Пищеварение в ротовой полости.
Ротовая полость ограничена складками кожи, или губами, челюстями с зубами, твердым нёбом, мимической,жевательной мускулатурой, или щеками. На дне ротовой полости залегает мускульный вырост – язык. Слизистая ротовой полости богата одноклеточными слюнными железами, и кроме того, с ротовой полостью связаны 3 крупные пары желез: околоушные, подъязычные, подчелюстные. В ротовой полости ,бактерицидную функцию. выполняет лизоцим, который нейтрализует бактерии, и интерферон, уничтожающий вирусы, и IgA, обладающий бактерицидными свойствами.
В ротовой полости происходит химическая и механическая переработка пищи, отвержение несъедобных продуктов. Слюной смываются раздражающие и ядовитые продукты; формируется пищевой комок, происходит начальный гидролиз углеводов, частичное всасывание; пищевой комок переходит в пищевод. С ротовой полостью связаны 3 рефлекторных акта:
1. жевание
2. глотание
3. слюноотделение
Слюноотделение.
Характерно для крупных и мелких желез, причем слюна на 99% состоит из воды. Кроме того, здесь находятся продукты белкового обмена, мукополисахариды, которые могут ослизняться, и тем самым участвуют в формировании пищевого комка, гидролазы, причем в основе лежат амилолитические ферменты, которые расщепляют углеводы. К ним относят мальтазу, α-амилазу. Частичный гидролиз углеводов в ротовой полости проходит в щелочной среде и здесь же осуществляется частичное всасывание углеводов, т.к. под слизистой находятся кровеносные сосуды. Всасывание в ротовой полости ограничено временем пребывания пищи во рту.
|
|
|
Регуляция слюноотделения сложнорефлекторная. Выделяют условно рефлекторную и безусловно рефлекторную компоненту, причем условно рефлекторную изучал Павлов на собаке. Раздражающим являются вид, запах пищи, при этом вырабатывается слюна с большим количеством мукополисахаридов. Безусловный центр слюноотделения залегает в продолговатом мозге, и раздражается при попадании пищи в рот. Активируются механо- и хеморецепторы в ротовой полости. Помимо нервной регуляции слюноотделение активируется гуморальными факторами, например, гормонами или углекислым газом,его концентрацией в крови.
Жевание.
Направлено на измельчение пищи и формирование пищевого комка. Жевание регулируется сложнорефлекторно. Безусловный центр жевания находится в продолговатом мозге. Условный центр находится в коре, поэтому жевание может быть произвольным актом.
Глотание.
Сложнорефлекторный акт с безусловным центром в продолговатом мозге, причем глотание состоит из 3 частей:
1. произвольная ротовая фаза. В этом случае пищевой комок за счет движения языка продвигается к корню языка и в это время поднимается мягкое небо и закрывается вход в полость носа, поднимаются хрящи гортани, и закрывается вход в дыхательное горло. С этой фазы возможно возвращение пищи во внешнюю среду.
|
|
|
2. глоточная. Связана с тем, что открывается сфинктер пищевода и пища попадает в пищевод.
3. пищеводная. Пища продвигается по пищеводу за счет сокращения гладкой мускулатуры пищевода и за счет силы тяжести. Центр глотания находится в продолговатом мозге.
Пищеварение в желудке.
Желудок – это отдел пищеварительной системы, в котором пища запасается и находится некоторое время. Кроме того, здесь:
1. набухают и денатурируют белки
2. наблюдается частичный гидролиз белков
3. выделительная функция, т.к. через его стенку в полость переносится различные продукты обмена, тяжелые металлы
4. защитная функция выполняется желудком, т.к. в его полость поступает НCl, который обладает бактерицидным действием.
5. моторная. У человека желудок – это мешковидный орган, но его можно с функциональной точки зрения разделить на 2 части: механическая и секреторная. В желудке пищевой комок перемешивается с желудочным соком и превращается в жидкий химус. Кроме того, пища продвигается к 12перстной кишке, открывается сфинктер желудка, и пища порционно переходит в 12перстную кишку.
|
|
|
6. всасывательная. В желудке всасывается вода и некоторые витамины, например, В12, причем всасывание В12 осуществляется при помощи определенного мукополисахарида, или фактора Кастла, всасываются некоторые ионы: К, Na, Mg, Ca.
7. рецепторная. Связана с тем, что на слизистой желудка находится механо- и хеморецепторы.
Основным секретом желудка является желудочный сок. Он выделяется одноклеточными железами слизистой, и эти железы разрушаются при отделении желудочного сока. Кроме того, существует так называемые пиларические и кардиальные железы, которые связаны с желудком и также секретируют желудочный сок. Он состоит из воды на 99%, продуктов метаболизма, содержит HCl, она выделяется специальными клетками и придает желудочному соку кислую реакцию. Кроме того, HCl участвует в денатурации и набухании белков, активирует гидролитические ферменты и создает рН, необходимую для их работы, выполняет защитные функции, усиливает моторику желудка и 12перстной кишки, раздражает хеморецепторы и тем самым стимулирует выработку пищеварительных секретов в тонком кишечнике.
|
|
|
Желудочный сок содержит различные гидролазы, но основными являются пепсины, т.е. фермента, которые расщепляют белки. Они выделяются в неактивном виде – в виде пепсиногенов, и соляная кислота отщепляет ингибирующий комплекс и активизирует эти белки. Существуют около 7 видов пепсинов, которые работают при несколько различных значениях рН. Причем важнейшими являются химозин, который расщепляет белки молока, и, кроме того, пепсин-D, который расщепляет коллаген соединительной ткани. В желудочном соке в незначительном количестве встречаются другие гидролазы, исключение составляют липазы желудочного сока у новорожденных, которые расщепляют до 60% липидов молока.
Регуляция отделения желудочного сока сложнорефлекторная и включает в себя 3 стадии:
1. сложнорефлекторная стадия. В начале обеспечивается условно рефлекторными реакциями, и эти реакции изучал Павлов. Он считал, что на первых этапах выделяется так называемый запальный, или аппетитный сок, который готовит желудок к приему пищи. Его отделение зависит от условных сигналов, и он характеризуется высокой активностью HCl, и большим количеством мукополисахаридов, которые обволакивают стенки желудка и не дают возможности HCl атаковать стенки желудка. Безусловно рефлекторная реакция начинается когда пища попадает в рот, раздражаются рецепторы и активируется ядро блуждающего нерва.
2. желудочная стадия. Связана с тем, что раздражаются рецепторы стенки желудка и импульсы идут в продолговатый мозг, также активируя ядро блуждающего нерва.
3. кишечная стадия. Наблюдается в тот момент, когда сфинктер желудка расслабляется, и пища поступает в 12перстную кишку. На этом этапе синтез желудочного сока подавляется.
Дата добавления: 2019-09-08; просмотров: 87; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!