ВОПРОС №3 КОЭФФИЦИЭНТ ПЕРЕВАРИМОСТИ И СПОСОБЫ ЕГО ВЫЧИСЛЕНИЯ
В зоотехнической литературе широко описан метод, основанный на определении коэффициента использования протеина (КИП), предложенный Осборном и др. (1919). Согласно этому методу, прирост живой массы в граммах делят на потребленный протеин в граммах при сохранении стандартных условий кормления и содержания животных. На величину КИП оказывают влияние уровень протеина, жира, качество жира в рационе, возраст, порода и пол животных. Недостаток метода Осборна — ошибочное положение о том, что прирост имеет постоянный состав, а потребленный протеин используется только для роста.
Довольно широко применяется оценка качества протеина по методике коэффициента нетто-протеина (КНП —NP), разработанной Бендером и Доеллом (1957). Значение КНП рассчитывают путем добавления потерь массы тела животных отрицательной контрольной группы к приросту животных опытной группы и деления на протеин, потребленный опытной группой. По данным Моррисона (1964), значение КНП менее изменчиво, чем кип.
Бендером и Миллером (1953, 1955) предложен метод определения качества протеина по данным анализа тут. Отношение отложенного азота к потребленному в процентах было названо использованием нетто (чистого) протеина (ИИП-РИ). Предложены и другие биологические методы определения качества протеина: по восстановлению белков печени (Генри и др., 1961), по активности ферментов печени (Аллисон, 1955).
Один из методов определения качества протеина для моно-гастричных животных — определение коэффициента свободных аминокислот плазмы кропи (КАП-РАА). Этот коэффициент рассчитывают делением содержания свободных аминокислот плазмы крови на относительную потребность в них животных. Аминокислоты с меньшим значением коэффициентов определяются как лимитирующие, то есть дефицитные, например лизин в глютене, триптофан в желатине, аргинин а казеине.
|
|
|
Для оценки питательности протеина по его аминокислотному составу предложены и химические методы, основанные на хроматографических и микробиологических анализах. Блок и Митчелл (1946) предложили определять питательную ценность протеина на основании сравнения его аминокислотного состава с аминокислотным составом белков яйца. Во многих случаях была подтверждена высокая степень корреляции между показателями питательной ценности протеина, установленная химическим методом, и в опытах на животных. Мак-Лауглаиом и др. (1963) был разработан упрощенный химический метод, основанный на отношении содержания лизина, метионина и цистина в протеине кормов к содержанию их в полноценном белке яйца.
По методу «индекс незаменимых аминокислот» Озера и др. (1960) питательную ценность протеина определяют как отношение геометрического среднего значения незаменимых аминокислот в оцениваемом протеине к соответствующему значению незаменимых аминокислот белков яйца.
|
|
|
Потребление азота
Анализ всех приведенных выше методов оценки питательной ценности протеина показывает, что главным их недостатком является то, что практически нее они не учитывают степень доступности аминокислот для организма.
Многие из них разрабатывались применительно к оценке пищевых продуктов, проведены на лабораторных животных (крысах) и поэтому их затруднительно использовать в практике кормления сельскохозяйственных животных. Требуется дальнейшее совершенствование методов оценки питательности протеина аминокислотном уровне с учетом доступности аминокислот и применимости этих методов в практике.
Система оценки кормов для крупного рогатого скота по сырому и переваримому протеину не учитывает природы содержащихся в корме азотистых веществ и особенностей превращения их в преджелудках, что в значительной мере влияет на количество протеина, поступающего в кишечник, и эффективность его использовании.
В преджелудках происходят значительные количественные и качественные преобразования азотсодержащих веществ корма. Протеин в преджелудках не только разрушается, но и синтезируется микрофлорой. Видимая переваримость протеина и поступление его, и тонкий кишечник зависят от того, какой m утих процессов превалирует. С увеличением доли растворимых фракций протеина в рационе видимая переваримость его возрастает вследствие быстрого расщеплении и всасывания значительных количеств аммиака в рубце. При этом поступление протеина в тонкий кишечник уменьшается и снижается истинная обеспеченность им животного.
|
|
|
Чем выше растворимость и следовательно, расщепляемость протеина в рубцовой жидкости, тем больше разница между видимо переваримым протеином, рассчитываемым по разнице между потребленным с кормом и выделенным с калом, и протеином, доступным для усвоения животным (всасывающемся в тонком кишечнике).
Новые системы оценки протеинового питания жвачных животных, принятые в ряде стран (США, Англия, Франция), основаны на учете, всасывающегося в тонком кишечнике протеина корма, избежавшего разрушения в преджелудках, и микробного протеина, синтезированного в рубце.
По этим системам для оценки количественных характеристик поступлении аминокислот во внутреннюю среду организма из указанных двух источников необходимо иметь сведения о количестве сброженного в преджелудках органического вещества, содержании в корме обменной энергии, количестве потребления протеина, его растворимости и расщепляемости.
|
|
|
В нашей стране в связи с выходом детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных. Предусматривающих балансирование рационов для разных видов животных по 28—32 показателям, оценка состава и питательности кормов проводится по содержанию в них: кормовых единиц, обменной энергии, сухого вещества, сырого протеина, в том числе переваримого, сырого жира, сырой клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ, в том числе крахмала и сахара, аминокислот (лизин, метионин + цистин), макроэлементов (кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, сера), микроэлементов (железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод), витаминов (каротин, витамины A, D, Е, Вь В2, Вз, В4, Be, В.8)
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 239; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!