Хранили хлебобулочное изделие в холодильнике
· 18.11.2016 года - начало исследования.
Вывод: за шесть дней эксперимента с хлебом не произошло никаких внешних изменений. Но если учитывать, что срок хранения хлеба 72 часа, т.е трое суток, хотя визуально не поменял своего внешнего вида, стал непригоден для еды.
На седьмой день плесенью покрылся отрубной хлеб, а на восьмой день и белый. Чёрный хлеб оставался без видимых изменений.
Видимо, на сохранность хлеба влияет влажность и определенный температурный режим, которые были обеспечены условиями холодильника.
Хранили хлебобулочное изделие на столе в пакете
· 18.11.2016 года - начало исследования.
Вывод: хлеб за время положенного срока хранения на столе в пакете остался без особых внешних изменений, а вот на четвёртый день, белый и отрубной хлеб покрылись плесенью, появился неприятный запах, а чёрный хлеб только на шестой день запах и покрылся плесенью.
Хранили хлебобулочное изделие в хлебнице без пакета.
· 18.11.2016 года - начало исследования.
Вывод: Уже на третий день белый и отрубной хлеб подсохли, а чёрный хлеб зачерствел на четвёртый день. На шестой день белый хлеб покрылся плесенью, отрубной превратился в сухарь, чёрный хлеб покрылся плесенью и высох на седьмой день.
Результаты исследования
Результат исследования меня убедил, что хлеб не предназначен для долгого хранения. При длительном хранении он усыхает, черствеет, теряет мягкость и аромат. Если хлеб хранить неправильно, он покрывается плёнкой зелёной плесени.
|
|
|
Наиболее благоприятными условиями хранения хлеба во время срока его хранения, который указан на упаковках – холодильник.
Я считаю, что хранить хлеб дольше положенного срока хранения не стоит.
Заключение
И так, на поставленный вопрос, каким способом нужно хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он как можно дольше оставался пригодным для приема в пищу, мы нашли ответ.
Наша гипотеза подтвердилась, если создать для хранения хлеба подходящие условия, то он дольше сохранит вкус и аромат.
Стандартный срок годности хлеба – трое суток. Потом он черствеет и превращается в сухарь.
Задачи, которые мы ставили перед собой, выполнены:
· Изучила историю возникновения хлеба.
· Определила, что наиболее благоприятные условия хранения хлеба – это холодильник;
· Анкетирование показало, что дети больше любят белый хлеб;
· Побывала на хлебозаводе, видела, как пекут хлеб и сама его пробовала печь;
· Своими знаниями поделилась с одноклассниками, приготовив выступление по теме «Трудный путь хлеба»;
· Провела в классе конкурс рисунков «Хлеб – всему голова»;
· Составила рекомендации, что делать, чтоб наслаждаться вкусным и ароматным хлебом.
|
|
|
Список использованных источников:
1. ООО «Журнал Детская энциклопедия» Поляков В. С. «Хлебные истории, или хлеб от А до Я». № 2 – 2012 г.
2. Энциклопедия для детей. Том 14. Биология/ Глав.редактор В.Володин.- М.6Аванта+, 2004 -640с.
3. Н. А. Уколова. Колосок: о поле, о хлебе, о крестьянском труде. Пермь: кн. изд – во 1986.
4. Интернет – ресурсы.
Приложения
Приложение 4
Опыт «Как хлеб будет изменяться в разных условиях хранения»
Приложение 5
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 116; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!