Физиологические основы формирования чувства голода, насыщения и аппетита.
Голод служит выражением потребности организма в питательных веществах, которых он был лишен на некоторое время, что привело к снижению их содержания в депо и циркулирующей крови.
Субъективным выражением голода служат неприятные ощущения жжения, «сосания под ложечкой», тошноты, иногда головокружения, головной боли и общей слабости. Внешним объективным проявлением голода является пищевое поведение(поиск и приём пищи). Субъективные и объективные проявления голода обусловлены возбуждением различных отделов ЦНС – пищевой центр по Павлову.
Пищевой центр — сложный гипоталамо-лимбико-ретикулокор-тикальный комплекс. Ведущим отделом являются латеральные ядра гипоталамуса. При их поражении наблюдается отказ от пищи (афагия), а при электрическом раздражении через вживленные в мозг электроды—повышенное потребление пищи (гиперфагия). Эту часть пищевого центра называют центром голода, или центром питания. Разрушение вентромедиальных ядер гипоталамуса приводит к гиперфагии, а их раздражение — к афагии. В этих ядрах локализован центр насыщения. Между ним и центром голода установлены реципрокные отношения, т. е. если один центр возбужден, то другой заторможен.
Теории голода:
- Локальная теория голода - пищевое поведение вызываются импульсами от периодически сокращающегося свободного от пищи желудка. + первичное(сенсорное) и вторичное(обменное) насыщение.
Насыщение – не только чувство снятия голода, но и ощущение удовольствия, полноты в желудке после приёма пищи(если перелить кровь голодному животному от сытого, то оно перестанет быть голодным).
Теории насыщения:
- Глюкостатическая теория – углеводный обмен влияет на аппетит через гипоталамические рецепторы.
|
|
|
- Аминацидостатическая теория – аминокислоты в крови.
- Липостатическая теория – высвобождение липидов.
- Термостатическая теория – избыточное тепло(метоб процессы) тормозит пищевой центр
- Метаболическая теория – цирк. в крови компонентов цикла Кребса.(выполняют гормоны)
Аппетит – ощущение, связанное со стремлением человека к определенной пище. Связан с дефицитом тех или иных компонентов пищи, специф. обмена веществ и групповых привычек.
Избирательный аппетит – вовлечение человека к определенному роду пищи.
Аппетит повышают острые и пряные приправы, закуски, хорошая сервировка стола и др.
Расстройства аппетита:
- Анорексия – пониж. Аппетита, вплоть до его полной потери.
- Булимия – резкое повышение аппетита.
- Извращение – стремление принимать несъедобные вещества.
Классификация типов пищеварения. Характеристика пищеварительно-транспортного конвейера.
|
|
|
3 типа пищеварения (А. М. Уголев): собственное, симбионтное и аутолитическое.
Собственное пищеварение осуществляется ферментами, синтезированными железами человека или животного.
Симбионтное пищеварение происходит под влиянием ферментов, синтезированных симбионтами макроорганизма (микроорганизмами). У человека в толстой кишке.
Аутолитическое пищеварение осуществляется под влиянием ферментов, содержащихся в составе принимаемой пищи. Материнское молоко содержит ферменты, необходимые для его створаживания.
В зависимости от локализации процесса гидролиза различают:
1) Внутриклеточное пищеварение представляет собой процесс гидролиза веществ внутри клетки лизосомальными ферментами. Вещества поступают в клетку путем фагоцитоза и пиноцитоза. Внутриклеточное пищеварение характерно для простейших животных. У человека внутриклеточное пищеварение встречается в лейкоцитах и клетках лимфо-ретикулогистиоцитарной системы.
2)У высших животных и человека пищеварение осуществляется внеклеточно. Внеклеточное пищеварение делят на:
- Дистантное (полостное) пищеварение осуществляется с помощью ферментов пищеварительных секретов в полостях ЖКТ на расстоянии от места образования этих ферментов.
- Контактное (пристеночное, или мембранное) пищеварение происходит в тонкой кишке в зоне гликокаликса, на поверхности микроворсинок с участием ферментов, фиксированных на клеточной мембране и заканчивается всасыванием.
|
|
|
Пищеварительно-транспортный конвейер - это последовательная цепь деградации пищи и её питательных веществ. Состоит из цепи след. процессов:
А) Органных: пищеварение в полости рта, глотка, пищевод, желудок и т.д.
Б) Физических и химических: размельчение, увлажнение, набухание, растворение пищи; денатурация белков, гидролиз полимеров до олигомеров, а тех до мономеров, их транспорт в кровь и лимфу.
В) Полостного и пристеночного: от центральной части пищевого комка в желудке к его примукозальному слою; от вершины кишечной ворсинки к ее основанию; от полостного гидролиза в тонкой кишке к продолжению его в зоне примукоз. слизи; затем в зоне гликокаликса и наконец на мембране энтероцитов.
Г) Гидролиза на апикальных мембранах энтероцитов и транспорта в энтероцит образов. мономеров, а затем из него в интерстициальную ткань, затем в кровь и лимфу.
Д) Ферментативной деполимеризации питательных веществ.
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 196; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!