Глистные заболевания и их профилактика
Конспект 1 урок ( преподаватель Суслова Е.Л.)
Тема №4 « Глистные заболевания и их профилактика»
Тема урока : «Понятия про гельминты и гельминтозы, геогельминты и их профилактика»
Микроорганизмы и глисты
Микроорганизмы в жизни человека могут быть ее помощниками, но и могут наносить значительный ущерб. С помощью микробов происходит круговорот веществ в природе, во время которого все животные и растительные остатки и все отходы превращаются в простые химические соединения, которыми питаются растения. Способность микроорганизмов превращать различные вещества используется для получения ценных пищевых продуктов. Полезные свойства микробов используются при производстве спирта, вин, пива, в хлебопекарной промышленности, для получения сметаны, сыра, лимонной и уксусной кислот и других продуктов.
Маслянокислые бактерии способны образовывать масляную кислоту, которая в соединениях со спиртами используется в кондитерском производстве, предоставляя кондитерским изделиям запаха фруктов. Микробы используются получения и для белковых продуктов: искусственной икры, корма для животных и птиц и тому подобное. Дрожжи, кроме хлебопекарного производства, используются для осветления пива, предоставление ему приятного аромата и для предоставления виноградным винам особенного вкусового букета.
|
|
|
Микробиологический метод получения лимонной кислоты значительно выгоднее метода получения этой же кислоты из растительного сырья. С помощью некоторых видов плесневых грибов получаются антибиотики, а некоторые микробиологические процессы связанные с производством витаминов, ферментов, кровезаменителей, которые используются в лечебной практике. Ценные промысловые продукты, такие как ацетон и бутиловый спирт, изготавливаются с помощью маслянокислых бактерий.
Маслянокислое брожения играет важную роль во время естественного очищения от растительных остатков почв, дна рек, болот - везде, где невозможен доступ воздуха. В то же время с полезными микробами существуют и такие, которые наносят значительный ущерб человеку. Следует отметить негативную роль дрожжей, которые могут вызвать порчу продовольственных товаров - плодов, ягод, соков, мяса, рыбы. Молочнокислые, пропионовокислые и уксуснокислые бактерии могут вызвать скисания вина, образование в нем тягучей массы. Порчи продуктов может происходить результате маслянокислого брожения, вызванного споровыми палочками. Это приводит к порче молока, масла, сыра. Под действием этих микробов в молочнокислых продуктах появляется горьковатый вкус и неприятный запах. Маслянокислое брожения может вызвать бомбаж консервов, прогорклость молока, размягчение консистенции квашеных овощей.
|
|
|
Все молочнокислые бактерии являются анаэробными, следовательно, способствуют порче товаров, вакуумно упакованных в пленку. Они являются причиной образования слизи на мясе и мясопродуктах. Некоторые из этих микробов вызывают брожение соков.
Всех процессов порчи (гниения, брожения, плесени), распространение гниения, причина которого - микробы, которые и вызывают расписание белковых продуктов (мяса, рыбы). В ходе него выделяется неприятный запах. Некоторые вещества, образовавшиеся во время гниения, могут вызвать отравление. Под действием микробов могут прогоркнуть жиры, особенно те, которые содержат много влаги.
Плесневые грибы могут развиваться и жить при низких температурах, поэтому поражают продукты везде, даже в холодильных камерах. Чаще всего они развиваются в квашеных овощах, мясе, рыбе. Размножаются эти микробы как на поверхности, так и внутри продуктов.
Вредные микробы кроме продуктов питания могут поражать и строительные материалы. Некоторые виды грибов вызывают коррозионное разрушение древесины, размягчается, становится волокнистой. Под действием грибов может происходить разрушение древесины, крошится, темнеет и трескает.
|
|
|
Болезнетворные микробы организмы
Микроорганизмы, которые могут вызывать заболевания у людей и животных, называются болезнетворными или патогенными. Эти микроорганизмы способны вырабатывать токсины (ядовитое вещество). Эти токсины делятся на два вида: экзотоксины и эндотоксины.
Экзотоксины выделяются в окружающую среду микроорганизмами при их жизни. Они очень ядовиты. Эндотоксины микробами при жизни не выделяются. Они высвобождаются после гибели и разрушения клетки, менее ядовиты, чем экзотоксины.
Патогенность -это способность определенного вида микробов при определенных условиях вызвать особый болезнетворный состояние. Ведь каждый вид болезнетворных микроорганизмов может вызвать какое-либо заболевание. Процесс, который происходит впоследствии поселения патогенных микроорганизмов в организме человека или животного и проявление жизнедеятельности этих микробов, называется инфекцией. Инфекционные болезни являются заразными, то есть они могут передаваться от больных лиц здоровым.
|
|
|
Болезнетворные микробы хорошо себя чувствуют в организме человека или животного. Здесь они находят все условия, необходимые для развития и размножения. Однако, попадая в живой организм, микробы не сразу вызывают заболевания. Проходит определенный период, пока микробы развиваются и скапливается ядовитое вещество, которое они выделяют. Этот период называется инкубационным. При различных заболеваниях он разный. В этот период, даже когда еще нет признаков заболевания, человек или животное становится распространителем микробов. Источниками инфекционных заболеваний могут быть больные люди или животные, потому что они выделяют в окружающую среду болезнетворные микробы. Этих людей или животных называют бактерионосителями. Человек может стать бактерионосителем, чаще всего это бывает после желудочно-кишечных заболеваний, когда курс лечения прерван самолечением. Патогенные микробы, выделяемых в окружающую среду, очень долго могут быть жизнедеятельными. В организм здорового человека микробы попадают при прямом контакте, через зараженную воду, пищу и воздух. Поэтому, работая в торговом предприятии или на предприятии массового питания, следует помнить об этом, потому что один бактерионоситель, который работает на таком предприятии, может причинить массовое заболевание.
Инфекция может передаваться человеку от больных животных через мясо и молоко,, при разрезании мяса и обработки кожи. Заражение человека возможно при заболевании животных сибирской язвой, бруцеллезом. Носителями инфекции могут быть грызуны, насекомые. Блохи, например, способны переносить бактерии чумы, вши-бактерии сыпного тифа, мыши переносят возбудителей желтухи, чумы. Больные собаки при укусах со слюной могут передавать возбудителей бешенства.
Для возникновения и развития инфекционного заболевания недостаточно только проникновения инфекции в организм человека. Важное значение для этого могут иметь активность микробов, их количество, место проникновения, состояние зараженного организма.
Каждое инфекционное заболевание отличается своим инкубационным периодом. Он может длиться от нескольких дней до нескольких лет, в зависимости от вида заболевания . Однако не всегда проникновения заразных микробов в организм вызывает заболевания. Ведь организм человека или животного обладает защитными функциям против различного вида микроорганизмов. Такое отношение организма к действию патогенных микробов или их токсинов называется иммунитетом. Так что, скорее заболеет тот организм, иммунитет которого слабее.
Возникает иммунитет в связи с образованием в крови особых веществ - антител. При попадании микробов в организм, начинают вырабатываться антитела. Они способны производиться в различных тканях и органах. Образование антител возможно и при вводе в организм вакцин или сывороток.
Защитными функциями в борьбе с микроорганизмами и их токсинами имеет кожа и другие органы. Кожа не пропускает микробов в организм, она обладает бактерицидным действием в отношении микроорганизмов. Но для этого она должна быть чистой. Ведь на грязной коже накапливается много микробов и они хорошо там хранятся.
Убивает микробы вещество, которое выделяют слизистые оболочки (рта, носа, кишечника) живого организма, например: желудочный сок, слезы, слюна. Но если по каким-то причинам защитные функции этих органов нарушены, организм применяет белые кровяные тельца и другие клетки для борьбы с возбудителями заболеваний. Они обладают свойствами уничтожать те микробы, которые уже проникли в организм. Все эти свойства образуют иммунитет организма к патогенным микробам. Иммунитет бывает: врожденным и приобретенным в процессе жизнедеятельности. имеющийся иммунитет может быть и естественным и искусственным. Врожденный иммунитет является особым признаком организма. Человек, например, имеет врожденный иммунитет к разным болезням, которые поражают животных (чума-свиней и др.), И наоборот, большинство животных не болеет заболеваниями, которыми болеют люди. Приобретенный иммунитет (природный) возникает после перенесенного инфекционного заболевания, он оберегает организм от повторного заражения этим видом инфекции. Приобретенный иммунитет (штучный) - это иммунитет, который вырабатывается организмом в результате введения вакцин или сывороток.
Вакцины чаще всего используются для предупреждения заболевания. Это ослабленные или убитые возбудители инфекционных заболеваний. Вакцины вводятся в организм для выработки в нем защитных сил. Жидкая часть крови животных, перенесших инфекционные заболевания из-за искусственного заражения является лечение сывороткой. Поскольку после введения сыворотки иммунитет вырабатывается очень быстро, то ее используют для лечения заболеваний, которые уже проявились.
Глистные заболевания и их профилактика
Заболевание человека, вызванное глистами (гельминтозами) называется гельминтозом. Личинки глистов, попадая в организм человека, находят там оптимальные условия для своего развития. Они могут развиваться во всех органах, хотя больше скапливаются в кишечнике.
 |
В организм человека личинки глистов могут попасть через немытые фрукты, овощи, воду, грязные руки. Потребляя мясо животных, зараженных глистами, человек рискует заразить свой организм.
Гельминтоз сопровождается ухудшением общего состояния, аппетита, повышенным слюноотделение. В каловых выделения больных людей очень большое количество яиц глистов, которые могут попадать в почву, воду, а оттуда - на овощи, фрукты. Активными распространителями яиц глистов являются мухи.
Поэтому овощи и фрукты перед использованием следует хорошо промывать питьевой водой. Необходимо также следить за чистотой рук. Чтобы не произошло заражения организма личинками глистов через мясо (рис.2.6-2.8), перед употреблением его следует хорошо отварить и прожарить. Личинки трихинелл, попадая в желудочно-кишечный аппарат, способны с кровью разноситься по всему организму, они могут оставаться на очень долго, что является вредным для организма.
Рис. 2.8. Трихинеллы в свинине.
Потребление рыбы, не прошла необходимой термической обработки, грозит заражением широким лентецом (рис. 2.9), Ремнецы (рис. 2.10). Это заражение может произойти при потреблении сырого, вяленой, недостаточно отварной или жареной рыбы. Личинки широкого лентеца способны сохранять жизнедеятельность обычного режима тепловой обработки. Поэтому тепловая обработка, которая обеспечивала обезвреживания личинок должна быть такой: жарки котлет - 15 мин, порционных кусков большой рыбы в пластованном виде - 15-20 мин, жарки и варки мелкой целой рыбы - 15 мин.
Работники предприятий массового питания должны периодично проходить обследование на
глистостойкость.
Обнаруженные глистоносителей должны направляться на лечение.
Домашняя работа:
1.Переписать вкратце конспект, его проработать и письменно ответить на контрольные вопросы и выслать в личные сообщения. Ребята, не все работают активно. Не пропускайте темы, работайте последовательно, по расписанию. Д/З выполнить до 13 ноября.
Контрольные вопросы
1. Назовите причины глистных заболеваний.
2. Какие вы знаете источники проникновения глистов в организм человека?
3. Перечислите меры профилактики глистных заболеваний.
Дата добавления: 2020-11-23; просмотров: 74; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!