Произвести исследование сухарей и галет, используемых для питания личного состава армии, и дать санитарную оценку.
Список практических навыков
Измерить температуру воздуха в экзаменационной комнате и дать санитарную оценку.
При измерении температуры воздуха необходимо устанавливать термометр так, чтобы на него не действовали посторонние факторы, способные его нагреть или охладить. Во время измерения не следует держать термометр в руках и наклоняться к нему близко. Измерение температуры воздуха в жилых помещениях при отсутствии жалоб на дискомфорт производят посредине комнаты на уровне зоны дыхания взрослого человека (1,5 м от пола). В производственных помещениях температура воздуха измеряется в рабочей зоне и в соседних местах на разных уровнях. Для точного определения температурного режима помещения измеряют температуру воздуха в 9 различных точках одномоментно по 5 мин в каждой: у наружной стены (в 10 см от неё), в центре и у внутренней стены (в 10 см от неё). Измерения проводят на расстояниях 0,1-1-1,5 м от уровня пола. После измерения показания суммируют и находят среднюю температуру воздуха. Затем определяют температурные перепады по горизонтали и вертикали. Допустимые суточные колебания температуры воздуха помещений для кирпичных зданий не должны превышать 2°С, для деревянных - 3°С.
Определить направление движения воздуха в помещении.
Направление движения воздуха в помещении определяется или по наклону пламени свечи, или по отклонению подвешенных на нитку листков папиросной бумаги; очень слабое движение обнаруживается по перемещению облачка хлористого аммония или четыреххлористого титана, выпущенного в воздухе.
|
|
Определить по розе ветров, в каком направлении возможно строительство рабочего посёлка по отношению к металлургическому заводу.
При выборе места строительства жилого комплекса вблизи металлургического комбината необходимо учитывать «розу ветров» (следует расположить жилой комплекс так, чтобы частота ветра со стороны комбината была минимальной). Ех: с-з
Определить коэффициент естественной освещённости на рабочем месте в экзаменационной комнате и дать санитарную оценку.
Люксометр
Определить угол падения световых лучей на рабочее место в экзаменационной комнате и дать санитарную оценку, если расстояние по горизонтали от рабочего места до стены с окном равно 4 м, высота верхнего наружного края окна над проекцией рабочего места на стену (или окно) равно 2 м.
Для определения углов падения и отверстия графическим методом нужно замерить рулеткой расстояние по горизонтали от точки на рабочей поверхности до светонесущей стены (рис. 12 – АВ). Затем от точки пересечения этой горизонтали со стеной измерить расстояние по вертикали до верхнего края окна (рис. 12 - ВС). Оба отрезка определенном масштабе нанести на чертеж. Соединив на чертеже точку, соответствующую верхнему краю окна (С), с точкой на рабочей поверхности (А), получить прямоугольный треугольник, острый угол при основании которого (a) и есть угол падения света. -45гр
|
|
6. Определить коэффициент заложения в экзаменационной комнате и дать санитарную оценку, если высота верхнего края окна над полом равна 2,5 м, а расстояние от окна до противоположной стены равно 5 м.
5/2,5=2-N
7. Измерить и оценить абсолютную освещённость в экзаменационной комнате.
АБСОЛЮТНАЯ ОСВЕЩЕННОСТЬ в данной точке измеряется с помощью объективного люксметра. Измерения, как указывалось выше, следует начинать при нажатии правой кнопки со шкалой 0-100. При отклонении стрелки менее 10 делений переключатель люксметра следует перевести на левую кнопку со шкалой 0-30. Абсолютная освещенность рабочего места дает представление об освещенности только в момент измерения. Более точно естественное освещение характеризует относительная освещенность, измеряемая коэффициентом естественной освещенности (КЕО).
|
|
8. Определить световой коэффициент в экзаменационной комнате и дать санитарную оценку, если площадь застеклённой поверхности окон равна 7 м2, а площадь пола – 42 м2.
7/42= 1\6 –N
9. Произвести органолептическое исследование молока и дать санитарную оценку.
Внешний вид и консисте нция | Изучается при рассмотрении его в прозрачном сосуде: отмечают однородность наличие осадка, загрязнение и тд. Для определения консистенции молоко, налитое в стеклянный сосуд слегка взбалтывают, консистенцию отмечают по следу, оставленному на стенках сосуда. N-однородная жидкость без осадка |
Вкус запах | Молоко наливают в закрытую чистой пробкой колбу и слегка подогревают на водяной бане. N-xbcnsq,без посторонних запахов |
Цвет | В цилиндр или стакан из бесцветного стекла наливают 50-60 мл молока. При достаточном дневном или искусственном свете отмечают наличие того или иного оттенка. N-белый со слегка желтоватым оттенком |
10. Произвести органолептическое исследование хлеба и дать санитарную оценку.
Поверхность хлеба должна быть гладкой, без вздутий, трещин, темно-коричневого цвета у ржаного хлеба и светло- или темно-желтого у пшеничного. Не должно быть прогорелых мест, толщина корок не должна превышать 0.5 см, мякиш в разрезе должен быть однородным, хорошо пропеченным, не липким, без комочков муки (ямка от надавливания пальцем быстро выравнивается).
|
|
• Запах хлеба должен быть своеобразно приятным, ароматичным, без затхлости (признак недоброкачественной муки).
• Вкус должен быть приятным, умеренно-кислым (у ржаного хлеба), без горечи и постороннего привкуса, без хруста на зубах при разжевывании.
Произвести исследование сухарей и галет, используемых для питания личного состава армии, и дать санитарную оценку.
Сухари, галеты, хрустящие хлебцы должны быть плотными, чистыми, без посторонних включений, равномерного цвета как снаружи, так и свежем изломе, иметь вкус и запах, свойственные данному виду продукта, без горечи, затхлости и других посторонних оттенков. Наличие лома и горбушек должно быть не более 25% по весу. При разжевывании на зубах не должно ощущаться хруста.Определение намокаемости.Половину хлебного продукта погружают в стакан с водой комнатной температуры. Через 3-5 минут сухари, галеты не должны терять форму и превращаться в тесто, должны легко разламываться и разжевываться.
Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 178; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!