Нормы фаршеемкости сшитых и искусственных оболочек в кг вареной колбасы
⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
(из технологических инструкций по производству мяса и мясных продуктов)
| Диаметр оболочки | Единица измерения | I и II сортов |
| 1 | 2 | 3 |
| До 40 мм | 10 м | 7,4 кг |
| 45 мм | « | 10,0 |
| 50 мм | 10 м | 14,0 |
| 55 мм | « | 15 |
| 60 мм | « | 19,2 |
| 65 мм | « | 22,2 |
| 75 мм | « | 30,0 |
Нормы расхода шпагата на тонну колбасных изделий
Из технологической инструкции по производству мяса и мясных продуктов
(по колбасно-посолочному производству)
| №№ п/п | Наименование изделий | Расход шпагата в кг |
| 1 | Фаршированные колбасы | 3,4 |
| 2 | Вареные колбасы | 2,8 |
| 3 | Сосиски | 1,0 |
| 4 | Сардельки | 3,0 |
| 5 | Полукопченые колбасы | 2,5 |
| 6 | Колбасы копченые | 3,0 |
| 7 | Ливерные и кровяные колбасы | 2,0 |
| 8 | Зельцы | 1,5 |
| 9 | Рулет всех сортов | 5,0 |
Дата добавления: 2020-01-07; просмотров: 145; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!