Грищенко І.М., Кравчук Н.М. Дієтичне та дитяче харчування: Навч. посібник. – Київ: КНТЕУ, 2003.
4. 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація.
Даценко І.І. Гігієна та екологія людини: Навчальнтй посібник. – Львів, «Афіша», 2000
Димань Т.М. Екотрофологія: Навчальний посібникю – К, - «Лібра», 2006
Закон України “Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини” № 711/97 – ВР.
8. Захарова Н.В. Искусство китайской кулинарии. – М.: Издательство МТУ, 1992.- 46 с.
9. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів. - К.: А.С.К., 2000.
10. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів з використанням біологічно активних добавок. – К.: Книга, 2004.
11. Збірник рецептур страв української кухні / М-во торгівлі України. – К.: Техніка, 1992.
12. Капрельянц Л.В., Іоргачова К.Г. Функціональні продукти. Одеса: Друк., 2003.
Корзун В.Н. Гігієна харчування: Підручник – К.: Київ. нац. торг.-економ. ун-т, 2003.
Костеріна А. В. Навчально – методичний посібник з курсу «Мікробіологія», К., - КУТЕП, 2011
15. Кушко В.В. Витамины и здоровье. – М.: Медицина, 1996.
Наказ “Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) громадського харчування №219 від 24.07.2002. Міністерство економіки та з питань Європейської інтеграції України.
Олійник О.М. Основи фізіології, санітарії та гігієни харчування. - Львів.: Вид-во “Оріяна-Нова”, 1998.
18. Пересичный М.И., Якименко Д.М. Рациональное питание в условиях ионизирующей радиации. – Киев: Лыбидь, 1992.
|
|
|
19. Пересічний М.І., Корзун В.Н., Кравченко М.Ф., Григоренко О.М. Харчування людини і сучасне довкілля: теорія і практика. Монографія. – Київ: КНТЕУ, 2003.
20. Пересічний М.І., Кравченко М.Ф., Карпенко П.О. Технологія продуктів харчування з використанням біологічно активних добавок: Навчальний посібник. – К.: КНТЕУ, 2001.
21. Пищевая химия. /Нечаев А.П., и др./ Издание 2-е, - СПб, ГИОРД, 2003.
22. Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби на підприємствах громадського харчування. Наказ Мінекономіки України № 210 від 25.09.2000.
23. Послуги громадського харчування, збірник нормативних документів: Державний комітет України з стандартизації, метрології та сертифікації. -Харків, 1997.
Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення: Закон України: Затв. Верховною Радою України від 24 лют. 1994 р. № 2695-XII // Законодавство України про охорону праці: У 3 т. Т. 3. – К., 1995.
25. Рогов И.А., Антипова Л.В. Химия пищи. – М.: Колос. 2000.
26. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок. – СПб.: ГИОРД, 2002.
27. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания. – К.: Техника, 1989.
28. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1982. – 720 с. (Министерство торговли СССР)
|
|
|
29. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания / Авт. сост.: А.И. Здобнов, В.А. Циганенко, М.И. Пересичный. – К.: А.С.К., 2002.
30. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1985.
31. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. –328с.
32. Шаповал М.І. Основи стандартизації, управління якістю і сертифікації: Підручник.- 3-є вид., перероб. І доп. – К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2001.
33. Шаталова Г. Целебное питание. – М., Культура и традиции, 1995.
34. Шелтон Г. Правильное питание. – М., 1992.
35. Шеннон С. Питание в атомном веке. – Минск, Беларусь, 1991.
36. Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.Н. Пища и экология. – Одесса: Оптимум, 2000.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 149; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!