МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ СЫРА.
Горячая сырная закуска.
Состав:
Сыр — 200 гр
Яичные белки — 4 шт
Укроп — 2-3 веточки
Соль, перец
Мука
Растительное масло
Приготовление:
Сыр для приготовления можно использовать практически любой из твёрдых сортов, но лучше выбрать более ароматный.
В яичные белки добавить немного мелкой соли и взбить до устойчивых пиков. Сыр потереть на мелкой тёрке и по частям добавлять ко взбитым белкам, аккуратно смешивая.
Укроп мелко порезать, высыпать к смеси белков с сыром, добавить соли и свежемолотого чёрного перца по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.
В небольшую кастрюлю или специальную фритюрницу налить растительное масло слоем не менее пяти сантиметров.
От сырной массы чайной ложкой отделить небольшие кусочки, аккуратно обвалять их в муке.
Опустить получившиеся шарики в разогретое масло и жарить на среднем огне до равномерного золотистого цвета.
Подавать горячую сырную закуску сразу после извлечения из масла, пока корочка на поверхности остаётся хрустящей.
Сырная лепешка на сковороде.
. Отличный вариант для завтрака.
Ингредиенты:
• 200 г сыра
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 2 столовые ложки с горкой муки
• Укроп, чеснок по вкусу
• Масло для жарки
Яйца взбить со сметной
Добавить муку. Подмешать мелко натертый сыр, чеснок и укроп
Массу выложить слоем на средне разогретую сковороду с маслом. Жарить с одной стороны около 10 минут
Затем перевернуть на другую сторону
Жарить еще около 10 минут на небольшом огне с другой стороны
Переложить на блюдо. Нарезать на куски и подать.
Дата добавления: 2020-11-15; просмотров: 60; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!