ЧТО УЖЕ ИЗВЕСТНО О ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЯХ?

Ка-ко-ла — кардамон бенгальский — "Ато num а ro -та ticum Roxb

Сем. Имбирные — Zingiberaceae

Распространение. Произрастает в Индии (Бенга-лии), Непале. Культивируется во влажных районах у подножия Гималаев.

Химический состав. Плоды содержат до 1,2 % эфирного масла с большим количеством цинеола.

Применение. Плоды кардамона бенгальского при­меняются для улучшения вкусовых качеств лекарства, в пищевой промышленности — как пряность.

Ка-бэд — тыква горлянка (лагенария, бутылочная, или посудная, тыква) — Lagenaria siceraria(Мо1.)

Сем. Тыквенные —Cucurbitacae.

Распространение, Выращивают почта во всех об­ластях СССР.

Химический состав. В плодовой мякоти тыквы об­наружены минеральные вещества (соли калия, каль­ция, магния, железа и др.)» углеводы, витамины С, В1, В2, РР, 'каротин, в семенах — органические кисло­ты, фитостерины, жирное масло, смолистые вещества.

Применение. В качестве лекарственного сырья ис­пользуется семя тыквы, обладающее глистогонным действием. Это сырье несколько слабее, чем препараты мужского ' папоротника, и не оказывает токсического действия на организм.

Значительное количество пектина в плодовой мяко­ти и незначительное — клетчатки и органических кис­лот позволяет использовать тыкву пр,и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Она полезна при атеро­склерозе, так как способствует выведению холестерина из организма. Из-за низкой калорийности ее можно употреблять в пищу при избыточной массе.

В народной медицине тыкву используют в диети­ческом питании, при отеках, связанных с сердечно­сосудистой системой, при заболеваниях почек и моче­вого пузыря. Свежий сок из мякоти плодов шквы (по 1/2— 1 стакану в день) употребляют при заболеваниях печени и почек. Как успокаивающее средство при бес­соннице на ночь принимают 1/4 стакана тыквенного отвара с медом, В народной медицине Дании тыкву используют как противолихорадочное средство.

К разновидностям скороспелой и твердокорой тык­вы относят кабачки и патиссоны. Тыкву, кабачки, па­тиссоны употребляют в пищу в вареном, жареном, маринованном виде. Из тыквы варят варенье, сдабри­вая его различными! ягодами (черной смородиной, брусникой, облепихой)'

Кабачки и патисоны используют для изготовления икры и различных консервов. Кабачки рекомендуют Употреблять при отеках и других заболеваниях, когда необходимо выведение воды из организма.

Чжэр-ба — барбарис сибирский — Berberis sibirica Рallas.

Сем. Ба'рбарисовые — Berberidaceae.

Распространение. Растет по каменистым местам в альпийском и субальпийском поясах Западного и Во-ст'очного Саяна, на Хамар-Дабане, Малхацском и Яб-лоно'вом хребтах, в долинах рек Баргузин, Уда, Чи-кой, Шилка, Онон.

Химический состав. Для рода Барбарис характер­но наличие изохинолиповых алкалоидов, которые об­наружены в корнях, коре, семенах. В барбарисе си­бирском найдено 0,4 % алкалоидов. В составе алка­лоидов доминируют берберин и бербамин. В стволе барбариса амурского обнаружены алкалоиды берба-мин, бербамунин, ятроррицин, берламбин, магнофлорин.

Применение. Установлены высокая антимикробная активность берберина и его тонизирующее действие на матку. Настойка из листьев разрешена к применению как желчегонное и кровоостанавливающее средство.

В народной медицине применяют отвар корня при различных заболеваниях: печени, при простудных как потогонное и отхаркивающее сродство, при желудочно-кишечных. Установлено, что водный настой корня барбариса сибирского значительно снижает кровяное давление и угнетает центральную нервную систему.

Кхам-бу— абрикос обыкновенный — А rmeniaca vul - garis ( L .) Lam .Сем. Розоцветные — Козасеае.

Распространение. Культурный абрикос сосредото­чен в Средней Азии, на юге Украины, на Кавказе и в Крыму. В диком виде встречается в Средней Азии, на Тянь-Шане, в горных районах Дагестана.

Растет главным образом по сухим склонам гор, поднимаясь до 1500 м над ур. м.

Химический состав. Плод среднеазиатского абрико­са содержит до 79 % различных Сахаров в расчете на сухой вес, причем до 50 % приходится на сахарозу, Абрикос очень богат витамином А и по его содержа- I нию уступает лишь шпинату и яичному желтку. В нем содержатся различные органические кислоты (яблочная, лимонная). Витамин С обнаружен в не­больших количествах. В семенах абрикоса обнаруже­ны до 40 % жира, а также гликозид амигдалин, ко-торый применяется для получения миндальной воды. Кроме того, семена используются для получения пи­щевого абрикосового масла.

 Применение. Из свежих плодов готовят компоты, варенье, джем. Для длительного хранения плоды аб­рикоса сушат, консервируют, замораживают. Из пло­дов получают абрикосовый сок, в котором хорошо со­храняются витамины.

Плоды абрикоса обладают лечебными свойствами. В них найдено большое количество солей калия, же­леза. Используются при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях, так как соли калия выводят воду из организма. Сушеные плоды абрикоса, или курага, включаются в рацион разгрузочных дней. При сахар­ном диабете употреблять абрикосы не рекомендуется из-за большого содержания сахара.     В народной медицине Китая используют семена плодов в сочетании с другими лекарственными расте­ниями при воспалительных заболеваниях верхних Ды­хательных путей и нефрите. Небольшое количество эмульсии из истолчённых семян применяют при каш­ле, икоте. Из мякоти абрикоса можно делать косме­тические маски при солнечных ожогах лица. Масло, полученное из семян абрикоса, находит прть менение в медицине как растворитель для лекарствен­ных веществ, употребляемых для подкожного или внутримышечного введения. Оно входит в состав жид­ких мазей. Камедь абрикоса — отличный заменитель .гуммиарабика, который используется для приготовле­ния масляных эмульсий в фармацевтической промыш­ленности и как обволакивающее вещество. Кхур-ыан — одуванчик лекарственный — Taraxcum officinale Wigg.

Сем. Астровые — Asteraceae.

Распространение. Это сорное растение произрастает в умеренной зоне обоих полушарий. Культивируют во Франции, Германии, Австрии, Голландии, Японии, США.                                                

Химический состав. Корни содержат горькое веще­ство лактукопикрин, разлагающийся на лактуцин и Р-оксифенилуксусную кислоту. Из соцветий выделены тритерпеновые спирты — арнидиол и фарадиол. В млечный сок входят стериновые соединения (та-раксастерол, псевдотараксастерол). Кроме того, в кор­нях обнаружены амирин и тараксерол, а также ко« фейная, Р-кумаровая и церотиновая кислоты.

Применение. В современной медицине препараты одуванчика применяют как горечь для возбуждения аппетита, при запорах и как желчегонное средство, Чайную ложку раздробленного сушеного корня зали­вают 1 стаканом кипятка, настаивают в теплом ме­сте в течение 20 мин, после чего процеживают и принимают по 1/4 стакана 2—3 раза в день. Из над4 земной части с корнями готовят сухой экстракт для пилюль. В западно-европейской медицине используют корни одуванчика при туберкулезе легких, зобе, диа­бете, базедовой болезни и других заболеваниях.

В китайской медицине применяют как жаропони­жающее, потогонное, тонизирующее средство.

В народной медицине используются как трава, так и корни одуванчика в качестве горечи для возбужде­ния аппетита и для улучшения работы желудочно-кш шечного тракта, применяют также как желчегонное, слабительное, отхаркивающее, успокаивающее и сно­творное средство при хронических запорах и геморрое. Порошок сушеных корней одуванчика назначают для выведения из организма вредных веществ с по­том и мочой, а отвары сухой травы и корня — при заболеваниях желудка, болях в животе, при образо­вании камней в желче- или мочевыводящих путях. Препараты одуванчика применяются при экземах, фу-рункулезе, для выведения пигментных пятен. Для вы­ведения веснушек две столовые ложки сухих корней заливают 300 мл воды и кипятят 15 мин. Холодным процеженным отваром моют руки и лицо утром и ве^: чёром. Одуванчик является хорошим тонизирующим кожу средством. Кроме того, салат из листьев одуван­чика с лимонным соком и оливковым маслом рекомен­дуют при медикаментозных дерматитах. Горячий на­стой из листьев (1 столовая ложка на 400 мл кипят­ка) по 1/2 стакана 4 раза в день также считается по­лезным при заболеваниях кожи.

Масляная настойка корней этого растения являет­ся хорошим средством при лечении ожогов. Листья одуванчика ранней весной употребляют в пищу в виде салатов, погрузив перед этим их на 30 мин в соленую воду для того, чтобы они утратили горечь. В некото­рых странах ранние листья заквашивают как каиусту для длительного хранения. Цветочные почки одуван­чика маринуют и употребляют вместо каперсов. Ко­рень иногда используют вместо цикория, добавляя в кофе.

Кхал-ма жо-ша — канавалия мечевидная — Canava - lia gladiata (Jacd.) DC.

Сем. Бобовые — Fabaceae.

Распространение. Растет в Индии, Бирме, Китае, Японии, Индонезии, на Шри-Ланке, Филиппинских островах, востоке Африки, юго-востоке США, в СССР — в Аджарии и Абхазии.

Применение. В пищу употребляют незрелые плоды и семена. В Японии применяется в кондитерской про­мышленности. На о-ве Ява используют цветы и ли­стья в качестве приправы к мясным и рыбным блю­дам. Зрелые семена обладают наркотическим свой­ством.

Га-бра — малина обыкновенная — Rubus idaeus L.

Сем. Розоцветные — Rosaceae.

Распространение. В естественных условиях малина произрастает в европейской части СССР, в Западной и Восточной Сибири, реже — на Кавказе и в Средней Азии. Культивируется малина повсеместно, но особен­но в центральных и северных областях европейской части СССР, на Урале и в Сибири.

Химический состав. Плоды малины содержат орга­нические кислоты: лимонную, яблочную, салициловую, муравьиную и капроновую; витамин С, каротиноиды, следы витаминов группы В, глюкозу, фруктозу, саха­розу; цианинхлорид, ацетоин, дубильные вещества. В семенах найдены жирное масло, фитостерин и дру-гие вещества.

Применение. В медицинской практике плоды ма-лины назначают как потогонное средство в виде горя-чих отваров или настоев, приготовленных из двух сто­ловых ложек сухих ягод на стакан кипятка. Эту дозу выпивают за один прием и через 1—2 ч повторяют, Из свежих ягод готовят сироп для улучшения вкуса лекарств, особенно для детей. Сушеные плоды входят в состав различных потогонных сборов.                         

В народной медицине ягоды употребляют для улуч- шения пищеварения, при цинге, малокровии, желудоч. ных болях, настои и отвары — при рожистых воспален ниях кожи и угрях на лице. Водные настои листьев малины назначают для полоскания горла при ангинах и фарингитах, а также при острых поносах, воспали­тельных заболеваниях верхних дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, как кровоостанавливаю­щее средство при желудочных и других кровотечениях. Ягоды едят в свежем виде, готовят из них кисели, компоты, варенье. В пищевой промышленности исполь-. зуют для приготовления джема, желе, начинки для конфет, соков, сиропов, наливки.

Гур-гум— шафран посевной — Crocus sativus L, Сем. Касатиковые — Iridaceae.

Распространение. Шафран культивируют в Афга- нистане, Иране, Пакистане, Индии, Китае, на севере ¹Африки, в США, Японии, Мексике. В СССР произ­растает в культурном виде в Азербайджане, Грузии, Армении. Выл известен с древнейших времен в Ас­сирии, Индии, Египте.

Химический состав. В рыльцах шафрана содер­жится много красящих веществ, эфирного масла, име­ются флавоноиды, витамины (тиамин, рибофлавин), горечи.

Применение. В медицине разных стран рыльца шафрана используются как болеутоляющее, противо-судорожное, сердечное и мочегонное средство, при за­болеваниях желудка, кишечника. Нередко его также применяют при женских болезнях, желтухе, геморрое. В эксперименте установлено влияние шафрана на электрическую активность мозга и ЭКГ кроликов,

Рыльца шафрана находят применение в парфюмер­ной промышленности, а также в пищевой как безвредный краситель. В кулинарии его используют как пря­ность для ароматизации овощных и мясных блюд.

Гур-гум — сафлор красильный — Carthamus Undo - rius L.

Сем. Астровые — Asteraceae.

Распространение. Культивируют сафлор красиль­ный почти во всех странах Европы и Азии, Афгани­стане, Иране, Китае, Японии. В больших количествах произрастает он в Индии, Индонезии, Бразилии, Ко­лумбии, на Ямайке и в других странах.

Химический состав. Цветы сафлора содержат два пигмента: нерастворимый красный картамин и раство­римый желтый, имеются витамин Е и каротин, а так­же сычужный фермент. В семенах обнаружено до 54 % масла.

Применение. Сафлор красильный используют в в качестве пищевого красителя, в кулинарии — вместо шафрана. Из семян его получают масло, которое за­меняет подсолнечное ц идет на изготовление маргари­на, олифы, смол и других продуктов.

Гэ-сар — михелия чампака — Michelia champaca L,

Сем. Магнолиевые — Magnoliaceae.

Распространение. Произрастает в Индии, Бирме, Китае; культивируется в Гималаях, на п-ове Малак-ка, в Таиланде, Индонезии, на Филиппинских остро­вах, в СССР — в Батуми.

Химический состав. В эфирном масле содержится около 60 % линалола, а также гераниол, цинеол, бен­зойная кислота и др.

Применение. Плоды я кора михелии чампака ис­пользовались в пищу.

Го-чжи-ла — семекарпус биладур — Semecarpus ana - cardium L.

Сем. Сумаховые— Anacardiaceae.

Распространение. Семекарпус культивпруется в Ин­дии, на п-ове Малакка, в Иране, Китае, на о-ве Мав­рикий.

Химический состав, В плодах семекарпуса содер­жатся дубильные и красящие вещества, в ядрах — масло, в составе которого найдены пирокатехол и ана-кардол.

Применение. В народной медицине широко псполь* зуют спелые плоды семекарпуса при диспепсии, кож­ных болезнях, Из оболочки плода получают масло и

 

сок, которые применяются наружно для втираний, В пищу на соления и маринады используются моло­дые плоды. Масло из ядра имеет сладкий вкус и при­меняется в кондитерской промышленности.

Наряду с плодами семекарпуса в практике тибет­ской медицины часто использовали и плоды анакар-дпума восточного.

Го-ю — арековая пальма — Areca catechu L. Сем. Арековые пальмы — Arecaceae Palmae. Распространение. Пальму арека культивируют на островах Малайского архипелага и в Индии. Химический состав. Семена содержат до 0,5 % ос­новного алкалоида — ареколина и около 0,1 % смеси других алкалоидов (арекаидин, гувацин, гуваколин), не обладающих противоглистным свойством. Ареколин представляет собой метиловый эфир метилтетрагидрси пиридин карбоновой кислоты. Это бесцветная масля­нистая щелочной реакции жидкость, которая кипит при 209 °С и перегоняется с водяными парами, все соли хорошо кристаллизуются, но весьма гигроскопич­ны, кроме гидробромида.

Применение. Используется в ветеринарии. Ареко­лин и его соли ядовиты. Семена арека входят в состав жвачки «бетель», широко применяемой населением Юго-Восточной Азии как тонизирующее и противогли­стное средство.

Гро — пшеница — Triticiim vulgare Host, Сем. Злаки — Роасеае.

Распространение. Она занимает господствующее положение среди зерновых культур. В настоящее вре­мя насчитывается около 30 тыс. сортов пшеницы. | Химический состав. Содержит около 70 % углево­дов, 13 % белков, 1,5 % жиров, 3 % клетчатки, мине­ральные соли (фосфор, калий, магний ц др.), витамины группы В, витамин Е, различные фермен­ты.

Применение. В современной медицине для лечения некоторых видов экзем широко используют жидкость Митрошина, которую получают при перегонке из пред­варительно подвергшегося ферментации пшеничного зерна. Крахмал, полученный из пшеницы, идет на изготовление присыпок и мазей. Готовят из крахмала отвары — обволакивающее средство для лекарств, употребляемых внутрь. Отвар пшеничных отрубей предложен в качестве витаминного напитка: 200 г отрубей заливают 1 л кипящей воды, варят в течение 1 ч, после чего проце­живают через марлю и употребляют, добавляя в супы или квас.

В народной медицине зерна пшеницы применяют как общеукрепляющее средство. При сильном кагале и воспалении верхних дыхательных путей употребля­ют отвар: 1 стакан зерен пшеницы или отрубей ки­пятят в 1 л воды в течение 1 ч. после чего проце­живают и добавляют 2 столовые ложки меду, пьют по 1/2 стакана 3—4 раза в день.

В пищевой промышленности из пшеницы получают высококачественный спирт, крахмал, манную крупу, а также макароны, лапшу и т. д. Благодаря наличию клейковины, богатой белковыми веществами, выпекае­мый на кислой закваске пшеничный хлеб выгодно от­личается от других сортов хлеба.

Ла-ган — сыть круглая — Су perns rotunuds L.

Сем. Осоковые — Сурегасеае.

Распространение. Произрастает преимущественно в тропической и субтропической Азии. Имеет очень много форм. В СССР встречается на Кавказе, в Казах­стане, Средней Азии. Культивируется в оазисах Цент­ральной Сахары.

Химический состав. Клубни содержат до 0,5 % эфирного масла, в состав которого входят пинен и не­значительное количество цинеола, сесквитерпены, жир­ное масло, восковые вещества, нестойкий алкалоид.

Применение. В народной медицине применяют как мочегонное, глистогонное, потогонное средство. Исполь­зуют при заболеваниях  желудочно-кишечного тракт. упадке сил. В Индии и Судане эфирное масло, полу­ченное из клубней, используют как душистое средство,

Корнеклубни курили при болезнях носа. В Англии эфирные масла сыти применяют для изготовления ла­вандовой туалетной воды.

Гун-брум — виноград культурный — Vilis vim fera L.

Сем. Виноградовые — Vitaceae.

Распространение. Дикие виды винограда встреча ются на Кавказе, в Крыму, Средней Азии, на Даль нем Востоке, берегах Дуная, Днестра, Прута, Днепра. Культурные сорта возделываются в Крыму, Молдавии, Средней Азии, на Украине, Кавказе.

Химический состав. В плодах найдены сахар, ду­бильные вещества, кверцетин, гликозиды, органиче­ские кислоты, аскорбиновая кислота, витамины В, В2, B6, B12, P, РР, соли калия, кальция, магния, железа, марганца, кобальта, пектиновые вещества, фолиевая кислота. В листья содержатся сахар, инозит, кверце­тин, дубильные вещества, каротин, холин, бетаин, ор­ганические кислоты.

Применение. Научно доказано, что употребление плодов и виноградного сока благоприятно действует при функциональных нарушениях сердечно-сосудистой системы, нормализует кровяное давление. Курс лече­ния виноградом длится до полутора месяцев и при необходимости может быть продолжен.

При этом употребляют равными порциями за 1 ч до еды три раза в день. Дневная доза — от 1 кг в начале лечения до 2 кг в конце лечения. При лечении необходимо соблюдать диету, воздерживаться от сы­рого молока, сырых фруктов, спиртных напитков, ми­неральных вод. Виноград не рекомендуется при за­болеваниях желудочно-кишечного тракта с поносами и усиленным брожением в кишечнике, диабете, ожи­рении и хронических нагноительных процессах в легких.

Плоды винограда обладают легким слабительным, мочегонным, потогонным действием, улучшают обмен вещество в организме. Применяются при пониженном питании, хронических сухих и воспалительных плев­ритах с медленным рассасыванием, хронических брон­хитах, бронхиальной астме в легкой и средней форме, туберкулезе легких, хронических нефритах, хрониче­ских уреитах, геморрое, малокровии, болезнях печени, подагре и других заболеваниях.

В народной медицине плоды винограда используют как противоглистное, жаропонижающее средство, при заболеваниях почек, почечнокаменной болезни, камнях в печени и желчном пузыре, при геморрое, кашле и охриплости голоса, при кожных заболеваниях. Настои и отвары из листьев винограда применяют для поло­скания горла при ангине, а при заболеваниях кожи делают компрессы и обмывания. Изюм (высушенный виноград) сохраняет почти все питательные и лечебные свойства свежих ягод.

Сран-ма— горох посевной — Pisum sativum L .

Сем. Бобовые — Fabaceae.

Распространение. В Малой Азии был известен уже в каменном и бронзовом веках. Для древних греков и римлян горох являлся одной из важнейших пищевых культур.

В СССР широко распространенная бобовая куль­тура.

Химические свойства. Семена гороха содержат бе­лок, крахмал, жир, витамины группы В, С, каротин, соли К, Р, метионин и другие вещества. Белок гороха состоит из очень важных аминокислот, которые синтезируют только растения: цистин, лизин, триптофан, аргинин, метионин; имеются витамины К, В, Вг, каротин. В состав семян входят сахар, жир, крахмал, соли К (285 мг%), Р (122 мг%)'.

Применение. Отвар растений и семян обладает сильным мочегонным действием и применяется при отложении камней в почках. Гороховую муку употреб­ляют в виде припарок, которые способствуют расса­сыванию твердых воспалительных инфильтратов, при фурункулах и карбункулах.

Калорийность гороха в 1,5—2,0 раза превышает калорийность других овощных культур.

В народной медицине отвары из семян гороха при­меняются как мочегонное средство при почечнокамен­ной болезни. Для размягчения нарывов и фурункулов назначают припарки из гороховой муки.

Гог-па — лук репчатый — Allium сера L .

Сем. Луковые

Распространение. Родина лука — юго-запад Азии. Культивируют различные виды лука во всех странах мира. В СССР выращивают его повсеместно.

Химический состав. В луке содержатся стероидные сапонины, которые накапливаются в период цветения, эфирное масло, сахар, клетчатка, соли кальция и фос­фора, органические кислоты, азотистые вещества, флавоноиды, гликозиды, витамины С, В, каротин.

Применение. В медицине ранее использовался пре­парат «Аллилчеп», представляющий собой спиртовую настойку из лука, В народной медицине лук используется для выведения круглых глистов, угрей, пигментных пятен, вес­нушек, бородавок, при ожогах для уменьшения вос­палительных процессов и образования пузырей, как профилактическое средство при различных эпидемиях. Кашицей на молоке и печеным луком пользуются для⁵ ускорения созревания нарывов и размягчения мозолей; Сок и кашица из лука очищают гнойные раны и яз­вы и способствуют их заживлению. Это связано с наличием в луке фитонцидов — веществ, обладающих сильным антимикробным действием.

Лук употребляют в пищу в сыром, вареном, жаре­ном виде. Он является хорошим противоцинготным средством, благодаря наличию большого количества витамина С. Его рекомендуют для профилактики и. лечения авитаминозов и гриппа.

Свежий лук возбуждает аппетит, усиливает выде­ление пищеварительных соков, улучшает пищеварение и способствует лучшей усвояемости организмом пи­тательных веществ.

Соком свежих луковиц 2—3 раза в день можно смазывать трещины в уголках рта. При гнездной пле­шивости очаги ее покрывают слоем из сырых внутренних чешуи луковиц. Накладывают кашицу из толченых сырых луковиц на мозоли. Растение обладает кератолитическим фитонцидным и антисклеротическим свой­ством. Используют при ожогах. Известно полезное свойство лука репчатого при дерматитах, вызванных укусами пчел и ос. При этом местно накладывается кашица, приготовленная из сырых луковиц, смешан­ных с выжатым соком лука.

Чам-па — алтей лекарственный

Сем. Мальвовые — Malvaceae.

Распространение. Произрастает в европейской часта СССР, Западной Сибири. Афганистане, Индии, Паки­стане, Северной Америке. Культивируют алтей в За­падной Европе, Индии ' как декоративное растение, на Шри-Ланке — как овощное.

Химический состав. Корни содержат слизи, кото­рые являются смесью пентозанов и гексозаиов; 10 %' сахара, пектин, крахмал (37%), жирное масло (до 1,5—2,0%). В цветках и листьях имеются следы эфирного масла, Применение. В современной медицине алтей вклю­чен почти во все европейские фармакопеи как обво­лакивающее, отхаркивающее, противовоспалительное средство особенно в педиатрии при' катарах верхних дыхательных путей, бронхитах, пневмониях, острых гастритах, энтероколитах. Терапевтический эффект обусловлен наличием слизистых веществ.

В народной медицине наряду с корнем используют листья и цветы, которые также содержат слизь, но в меньшем количестве.

При ожогах теплый остаток после процеживания отвара из мальвы лесной (просвирника) в виде при­парок накладывают как аппликации 2—3 раза в день, При трещинах заднего прохода в виде компресса ис­пользуют горячий настой цветов или листьев (2— 3 чайные ложки на стакан кипятка). Этот настой болгарские фитотерапевты рекомендуют внутрь и при дерматитах. Для местного применения также исполь­зуют в виде припарок отцеженную массу, В пищу употребляют листья и лепестки цветов.

Чум-рцза — ревень — Rheum sp.

Сем. Гречишные —. Polygonaceae.

Распространение. Дикорастущие виды ревеня про­израстают в Средней Азии, Сибири, на Кавказе.

Родиной культивируемого ревеня, по всей вероят­ности, является Центральный Китай.В Россию он был завезен русским путешественником Н. М. Прже­вальским из Китая. Монахи-путешественники завезли ревень в Европу из Индии еще в средние века.

Химический состав. В корнях и корневищах ревеня содержатся гликозиды, смолистые и красящие ве­щества. Одни гликозиды являются танногликозидами, другие же — антрагликозидами. Первые обладают вя­жущим действием, вторые — слабительным. В прикор­невых черешках и листьях ревеня найдено очень мно­го органических кислот (яблочная, лимонная, щаве­левая, уксусная и др.), имеются витамины А, В С_, Д, РР и различные сахара.

Применение. В пищу употребляют черешки при­корневых листьев и готовят из них кисели, компоты, начинки для пирогов, пудинги, мармелад, варенье. Ценность ревеня в том, что он — ранний витаминизи­рованный продукт, когда особенно ощущается недо

 

сток витаминов. Собирать и употреблять в пищу его можно через 20—25 дней после таяния снега

Применяют ревень в виде сухого порошка как сла­бительное при привычных запорах, а также в виде сухого экстракта, сиропа и настойки из корней при плохой перистальтике кишечника, обильном скоплении газов. При уменьшении дозы в 2—3 раза эти пре­параты вызывают противоположный эффект и обла­дают закрепляющим свойством. Пративопоносньм действием обладают таниогликозиды, которые являют­ся также антисептиками. Есть данные о влиянии экстракта ревеня на алиментарную гиперазотемаю у крыс, что связано, очевидно, с подавлением синтеза мочевины в печени.

Чу-шо — щавель конский — Rnmex conferlus Willd. Сем. Гречишные — Polygonaceae. Распространение. Широко распространенный сор­няк, растет на лугах и выгоиах, па пустырях.

Химический состав. Корпи содержат производные антроцена (2—3%), дубильные вещества (8—13%), витамин К. В листьях щавеля накапливается немно­го белка, сахара и много органических кислот, в част­ности щавелевой (до 360 мг%), витамин С, каротин. Применение. Как лекарственное сырье используют корни и плоды щавеля конского, из которых готовят отвары и употребляют при дизентерии и болезнях ки­шечника, как кровоостанавливающее средство и вя­жущее для полоскания рта при стоматитах и горла при фарингитах. Такое же действие оказывают близ­кие виды — щ. курчавый, щ. шпинатный, щ. туполистиый.

Щавель улучшает пищеварение, уменьшает гнилостное брожение в кишечнике и является прекрас­ным противоцинготным средством. Листья щавеля до­бавляют в ранние щи.

Установлено влияние экстрактов некоторых видов щавеля на уровень гистамина и простагландннов г. кишечнике крыс. Слабительный эффект препаратов из щавеля исследователи частично объясняют их способ­ностью усиливать продукцию гистамина и простагландинов в кишечнике,

В народной медицине отвар из листьев щавеля употребляли против поносов (1 столовую ложку сухих листьев щавеля на 1 стакан кипяченой воды принимают по столовой ложке 3—4 раза в день), как кровоостанавливающее средство при геморроидальных и других кровотечениях (отвар листьев — 1: 20 — по 1/3 стакана 3 раза в день до еды).

Настой и отвары корней используют для обмыва­ний при некоторых кожных заболеваниях.

Длительное употребление листьев щавеля нежела­тельно, так как в моче могут появиться сахар и соли щавелевокислого кальция, которые засоряют мочевые каналы в почках, вследствие чего может возникнуть уремия. Противопоказан щаве'ль при нарушении соле­вого обмена.

Ньюнг-ма — репа — Brassica rapa L .

Сем. Крестоцветные — Brassicaceae.

Распространение. Встречается только в культуре в земледельческих районах земного шара.

Химический состав. В корнеплодах содержатся са­хар (0 %), минеральные соли, много витаминов С, РР, каротиноидов и небольшое количество витаминов В1 В2, горчичное масло.

Применение. Репу используют для лечебного пи­тания при запорах. В народной медицине сок репы применяется для лечения цинги. Кашица из вареных корнеплодов — для припарок при подагрических бо­лях в суставах. Отвары известны как мочегонное и отхаркивающее средство.                    

Нье-шинг — спаржа лекарственная — ' Asparagus of - ficinalis L.

Сем. Спаржевые — Asparagacea.

Распространение. Растет в европейской части СССР, на Кавказе и в Западной Сибири на заливных лугах, в степях, зарослях кустарников. Культивируют как овощ в Италии, Франции и других странах.

Химический состав. Спаржа богата азотистыми ве­ществами, значительную часть которых составляет аспарагин. Молодые побеги содержат витамины С, В, В2, РР и минеральные вещества (железо, кальций, фосфор, серу, калий). В семенах обнаружены жирное масло, в зрелых плодах — сахар и органические кислоты.

Применение. Из спаржи готовят диетические блю­да, которые рекомендуются при заболеваниях печени, почек и подагре. Спаржа снижает кровяное давление, усталость и стимулирует работу сердца. Ее можно консервировать и замораживать.

В народной медицине применяют настои из моло­дых побегов и отвары из корней спаржи в качестве мочегонного средства при воспалениях мочевого пузыря, заболеваниях почек и сердца, подагре и ревматиз­ме, что экстракт спаржи и аспарагин имеют почти одинаковое фармакологическое действие, т. е. снижа­ют кровяное давление, усиливают работу сердца, уве­личивают выделение мочи.

Молодые побеги спаржи используют для приготов­ления супов, салатов, гарниров, заготавливают впрок, консервируя и замораживая.                             

Ньэ-ва — рябчик мутовчатый — Fritillaria vertidllata Thunb.

Сем. Лилейные — Liliaceae.

Распространение. Рябчик мутовчатый произрастает в Китае, в СССР — в Приморском крае.

Химический состав. Из рябчика выделены алка­лоиды: пеймин, пейминин, пеймизин, пеймиорин, пей-мидин, империалин, вертицин, вертициллин, фрити-минин.

Применение. В китайской медицине широко приме­няется как успокаивающее и отхаркивающее средство при простудных заболеваниях, турбекулезе легких. Назначают при коклюше в сочетании с другими ле­карственными растениями. Наружно применяют при фурункулах.

Ньинг-жо-ша — слива — Prunus sp. является заме­нителем растения момбин желтый.

Сем. Розоцветные — Rosaceae.

Распространение. В СССР разные сорта слив про­израстают почти повсеместно, исключение составляют северные районы.                                                            

Химический состав. Сливы содержат различные ор­ганические кислоты, углеводы; от 9,4 до 16,28 % са­хара, состоящего из фруктозы, глюкозы, сахарозы; пектина (до 2%), минеральные вещества, витамины С, В, каротин, азотистые соединения и красящие ве­щества.

Применение. Слива усиливает перистальтику ки­шечника, поэтому очень полезна для тех, отв. страдает запорами, геморроем и другими заболеваниями, связанными с вялостью кишечника. Наибольший эффект оказывает чернослив.

Из чернослива готовят настои и компоты как лег­кое слабительное. Послабляющее действие могут ока­зать свежие и сухие плоды чернослива, съеденные за 20 мин до сна.

Наличие солей калия, которые способствуют вы­ведению из организма воды и поваренной соли, позво­ляет рекомендовать чернослив при гипертонической болезни и заболеваниях почек. Имеются данные, что чернослив способствует выведению из организма хо­лестерина, поэтому его можно назначать при атеро­склерозе и заболеваниях желчного пузыря. Не реко­мендуется чернослив при ожирении и сахарном диабете.

В народной медицине сливы употребляют при рев­матизме, подагре, желудочно-кишечных, почечных за­болеваниях. К ранам и язвам прикладывают свежие или распаренные сухие листья сливы, а иногда отва­ры листьев в уксусе. В пищу сливы употребляют в свежем и переработанном виде. Используются в пи­щевой промышленности: готовят компоты, варенье, повидло, наливки.

Дар-бу — облепиха крушиновидная — Hippophae rhamnoides L .

Сем. Лоховые — Elaeagnaceae .

Распространение. Произрастает в долинах и пой­мах рек на юге европейской части СССР, Кавказе, в Средней Азии и Сибири.

Химический состав. Плоды облепихи являются по­ливитаминным сырьем. В них содержатся большое количество витаминов С, В, В₂, B6 (фол'иевая кисло­та), Е, F, каротиноиды, органические кислоты (до 8%), главным образом яблочная и винно-каменная, сахар (до 3%), много маннита, дубильные вещества, желтый красящий пигмент кверцетин и два вида жир­ного масла; красное, которое заключено в мякоти пло­да (до 8%), и желтое. В семенах накапливается до 12,5 % жирного масла. В листьях найдены аскорбино­вая кислота и дубильные вещества.

Применение. В медицинской практике для лече­ния гипо- и авитаминозов применяются плоды и соки как естественный поливитаминный препарат, который можно долго хранить в замороженном виде, Однако в медицине применяют облепиховое масло, которое обладает болеутоляющим действием, ускоряет грану­ляцию и эпителизацию поврежденных тканей, для ле­чения глазных болезней. Его используют при ожогах, лучевых поражениях и других кожных заболеваниях, при язвенной болезни желудка и рентгенотерапии не­которых внутренних органов, болезнях уха, горла, но­са, в гинекологической практике при различных вос­палениях.

В народной медицине плоды и отвар из плодов, листьев и ветвей употребляют при желудочно-кишеч­ных заболеваниях, отвар семян — как слабительное средство, отваром из плодов и листьев моют голову для укрепления волос.

Плоды облепихи находят широкое применение в пищевой промышленности для изготовления соков, конфет, варенья, мармелада. Употребляют их в пищу в свежем виде, готовят кисели, варенье, наливки, на­стойки, ликеры.

Да-ба — лук победный

Сем. Луковые — АШасеае.

Лук победный является заменителем тибетского сырья — таро и использовался прежде в практике за­байкальских лам.

Распространение. Лук победный, или черемша, ра­стет в лесах Урала, Сибири, Дальнего Востока и на Кавказе. В лесах европейской части СССР и на Кав­казе встречается и другой вид черемши — лук мед­вежий.

Химический состав. В луке содержатся эфирное масло и значительное количество витаминов, комплекс флавонолов колеблется в пределах 1,36—3,33 % на воздушно-сухой вес. Обнаружено 10 гликозидов, 5 агликонов, из них гликозиды кемпферола и кверцетина.

Применение. Фармакологические свойства черем­ши очень близки к свойствам чеснока. Применяют ее при атеросклерозе и цинге. Как и чеснок, она усили­вает перистальтику кишечника, обладает выраженным антимикробным действием.

В народной медицине черемшу используют при различных кишечных инфекционных заболеваниях, кожных сыпях и золотушных лишаях, как «кровоочищающее» средство. Кашицу из свежеистолченных луковиц черемши накладывают на пораженные участки при круговой пли гнездной плешивости, при микозах.

Фитонциды черемши обладают более сильным дей­ствием, чем фитонциды чеснока. Это свойство исполь­зуют для лечения трихомоиадных кольпитов.

Употребляют черемшу в пищу в сыром, соленом, маринованном виде, и не только луковицы, но и. ли­стья, цветочные стрелки.

Дэ-ба-да-р.у — сосна сибирская, или кедровая — Pinus sibirica

Сем. Сосновые — Pinaceae.

Распространение. Растение встречается в Сибири, на Урале, в европейской части СССР. Близкие к не­му виды произрастают на Дальнем Востоке (кедровая сосна корейская или маньчжурская) и на Кариатах (кедровая сосна европейская).

Химический состав. В ядрах орехов сибирской кед­ровой сосны содержится до 60 % высыхающего масла, обнаружены минеральные вещества, сахар, витамин С, крахмал, клетчатка, белки. Хвоя кедра богата вита­мином С, К, каротином. В молодых ветвях содержит­ся эфирное масло.

Применение. В годы Великой Отечественной вой­ны живицу из сибирской кедровой сосны использова­ли для лечения ран и ожогов. Она является источни­ком получения кедрового бальзама, который применя­ется в оптической промышленности. Из живицы кедра получают канифоль, скипидар и другие продукты.

В народной медицине настойку из кедровых оре­хов применяли для лечения ревматизма, подагры, артритов, связанных с нарушением водно-солевого об­мена. Хвою и орехи употребляли против цинги. Еще Авиценна рекомендовал для лечения язв ядра и ше­луху кедровых орехов, а ядра с медом или в легком вине он советовал использовать как общее «очищаю­щее» сродство.

Кедровые орехн — очень ценный пищевой продукт. Ядра употребляют сырыми, калеными. Холодным прессованием из орехов получают кедровое масло, ко­торое обладает прекрасными пищевыми качествами. Жмых и шрот попользуют в кондитерской промыш­ленности. Из шелухи орехов получают древесный спирт, ацетон, уксусную кислоту. Дон-га — кассия трубчатая — Cassia fistula L.

Сем. Бобовые — Fabaceae.

Распространение. Произрастает в Гималаях, Шри-Ланке, Китае, Египте. В культуре встречается в Ин­дии, Пакистане, Америке, Аргентине, на Антильских островах.

Химический состав. В мякоти плодов имеются са­хара (50—60%), слизь, антрагликозиды (1%).

Применение. Отвар плодов известен в качестве сла­бительного.

На-лэ-шам — перец черный — Piper nigrum L.

Сем. Перцевые — Piperaceae.

Распространение. Родина перца черного — Индия. В культуре встречается во многих тропических странах.

Химический состав. Содержит жгучий алкалоид пиперин — 5—9 %. Запах обусловлен эфирным маслом (0,9—2,5%). В перце найдены смола (1—2%), жир­ное масло (6—12%), много крахмала. В состав эфир­ного масла входят дипентен, фелландрен, сесквитерпен, кариофиллен.

Применение. В научной медицине перец черный используется как возбуждающее аппетит и способству­ющее пищеварению. Входит в состав пилюль с мышья­ком, которые применяются при неврастении, исто­щении, остром и хроническом малокровии. Перец находит широкое применение в пищевой промыш­ленности как пряность при приготовлении различ­ных маринадов, для консервирования овощей и дру­гих продуктов.

В пищу употребляются плоды в целом и молотом виде для приготовления различных блюд.

Пай — ячмень обыкновенный или многорядный — Hordeum vulgare L.

Сем. Злаки — Роасеаe.

Распространение. Ячмень —самая древняя зер­новая культура, она возделывалась многими наро­дами еще в доисторические времена. Ячмень был известен народам, заселявшим в древности терри­торию современной Средней Азии, а в России — с конца X в.

Химический состав. В ячмене содержатся углево­ды (до 76%), белки (15%), жиры (3,5%), клетчат­ка, минеральные вещества, ферменты, витамины груп-

85 пы В, А, Д, Е. При экстракции кипящей водой из проростков ячменя выделены трансферуловая и транс­кофейная, хлорогеновая, неохлорогеновая, ванилино­вая кислоты. Содержание оксикоричных кислот со­ставляет (%): кофейной — 0,6, феруловой — 0,5, хло-рогеновой — 1,4, неохлорогеновой — 1,3. При экстрак­ции этиловым спиртом выделен белково-полисахаридный комплекс.

Применение. Из ячменя получен антибиотик гордецин.

В народной медицине отвар ячменя используют как мягчительное и обволакивающее средство при вос­палительных заболеваниях желудочно-кишечного трак­та и верхних дыхательных путей. Готовят слизистый отвар (1 столовую ложку дробленого ячменя настаи­вают в течение 4—5 ч в 1 стакане теплой воды, после чего кипятят 10 мин и процеживают. Применяют 1/4 стакана 4 раза в день). Припарки из ячменного соло­да используют при маститах.

Для приготовления солода ячменное зерно смачи­вают и помещают в теплое место для прорастания, после чего проросшие зерна сушат. Водный настой ячменного солода (берут 2—3 столовые ложки измель­ченного солода на 1 л кипятка, настаивают в течение 15—20 мин, пьют по 1/2 стакана 5—6 раз в день) используют в качестве противовоспалительного мягчи­тельного напитка при кашле, желудочно-кишечных за­болеваниях, геморрое, а также при болезнях почек и мочевыводящих путей. Экстракт ячменного солода и ячменной крупы (перловой) (1 чайная ложка на 1 ста­кан воды) употребляют для подкармливания детей грудного возраста.

Иp ячменя получают ячневую, перловую и дру­гие крупы, готовят суррогат кофе. Зерна ячменя являются основным сырьем для пивоварения, для чего выращиваются специальные сорта ячменя с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов.

Пад-за — лотос орехоносный — Nelumbo nucifera Gaerth.

Сем. Лотосовые — Nelumbonaceae.

Распространение. Встречается в Китае, Иране, Ин­дии, Корее, Японии, Австралии. В СССР растет на Дальнем Востоке и в дельте Волги. Культивируется в Индии, Китае и Японии.

Химический состав. В молодых листьях, ростках и зародыше содержится алкалоид нелумбин, в корневи­щах — 2 % аспарагина и крахмал.

Применение. В китайской медицине применяют корневища и плоды — орешки в качестве тонизирую­щего, мочегонного, кровоостанавливающего, антиток­сического средства. В Китае, Японии, Индии употреб­ляют в пищу корни и плоды — орешки. Из корневи­ща получают муку.

Пи-пи-линг — перец длинный — Piper longum L.

Сем. Перцевые — Piperaceae.

Распространение. Произрастает на Шри-Ланке, Ма лакке. Культивируется в Индии, Пакистане, на Фи­липпинах.

Химический состав. Содержит камедь, пиперин, большое количество эфирного масла с запахом имбиря.

Применение. Из ствола и корней вырабатывают препарат „Пипламул", который назначают при хрониче­ских бронхитах, опухолях. Незрелые плоды, корпи применяются в народной медицине при кашле, дизен­терии, астме.

В пищу перец длинный используется как пряность.

По-со-ча — сесбания крупноцветковая — Sesbania grandillora (L.) Poir.

Сем. Бобовые — Fabaceae.

Распространение. Встречается в тропиках Африки и Азии, на севере Австралии, в культуре — в Индии и Бирме.

Применение. Кора, сок листьев, цветки и кор­ни применяются в медицине, а нижние листья, молодые плоды и цветки употребляются в пищу, для салатов.

Жанг-цхер — бодяк — Cirsium sp.

Сем. Астровые — Asteraceae.

Распространение. Широко распространен в СССР. В Восточной Сибири представлен шестью видами.

Применение. В китайской медицине рекомендуют в качестве кровоостанавливающего средства, наруж­но — при некоторых заболеваниях кожи, В тибетской медицине применяли бодяк съедобный.

Ба-бо-ргод-па — куркума ароматная Curcuma aromatica Salisb.

Сем. Имбирные — Zingiberaceae.

Распространенно. Растет в тропической Азии, Ин­дии, Восточных Гималаях, на Шри-Ланке; культиви­руется в Индии, Япония.

Применение. Корневища употребляют в пищу как прярюсть, приправу. Из клубней получают 6,1 % эфир­ного масла с камфарным запахом. Из свежих корне­вищ выделены сесквитерпеновые соединения [Kuroyan-gi Masanori et al., 1987]. Смесь экстрактов корней куркумы ароматной, к. горькой и других растений предположительно может быть использована для пре­дупреждения образования холестериновых желчных камней [Beyner et al., 1987].

Бра-го — манго индийское — Mangijera indica L.

Сем. Сумаховые — Anacardiaceae.

Распространение. Манго индийское произрастает на Шри-Ланке, в Индонезии, Индии, тропиках Амери­ки и Африки.

Химический состав. В мякоти плодов содержатся сахара, витамины С, Д, В, каротин.

Применение. В народной медицине Индии спелые плоды манго используют как мочегонное и слабитель­ное средство, а также при различных внутренних кровотечениях. Сок манго применяют при лечении острых дерматитов; кору плодов — как вяжущее сред­ство, косточки семян — как противоглистное.

Плоды манго рекомендуются в пищу как в сыром, так и в переработанном виде. Из незрелых плодов готовят салаты, ядра косточек размалывают на муку.

Сман-сга — имбирь лекарственный — Zingiber ojf - cinale Rose.

Сем. Имбирные — Zingiberaceae.

Распространение. Растет в Индии, Японии, Афри­ке. Культивируют во многих странах Азии.

Химический состав. Корневища имбиря содержат до 3,5 % эфирного масла, азотистые вещества, крах­мал, клетчатку, жир. Специфический запах обуслов­лен наличием эфирного масла, а жгучий вкус — осо­быми слюдистыми веществами пшгеролами. В составе эфирного масла найдены лимонен, а- и р-пинены, фелландрен, цнпеол, липалоол, гераниол, териениол, карпофиллен, цптраль.

Применение. Имбирь используют для улучшения вкуса кулинарных и кондитерских изделии. В меди- цине его применяли с давних пор в качестве профи­лактического средства от чумы и употребляли во вре­мя эпидемий.

Корневище имбиря используется для улучшения аппетита, при расстройствах пищеварения, метеориз­ме, хроническом энтерите, при задержке мочеотделе­ния и отеках, ревматизме, неврастении, в видо отва­ра — для полоскания горла при ангипе.

В восточно-азиатских странах порошок или отва,р из корневищ имбиря употребляют как седативное и антиспастическое средство при головных болях неврал­гического и спастического характера, а также при бронхиальной астме, бронхите, тошноте, и рвоте.

Читрака — перец красный — Capsicum annuurn L.

Сем. Пасленовые — Solanaceae.

Распространение. Стручковый перец произрастает в Мексике. В СССР культивируют на Юге Украины, Северном Кавказе, в Узбекистане.

Химический состав. Основной составной частью стручкового перца, от которой зависит местное раздра­жающее действие, является горечь капсаицин. Кроме того, в нем содержатся пигментные вещества, воск, жирное и эфирное масла, витамины А, С, В, Вз, Р.

Применение. Для лечебных целей употребляется спиртовая настойка перца как местное раздражающее при артритах, миозитах.

В народной медицине настойку перца красного на водке принимают внутрь при простуде. Такую же на­стойку в смеси с двойным количеством подсолнечного масла применяют для растирания при ревматизме и боллх в суставах.

В домашней кулинарии плоды горького перца ис­пользуют при засолке овощей, в маринадах.

Размолотые плоды употребляют в пищу как при­праву к различным блюдам.

Цопг — чеснок — АШшп sativum L.

Сем. Луковые — АШасеае.

Распространение. Родиной чеснока является Юж­ная Азия. Его культивируют почти повсеместно. В Со­ветском Союзе произрастает главным образом в юж­ных районах.

Химический состав. В чесноке много эфирного мас­ла, состоящего из сернистых соединений, которые об­условливают острый вкус и сильный запах; В нем содержатся азотистые вещества, фитостерины, гликозид аллин, соли различных металлов, витамины С и группы В. В экспериментах на животных показана способность чеснока подавлять биосинтез холестерина.

Применение. Медицинская промышленность выпу­скает несколько лечебных препаратов из чеснока. На­стойка чеснока и аллилсат (спиртовая вытяжка из луковиц) назначаются при атонии кишечника, для по­давления в нем процессов брожения и гниения, при колитах, гипертонии и атеросклерозе. Таблетки аллохол, которые применяют при хронических и острых воспалениях печени и желчного пузыря, а также при привычных запорах, в их состав входит сухой экстракт чеснока.

В народной медицине чеснок употребляют для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения, как желчегонное, болеутоляющее и успокаивающее сред­ство, при заболеваниях кишечника. Кроме того, чеснок принимают для усиления мочеотделения и возбужде­ния деятельности половых желез, при гипертонии и атеросклерозе. Настойка чеснока на водке использу­ется при камнях в почках и мочевом пузыре, при ревматизме и подагре.

Кашицей чеснока со сливочным маслом или сви­ным жиром натирают грудь при простудных заболева­ниях, коклюше, бронхиальной астме. Кашицу из пе­ченого чеснока со сливочным маслом или чеснок, от­варенный с молоком, прикладывают к нарывам и бо­лезненным мозолям. Свежей кашицей или соком из чеснока лечат лишаи, экземы, бородавки, втирают в кожу головы для укрепления волос, при круговой или гнездовой плешивости. Издавна в народе водным на­стоем выводили аскариды и острицы.

Такой широкий спектр применения чеснока научно обоснован тем, что в нем содержатся сильные фитон­циды, которые убивают стрептококки, стафилококки, туберкулезную палочку и другие болезнетворные мик­робы. Чеснок является профилактическим и лечебным средством против гриппа и ангины. Если жевать в течение нескольких минут дольку чеснока, то уничто­жаются все бактерии, которые скапливаются в подо-» сти рта. Клиническими наблюдениями установлено, что лечение фитонцидами чеснока острых катаров верхних дыхательных путей, коклюша, колитов, бак- териальной дизентерии и различных воспалительных и нагноительных процессов дало положительные ре­зультаты. Предложен способ получения малотоксич­ного препарата фитонцидина, который стимулирует процессы регенерации тканей, механизмы неспецифи­ческого иммунитета, обладает противовоспалительной активностью.

Луковицы чеснока употребляют в пищу в качестве приправы, для приготовления солений, маринадов, в консервной и колбасной промышленности. Они при­дают пище острый и пряный вкус.

Цза-ти — мускатник (мускатный орех) — Myristica fragrans Houtt.

Сем. Мускатниковые — Myristicaceae.

Распространение. Родина мускатника — Юго-Во­сточная Азия. Культивируется в Южной Индии, на Шри-Ланке, Яве, Суматре, Малакке, в Восточной Аф­рике, на островах Маврикий и Мадагаскар, в Индоне­зии, Индии, Бразилии. В СССР мускатник импор­тируют.

Химический состав. Мускатник содержит большое количество эфирного масла (3,1%), чем и обусловли­вается его жгучий вкус и специфический аромат. Со­держание жира достигает 40 %, обнаружены клетчат­ка и углеводы.

Применение. В народной медицине многих стран мускатник применяли как ветрогонное средство, при поносах, желудочно-кишечных коликах, простудных и других заболеваниях. Мускатник тонизирует нерв­ную систему. Эфирное масло из мускатника на­значали как стимулирующее и тонизирующее сред­ство. В Судане размолотые орехи применяли при импотенции.

В пищу употребляют как пряность для приготов­ления соусов, фарша, как добавку к блюдам из дичи, мяса, овощей, а также хлебобулочных изделий. Его используют в производстве ликеров, горьких настоек и вин, в мясной промышленности — при производстве колбас.

За-брум — крапива двудомная — Urtica dioica L .

Сем. Крапивные — Urticaceae.

Распространение. Крапива — самый распространен­ный сорняк. Встречается в сухих и влажных местах у жилья, по обочинам дорог, в лесу. Произрастает на всей территории СССР, за исключением Крайнего Се­вера и пустынь.

Химический состав. Молодые побеги и листья кра­пивы содержат почти все известные витамины, ду­бильные, вещества, муравьиную, кремневую и галло­вую кислоты, гликозид уртицин и другие органиче­ские соединения. По содержанию белков она не усту­пает белковым растениям.

Применение. В медицинской практике крапиву применяют в виде настоя или жидкого экстракта как кровоостанавливающее средство при легочных, кишеч­ных, почечных и маточных кровотечениях, для усиле­ния желудочно-кишечного тракта. Резаный лист кра­пивы входит в состав различных сборов и чаев. Ис­пользуют для приготовления кофейного напитка.

Во Франции настой из сухих листьев крапивы под названием «Диоика» применяют в качестве средства, укрепляющего корни волос: 1 столовую ложку крапивы заливают 1 стаканом кипятка и настаивают, поело чего смачивают настоем голову (после мытья) и слег­ка втирают в кожу. Курс повторяют через одну или две недели.

Для укрепления волос используют отвар листьев крапивы без других компонентов: 100 г измельченных листьев нужно проварить 30 мин в смеси из 1/2 л во­ды и 1/2 л уксуса.

^: Крапиву двудомную (лист) также используют при угрях: 2 столовые ложки заливают 400 мл кипятка, настаивают 2 ч. Пьют по 1/2 стакана 4 раза в день до еды. Используют и другие виды крапивы. Так, при дерматитах можно применять крапиву глухую. Измель­ченные цветки (4—5 чайных ложек) заливают стака­ном горячей воды и настаивают. Настой пьют, а отце­женную массу используют в виде компрессов.

В народной медицине использовали не только листья крапивы, но и корневища с корнями. Приме­няли как мочегонное, противолихорадочное, крово­останавливающее, кровоочистительное и ранозаживляющее средство, а также при кашле. Как самую ран­нюю зелень, крапиву употребляют для приготовления щей, холодных рыбных супов, салатов, пюре и дру­гих блюд.

В настоящее время изучено действие крапивы дву­домной в терапии экспериментальных опухолей у животных. Установлено, что пастой (1:20) крапивы в дозах 2,0 (1,0 — для крыс) и 4,0 мл/кг стабильно вы­зывает торможение асцитной карциномы Эрлиха, лимфосаркомы Плисса, меланомы 13—16 и карциномы легких. В большинстве экспериментов при курсовом назначении крапивы у животных отмечено (1,2— 1,8 раза) увеличение весового коэффициента надпо­чечников и снижение весового коэффициента тимуса [Ратахина, 1986].

Зера наг-бо — чернушка посевная — Nigella sati - va L.

Сем. Лютиковые — Ranunculaceae.

Распространение. Растет на юге Европы и в Афга-» нистане. В СССР произрастает в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии. Культивируется в Иране, Палестине, Афганистане, Индии и других странах.

Химический состав. Семена чернушки посевной со­держат эфирное масло (до 1,5%), жирное масло (32%), горькое вещество пигеллин, ядовитый глико-8ид мелантин.

Применение. В Восточной Азии семена чернушки использовались при заболеваниях горла, при насмор­ке, от головной боли. Семена имеют приятный мускат­ный запах и вкус, поэтому их используют в хлебопе­чении, в кондитерском производстве, добавляют для ароматизации различных блюд.

У-су — кориандр посевной — Coriandrum sativum L,

Сем. Зонтичные — Apiaceae.

Распространение. Родиной кориандра является Сре­диземноморье. Культивировали его в Индии, Палестине, Египте. В диком виде кориандр в СССР встречается на Кавказе, в Средней Азии, черноземной полосе европей­ской части страны. Культивируют в средней полосе России, на Украине, Северном Кавказе.

Химический состав. В листьях кориандра содержат­ся витамины В, В2, аскорбиновая кислота, рутин, ка­ротин, а также эфирное масло, которое придает ему резкий и не совсем приятный запах.

Применение. В народной медицине настой плодов кориандра применяют для улучшения аппетита, при простудных и желудочных заболеваниях, а также как желчегонное, ветрогонное, антисептическое, успокаива­ющее и отхаркивающее средство, Научно установлено, что эфирное масло кориандра обладает желчегонным, противогеморройным, болеутоляющим, антисептическим, ранозаживляющим дейст­вием.

В пищу употребляют листья молодых растений в фа­зах розетки и начала стеблевания в качестве приправы к супам и мясным блюдам. Семена применяют для ароматизации и витаминизации хлеба, кондитерских и кулинарных изделий, колбас и сыра, в маринадах и соленьях. Кориандр — ценное противоцинготное средст­во, используется в дерматологии и косметике в виде горячего настоя и для компрессов. Входит в состав сложных лекарственных смесей, для которых в экспе­рименте на животных показана антйульцерогенная и психостимулирующая активность.

Юн-гар — горчица сарептская — Brassica juncea (L.) Czern.

Сем. Крестоцветные — Brassicaceae.

Распространение. Встречается повсеместно в Евра­зии и Африке, в диком виде — в различных районах СССР. Культивируется в Поволжье, Киргизии, на Кавказе,                                             

Химический состав. В семенах содержится до 42 % высококачественного пищевого масла.

Применение. Горчица используется в консервной, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Из порошка жмыха готовят столовую горчицу и горчич­ники. Наряду с сарептской горчицей в тибетской ме­дицине использовали горчицу черную.

Ру-да — костус прекрасный — Costus speciosus (Ko-en.) Smith.

Сем. Имбирные — Zingiberaceae.

Распространение. Костус прекрасный растет в Юго-Восточной Азии, Индокитае и Малакке, на островах Индийского океана.

Химический состав. Плоды и корневища костуса прекрасного применяются в медицинской практике как обволакивающее при желудочно-кишечных заболе­ваниях.

В Забайкалье корневища костуса прекрасного заме­нялись вздутоплодником сибирским, из корней которо­го получены препараты, обладающие антисклеротиче­ским, сосудорасширяющим и адренолитическим дей­ствием. Ла-пхуг — редька посевная, или огородная..

Сем. Крестоцветные — Brassicaceae.

Распространение. Встречается только в культуре в Западной Европе, в умеренном поясе Азии, в Северной Африке, Америке. В СССР — повсеместно.

Химический состав. Корнеплоды редьки богаты ми­неральными веществами. Они содержат соли калия, кальция, железа, магния и фосфора, витамины С, В, В2, эфирное масло, гликозиды, обладающие фитонцид­ными свойствами и обусловливающие особый вкус редьки.

Применение. Редька повышает аппетит, стимулиру­ет выделение желудочного сока и желчи, благотворно влияет на пищеварение н способствует улучшению об­мена веществ, является профилактическим средством при атеросклерозе. В народной медицине редьку реко­мендуют употреблять при подагре, камнях в почках и как мочегонное средство. Редьку с медом применяют при коклюше, бронхитах и катаре верхних дыхатель­ных путей в качестве отхаркивающего и успокаиваю­щего средства. Сок редьки принимают при туберкулезе легких. Употребляют сок черной редьки с водой как желчегонное средство. Соком пользуются при ревма­тизме, подагре., инозитах, радикулитах, нефритах. При ревматизме готовят смесь, состоящую из 3 частей сока редьки, 2 частей меда, 1 части водки и 1 столовой ложки соли на пол-литра смеси. Принимают внутрь 1/4 стакана смеси и ею натирают больные суставы. Семена черной редьки используют для наружного ле­чения долго заживающих ран, язв и экзем, при ми­козах.

Ла-ла-пхуд — айован (ажгон) душистый, или ин­дийский тмин —

Trachyspermum ammi (L.) Sprague.

Сем. Зонтичные — Apiaceae.

Распространение. Растет только в культуре, а близ­кие виды — в горах Индии. Древняя культура встре­чается от Аравии до Индии, в Китае, Малакке, на Фи­липпинах, Шри-Ланке, севере и востоке Африки, в СССР —на юге.

Химический состав. Все части растения, особенно семена, содержат эфирное масло, в котором обнаружу но до 60 % тимола. Применение. Используется как антисептик. В Азии и Африке — как приправа к пище, в Индии — против холеры.

Ли-гли — гвоздичное дерево — Syzygium aromaticum (L.) Merr

Сем. Миртовые — Myrtaceae.

Распространение. Произрастает на африканских островах Занзибара, юге Индии, в Индонезии, Индо­китае, на Шри-Ланке.

Химический состав. Бутоны гвоздичного дерева со­держат до. 18 % эфирного масла, основной частью ко­торого является евгенол, дубильные вещества, азоти­стые и безазотистые вещества, кариофиллен.

Применение. Высушенные бутоны гвоздики приме­няют в консервной, кондитерской промышленности, а также в парфюмерной — для приготовления духов и некоторых сортов мыла, в производстве прохлади­тельных напитков. Используют гвоздику для приго­товления различных маринадов, приправ, соусов.

Еще Гиппократ употреблял гвоздику для лечения некоторых заболеваний. Ее применяют для улучшения пищеварения, укрепления памяти, как возбуждающее средство. Водный экстракт гвоздики назначают при ле­чении глазных болезней, а масло — при зубной боли. Гвоздичное масло обладает антисептическим действи­ем, поэтому его применяют для лечения гнойных абс­цессов. Гвоздичное мыло предохраняет от укусов на­секомых.

В китайской народной медицине масло используют при некоторых заболеваниях кожи, а бутоны цветов как компонент сбора для лечения злокачественных опухолей.

Шинг-нар — солодка голая — Glycyrrhiza glabra .

Сем. Бобовые — Fabacoae.

Распространение. Солодка голая произрастает по нижнему течению рек Дон и Волга, на Северном Кав­казе и в Восточном Закавказье, Западном Казахстане. Солодка уральская распространеиа в восточных и юж­ных областях Казахстана, в районах Западной и Во­сточной Сибири. На стыке ареалов солодки голой и солодки уральской в Казахстане и Западной Сибири встречается солодка Коржинского.

Химический состав. В корнях и корневищах всех видов солодки содержатся сапонины, флавоноиды, смо- листые вещества, липиды, горькие вещества и следы эфирного масла, в корнях много моно- и дисахаридов пектиновых веществ. Ликурозид, выделенный из кор­ней и корневищ солодки голой, представляет собой смесь двух изомерных халконовых гликозидов.

Применение. В официальной медицине корни со­лодки применяются как отхаркивающее и мягчитель­ное средство при катаральных заболеваниях верхних дыхательных путей, как слабительное при хрониче­ских запорах, а также как средство, корригирующее вкус различных лекарств. Эмульсирующие свойства экстрактов солодки используются при изготовлении различных пилюль и микстур. Из солодки получен препарат «Глицирам», который применяется при брон­хиальной астме, гипофункции коры надпочечников, экземе, аллергических дерматитах и других заболева­ниях, и «Глицирренат»—для лечения трихомонадных кольпитов. Препарат «Ликвиритон» представляет со­бой сумму флавоноидов из корня солодки, его назнача­ют для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. В эксперименте на крысах при токсическом гепатите, вызванном четыреххлористым углеродом, по­казаны активация регенераторных процессов и восста­новление морфологической структуры печени без яв­лений рубцевания под действием экстракта лакрично­го корня.

В китайской и индийской медицине солодка приме­няется, подобно женьшеню, как средство, повышаю­щее сопротивляемость организма, общеукрепляющее и способствующее продлению жизни.

В пищевой промышленности солодка используется при изготовлении конфет, для подслащивания пива, кваса, лимонада, в табачной промышленности — для соусирования табака. В России корень солодки при­меняли вместо сахара, так как он слаще сахара в 40 раз, что объясняется наличием глицирризина.

Шинг-цха — коричник китайский — Cinnamomun cassia Blume.

Сем. Лавровые — Lauraceae.

Распространение. Родина коричника — Юго-Восточ­ная Азия. Культивируется в тропических и субтропи­ческих странах.

Химический состав. Содержит эфирное масло (1 — 2 %), состоящее из альдегида коричной кислоты и ев- генола; немного дубильных веществ. В корице много клетчатки, имеются камедь, смола, пектин, фурфурол, щавелевокислый Са. В листьях обнаружен кумарин. Из танншювого экстракта корицы выделены и иденти­фицированы флаван-3,4-диолы.

Применение. В медицине издавна использовали ко­рицу в качестве средства, возбуждающего деятельность пищеварительных органов, а также как средство, ис­правляющее вкус. Спиртовый экстракт корицы активен в отношении грамполояштельных и грамотрицательных бактерий, Корица улучшает аппетит, угнетает пери­стальтику кишечника, уменьшает образование газов, является прекрасным кровоостанавливающим сред­ством. Ее назначают при всех внутренних кровотече­ниях, особенно при маточных. Корицу используют при изготовлении соусоя, маринадов, мучных изделий, раз­личных блюд из фруктов, дичи, мяса.

Суг-смэл — кардамон настоящий — Elettaria carda -тотит White et Maton.

Сем. Имбирные — Zingiberaceae.

Распространение. Произрастает на юге Азии, в Ин­дии, Северном Вьетнаме, Бирме, на юге Китая, Шри-Ланке.

Химический состав. В семенах кардамона содер­жатся эфирное масло (до 4 %), углеводы, азотистые и безазотистые вещества.

Применение. Семена кардамона входят в фармако­пеи многих стран. Применяется для лечения астмы, головной боли, для улучшения пищеварения, в каче­стве почечного и ветрогонного средства.

В народной медицине Индии для лекарственных целей используют другие части растения. Например, корневища кардамона применяют как стимулирующее средство, при дизентерии и почечнокаменных коликах. Сухие плоды кардамона употребляют как пряность в кондитерской, хлебобулочной, колбасной промышлен­ности и в кулинарии для сдабривания и ароматизации нищи.

Сэ-ргод — шиповник — Rosa sp.

Сем. Розоцветные — Rosaceae.

Распространение. Различные виды шиповника встре­чаются почти везде. В СССР насчитывается около 60 видов шиповника. В качестве витаминного сырья используют шиповник иглистый (северные районы европейской части СССР, зона хвойных лесов Сибири н Дальнего Востока), ш. даурский (южные районы Во­сточной Сибири и Дальнего Востока), га, рыхлый (гор­ные склоны Западпой Сибири, Казахстана и Средней Азии), т. морщинистый (Дальний Восток).

Химический состав. Плоды шиповника содержат до 18 % сахара, пектины, органические кислоты (яблоч­ную, лимонную), дубильные вещества, эфирное масло, аскорбиновую Кислоту (до 6%), значительное количе­ство каротина и витаминов В2, Р, К, Е, Имеются ми­неральные вещества.

Применение. В современной медицине плод?! ши­повника используются для лечения и профилактики авитаминозов. Фармацевтическая промышленность вы­пускает препараты «Холосас» и «Кауотолина», кото­рые применяют для лечения воспалительных заболе­ваний печени и желчного пузыря. Плоды шиповника входят в состав различных сборов и чаев, которые ока­зывают благоприятное влияние на организм, повыша­ют его сопротивляемость к инфекционным заболевани­ям, интоксикациям и различным вредным Бездействиям внешней среды,.

Благодаря наличию витаминов плоды шиповника полезны при малокровии, атеросклерозе, истощений ор­ганизма, при различных кровотечениях.

В народной медицине плоды шиповника использу­ют для лечения авитаминозов, болезней печени, желч­ного пузыря, гастритов, особенно с пониженной секре­цией и пониженной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной киш­ки, болезней почек и мочевыводящих путей, а также при простудных заболеваниях.

Для профилактики и лечения авитаминозов исполь­зуют плоды шиповника в виде отваров, настоев, кисе­лей, компотов. Настои готовят так: 1 столовую ложку измельченных плодов заливают стаканом кипящей во­ды, кипятят 10 минут в закрытой посуде, настаивают 2— 3 ч, процеживают и пьют по 1/2 стакана 2 раза в день. Настой можно сохранять в термосе, где витамин С дол­го не разрушается. Для этого плоды шиповника зали­вают кипятком в том же соотношении и настаивают в закрытом термосе 10—12 ч.

В народной медицине кроме плодов шиповника применяют листья и корни его. При желудочно-кишечных расстройствах пьют водный настой листьев шиповника, что улучшает моторную функцию желуд­ка, успокаивает боли.

Из листьев шиповника готовят сироп с медом, ко­торый употребляют при воспалительных заболеваниях и изъязвлениях в полости рта. В виде отвара или па-стойки на водке корни шиповника применяют при же­лудочно-кишечных заболеваниях как вяжущее сред­ство. Используются и лепестки цветков шиповника для улучшения вкуса лекарств, ароматизации чая, вин, ликеров, наливок и других пищевых и вкусовых продуктов.

Сэ-бру — гранатник обыкновенный — Panica gra - natum L.                

Сем. Гранатовые — Punicaceae.

Распространение. Гранатник в диком виде в СССР встречается в Закавказье и Средней Азии. Это древнее растение. Культивировать его начали еще в доистори­ческие времена.

Химический состав. В илодах гранатника содер­жатся 8—19 % сахара, органические кислоты (лимон­ная, яблочная и др.), азотистые вещества, фитонциды, немного витамина С, в коре и корнях — дубильные ве­щества (10,4—32,3 %), алкалоиды пеллетьерин, изопеллетьерин и другие, в цветках — пигмент антациан пуницин.                                            

Применение. Плоды гранатника употребляют све­жими, в виде сока, сиропов и напитков.

В медицине применение гранатника началось еще до новой эры. Гиппократ назначал сок граната при желудочно-кишечных расстройствах и болях, кожицу плодов гранатника — при дизентерии и для лечения ран. Арабы употребляли гранатник при желудочно-кишечных расстройствах, головных болях. В Грузии сок гранатника использовали при заболеваниях горла и в составе многих сложных микстур, отвар цветков гранатника — при расстройствах желудка. Из цветков делают припарки, компрессы на различные опухоли. Истолченные сухие цветки гранатника применяются как присыпка при лечении стоматитов.

В народной медицине свежие плоды гранатника вместе с кожурой употребляют при простудных забо­леваниях, колите, лихорадке. Противовоспалительный эффект дает отвар из кожуры плодов (десертную лож­ку высушенною гранатника высыпают в 100 мл воды и кипятят па легком огне в течение 20—30 мин, после чего процеживают и применяют по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды).

Со-ба — рис посевной — Oryza saliva L,

Сем. Злаки — Роасеае.

Распространение, Рис — важнейшая культура пи­тания народов Китая, Малой Азии, Индонезии. Первы­ми европейцами, которые отведали рисовую кашу, бы­ли воины Александра Македонского. На протяжении многих столетий употребление риса считалось дорогим удовольствием и его использовали в основном как ле­чебное средство по рекомендации врачей. Возделывать рис в южно-европейских странах начали лишь в сред­ние века.

Химический состав. Рис содержит около 75 % угле­водов, 7,7% белков, 0,4% жира, 2,2% клетчатки, 0,5 % золы, 14 % воды.

Применение. Рисовый крахмал и слизистый отвар издавна применяли при поносах. Врачебными наблю­дениями установлено, что рисовый отвар подавляет моторику желудка, поэтому употребление его в нищу при различного рода расстройствах желудочно-кишеч­ного тракта и дизентерии правомерно.

Из риса готовят детскую присыпку. В Китае рисо­вые отруби употребляют при болезни бери-бери, а по­лученное из отрубей масло используют для приготов­ления лечебных мазей. Мука из плодовых и семенных оболочек и эндосперма богата белками (14%), жира­ми (15%), фосфорно-органическими соединениями и витаминами. Рисовая мука служит для получения фи­тина в фармацевтической промышленности.

В настоящее время рис — одна из главных пище­вых культур. Продовольственное значение имеют ри­совая крупа, зерна, очищенные от плодовой и семен­ной оболочки и зародышей.

За счет высокой питательности и усвояемости рисо­вая крупа считается одним из лучших продуктов не только для обычного питания, но и для диетического. Рис широко применяется в детском питании, особен­но тогда, когда нужно повысить калорийность пищи. Рисовые каши рекомендуются также пожилым людям. Не следует употреблять рис при ожирении и запорах. Со-ма-ра-цза — конопля посевная — Cannabis sa - tiva L.

Сем. Коноплевые — Cannabaceae.

Распространение. Родина конопли — Азия. В СССР основные промышленные районы ее находятся в сред­ней полосе европейской части. Посевные площади под коноплей занимают более 600 тыс. га.

Химический состав. Содержит жирное (30—35%) и эфирное масла, смолистое вещество каннабинол, в незначительных количествах алкалоиды холин, му-скарин, каннабидиоловую кислоту.

Применение. Из обезжиренных семян конопли по­лучают сложный органический препарат фосфора „Фи­тин", который применяют при неврастении, сосудистой гипотонии, упадке питания, половой слабости, рахите, диатезах и других заболеваниях, связанных с недостат­ком фосфора в организме.

В народной медицине применяют коноплю при раз­дражении и воспалительных заболеваниях мочевого пузыря и почек. Эмульсия из измельченных семян с водой или молоком используется как болеутоляющее средство, при кашле, болезненном мочеиспускании, плеврите, перикардите, болезнях печени. Наружно ко­ноплю применяют в виде кашицы при подагре, уши­бах, ревматизме. Масло, полученное из конопли, назна­чают для растираний при поксничцо-крестцовом ради­кулите и при лечении ожогов. Применяется растение и в виде мази, спиртового раствора или в смеси с ко-лодием при лечении мозоли.

Настойку из верхушечных побегов конопли исполь­зуют как успокаивающее и снотворное средство. Ко­нопля применяется в прядильной промышленности, так как из лубяного волокна прядут парусину, брезент, холсты.

В пищу употребляют масло из семян конопли.

Срин-шин — шелковица белая и черная — Morus alba L., M . nigra L .

Сем. Тутовые — Moraceae.

Распространение. Произрастает шелковица в Ма­лой Азии, Афганистане, Индии, Китае и других стра­нах — почти везде в умеренном, теплом и жарком по­ясе земного шара. В Советском Союзе — на юге евро­пейской части, в Курской и Воронежской областях, на Кавказе, в Крыму, Средней Азии и на Дальнем Востоке.

Химический состав. Соплодия шелковицы содержат сахар, который состоит в основном из фруктозы, глю­козу, пектин, органические кислоты (лимонная, яб­лочная), жиры, белки, дубильные вещества, витамины, минеральные вещества, в которых большое содержание железа.

Применение, В народной медицине сок и настой плодов шелковицы применяют как отхаркивающее, по­тогонное, мочегонное средство. Незрелые плоды ока­зывают закрепляющее действие, зрелые же обладают легким слабительным эффектом. На Кавказе сироп и сок из плодов применяют при заболеваниях горла и ро­товой полости для полоскания. Экспериментально уста­новлено, что свежие настои плодов обладают выра­женным антисептическим действием.

В традиционной медицине Кореи настои высушен­ных почек шелковицы, собранных зимой, пьют при из­лишнем весе и при сердечно-сосудистых заболеваниях.

В народной медицине Украины ягоды употребляют для лечения сердечно-сосудистой системы.

В китайской медицине кора шелковицы входит в состав различных сборов для лечения диабетов.

В народной медицине Западной Европы шелковицу употребляют при сахарном диабете. Проводившиеся в нашей стране исследования по антидиабетическим свойствам шелковицы показали, что в некоторых слу­чаях начального заболевания она способствует пони­жению уровня сахара в крови, поэтому шелковицу можно использовать при диабете лишь в качестве до­полнительного и диетического средства.

Во Вьетнаме из листьев шелковицы был создан препарат «Фюмидол», который является биогенным стимулятором и применяется при лечении ревматизма, туберкулеза кожи, экземы.

Соплодия шелковицы употребляют в пищу свежими или сушеными. Готовят муку из плодов и подмешива­ют ее в тесто для приготовления мучных изделий. Из ягод готовят варенье, желе, компоты, сиропы.

Срол-гон — салат, латук посевной — Lactuca sativa L_t

Сем. Сложноцветные — Compositae.

Распространение. В диком виде салат встречается в Западной Европе, В СССР насчитывается несколько

 разновидностей огородного салата, который выращива­ют в открытом грунте, а также в теплицах и парниках.

Химический состав. В листьях обнаружены белки, углеводы, аскорбиновая кислота, каротин, витамины bi, 62, Р, РР, К, Е. Млечный сок салата содержит яб­лочную, щавелевую, лимонную, янтарную и другие органические кислоты, маннит, аспарагин и лактуцнн. В клеточном соке накапливаются азотнокислые, серно­кислые и солянокислые соли кальция, калия, железа, фосфора и микроэлементы.

Применение. В народной медицине используют млечный сок салата в качестве успокаивающего и бо­леутоляющего средства. Рекомендуют настой из све­жих листьев салата (1 столовую ложку листьев зали­вают стаканом кипятка, настаивают 30 мин, принима­ют 3 раза в день, при бессоннице — 1 стакан за 30 мин до сна). При хроническом гастрите и язвенной болез­ни желудка и двенадцатиперстной кишки употребля­ют млечный сок салата. Семена салата в виде настоя стимулируют лактацию.

Едят са.оат в свежем виде. Он очень полезен по­жилым и людям, ведущим сидячий образ жизни. Ре­комендуется при ожирении, так как улучшает пище­варение, способствует предупреждению запоров, повы­шает мочеотделение. Употребляют в диетическом пи­тании при диабете.

Сэ-яб — айва китайская — Cydonia sinensis Thouin.

Сем. Розоцветные — Rosaceae.

Распространение. В диком виде айва встречается на Кавказе, в Средней Азии. Культивируют ее в Кры­му, на Кавказе, в Средней Азии.

Химический состав. Плоды айвы содержат яблоч­ную и лимонную кислоты, сахара (от 5 до 12 %), боль­шое количество пектиновых и дубильных веществ, ви­тамин С, каротин, минеральные вещества, железо, медь. В семенах айвы найдено до 20 % слизистых ве­ществ, в кожице плодов — эфирное масло.

Применение. Экстракт из плодов айвы, благодаря наличию железа и витамина С, применяют при мало­кровии и других заболеваниях. Семена айвы использу­ет для получения слизи в качестве обволакивающего и мягчительного средства, при гастроэнтеритах, спа­стических колитах, метеоризме, трахеитах, бронхитах, уменьшении раздражающего действия других лекар- ственных веществ. Наружно слизь применяется при ожогах и раздражениях кожи.

В народной медицине с давних пор плоды айвы применяют в натуральном виде и в виде отваров при поносах, кровотечениях. Чай из плодов айвы употреб­ляют как мочегонное средство. При трещинах заднего прохода и выпадении прямой кишки рекомендуют при­парки из сока айвы. В Закавказье употребляют чай из семян при кашле и охриплости голоса. Едят плоды айвы печеными и вареными, как гарнир к мясу, дичи, как приправу к различным блюдам. В кондитерской промышленности айву используют для приготовления варенья, джема, компотов, желе, мармелада, цукатов и других изделий.

Гсэр-чжи-мэ-тог — момордика кохинхинская — Мо mordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.

Сем. Тыквенные — Cucurbitaceae.

Распространение. Произрастает в диком виде и культивируется в Индии, Юго-Восточной Азии, во Вьетнаме.

Химический состав. Семена содержат жирное мас­ло, много каротина и гликозид момордицин.

Применение. Семена применяются при язвенной болезни, как мочегонное, противовоспалительное и про­тиволихорадочное средство. Листья используются при укусе змей. Корень применяется реже.

---

Дата добавления: 2019-03-09; просмотров: 127; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!