У девушки строгое указание производить оплату только по факту заполнения отчетности.
Diamond Girl (Бармен в Зале, Tequila Girl, Whiskey-Lady, Консумантка)
Задачи - не только продажи, но и привлечение новых клиентов, удержание посетителей в заведении, реализация сложных позиций, разгрузка бара, анимационные функции.
Девушка приходит на работу в заведение в 22.30-23.00 (если другое время не оговорено ранее) c собой у нее униформа, пояс, стопки, бланки с отчетностью, ручка, заряженный телефон с положительным балансом и все необходимые номера, отсутствие этих пунктов считается неготовностью к работе.
Ее смена по договору составляет минимум 5 часов. Часто девушки задерживаются на работе, но, если клиентов нет, если она перебрала, если у нее не стабильное моральное состояние, если к ней приехали друзья, которые готовы купить всю бутылку - она может отпроситься у нашего координатора по телефону. (В плохом эмоциональном состоянии консумантка малоэффективна).
Придя в заведение, девушка переодевается в гримёрке. Она должна хорошо выглядеть и соответствовать формату заведения.
В часы ее работы должен присутствовать конкретный человек, которому делегировано общение с ней, с которым она будет решать все вопросы, чтобы не было путаницы.
Задача девушки помочь в реализации продукции заведения.
Мы просим давать девушкам вкусные напитки, которые можно пить не закусывая, даже девушкам. (Текила, хороший Виски, Егермейстер и прочее, не белый ром, водку и т.п., хотя она может неплохо пойти с корнишонами в некоторых случаях).
|
|
|
Покупателем как правило выступает мужчина, поэтому прочие ликеры являются сложнейшей позицией для нее.
Девушка работает с разным контингентом, за одним столом могут быть студенты, за другим состоятельные мужчины. Мы просим при необходимости позволить девушке взять другой напиток, вторую бутылку. (Конечно это не должно превращаться в цирк с продажами по одной стопке, не более трех позиций одновременно). С текилой хорошо идет лайм с солью, с ромом апельсин. Девушка должна получить на баре по необходимости такие элементы культурного потребления.
На отдельный стол открывается счет и выдается товар. Если бутылка была открыта – девушка имеет право знать, сколько в ней было на момент начала работы. (Мерка производится на ее глазах). Далее начинается ее работа, мы стараемся дать максимальную свободу девушке. В ее задачи входят 2 основные функции – продажи и анимация. Она может сидеть за столами, танцевать, флиртовать с посетителями, производить эксклюзивные подачи алкоголя и всячески не давать скучать гостям.
Девушка может назначать свое вознаграждение в виде чаевых, за эксклюзивные подачи, танцы и прочую анимацию, но завышать ценник на напиток без согласования с администрацией заведения ей запрещено. Продажа ведется по цене бара!
|
|
|
Девушка обязана предупредить посетителя о цене напитка. (Как правило, на ее продажи не распространяется личная скидка гостей.)
По желанию клиента девушка может сделать коктейль, тогда она как обычный посетитель покупает в баре необходимые ингредиенты, например, колу для виски и смешивает их.
Девушка может немного выпить, т.к. эффект от «Давай выпьем вместе», куда сильнее, чем от «Купи виски», но она обязана сохранять адекватное состояние.
Ей запрещено употребление любого алкоголя, кроме того, что она продает.
Девушке запрещены поцелуи с посетителями (любой интим).
Ей запрещается посещать туалет с кем-либо из мужского пола.
Мы дорожим репутацией! Если подобные действия будут замечены – просьба пресечь их и сообщить координатору.
Во время работы она не должна покидать заведение (конечно если она курит, ей можно выйти покурить на 3 мин. Без фанатизма.
Девушка всегда должна иметь несколько чистых рюмок и не должна оставлять за собой мусор.
Нашей девушке запрещена эскалация конфликтов, но, если случается инцидент, в котором она не виновата, девушке должна быть оказана оперативная помощь охраны или администратора (Например, клиент отказывается платить за выпитый товар.)
|
|
|
Девушка может взаимодействовать с посетителем, у которого нет наличных, но есть банковская карта.
На баре пробивается необходимое количество средств и девушке выдается чек.
Девушка наливает гостю из своей бутылки, а чек сохраняет. В конце смены, из той суммы со скидкой, которую она должна оплатить, вычитается сумма безналичного чека (Например, она пробила безналом 200р, в конце смены сотрудник заведения посчитал, что сумма к оплате с учетом скидки равна 1000р. Т.к. у девушки уже есть чек со свидетельством оплаты 200р, она дополняет сумму на 800р наличными, до 1000р.).
В конце смены девушка подходит на бар, производится замер ее реального объема продаж.
От полученной суммы делается скидка 20%. (Если другое не оговорено заранее).
Девушке передается чек.
Кроме этого, девушка предоставляет сотруднику заведения бланк внутренней отчетности и обратной связи. (За потерю чека, не предоставление и некорректное заполнение отчетности, у девушки штраф).
Сотрудник заведения должен указать в первых 2х строках отчетности: время начала и окончания работы девушки, оценить ее работу, отметить объем продаж, стоимость порции, расчеты по оплате (сумму без скидки, со скидкой, сумму переданных наличных и безналичных средств), отметить полное название напитка и оставить подпись.
|
|
|
У девушки строгое указание производить оплату только по факту заполнения отчетности.
Мы ведем подробную статистику продаж и разработанная нами система, почти на нет, свела путаницу с отчетностью, заведение всегда может запросить архив отчетных документов, поэтому мы просим внимательно отнестись к этому документу.
Образец отчетности:
| Заполняется сотрудником заведения | ||||||||
| Diamond Girl (Имя) | Число | Клуб | Выход | Конец работы | Оценка (5 балл) | Комментарии | ||
| Катя | 13 дек | Моллис Паб | 20:30 | 02:30 | 5 | Молодец! | ||
| Пролив | Цена шот | Общая сумма | Сумма со скидкой | Безналом | Налом принято | Напиток (Марка) | Подпись | |
| 1000млл (20 стопок) | 350р | 7000р | 5600р | 1000 | 4600 | Tequilla «el jimador reposado» | Игнат! | |
| Заполняется сотрудником Diamond Co mmunication | ||||||||
| Выручка | Чек (да\нет) | Комиссия | Передана сумма | комментарии | Подпись | |||
|
|
|
|
|
|
| |||
| Для заметок | ||||||||
| Дата | Имя | Комментарии | Подпись | |||||
|
|
|
|
| |||||
На тренингах мы стараемся подготовить девушку к работе в новом коллективе, у нее есть четкие установки по поводу поведения и взаимодействия с персоналом. Она будет стараться помочь, но человеку не всегда легко влиться в устоявшуюся команду. Мы просим быть внимательными к нашим девушкам и не обижать их.
Если у Вас возникли вопросы во время работы наших девушек в ночное время, просим Вас связаться с нами по телефону:
Дата добавления: 2020-11-23; просмотров: 53; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!