм-шер индустрии за единицу времени пользования услугами принимается:
А. одна неделя; Б. один месяц; В. 10 дней;
Г. две недели.
20.Стратегии конкуренции на рынке гостеприимства предполагают:
А. взаимопомощь и сотрудничество между отелями;
Б. создание добровольного союза отельеров;
В. создание отличительного имиджа.
II. Задание на установление соответствия
Подобрать определения: каждому из приведенных ниже терминов и понятий, отмеченных цифрами, найдите соответствующее определение, обозначенное буквой.
| № | Термин и понятия | Определения |
| 1 | Кондоминиум | А. Предприятие гостеприимства, где в основном |
| подавали питание и напитки. | ||
| 2 | Гостиницы для отдыха | Б. Номер в средстве размещения площадью не |
| менее 35 кв. м, состоящий из двух жилых комнат | ||
| (гостиной и спальни); рассчитан на проживание | ||
| одного-двух человек. | ||
| 3 | Гостеприимство | В. Разновидность трактира, харчевни. |
| 4 | Лиминарные обряды | Г. Номер в средстве размещения площадью не |
| менее 75 кв. м, состоящий из трех и более жилых | ||
| комнат (гостиной или столовой, кабинета и | ||
| спальни) с нестандартной широкой двуспальной | ||
| кроватью (200х200 см) и дополнительным | ||
| гостевым туалетом. | ||
| 5 | Попины | Д. Универсально распространенный общественный |
| институт, обеспечивающий гостю прием и заботу. | ||
| 6 | Каупона | Е. Выкуп не номерного фонда, а долгосрочное право |
| на отдых в отеле или в цепи отелей. | ||
| 7 | Таверна | Ж. Гостиничный комплекс, помещение и номерной |
| фонд в котором продан индивидуальным | ||
| владельцам, проживающим или сдающим в аренду | ||
| эти помещения отдыхающим. | ||
| 8 | Таймшерные гостиницы | З. Гостиницы более низкого класса, |
| расположенные обычно в городах и на больших | ||
| дорогах. | ||
| 9 | Сюит | К. Действие, при котором гость уже не |
| принадлежит своему пространству, но он еще и не | ||
| часть принимающего его сообщества | ||
| 10 | Люкс | Л. Курортные гостиницы, пансионаты и дома |
| отдыха, специализированные, туристско- | ||
| экскурсионные гостиницы, туристско-спортивные | ||
| гостиницы, казино-отели. | ||
Дата добавления: 2020-12-22; просмотров: 493; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!