Ингредиенты для всех коктейлей каждого участника, не указанные в списке – конкурсант предоставляет (везёт) самостоятельно.
Crimean Bartenders Community
Шестой Всекрымский конкурс среди барменов
Главные партнёры мероприятия :
Винодельческое хозяйство « ЗОЛОТАЯ БАЛКА» - игристые вина «Золотая Балка», «Frizzante»
Компания «Ладога» - джин «BARRISTER»
АО « ТАТСПИРТПРОМ» - водка «T UNDRA»
Компания « MAXXIUM » - односолодовый виски « AUCHENTOSHAN »
Также партнёры:
« AGROBAR » - пюре на основе натуральной мякоти фруктов и ягод
« HERBARISTA » - сиропы и эликсиры с усовершенствованными рецептурами
«PTIZZA BAR» - гастрономический коктейльный бар в центре Ялты.
ОБЩЕЕ ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ :
• Участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, оказывая своё согласие и свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
• К участию допускаются лица достигшие 21 года, бармены, работающие в баре, ресторане, кофейне и т.п. в настоящее время.
• Каждый конкурсант должен предоставить заполненную анкету – Заявочный лист с прикрепленными фотографиями каждого коктейля (в хорошем качестве, от этого зависит решение членов жюри и их понимание, как выглядит ваш коктейль и какую идею вы пытаетесь донести), до «23: 59» 15 ноября включительно на почтовый адрес - barcrimeabar@gmail.com
• Необходимо опубликовать фото своего одного Авторского коктейля в своем профиле Instagram с хэштегами # Tundra Vodka # Zolotaya Balka # Barrister Gin # Auchentoshan # Agrobarpuree # Herbarista # PtizzaBar #ЮжныйКубокКрыма2020 # CrimeanBartendersCommunity , подписатьсяи отметить нафото нужно отметить аккаунты в Инстаграме:
|
|
|
Аккаунт Южного Кубка Крыма: @ southcupcrimea
Винодельческое хозяйство «Золотая Балка» @ zolotayabalka
Амбассадор «Золотой Балки» Роман Проскурин @ promasha
Компания «Татспиртпром» и водка «Tundra» @ tatspirtprom _ ao
Компания «Ладога» и джин «Barrister» @ ladoga _ drinks
Бренд Амбассадор компании «Maxxium» Александр Тимофеев @ timofeevtm
Пюре на основе натуральной мякоти фруктов и ягод «Агробар» @ agrobarpuree
Сиропы с усовершенствованными рецептурами «Herbarista» @ herbarista . official
Профиль социальной сети должен быть открыт.
• Для участия в финале членами жюри будет отобрано (онлайн) 10 конкурсантов, которые сразятся за возможность носить звание действующего «Чемпиона Южного Кубка Крыма 2020 », а также за призы.
Критерии отбора –смотрите ниже. Основное внимание будет уделяться вашей рецептуре, подаче, перфект-серв, если как таковой, будет присутствовать, внешний вид и фото коктейля, а также его практичность. Старайтесь прорабатывать свои коктейли и по возможности не использовать уже подготовленные, доведенные до баланса газированные и не – напитки, такие как вкусовые шипучие лимонады, газированные напитки, энергетики. Также не рекомендуем имбалансные (беспроигрышные) вкусовые сочетания, в виде сиропов и пюре маракуйи, клубники,бузины, малины. Это не запрещается, в любом случае-вы можете связаться с Организаторами и уточнить все интересующие моменты, но попытайтесь придумать что-нибудь действительно оригинальное и сами, это сыграет в вашу пользу и повысит шансы на прохождение в финал.
|
|
|
• Конкурс пройдет в формате классического приготовления коктейлей с презентацией о них, и живым общением с судьями во время приготовления. У каждого участника будет микрофон-петличка.
• Принимаются только новые и оригинальные рецептуры.
• Коктейли могут быть приготовлены с использованием следующих методов: Билд, Стир, Фроулинг, Шейк или Бленд. Организаторы не предоставляют барменского инвентаря и оборудования для приготовления коктейлей.
• Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструментарий и посуду.
• Шоты и горячие напитки запрещены. Строго запрещается: использовать открытый огонь или нагревать любой ингредиент.
Финал
|
|
|
• Финал юбилейного кубка пройдёт 18 ноября в городе Ялта, в гастрономическом баре «PTIZZA Bar», ул. Рузвельта 1, Ялта.
• Победитель получает звание действующего Чемпиона Южного Кубка Крыма 2020 – 2021, (до следующего Ежегодного конкурса «Южный Кубок Крыма 2021»), памятный Кубок, ценный приз (скоро в анонсах), диплом, медаль, подарки.
РЕГЛАМЕНТ
11:00 Прибытие всех участников на площадку проведения
12:00 Регистрация участников
12:30 Брифинг
13:00 Жеребьевка
13:30 Начало конкурса
18:30 Финал
19:00 Подведение итогов отборочных туров во всех номинациях
20:00 Награждение
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА :
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать стилю Smart Casual или Business Casual;
- Все выступления участников оценивается профессиональным, дегустационным жюри ;
- Время, отведенное на подготовку украшений, инструментария, ингредиентов - 15 минут.
- Время, отведенное на раскладку и расстановку на самом месте выступления – 5 минут.
- Время приготовления коктейля – 10 минут.
SOUTH CUP COCKTAIL MASTER
Коктейли и приготовление:
Каждому участнику необходимо придумать и приготовить один авторский коктейль, в состав которого будет входить не больше 6 ингредиентов включая капли, дэши и щепотки (гарнир не в счёт, если он не влияет на вкус) ;
|
|
|
- В рецепт должно входить не менее 70 мл крепкого алкоголя и не более 300 мл жидкости;
- Коктейль должен содержать продукт компаний партнёров конкурса, то есть, если у вас в рецептуре джин – то это любой джин « Barrister » или напиток из портфеля компании «ЛАДОГА», если это виски – то виски « Auchentoshan » или любой напиток из портфеля компании « MAXXIUM RUSSIA », если это водка – то водка « Tundra » или напиток из портфеля компании « ТАТСПИРТПРОМ », вина и игристые вина – только винодельческого хозяйства « ЗОЛОТАЯ БАЛКА ».
- Рецепт может содержать не более 70 мл алкоголя ;
- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля, должны быть в оригинальной упаковке, безалкогольные напитки - в кувшинах ;
- Разрешается использование hand made, foam, infuse - компонентов, но продукты компаний-партнёров должны использоваться только в оригинальном виде! (рецептура содержащая ингредиенты своего приготовления должна быть обязательно согласована с организаторами) ;
-В названии коктейля запрещено использовать ненормативную лексику а также слова, связанные с насилием, религией и развратом.
- Коктейль необходимо приготовить в двух экземплярах.
Важно:
Первый коктейль будет предоставлен судьям, зафиксирован на фото и должен иметь максимально красивый и эстетичный вид
Второй коктейль нужно будет разделить на равные части и подать в отдельной посуде по количеству членов судейского жюри (4-6 человек). По умолчанию это могут быть шоты, любая посуда, но может быть и ваша авторская небольшая посуда, подходящая по стилистике к вашей основной подаче.
Помните: подобные мелочи и детали также могут оценить члены дегустационного жюри.
Это правило обязательно, с учётом текущей эпидемиологической обстановки в мире. Каждый член жюри должен дегустировать каждый коктейль участника только из отдельной посуды подачи.
Для украшения и гарнира могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, привезенные самим участником.
Использование искусственных украшений запрещено!
Судейство и критерии:
Все выступления оцениваются техническим и дегустационным жюри, члены жюри будут известны в ближайших анонсах.
Все баллы каждого участника, в каждом критерии оценки, суммируется в один, затем суммируются оценки от всех судей. Также судьи имеют право принять коллективное решение касательно участников конкурса и его баллов.
Сумма баллов зависит только от подготовки и желания самого участника, совершенству нет пределов.
Критерии оценок:
Внешний вид
Аромат
Вкус
Харизматичность
Стиль выступления
Подход
Идейность подачи коктейля.
Стиль выступления - критерий достаточно важный, потому, как времени у вас более чем предостаточно - уделите вашему напитку, сопровождению, вашей подаче себя – больше внимания, чем обычно, это скажется на баллах от ваших судей.
Подробнее: смотрите Оценочные листы и критерии, по которым будут оценивать вас и ваши смешанные напитки.
Несоответствие поданных участниками рецептур и не соблюдение указанных правил без уведомления или уточнения у Организатора – штрафуется вплоть до дисквалификации.
При приготовлении коктейлей допускаются элементы «Фудпейринг» (Foodpairing) и «Идеальной Подачи» (Perfect Serve) – но без откровенного фанатизма, эти элементы обязательно должны быть подробно описаны в вашем Заявочном листе и пройти одобрение Организатора.
Время, отведенное на подготовку украшений, инструментария, ингредиентов - 15 минут.
Время, отведенное на раскладку и расстановку на самом месте выступления – 5 минут.
Время приготовления коктейля – 10 минут.
Опоздание приводит к штрафам, длительное опоздание приводит к дисквалификации!
Использование техники «Флейринг» при приготовлении запрещено!
Участник, набравший в совокупности с впечатлениями и отметками членов жюри от выступления участника и набранных максимальных баллов по сумме выступления во всех категориях - становится победителем «Южного Кубка Крыма 2020 » .
СПИСОК ПРЕДОСТАВЛЯЕМОГО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА КОНКУРСЕ :
• Водка «Tundra Authentic », «Tundra Bitter»
• Джин «Barrister Dry Gin»
• Крымское игристое вино « Золотая Балка » - «Frizzante White Dry» и «Frizzante Rose Semidry»
• Шотландский виски «Auchentoshan»
• Пюре «Agrobar» в ассортименте :
- Инжир
- Кизил
- Кокос
- Шиповник
- Черноплодная рябина
- Фейхоа
- Морошка
- Ревень
- Груша
- Личи
Альтернатива цитрусовым сокам:
- Каламанси
- Юдзу
- Лайм
- Лимон
- Бергамот
• Сиропы « Herbarista »
- Solar Enegry / Цитрусовый Микс
- Authentic Grenadine / Гренадин
- Armored Cow / Сгущеное Молоко
- Bourbon Vanilla / Ваниль
- Butterscotch / Ирис
- Spice Bazaar / Пряности
- Black Barbados / Сахарный Тростник
- Black Currant / Черная Смородина
- Blackberry Magic / Ежевика
- Dragon Breath / Копченый Перец
- Top Gum / Мощный Сахарный
- Thai Mango / Манго
Ингредиенты для всех коктейлей каждого участника, не указанные в списке – конкурсант предоставляет (везёт) самостоятельно.
Барный инструментарий и посуду подачи каждый участник привозит также сам.
При себе иметь средства индивидуальной защиты: маски, перчатки. В случае наличия симптомов, насморка, простуды, ОРВИ - в участии в конкурсе будет отказано.
Дата добавления: 2020-11-23; просмотров: 60; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!