Шампиньоны, фаршированные белыми грибами
Компоненты
Шампиньоны крупные – 8 шт. Грибы белые свежие – 100 г Лук – порей – 1 шт. Корень сельдерея – 50 г Масло растительное -0,25 стакана Сметана – 0,5 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть, у шампиньонов отрезать шляпки. Белые грибы нарезать небольшими кусочками обжарить в масле, добавить нарезанный кольцами лукпорей и нашинкованный корень сельдерея, перемешать и прожарить вместе с грибами. Затем обжаренные с грибами овощи выложить в миску и порубить блендером, полученный фарш посолить и поперчить.
Шляпки шампиньонов слегка обжарить в масле и нафаршировать их приготовленной смесью, сложить фаршем вверх в смазанные маслом порционные керамические горшочки, добавить оставшееся масло, сметану, посыпать тертым сыром. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и довести блюдо до готовности.
Грибы, фаршированные творогом
Компоненты
Шампиньоны свежие – 1 кг Творог – 500 г Масло сливочное – 150 г Яйца – 3 шт. Зелень укропа – 1 пучок Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны тщательно промыть, отделить шляпки от ножек. Ножки мелко нарезать и обжарить в сливочном масле, творог протереть и смешать с обжаренными грибами, измельченным укропом и яйцами, посолить. Шляпки грибов осторожно обжарить в масле, начинить их приготовленным фаршем, сложить в смазанные маслом керамические горшочки начинкой вверх, залить сметаной, добавить оставшееся масло, посолить. Горшочки накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
|
|
|
Жульен из боровиков в горшочках
Компоненты
Боровики – 500 г Масло сливочное – 100 г Сметана – 100 г Яйца – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Боровики промыть, ошпарить кипятком, обсушить салфеткой, нашинковать соломкой и обжарить в масле, затем посыпать мукой и прожарить еще некоторое время до мягкости, равномерно разложить в керамические горшочки, добавить оставшееся масло.
Взбить яйца, смешать со сметаной, посолить и этой смесью залить грибы в горшочках.
Горшочки поставить в духовку и запечь грибы до готовности.
Грибная запеканка
Компоненты
Грибы свежие – 1 кг Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 4 шт. Корень сельдерея и петрушки – по 1 шт. Масло топленое – 100 г Помидоры – 4 шт. Вода – 0,5 стакана Чеснок – 1 небольшая головка Мука – 1 столовая ложка Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь, лук и коренья почистить и нашинковать, обжарить в топленом масле, добавить нашинкованные грибы и обжарить все вместе, затем переложить в смазанные маслом керамические горшочки, посолить и перемешать. Сверху положить нарезанные дольками помидоры, растолченный с солью чеснок и измельченную зелень укропа.
|
|
|
Муку развести в воде и этой смесью залить грибы. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и запекать грибы с овощами до готовности при слабом нагревании около 30 минут.
Грибная запеканка по-деревенски
Компоненты
Грибы соленые – 400 г Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Сметана -1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить и нашинковать, пассеровать в растительном масле, добавить нашинкованные соленые грибы и обжарить вместе с луком.
Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать соломкой.
На дно смазанных маслом порционных керамических горшочков равномерно положить слой картофеля, затем – грибы с луком и сверху – картофель, каждый слой посолить, содержимое залить сметаной, смешанной с мукой. Горшочки накрыть, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Грибы, тушеные с рисом
Компоненты
Грибы свежие – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Рис – 1 стакан Грибной отвар – 2 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
|
|
|
Способ приготовления
Грибы отварить в подсоленной воде, отвар слить, а грибы нашинковать.
Лук нашинковать и пассеровать в растительном масле, переложить в керамические горшочки, добавить оставшееся масло, нашинкованные грибы, томатную пасту, рис, посолить, поперчить и перемешать, залить грибным отваром. Горшочки накрыть и поставить в духовку, тушить блюдо до полной готовности.
Лисички с яблоками
Компоненты
Лисички – 500 г Яблоки кислые – 3 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Грибной отвар – 0,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы нарезать кусочками и обжарить в масле, добавить нарезанные дольками яблоки и еще немного обжарить, затем переложить в смазанные маслом керамические горшочки, посолить и перемешать. Смешать муку с грибным отваром и сметаной, приготовленной смесью залить грибы. Горшочки накрыть, поставить в духовку и тушить грибы до полной готовности.
Грибы в горчичном соусе
Компоненты
Грибы свежие – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Горчица – 1,5 столовые ложки Грибной отвар – 1,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусу
|
|
|
Способ приготовления
Грибы и лук нашинковать и обжарить в масле, затем переложить в керамические горшочки, посолить, поперчить и перемешать. Развести в грибном отваре муку и горчицу и этой смесью залить грибы. Горшочки накрыть, поставить в духовку и тушить грибы до готовности.
Соленые грибы тушеные
Компоненты
Грибы соленые – 400 г Масло растительное – 3 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Соленые грибы промыть холодной проточной водой, если они излишне соленые, то их нужно прокипятить в воде в течение 5–6 минут, затем воду слить, а грибы положить в смазанные маслом керамические горшочки, добавить растительное масло. Горшочки накрыть, поставить в духовку и тушить грибы при слабом нагревании до мягкости. Затем добавить вино, измельченную зелень, перец и соль (если нужно). Продолжить тушение еще некоторое время. Подавать со сметаной и дольками лимона.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 245; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!