Липиды – это жироподобные молекулы.
Все жиры относятся к липидам, и молекула жира имеет вот такую структуру:
У липида глицериновая голова и 3 хвоста, которые сделаны из остатков жирных кислот. И эти хвостики плохо взаимодействуют с водой, зато хорошо друг с другом и любят слипаться в шарики и пленочки. И соответственно жиры в еде собираются в капли (шарики), а если эту каплю раздавить, то получится двуслойная липидная пленка.
И это очень важно, т.к. липидные пленки — это основа всех биологических мембран. Мембраны, которые снаружи и внутри клеток, это такие тонкие, но прочные пленки.
Зачастую у липида не 3 хвостика, а 2, и один хвостик замещен на фосфорную кислоту, тогда это будет называться фосфолипид.
(в реальных мембранах есть липиды с тремя хвостами и с двумя, но художники обычно ленятся рисовать три хвоста и рисуют 2)
С этой точки зрения липиды выполняют строительную
функцию, особенно активно это делают растительные липиды.
Поэтому растительное масло полезнее, т.к. оно позволяет
строить новые мембраны, а какое-нибудь сало – оно просто энергия.
(поэтому все крема на основе липида)
Белки
Нижняя часть молекулы у всех одинаковая, а вот R1(радикал) – именно радикалы бывают 20 типов.
Самый простой радикал – это водород H.
Последовательность аминокислот в белке называется – первичная структура.
Первичная, Вторичная,
и Третичная структура белка.
Третичная структура белка – это рабочая конфигурация белка. А до этого был просто мешок с деталями, а теперь эти детали собрали и получилась молекулярная машина, которая способна схватить какую-либо молекулу и что-нибудь с ней сделать.
|
|
|
Если посмотреть на такой белковый клубок, он как правило будет иметь такую ямочку. Ямочка – это активный центр, это рабочая зона белка. С помощью активного центра белок захватывает какую-нибудь молекулу и что-то с ней делает. Эта молекула в общем виде называется – лиганд. А вся эта штуковина называется – принцип ключ замок. А реально это требует 3D конфигурации, и к тому же там как правило есть положительно-отрицательно заряды, которые должны друг другу 
соответствовать.
1.Схватил лиганд (и дальше сам белок меняет свою конфигурацию, многие белки так сделаны что у них есть несколько стандартных конфигураций)
2.Порвал его на 2 части, отпустил
3.И вернулся и.п.
Вот как работает белок, он многоразовая молекулярная машина, которая способна повторно реализовывать операции с лигандом. Слева сверху мы видим фермент распада, который рвет молекулы на две части.
А бывают ферменты синтеза (снизу слева), схватил 2 лиганда и соединил их вместе (может быть и 2, и 3 и 4 и даже 5 ямочек).
|
|
|
Дата добавления: 2020-11-27; просмотров: 141; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!