Напитки отсутствующих в перечне предоставленных категорий (ром, коньяк, абсент и т.д.)
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
11 августа 2020 года Белгородская Барменская Ассоциация проводит конкурс в г. Белгород, «Всероссийский отборочный тур по городу Белгороду и Белгородской области ЧЕМПИОНАТА РОССИИ СРЕДИ БАРМЕНОВ 2020»
• К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей
• Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
• Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами, заполненную анкету-заявку, с рецептурой авторского коктейля и указанием выбранной номинации участия.
• «Конкурс» пройдет в номинации «Классика».
В случае проявления неуважения конкурсантом к правилам конкурса, к судьям, к организаторам, организационный состав имеет право не допустить этого участника к конкурсу. К участию в конкуре не допускаются лица, находящиеся в алкогольном или наркотическом опьянении.
ПРИЗЫ И НАГРАДЫ
• Победитель в номинации «Best profi» (Классика) получает право представлять город Белгород в следующем отборочном туре по ЦФО который состоится 24 августа 2020 в городе Тверь.
|
|
|
ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
Всероссийский Отборочный тур по городу Белгороду и Белгородской области ЧЕМПИОНАТА РОССИИ СРЕДИ БАРМЕНОВ 2020
1. Отборочный тур по городу Белгороду и Белгородской области, для выявления победителя в номинации «Best profi» (Классика) который будет участвовать в отборочном туре ЧЕМПИОНАТА РОССИИ СРЕДИ БАРМЕНОВ 2020 по ЦФО в городе Тверь.
Заявки на участие принимаются до 10 августа 2020 года на alex052@bk.ru
ВНИМАНИЕ! Заявки, соответствующие данным Правилам, и без каких-либо ограничений принимаются только до 00:00 10 августа 2020 года (с 00:00 10 августа прием заявок прекращается).
Дополнительная информация по телефону +7 (952)424-00-82
ДАТЫ И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
Августа 2020 года
19:00 – 23:00
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Номинация «Best profi» (Классика)
Все участники данной номинации, должны явиться без опоздания 11 августа 2020 года в 18:00 по адресу: г.Белгород, улица Садовая 118Б “Pink Horse Bar” для проведения собрания, жеребьёвки и подготовки к своему выступлению
- участнику, необходимо пройти конкурсные блоки, в которых оцениваются знания и практические навыки по различным профессиональным критериям:
|
|
|
- конкурсный блок «Mixology»
Конкурсный блок «Wine»
Конкурсный блок «Coffee»
- конкурсный блок «English»- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка).
- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)
- «Mixology» Классическое выступление с приготовлением одного авторского (в двух экземплярах) и одного заданного (в одном экземпляре) коктейлей.
Участникам необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления коктейлей.
Заданный Коктейль
«Margarita»
-Текила Sauza Silver - 50мл.
-Ликер Triple Sec - 25мл.
-сахарный сироп -10 мл.
-фреш лайма -30 мл.
--Гарнир: соляная круста
-метод приготовления : Шейк
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Время, отведенное на приготовление коктейлей - 5 минут.
- Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
- Другие алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты ‑ в кувшинах или в оригинальной упаковке.
- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен быть меньше 20 мл и превышать 70мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля ‑ не более 7 (семи), включая капли.
- Не допускается смешивание двух компонентов, засчитываемых как один (hand-made сиропов и настоек).
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды, травы и т.д, предоставленные самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Не допускается использовать в рецепте мороженое, йогурты.
- Запрещено приготовление горячих коктейлей.
- Участники должны использовать собственный инвентарь для приготовления коктейлей.
- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должно превышать 15 минут.
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка). Также возможно выступление в фирменной одежде заведения, но по согласованию с организаторами.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.
- конкурсный блок «Coffee»
|
|
|
|
|
|
- Участники должны одновременно приготовить две порции кофейных напитков (Капучино, эспрессо)
- Время приготовления 3 мин. Использование техники латте-арта приветствуется и поощряется дополнительными баллами.
-- конкурсный блок «Wine»
Участники должны правильно прочитать этикетки двух вин, выбранных вслепую, ответить на дополнительные вопросы жюри, гастрономические рекомендации к выбранному вину поощряются дополнительными балами.
- конкурсный блок «English»
- Участники должны продемонстрировать свое знание разговорного английского языка в свободной беседе с членом жюри (вопрос-ответ), неоходимо продемонстрировать знание профессиональной терминологии и владения языком в разрезе алкогольной тематики
Участник, набравший максимальное количество балов ,в сумме конкурсных блоков, становится победителями в номинации – «Best profi» (Классика) и получает право представлять город Белгород на отборочном туре конкурса ЧЕМПИОНАТА РОССИИ СРЕДИ БАРМЕНОВ 2020 по ЦФО в городе Тверь, который будет проходить 11 августа 2020 года , чтобы побороться за звание Лучшего бармена Центрального Федерального Округа.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
Джин:
«Barrister»
Вермут :
“Cancia dry”
Текила :
"Sauza" Silver
Ликёр :
«Fruko Schulz Melon» (Фруко Шульц Дыня))
«Fruko Schulz Lychee» (Фруко Шульц Личи
«Fruko Schulz Raspberry» (Фруко Шульц Малина)
«Fruko Schulz Triple Sec Liqueur» (Фруко Шульц Трипл Сек)
Пюре:
Манго, Чёрная смородина, Малина, черника, ежевика.
Сироп:
Спайси манго, Личи, вишня, розовый грейпфрут, арбуз, лесные ягоды, груша, кленовый, блю кюрасао, зелёная Мята, гренадин.
Посуда:
(Хайбол‑ 300 мл, Кт. Рюмка -130 мл)
Фрукты, травы: лимон, апельсин, мята.
Конкурсант имеет право принести с собой и использовать в конкурсе:
напитки отсутствующих в перечне предоставленных категорий (ром, коньяк, абсент и т.д.)
Дата добавления: 2020-11-23; просмотров: 139; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!