По получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
Тамбовский филиал
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования
«Мичуринский государственный аграрный университет»
Направление 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
Направленность (профиль) Технология и организация специальных видов питания
Кафедра инженерных дисциплин
ОТЧЕТ
о прохождении производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
в МАОУ «Лицей № 28 им. Н.А Рябова
Обучающийся ФЗБ41ОП группы
Севостьянова Маргарита Эдуардовна
Руководитель практики
от организации:
Заведующая МАОУ «Лицей № 28 им. Н.А Рябова
Козловская Наталия Парфирьевна
М.П.
Дата сдачи отчета_________
Дата защиты отчета ______
Тамбов – 2018 г.
Тамбовский филиал
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования
«Мичуринский государственный аграрный университет»
| Согласовано: Руководитель практики от профильной организации Заведующая МАОУ «Лицей № 28 им. Н.А Рябова Козловская Наталия Парфирьевна « 27»июня 2018г М.П | Разработал: Руководитель практики от Университета Заведующий кафедрой инженерных дисциплин Иванова Ирина Викторовна « 27»июня 2018 г М.П |
Индивидуальное задание для обучающегося
(Ф.И.О.) Севостьянова Маргарита Эдуардовна
курс _3__ группа _ ФЗБ41ОП ___ направление 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
направленность (профиль) Технология и организация специальных видов питания
кафедра инженерные дисциплины
Вид практики: производственная научно-исследовательская работа
Способ проведения практики: выездная
Место проведения практики :МАОУ «Лицей № 28 им. Н.А Рябова
Формулировка задания:
Ознакомиться со структурой и направлением деятельности МАОУ «Лицей № 28 им. Н.А Рябова» , г. Тамбов. Изучить общую схему технологического процесса, состав, назначение и организацию производственных помещений МАОУ «Лицей № 28 им. Н.А Рябова». Определить требования к безопасности и экологичности разрабатываемых мероприятий.
Ознакомлен_____________________________________/Севостьянова М.Э /
(подпись обучающегося)
«27» июня 2018 г.
Тамбовский филиал
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования
«Мичуринский государственный аграрный университет»
| Согласовано: Руководитель практики от профильной организации заведущий МАОУ «Лицей № 28 им. Н.А Рябова Козловская Наталия Парфирьевна «27»июня 2018 г. М.П. | Составил: Руководитель практики от Университета Заведующий кафедрой инже-нерных дисциплин Иванова Ирина Викторовна «27»июня 2018 г. М.П. |
Рабочий график (план)
Обучающегося ФЗБ41ОП группы Севостьяновой Маргариты Эдуардовны
(ФИО)
Направления 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
направленности (профиля) Технология и организация специальных видов пи-тания_
Кафедра инженерных дисциплин
| № п.п. | Вид выполняемой работы | Сроки выполнения | Формы отчетности |
| 1. | Разработка совместного рабочего графика (плана) |
27.06.2018 г.-28.06.2018 г. |
Дневник и отчет о прохождении практики |
| 2. | Инструктаж по технике безопасности | ||
| 3. | Определение типа предприятия, общей схемы технологического процесса, состава и назначения помещения предприятий. | 29.06.2018 г.-02.07.2018 г. | |
| 4. | Изучение организации и работы складкой группы помещений. Ознакомление с правилами приема и методами определения доброкачественного сырья и полуфабрикатов различной степени готовности. | 03.07.2018 г.-06.07.2018 г. | |
| 5. | Изучение организации и работы цеха доработки мясных и рыбных полуфабрикатов. Изучение ассортимента и количества перерабатываемого сырья и выпускаемых полуфабрикатов. | 09.07.2018 г.-12.07.2018 г. |
|
| 6. | Изучение организации и работы горячего цеха, его назначении и структуры. Обоснование меню на 2-3 дня. Изучение оснащения рабочих мест, оборудованием, инвентарем, инструментами. | 13.07.2018 г.-17.07.2018 г. | |
| 7. | Проводится обработка и анализ полученной информации. Подготовка отчета о прохождении производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности. Защита отчета о прохождении производственной практики научно-исследовательская работа. | 18.07.2018 г.-24.07.2018 г. |
Ознакомлен _______________________________/ Севостьянова М.Э /
(подпись обучающегося)
«__27___»___июня_______________________20__18_ г.
Тамбовский филиал
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования
«Мичуринский государственный аграрный университет»
Направление _19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
Направленность (профиль)_ Технология и организация специальных видов питания
Кафедра инженерных дисциплин
ДНЕВНИК
ПРОХОЖДЕНИЯ производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
в МАОУ «Лицей № 28 им. Н.А Рябова
(название предприятия)
Обучающийся ФЗБ41ОП группы
Севостьянова Маргарита Эдуардовна
Руководитель практики
от Университета:
Иванова Ирина Викторовна
Дата прибытия в организацию ________________________
(подпись руководителя практики от организации)
М.П.
Дата выбытия из организации ________________________
(подпись руководителя практики от организации)
М.П.
Тамбов –2018 г.
Содержание записей дневника
| Дата | Тема | Содержание проделанной работы | Критические замечания (недостатки в учете) |
| 27.06.2018 | Разработка рабочего графика (плана). | Разрабатывала рабо чий график (план) прохождения производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности в столо вой в МАОУ «Лицей № 28 им. Н.А Рябова на период с 27.06.2018 по 24.07.2018. | |
| 28.06.2018 | Ознакомление со структурой и направлением деятельности МАОУ «Лицей № 28 им. Н.А Рябова, г. Тамбов. Инструктаж по технике безопасности. | Ознакомилась со структурой деятельности МАОУ «Лицей № 28 им. Н.А Рябова,, г. Тамбов. Прошла инструктаж по технике безопасности. | |
| 29.06.2018- 02.07.2018 | Определение типа предприятия, общей схемы технологического процесса, состава и назначения производственных помещений предприятия. | Определила тип предприятия. Выявила особенности организации технологического процесса, состава и назначения производственных помещений пред-приятия. | |
| 03.07.2018-06.07.2018 | Изучение организации и работы складской группы помещений. Ознакомление с правилами приема и методами определения доброкачественного сырья и полуфабрикатов различной степени готовности. | Изучала особенности организации и работы складской группы помещений. Ознакомилась с правилами приема и методами приема и методами определения доброкачественного сырья и получения полуфабрикатов различной степени готовности. | |
| 09.07.2018-12.07.2018 | Изучение организации и работы цеха доработки мясных и рыбных полуфабрикатов. Изучение ассортимента и количества перерабатываемого сырья и выпускаемых полуфабрикатов. | Изучала особенности организации и работы цеха по доработке мясных и рыбных полуфабрикатов. Изучала ассортимент и количество перерабатываемого сырья и выпускаемых полуфабрикатов. | |
| 13.07.2018-17.07.2018 | Изучение организации и работы горячего цеха, его назначении и структуры. Обоснование меню на 2-3 дня. Изучение оснащения рабочих мест, оборудованием, инвентарем, инструментами. | Изучала организацию и работу горячего цеха, его назначение и структуру. Обосновала меню на 2-3 дня. Изучала принцип работы оборудования горячего участка. Знакомилась с инвентарем и инструментами, характерными для горячего участка приготовления пищи. | |
| 18.07.2018-24.07.2018 | Проводится обработка и анализ полученной информации. Подготовка отчета о прохождении производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности. Защита отчета о прохождении производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности. | Осуществляла обработку и анализ полученной информации. Готовила отчет о прохождении производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности. Готовила отчет о прохождении производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности. |
Подпись руководителя практики ______________________________
М.П.
Тамбовский филиал
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования
«Мичуринский государственный аграрный университет»
Согласовано: Разработал:
Руководитель практики Руководитель практики
от профильной организации от Университета
заведующий МАОУ «Лицей № 28 заведующий кафедрой
им. Н.А Рябова инженерных дисциплин
Козловская Наталия Парфирьевна Иванова Ирина Викторовна
«27» июня 2018г. «27» июня 2018г.
М.П. М.П.
Содержание и планируемые результаты практики производственной практики
по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
обучающегося ФЗБ41ОП группы Севостьяновой Маргариты Эдуардовны
направления 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
направленности (профиля) Технология и организация специальных видов пи-тания
Кафедра инженерных дисциплин
| № п.п. | Содержание практики (в ПП) | Планируемые результаты (формируемые компетенции в ПП) | Формы текущего контроля |
| 1. | Общее ознакомление с предприятием. Правила техники безопасности. | ОК-7;ОПК-1 | Отметка в дневнике практики |
| 2. | Организация работы в складской группе. | ОПК-1;ПК-2;ПК-3; ПК-6;ПК-25 | Отметка в дневнике практики |
| 3. | Организация работы в цехе доработки мясных и рыбных полуфабрикатов. | ОПК-1;ОПК-3; ОПК-4;ПК-1;ПК-2; ПК-3;ПК-6;ПК-25 | Отметка в дневнике практики |
| 4. | Организация работы в горячем цехе. | ОПК-1;ОПК-3;ОПК-4;ПК-1;ПК-2;ПК-3;ПК-6;ПК-25 | Отметка в дневнике практики |
| 5. | Заключительный этап. Проводится обработка и анализ полученной информации. Подготовка отчета о прохождении производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности. Защита отчета о прохождении производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности. | ОК-4, ОПК-4,ОПК-5 | Отметка в дневнике практики |
Ознакомлен___________________________________/Севостьянова М.Э /
(подпись обучающегося)
«_27____»_____июня_____________________20_18__ г
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 120; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!