Средства коллективной и индивидуальной защиты для работников торговли (Раздел 11Правил).
Автономная некоммерческая организация
Профессионального образования ЦЧЫ ц
«Московский областной колледж информации и технологий»
ОТЧЕТ
о прохождении Учебной практики
ПМ. 01. Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью
индекс по РУП наименование
студента группы КМо -2/9-СПО/18, курса 2
специальности СПО 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
Фамилия Бирюков
Имя Владислав
Отчество Алексеевич
Место прохождения практики: Автономная некоммерческая организация
профессионального образования «Московский областной колледж информации и технологий»
Комсомольская ул., д. 1, Г.о. Подольск, Московская обл.
полное название профильной организации, адрес, телефон
Сроки прохождения практики с «16» декабря 2019 г. по «28» декабря 2019 г.
| Руководитель практики от АНО ПО МОКИТ | Руководитель ООП СПО ППССЗ ________ _____________________________________ код наименование | |
| Преподаватель, Калиничева И.Д. | ||
| (должность, ФИО, подпись) | (должность, ФИО, подпись) |
| Отчет выполнил ______________________-_____________________________ |
| дата и подпись |
| Отчет защищен с оценкой ______________ ______________________________ |
| дата и подпись 2019 г. |
|
|
|
ОГЛАВЛЕНИЕ
| 1 | Задание на практику | |
| 2 | Введение | |
| 3 | Основная часть | |
| 4 | Заключение | |
| 5 | Аттестационный лист | |
| 6 | Характеристика |
Автономная некоммерческая организация
Профессионального образования
«Московский областной колледж информации и технологий»
Задание на практику
1.1. Программа практики
ПМ. 01. Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью»
индекс по РУП наименование
1. Программа учебной практики
- приемка товаров по количеству и качеству;
- составление договоров;
- установление коммерческих связей;
- соблюдение правил торговли;
– выполнение технологических операций по подготовке товаров к продаже, их выкладке и реализации.
2. Вид практики: Учебная практика.
3. Обучающиеся, осваивающие основную образовательную программу СПО в период прохождения практики в организациях обязаны:
- выполнять задания, предусмотренные программами практики;
- соблюдать действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка;
|
|
|
- соблюдать требования охраны труда и пожарной безопасности.
4. Цели практики:
- закрепление теоретических знаний, полученных в результате изучения базовых дисциплин;
- формирование первичных профессиональных умений и навыков по избранной специальности;
- приобретение практических навыков в будущей профессиональной деятельности.
5. Требования к результатам прохождения практики:
| № пп | Индекс компетенции | Планируемые результаты обучения (умения, навыки) | |
| | ОК 1 | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес | |
| | ОК 2 | Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. | |
| | ОК 3 | Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. | |
| | ОК 4 | Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач профессионального и личностного развития. | |
| | ОК 6 | Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями | |
| | ОК 7 | Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации | |
| | ОК 12 | Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий. | |
| | ПК 1.1 | Участвовать в установлении контактов с деловыми партнерами, заключать договора, контролировать их выполнение, предъявлять претензии и санкции. | |
| | ПК 1.2 | На своем участке работы управлять товарными запасами и потоками, организовывать работу на складе, размещать товарные запасы на хранение. | |
| | ПК 1.3 | Принимать товары по количеству и качеству | |
| | ПК 1.4 | Идентифицировать вид, тип и класс розничной и оптовой торговли. | |
| | ПК 1.5 | Оказывать основные и дополнительные услуги оптовой и розничной торговли. | |
| | ПК 1.6 | Участвовать в работе по подготовке организации к добровольной сертификации услуг. | |
| | ПК 1.7 | Применять в коммерческой деятельности методы, средства и приемы менеджмента, делового и управленческого общения. | |
| | ПК 1.8 | Использовать основные методы и приемы статистики для решения практических задач коммерческой деятельности, определять статистические величины, показатели вариации и индексы, | |
| | ПК 1.9 | Применять логистические системы, а также приемы и методы закупочной и коммерческой логистики, обеспечивающие рациональное перемещение материальных потоков. | |
| | ПК1.10 | Эксплуатировать торгово-технологическое оборудование. |
6. Сроки проведения практики:
|
|
|
|
|
|
| Курс | Семестр | Неделя | Количество часов |
| 2 | 3 | С 16.09.2019 по 28.12.2019 | 72 |
1.2. Содержание практики
| Номер недели семестра | Наименование раздела практики | Наименование закрепляемых навыков/умений | Количество академических часов всего |
| ПК 1.1. Участвовать в установлении контактов с деловыми партнерами, заключать договора, контролировать их выполнение, предъявлять претензии и санкции. | - устанавливать коммерческие связи, - заключать договора и контролировать их выполнение | ||
| ПК 1.2. На своем участке работы управлять товарными запасами и потоками, организовывать работу на складе, размещать товарные запасы на хранение. | - управлять товарными запасами и потоками | ||
| ПК 1.3.Принимать товары по количеству и качеству | - обеспечивать товародвижение и принимать товары по количеству и качеству | ||
| ПК 1.4. Идентифицировать вид, тип и класс розничной и оптовой торговли. | - устанавливать вид и тип организации розничной и оптовой торговли | ||
| ПК 1.5. Оказывать основные и дополнительные услуги оптовой и розничной торговли. | - оказывать услуги розничной торговли с соблюдением Правил торговли, действующего законодательства, санитарно-эпидемиологических требований к организациям розничной торговли | ||
| ПК 1.6.Участвовать в работе по подготовке организации к добровольной сертификации услуг. | - участвовать в работе по подготовке организации к добровольной сертификации услуг | ||
| ПК 1.7. Применять в коммерческой деятельности методы, средства и приемы менеджмента, делового и управленческого общения. | - применять в коммерческой деятельности методы, средства и приёмы менеджмента, делового и управленческого общения. | ||
| ПК 1.8. Использовать основные методы и приемы статистики для решения практических задач коммерческой деятельности, определять статистические величины, показатели вариации и индексы, | - использовать основные методы и приемы статистики для решения практических задач коммерческой деятельности, определять статистические величины, показатели вариации и индексы | ||
| ПК 1.9. Применять логистические системы, а также приемы и методы закупочной и коммерческой логистики, обеспечивающие рациональное перемещение материальных потоков. | - применять логические системы, а также приёмы и методы закупочной и коммерческой логистики, обеспечивающие рациональное перемещение материальных потоков. | ||
| ПК 1.10. Эксплуатировать торгово-технологическое оборудование. | - эксплуатировать торгово-технологическое оборудование |
1.3. Планируемые результаты практики по модулю ПМ. 01. Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью»
индекс наименование модуля
| № пп | Индекс компе-тенции | Содержание компетенции (или ее части) (в соответствии с таблицей 1) | В результате прохождения раздела практики, обеспечивающего формирование компетенции (или ее части) обучающийся должен: | ||
| знать | уметь | иметь практический опыт | |||
| 1 | ПК 1.1 | Участвовать в установлении контактов с деловыми партнерами, заключать договора, контролировать их выполнение, предъявлять претензии и санкции. | составные элементы коммерческой деятельности: цели, задачи, принципы, объекты, субъекты, виды коммерческой деятельности; государственное регулирование коммерческой деятельности | - устанавливать коммерческие связи, - заключать договора и контролировать их выполнение | - демонстрация умения в установлении коммерческих связей, заключении договоров и контроле их выполнения |
| 2 | ПК 1.2 | На своем участке работы управлять товарными запасами и потоками, организовывать работу на складе, размещать товарные запасы на хранение. | инфраструктуру, средства, методы, инновации в коммерции | - управлять товарными запасами и потоками | - демонстрация умения в управлении товарными запасами и потоками и обеспечение процесса товародвижения |
| 3 | ПК 1.3 | Принимать товары по количеству и качеству | правила торговли | обеспечивать товародвижение и принимать товары по количеству и качеству | демонстрация умения приемки товаров по количеству и качеству и обоснование правильности приема согласно нормативной документации |
| 4 | ПК 1.4 | Идентифицировать вид, тип и класс розничной и оптовой торговли. | организацию торговли в организациях оптовой и розничной торговли, их классификацию | устанавливать вид и тип организации розничной и оптовой торговли | - обоснование правильности установления вида и типа организации розничной и оптовой торговли |
| 5 | ПК 1.5 | Оказывать основные и дополнительные услуги оптовой и розничной торговли. | услуги оптовой и розничной торговли: основные и дополнительные; правила торговли | оказывать услуги розничной торговли с соблюдением Правил торговли, действующего законодательства, санитарно-эпидемиологических требований к организациям розничной торговли | - демонстрация умения по оказанию услуг розничной торговли с соблюдением Правил торговли, действующего законодательства, санитарно-эпидемиологических требований к организации розничной торговли |
| 6 | ПК 1.6 | Участвовать в работе по подготовке организации к добровольной сертификации услуг. | готовить документы к добровольной сертификации. | участвовать в работе по подготовке организации к добровольной сертификации услуг | - демонстрация умения по подготовке организации к добровольной сертификации услуг. |
| 7 | ПК 1.7 | Применять в коммерческой деятельности методы, средства и приемы менеджмента, делового и управленческого общения. | знать методы, средства, приемы менеджмента в решении задач коммерческой деятельности, владеть навыками делового и управленческого общения, правилами делового этикета. | применять в коммерческой деятельности методы, средства и приёмы менеджмента, делового и управленческого общения. | - обоснование основных методов и приёмов в организации управления предприятием, установления деловых контактов в процессе делового общения |
| 8 | ПК 1.8 | Использовать основные методы и приемы статистики для решения практических задач коммерческой деятельности, определять статистические величины, показатели вариации и индексы, | знать основные методы и приемы статистики в решении практических задач коммерческой деятельности. | использовать основные методы и приемы статистики для решения практических задач коммерческой деятельности, определять статистические величины, показатели вариации и индексы | - обоснование выбранных методов и приёмов статистики при решении практических задач. |
| 9 | ПК 1.9 | Применять логистические системы, а также приемы и методы закупочной и коммерческой логистики, обеспечивающие рациональное перемещение материальных потоков. | Знать приемы и методы закупочной, складской логистики, по рациональной организации перемещения материальных потоков. | применять логические системы, а также приёмы и методы закупочной и коммерческой логистики, обеспечивающие рациональное перемещение материальных потоков. | - применять логистические цепи и схемы, обеспечивающие рациональную организацию материальных потоков; - управлять логистическими процессами организации. |
| 10 | ПК1.10 | Эксплуатировать торгово-технологическое оборудование. | Классификацию торгово-технологического оборудования, правила его эксплуатации | эксплуатировать торгово-технологическое оборудование | умение подготовить к работе и правильно эксплуатировать торгово-технологическое оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации, технике безопасности и охране труда |
1.4. СОДЕРЖАНИЕ ЗАДАНИЯ ПО ПРАКТИКЕ
на прохождение ПМ.01. Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью индекс по РУП наименование
Студент Бирюков Владислав Алексеевич
(ФИО)
Курс 2 уч. группа КМо-2/9-СПО/18 специальности СПО 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
Срок прохождения с «16» декабря 2019 г. по «28» декабря 2019 г.
| № п/п | Содержание задания по практике |
| 1 | 2 |
| 1. | Ознакомиться с правилами внутреннего трудового распорядка и пройти инструктаж по охране труда, технике безопасности, пожарной безопасности. |
| 2. | Дать характеристику торговой организации (ПАО «Бэст Прайс») |
| 3. | Организация коммерческой деятельности на предприятиях розничной торговли (- определение вида и типа предприятия торговли; - организация розничной торговли; - приемка товаров по количеству и качеству; - оказание услуг с соблюдением правил торговли.) |
| 4. | Технологические решения на предприятиях розничной торговли - выкладка товаров в торговом зале; - операции по подготовке товаров к продаже с учетом их особенностей. |
| 5. | Торговое оборудование, правила его подбора и принципы размещения |
| 6. | Формы и методы продаж товаров |
| 7. | Охрана труда на предприятиях торговли |
| 8. | Провести систематизацию и обобщение материалов для отчета. Оценка итогов учебной практики |
СОГЛАСОВАНО:
Программа практики, содержание практики, планируемые результаты практики, содержание задания на практику:
| Руководитель практики от АНО ПО МОКИТ | Руководитель ООП СПО ППССЗ ________ _____________________________________ код наименование | |
| Преподаватель Калиничева И.Д. | ||
| (должность, ФИО, подпись) | (должность, ФИО, подпись) |
ВВЕДЕНИЕ
Торговая сфера составляет неотъемлемую часть современной человеческой жизни, деятельность магазинов тесно связана с потребностями людей. Продажа товара - единичный акт возмездного обмена товарами и услугами. Торговля — это значительный источник налоговых поступлений в бюджет страны или региона.
Высокие и устойчивые темпы экономического роста, и высокая конкуренция в торговом секторе требуют от руководства гипермаркета выработки новых решений, направленных на улучшение торговых продуктов.
Именно этим меня заинтересовал данный сектор экономики. И местом прохождения профессиональной практики мною был выбран гипермаркет «Карусель».
Целью прохождения практики является закрепление теоретических знаний непосредственно на практике, исследование в области организации и осуществления деятельности в гипермаркете «Карусель». В связи с этим были поставлены следующие задачи:
(время, место, наименование организации, где студент проходил практику, в каком качестве работал студент, какие работы выполнены студентом, задачи стоящие перед студентом непосредственно в процессе прохождения практики и пути их достижения). – 1лист.
1.Дать характеристику торговой организации (ПАО «Бест Прайс»)
Основными видами деятельности предприятия являются:
- осуществление розничной и оптовой торговли товарами народного потребления и другой продукцией;
- производство товаров народного потребления и продукции производственно-технического назначения, выполнение работ и оказание услуг, связанных с производством и реализацией продукции и товаров;
- производство, переработка, закупка и реализация производственных товаров, в том числе сельскохозяйственных товаров, продуктов питания, пива и алкогольных напитков;
2.Организация коммерческой деятельности на предприятиях розничной торговли
(- определение вида и типа предприятия торговли;
- организация розничной торговли;
- приемка товаров по количеству и качеству
- оказание услуг с соблюдением правил торговли.)
На основе обобщения положительного опыта можно выделить отправные положения в решении коммерческих задач торговым предприятием, к которым относятся:
- четко сформулированная цель торгового предприятия и соответствующая область коммерческой деятельности;
- образование обоснованной организационной структуры коммерческой службы и обеспечение ее взаимодействия с функциональными службами торгового предприятия;
- осуществление коммерческих сделок, товарно-денежных и товарно-обменных операций по купле-продаже с учетом спроса потребителей;
- поиск и заполнение смежных и ранее не охваченных целевых рынков товаров;
- информационно-компьютерное обеспечение, позволяющее оперативно принимать решения и управлять коммерческими процессами;
- в условиях нестабильности и непредсказуемости конъюнктуры рынка противостояние коммерческим рискам;
- обучение персонала коммерческой службы, направленное на изучение экономики рынка, основ коммерции, ведения коммерческого дела;
- анализ и оценка проводимой коммерческой работы.
Коммерческая деятельность розничного предприятия должна базироваться на исследованиях рынков товаров: анализ рыночных процессов, изучение спроса и предложения на товары, причинно-следственных связей, характера и предпосылок развития целевых рынков.
Первая задача - оценка рыночного окружения: состояние реальной конъюнктуры рынков, конкурентная стратегия и
коммерческие условия, вторая задача - выявление структуры спроса ипредложения, их сочетания и сбалансированность, третья - выработка альтернативных решений по обследуемым объектам и их использование в прогнозируемом периоде.
Стабильность предприятия розничной торговли определяется рациональностью, полнотой и устойчивостью ассортимента товаров. От состава и обновляемости ассортимента непосредственно зависят рост товарооборота и ускорение реализации товаров. Отсутствие в торговле нужных товаров, их узкий, нестабильный или несоответствующий запросам потребителей ассортимент порождают неудовлетворенный спрос, что отрицательно сказывается на эффективности торговли.
Велика роль ассортиментной политики в конкурентном соперничестве. Чем больше в продаже разных наименований, удовлетворяющих потребности покупателей, тем сильнее конкурентные позиции торгового предприятия в рыночной торговле.
Торговому ассортименту присуще такое понятие, как сбалансированность. Сбалансированным является ассортимент, сочетающий различные виды и разновидности товаров в группе и разные группы товаров в розничном торговом предложении.
Товарный ассортимент формируется на основе спроса и предназначения целевых рынков товаров.
Спрос покупателей и ассортиментная номенклатура взаимосвязаны.
Изменения в спросе сопровождаются изменениями в ассортименте и отражаются на его сбалансированности.
Задача формирования товарного ассортимента заключается в установлении в определенном порядке конкретной номенклатуры товаров, образующих необходимую их совокупность для розничной торговли.
3. Технологические решения на предприятиях розничной торговли
- выкладка товаров в торговом зале;
Большое внимание в торговом предприятии следует уделять размещению товаров импульсивного спроса. Наиболее правильным считается размещение их в самых «проходных» местах зала: у входа и выхода, в прикассовой зоне, на так называемых гондолах — специальных стеллажах в торцовой части торгового ряда. Способен увеличить объем продаж и такой прием, как дублирование товара. Например, организовав фирменный уголок товара, его же можно разместить у кассы.
Определение площади торгового зала под секцию (комплекс)
После того, как определили месторасположение для секций (комплексов) устанавливают, какую часть торгового зала должны занимать те или иные секции. Для этого следует соотнести объем их продаж с общим объемом продаж по магазину и полученным значением руководствоваться при планировании использования торговой площади.
Определение способа и места выкладки товара на оборудовании
Выкладку можно назвать «молчаливым продавцом». Особенно большое значение имеет выкладка товаров при продаже методом самообслуживания. В торговых залах магазинов самообслуживания применяются следующие приемы выкладки товаров:
- навалом;
- штабелем;
- стопками, расположенными в ряд.
- операции по подготовке товаров к продаже с учетом их особенностей.
Размещение товаров в торговом зале магазина осуществляется с учетом следующих требований:
- предоставить покупателям ориентиры в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;
- создать условия комфортности во время пребывания покупателей в магазине;
- предоставить покупателям необходимую информацию некоторых услуг;
- оптимально использовать торговые площади магазина;
- обеспечить сохранность материальных ценностей;
- организовать систему рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.
На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения покупателю к ним относят:
- разгрузку транспортных средств;
- доставку товаров в складское помещение;
- приёмку товаров по количеству и качеству;
- хранение товаров;
- подготовку товаров продаже;
- перемещение товаров в торговом зале;
- выкладку товаров на торговом оборудовании.
С момента поступления товара до момента продажи проходит
определенное время, в течение которого товар хранится в магазине. Товар хранится в развернутом подвешенном виде на рейлах, аксессуары хранятся в специальных контейнерах.
Операции по подготовке товаров к продаже:
- распаковка товаров;
- сортировка товаров;
- проверка правильности обозначения цен;
-придание изделиям товарного вида (утюжка, отпаривание);
- размещение товаров в торговом зале.
Продажа товаров является заключительным этапом технологического процесса. В магазине «Карусель» процесс продажи складывается из следующих операций:
- встреча покупателя и выявление спроса;
- предложение и показ товара;
- помощь в выборе товаров и консультация;
- оплата стоимости товаров, упаковка и выдача товаров.
4.Торговое оборудование, правила его подбора и принципы размещения.
Торговый инвентарь - это обобщающее название разнообразных приборов, инструментов и приспособлений, используемых при проверке качества, приемке, подготовке и продаже товаров в каждом звене на пути движения товара к потребителю. Его применение способствует улучшению качества и ускорению выполнения основных и особенно вспомогательных операций. В торговых предприятиях наряду с торговым инвентарем находит применение и инвентарь хозяйственного назначения (противопожарный, санитарно-гигиенический) [2, с. 24]. Торговый инвентарь является существенным элементом процесса товародвижения наряду с товарами, упаковкой, используемым торгово-техническим оборудованием. Особенно его значение повышается в условиях рыночной экономики, при которой более высокие требования к скорости, качеству выполнения всех операций. Использование инвентаря дает возможность ускорить операции по продвижению товаров, повысить качество обслуживания покупателей, облегчить и обезопасить труд работников, а так же высокопроизводительный инвентарь с пневматическим или электрическим приводом позволяет существенно повысить эффективность и престижность труда.
Торговый инвентарь должен отвечать санитарно-гигиеническим требованиям, быть высокого качества и быть удобным в использовании. Классификация торгового инвентаря: .По назначению в торгово-оперативном процессе: для приемки товаров а) для вскрытия тары и упаковки (электроножницы, ножницы для резки и т.д.) б) для проверки размеров и качества товаров (пробоотборники, нутромеры, штангенциркули, и т.д.) для подготовки к продаже и продажи продовольственных товаров (приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов, рыбы, и т.д.) для подготовки к продаже и продажи непродовольственных товаров (утюги, гладильные доски, щетки для чистки одежды и обуви, и т.д.) рекламно-выставочный (манекены, полуманекены, подставки, держатели для одежды, и т.д.) для отбора товаров покупателями кассовый (микрокалькуляторы, считыватели штрих кодов, смачиватели пальцев, наколки для чеков, и т.д.) санитарно-гигиенический (пылесосы, поломоечные машины, корзины для мусора, и т.д.) противопожарный (пенные и углекислотные ручные огнетушители, наборы противопожарных инструментов, и т.д.)
По месту использования: для складских и подсобных помещений (топоры хозяйственные, клещи, молотки, нож для вскрытия мягкой тары, и т.д.) для торговых залов продовольственные магазинов (торговые совки, торговые щипцы и вилки, лотки для выкладки товаров, и т.д.) для торговых залов непродовольственных магазинов (прибор для проверки электробатарей, электроприводов и электроламп, инвентарь для примерки обуви, головных уборов и т.д.) повсеместного пользования (противопожарный, для уборки помещения, счетный, и т.д.) [8, с.57] .По приводу в действие и сложности конструкции: немеханический (пробоотборники, лотки для выкладки товаров, и т.д.) электрический (электропистолеты, электросшиватель тары, приспособление для проверки лампочек, и т.д.) пневматический, т.е. основанный на применении пневматических двигателей, преобразующих энергию сжатого воздуха в механическую работу (дрели, гайковерты, и т.д.) гидравлический (тележка, подъемная площадка, противопожарный гидропульт, и т.д.) электронный (маркирующие устройства, микрокалькуляторы,и т.д.) .По материалу изготовления: деревянный (метр для отмеривания тканей, доска для нарезки, и т.д.) металлический (гвоздодеры, лотки из листовой стали, и т.д.) пластмассовый (воронки, подставки, манекены, и т.д.) картонный (указатели, коробки для упаковки, товарные символы, и т.д
5. Формы и методы продаж товаров
Формы и методы продажи - совокупность приемов и способов, с помощью которых розничные торговые предприятия осуществляют продажу товаров покупателям.
Акт розничной продажи включает целый комплекс юридических, экономических, культурных, технологических и коммерческих аспектов.
Таким образом, акт продажи всегда присутствует в технологическом процессе и является его завершающим звеном. Технология его осуществления определяется используемым методом(ами) продажи товаров.
Прогрессивность данных методов определяется следующими факторами:
- широкая самостоятельность покупателей в процессе выбора товаров и создание для них максимальных удобств в процессе ознакомления, отпуска и расчетных операций;
- ускорение процесса торгового обслуживания покупателей;
- продавцы становятся консультантами, помощниками в выборе товаров, «сопокупателями»;
- увеличение пропускной способности магазина без расширения торговых площадей;
- повышение культуры торговли и снижение издержек обращения.
Самообслуживание
Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров.
Этот метод предусматривает свободный доступ покупателя к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами.
При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.
Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, сервизы и хрусталь, велосипеды, мотоциклы, моторы, лодки, палатки, радио- и телевизионная аппаратура, радиодетали, ювелирные изделия, часы, сувениры и некоторые другие товары, требующие других методов продажи. Поскольку при выборе указанных товаров покупателям, как правило, необходимы индивидуальная помощь и консультации продавца.
Различают полное и частичное (ограниченное) самообслуживание.
Полное самообслуживание - самообслуживание, если все товары реализуются в магазине этим методом.
Частичное - самообслуживание в случае, если некоторые товары продают непосредственно продавцы. Такие товары, как правило, поступают в магазин в не расфасованном виде и предварительная их фасовка не является целесообразной. Доля продаваемых путем самообслуживания товаров должна составлять не менее 70% общего объема розничного товарооборота магазина.
Продажа товаров по образцам
Данный метод продажи предусматривает выкладку образцов товаров в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующим образцам. Технологический процесс данного метода представлен в Приложении А.
При этом методе продажи рабочие запасы размещаются отдельно от образцов. Данный метод удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Как правило, этот метод применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров, а также тех товаров, которые требуют перед отпуском их покупателю отмеривания и нарез.
Регистрация ООО «Бэст Прайс» произошла в Московской области (Химки) в 2007 г. Главным направлением деятельности ее были розничные продажи в магазинах без специализации. Учредители организации — А. Хачатрян и С. Ломакин. Они решили основать новый в России формат фиксированной цены, когда продали свою сеть Копейка. Подобная форма продаж на тот момент уже давно была востребована за рубежом. В 2016 г. началось внедрение в зарубежные государства. Были запущены 6 торговых точек в Грузии и Казахстане. Тогда же сменилось руководство учреждения. В 2017 г. открылись филиалы в Минске и Латвии, а также седьмой логистический центр по распределению в СПБ.
1. Организация коммерческой деятельности на предприятиях розничной торговли
В условиях рынка предприятиям розничной торговли приходится самостоятельно решать многие сложные вопросы, связанные с коммерческой деятельностью, что приводит к серьезным ошибкам и отрицательным последствиям, поскольку недостаточно полагаться только на собственный опыт, здравый смысл и интуицию. Для осуществления коммерческой деятельности требуются глубокие знания ее основ и их разумное практическое применение. Поэтому разработка практических рекомендацийпо организации и ведению коммерческой работы в торговом предприятии, имеет актуальное значение.
В современной обстановке невозможно добиться положительных результатов в торговле, пока коммерческой деятельностью не будет пронизана вся сфера этой отрасли.
Особая роль в коммерческой деятельности принадлежит коммерческим операциям, связанным с обращением и доведением товаров до потребителей. Для этого требуются координация и взаимодействие торгового предприятия со смежными и территориальными коммерческими структурами. Необходимо также учитывать ситуацию в отрасли, регионе и в целом по стране.
На основе обобщения положительного опыта можно выделить отправные положения в решении коммерческих задач торговым предприятием, к которым относятся:
- четко сформулированная цель торгового предприятия и соответствующая область коммерческой деятельности;
- образование обоснованной организационной структуры коммерческой службы и обеспечение ее взаимодействия с функциональными службами торгового предприятия;
- осуществление коммерческих сделок, товарно-денежных и товарно-обменных операций по купле-продаже с учетом спроса потребителей;
- поиск и заполнение смежных и ранее не охваченных целевых рынков товаров;
- информационно-компьютерное обеспечение, позволяющее оперативно принимать решения и управлять коммерческими процессами;
- в условиях нестабильности и непредсказуемости конъюнктуры рынка противостояние коммерческим рискам;
- обучение персонала коммерческой службы, направленное на изучение экономики рынка, основ коммерции, ведения коммерческого дела;
- анализ и оценка проводимой коммерческой работы.
Коммерческая деятельность явно проявляется в условиях рынка. Она является его динамичной и движущей силой, поскольку направлена на сокращение издержек торгового предприятия, увеличения объема реализации продукции, отстаивание интересов покупателей.
Основными задачами коммерческой деятельности розничных предприятий являются:
- изучение запросов и потребностей в товарах с ориентацией на покупательскую способность;
- определение ассортиментной политики;
- создание хозяйственных связей;
- формирование и регулирование процессов поставки, хранения, подготовки к продаже и реализации товаров в увязке с целями деятельности предприятия;
- обеспечение заданного товарооборота материальными и трудовыми ресурсами.
Коммерческая деятельность розничного предприятия должна базироваться на исследованиях рынков товаров: анализ рыночных процессов, изучение спроса и предложения на товары, причинно-следственных связей, характера и предпосылок развития целевых рынков.
Первая задача - оценка рыночного окружения: состояние реальной конъюнктуры рынков, конкурентная стратегия и коммерческие условия, вторая задача - выявление структуры спроса и предложения, их сочетания и сбалансированность, третья - выработка альтернативных решений по обследуемым объектам и их использование в прогнозируемом периоде.
Стабильность предприятия розничной торговли определяется рациональностью, полнотой и устойчивостью ассортимента товаров. От состава и обновляемости ассортимента непосредственно зависят рост товарооборота и ускорение реализации товаров. Отсутствие в торговле нужных товаров, их узкий, нестабильный или несоответствующий запросам потребителей ассортимент порождают неудовлетворенный спрос, что отрицательно сказывается на эффективности торговли.
Велика роль ассортиментной политики в конкурентном соперничестве. Чем больше в продаже разных наименований, удовлетворяющих потребности покупателей, тем сильнее конкурентные позиции торгового предприятия в рыночной торговле.
Торговому ассортименту присуще такое понятие, как сбалансированность. Сбалансированным является ассортимент, сочетающий различные виды и разновидности товаров в группе и разные группы товаров в розничном торговом предложении.
Товарный ассортимент формируется на основе спроса и предназначения целевых рынков товаров.
Спрос покупателей и ассортиментная номенклатура взаимосвязаны.
Изменения в спросе сопровождаются изменениями в ассортименте и отражаются на его сбалансированности.
Задача формирования товарного ассортимента заключается в установлении в определенном порядке конкретной номенклатуры товаров, образующих необходимую их совокупность для розничной торговли.
2. Технологические решения на предприятиях розничной торговли.
Основные торговые функции магазина следующие:
· изучение покупательского спроса на товары;
· составление заявок на завоз товаров;
· формирование ассортимента товаров;
· реклама товаров и услуг.
К технологическим функциям (операциям) относят:
· прием поступивших в магазин товаров по количеству и качеству;
· обеспечение хранения товаров;
· выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка и др.);
· внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров в торговом зале;
· продажа товаров (предложение товаров и оказание помощи покупателям в их выборе, выполнение расчетных операций).
Следовательно, закупка товаров и формирование ассортимента представляют собой весьма нелегкую задачу для розничного торговца; он должен следить за запросами своих покупателей и угадывать их вкусы в момент размещения своих заказов. Производитель товаров получает сведения об изменении спроса именно через розничного торговца. Здесь важно верно истолковать желания покупателей, чтобы избежать ошибок как в определении объема, так и его распределении по видам продукции.
Учитывая все эти рекомендации, вам будет проще сориентироваться на сегодняшнем рынке мебели:
1. Не забываем про функциональность – для того чтобы сотрудники полноценно работали на протяжении всего дня им должно быть максимально комфортно на рабочем месте.
2. Учитывать площадь офисного помещения – комбинируя правильные детали офисного гарнитура можно отлично выиграть дополнительную рабочую площадь.
3.Презентабельный внешний вид мебели – и это не только для того чтобы сотрудники понимали, что компания о них заботится, и что обеспечивает все необходимыми и качественным. Но и для того чтобы сформировать правильное впечатление приходящих клиентов или посетителей.
4. Разумный подход к выбору материалов – единство стиля – то чего необходимо придерживаться в выборе материалов, из которых изготовлена мебель, но так же следует учесть, насколько материалы устойчивы к повреждениям. Чтобы мебель для персонала служила не один год.
3. Торговое оборудование, правила его подбора и принципы размещения.
Никто не спорит, что удобнее всего работать с торговыми залами стандартной геометрической формы. Даже новичок легко расположит оборудование и торговую мебель в квадратном или прямоугольном помещении. К сожалению, идеальные параметры – редкость. Магазины открывают на самых разных площадях – с колоннами, поворотами, непропорционально длинными стенами. И в каждом хочется сделать самую удобную планировку и для работы персонала, и для покупателей. При размещении торгового оборудования в магазине стоит учитывать следующие правила:
1. 60% площади зала должно быть выделено покупателям, для проходов между стеллажами, для комфортного доступа к прилавкам и холодильному оборудованию, для достаточного обзора витрин.
2. Товар повседневного спроса, распродажный ассортимент или особо привлекательные коллекции необходимо располагать в зонах, удаленных от входа или «мертвых» зонах, с минимальным наплывом посетителей. И в этом нет парадокса, так как всегда есть продукция, ради которой клиент готов пересечь весь магазин. Однако по пути он может заинтересоваться и иным ассортиментом – провокация импульсного спроса всегда повышает величину среднего чека на торговых предприятиях.
3. В магазине любой конфигурации необходимо создать максимально возможное количество «горячих» зон, где товар представлен наиболее выигрышно и привлекательно для покупателя.
4. Большинство покупателей начинают движение по правую руку от входного турникета и движутся по периметру зала.
5. Товары должны быть размещены и выложены так, чтобы покупатель имел к ним свободны доступ, мог быстро ориентироваться в предлагаемом ассортименте, получить наиболее полное представление о каждом из выставленных товаров и самостоятельно выбрать необходимый.
6. Размещение товаров - это система расположения их на рабочем месте или в зоне обслуживания по наиболее существенным признакам - группам, артикулам, размерам, фасонам, цене.
7. Выкладка товаров - это создание композиции путем использования и сочетания наиболее рациональных и эффективных способов показа и укладки отдельных видов товаров с учетом их свойств, цвета, формы и т.п.
8. В непродовольственных магазинах товары размещают по товарно-отраслевому и комплексному принципам.
4. Формы и методы продаж товаров.
| Формы торгового обслуживания | Операции процесса продажи | |
| Ознакомление покупателей с товарами | Расчет за покупку, ее комплектность, оформление и отпуск покупателям | |
| Самообслуживание | Самостоятельный осмотр товаров покупателями | Самостоятельный отбор товаров; доставка товаров покупателями в узел расчета; расчет за покупку |
| Продажа товаров по образцам | Самостоятельный осмотр товаров покупателями; демонстрация товаров в действии торговым персоналом | Расчет за покупку, оформление доставки купленных товаров, доставка купленных товаров по указанному покупателями адресу |
| Продажа товаров по каталогам | Ознакомление с ассортиментом реализуемых по каталогам товаров на почте, оптовом или производственном предприятии | Оформление заказа на выбранные товары, расчет за покупку; доставка заказанных товаров в почтовые отделения или на дом покупателю |
| Индивидуальное обслуживание через прилавок | Показ товаров торговым персоналом | Расчет за покупку, отпуск товаров покупателям торговым персоналом |
Практика самообслуживания в нашей стране и за рубежом позволила выработать следующие рекомендации по сокращению потерь в магазинах, применяющих эту форму торгового обслуживания: размещать запасы товаров на одном уровне с торговым залом; изолировать помещение приемочной от кладовых; не провозить запасы товаров через служебный вход; иметь планировку торгового зала в форме прямоугольника; размещать оборудование для выкладки товаров на одной оси с кассами; размещать наиболее удобные для хищения товары в зоне эффективного наблюдения; располагать рядом с входом-выходом застекленную кабину администратора, причем она должна быть на несколько ступенек выше уровня пола; применять прозрачную упаковку товаров и достаточно жесткие этикетки, которые не отклеиваются; перекрывать перегородки и стойки оборудования зеркалами, особенно выпуклыми; использовать настенные зеркала специального назначения, которые в торговом зале представляют собой обычное зеркало, а со стороны подсобного помещения являются прозрачным стеклом, через которое хорошо просматривается торговый зал; устанавливать при входе в магазин турникет, действующий только в одном направлении.
| Операции процессов продажи | Методы выполнения операций |
| 1. Самостоятельный осмотр товаров покупателями | 1. Подготовка товаров к продаже: доставка товаров в таре-оборудовании от поставщиков непосредственно в торговый зал магазинов; предварительная расфасовка продовольственных товаров в промышленности, в опте, в централизованных фасовочных цехах торговых организаций. |
| 2. Организация доступной для покупателей выкладки товаров в торговом зале: использование наиболее эффективных приемов выкладки товаров; рациональное размещение товаров в торговом зале; группировка товаров по потребительским комплексам и микрокомплексам в непродовольственных магазинах; применение линейной системы расстановки оборудования в торговом зале. | |
| 3. Организация хранения личных вещей покупателей по их желанию. | |
| 4. Обеспечение покупателей индивидуальными корзинками, тележками, лотками и т. д. | |
| 5. Организация внутримагазинной информации о размещении товаров в торговом зале, об оказываемых дополнительных услугах. | |
| 6. Помощь покупателям со стороны торгового персонала при выборе конкретных групп товаров. | |
| 2. Доставка отобранных товаров к узлу расчета и расчет за покупку | 1. Организация единого узла расчета как в продовольственных, так и в непродовольственных магазинах. |
| 2. Регулирование напряженности узлов расчета в соответствии с покупательским потокам по дням недели и часам дня. | |
| 3. Организация «экспресс-касс» для расчетов с покупателями, совершающими мелкие покупки. | |
| 4. Использование при расчетах «тандемного» метода. | |
| 5. Применение технических средств для ускорения расчетов, в том числе: быстродействующих кассовых аппаратов; приставок к кассовым аппаратам для автоматической выдачи сдачи; автоматизированных кассовых аппаратов. | |
| 6. Исключение повторного контроля покупок. | |
| 7. Использование телевидения для контроля за покупками. |
5. Охрана труда на предприятиях торговли.
Правила по охране труда на предприятиях розничной торговли* разработаны на основе действующего законодательства об охране труда с соблюдением требований стандартов системы стандартов безопасности труда (ССБТ), строительных, санитарных норм и правил, а также правил, утвержденных федеральными органами надзора России.
Правила включают требования безопасности при организации и производстве работ, эксплуатации оборудования на предприятиях розничной торговли, а также требования к профессиональному отбору и проверке знаний работников, применению средств защиты и ответственность работников при нарушении правил по охране труда.
При внесении изменений в действующее законодательство об охране труда, государственные стандарты ССБТ, санитарные правила и нормы, строительные нормы и правила, правила устройства и безопасной эксплуатации и т.п. Правила должны быть соответственно скорректированы и уточнены.
Правила предназначены для руководителей (владельцев) предприятий розничной торговли всех форм собственности, специалистов по охране труда, инженерно-технических и профсоюзных работников.
При отсутствии в Правилах требований, соблюдение которых при производстве работ необходимо для обеспечения безопасных условий труда, руководители по согласованию с соответствующим выборным профсоюзным органом предприятия принимают меры, обеспечивающие безопасные условия труда.
Основными документами по охране труда в торговле являются:
1. ПОТ Р М 014-2000 «Межотраслевые правила по охране труда в розничной торговле»
2. Межотраслевые типовые инструкции по охране труда для работников розничной торговли
3. Типовые отраслевые нормы выдачи СИЗ (Постановление Министерства труда и социального развития № 68 от 29.12.1997 г.)
4. Правила по охране труда для предприятий книжной торговли
5. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Средства коллективной и индивидуальной защиты для работников торговли (Раздел 11Правил).
Средства защиты не должны быть источником опасных и вредных производственных факторов.
Выбор средств защиты производится с учетом требований безопасности для каждого конкретного вида работ.
Средства коллективной защиты работников конструктивно должны бать соединены с торгово-технологическим оборудованием или расположены на рабочем месте таким образом, чтобы постоянно обеспечивалась возможность контроля его работы, а также безопасность ухода и ремонта.
Средства защиты приводятся в готовность до начала рабочего процесса. Без оформленной в установленном порядке технической документации средства защиты не допускаются к применению.
В помещениях организаций, где осуществляется хранение и продажа товаров бытовой химии, лакокрасочных товаров, горючих жидкостей и иных пахнущих веществ, а также на рабочих местах, где происходит образование и выделение пыли, газа или пара, наиболее эффективным средством создания оптимальных значений микроклимата и снижения концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны служит вентиляция.
Работникам, занятым на работах с вредными или опасными условиями труда, а также на работах, выполняемых в особых температурных условиях или связанных с загрязнением, выдаются бесплатно сертифицированные специальная одежда, специальная обувь и другие средства индивидуальной защиты по установленным нормам в соответствии с Правилами обеспечения работников специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты.
Выдаваемые работникам средства индивидуальной защиты должны соответствовать их полу, росту и размерам, характеру и условиям выполняемой работы и обеспечивать безопасность труда.
Работодатель обязан обеспечить информирование работников о полагающихся им средствах индивидуальной защиты, организовать надлежащий учѐт и контроль за выдачей работникам средств индивидуальной защиты в установленные сроки.
Работодатель обязан обеспечить регулярное в соответствии с установленными ГОСТ сроками испытание и проверку исправности средств индивидуальной защиты, а также своевременную замену фильтров, стѐкол и других частей с понизившимися защитными свойствами. После проверки на средствах индивидуальной защиты должна быть сделана отметка (клеймо, штамп) о сроках последующих испытаний. Работодатель организует хранение и надлежащий уход за средствами индивидуальной защиты (своевременную стирку, химчистку, ремонт, обеспыливание, дегазацию, дезактивацию и т.п.).
Ответственность за своевременное и в полном объѐме обеспечение работников средствами индивидуальной защиты возлагается на работодателя в установленном законодательством порядке.
Дата добавления: 2020-01-07; просмотров: 360; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!