Настойка из фруктовых сиропов
Проще всего взять готовый сироп (яблочный, черноплодно‑рябиновый, лимонный или другой) и добавить к нему водку или спирт. Содержание сахара в таких сиропах 60–65 %, а в сладких настойках от 8 до 30 %. Соответственно добавляют к сиропу и водку: от 100 до 300 мл на 1 л сиропа.
Настойка из сочных ягод
В бутылку или банку насыпать сочные ягоды (клубнику, малину, землянику, черную смородину и др.), пересыпать их сахаром. Содержимое посуды уплотнить встряхиванием. Ягоды должны быть полностью покрыты сахаром. Посуду с ягодами поставить на солнце. Когда через 1–2 дня ягоды дадут сок, его надо слить, а в посуду с оставшимися ягодами добавить сахар. Так делать 3–4 раза. В собранный сок добавить от 100 до 200 мл водки на 1 л сока. Сахара брать в общей сложности 1–1,5 кг на 1 кг ягод.
Настойка тминная
1 л водки, 1 л воды, 400–600 г сахара и 4–6 г тмина
Семена тмина залить водкой, настаивать в теплом месте несколько дней, процедить, добавить кипяченую воду, сахар и помешивать до полного его растворения.
Настойка цитрусовая
0,5 л водки, сухие корки 4–5 мандаринов, или 2–3 апельсинов, или 3–4 лимонов, 2 кусочка сахара
Корочки положить в банку и залить водкой, добавить сахар и оставить при комнатной температуре на 12–15 дней.
Спотыкач
0,5 л водки, по 5 г корицы, гвоздики, шафрана, 10 г мускатного ореха, 20 г ванили, 2 стакана сахара
Водку 2 недели настаивать на специях, ежедневно взбалтывая. Затем процедить и сварить с сахаром. Профильтровать через ткань или вату.
|
|
|
Спотыкач из акации
750 г спирта, 100 г цветков акации, 300 г сахара
100 г цветов акации, которые только‑только распустились пересыпать сахаром. Накрыть салфеткой, поставить в прохладное место на сутки. Затем выложить все на сито и промыть сквозь сито 2 стаканами чистой воды, добавить 3 стакана спирта, перемешать так, чтобы сахар весь растворился, разлить в бутылки.
Спотыкач из аниса
50 г аниса, 1,5 л водки, 2 кг сахара, 3 л воды, по 1 г кориандра, корицы, гвоздики; 10 г цедры апельсина
Промытый, высушенный, растертый свежий анис залить водкой (50°), настоять и процедить. Горячий сироп смешать с анисовой настойкой, вылить в бутыль, добавить кориандр, корицу, гвоздику, цедру апельсиновую. Настойку ежедневно взбалтывать. Через 4 суток процедить, разлить в бутылки и укупорить. Спотыкач считается готовым через 6 месяцев.
Спотыкач из кофе
6 ст. ложек кофе молотого, 1,5 л воды, 2–3 стакана сахара кускового, 2 стакана водки, ванилин
Молотый кофе настоять в холодной воде в течение суток, процедить, добавить ванилин, сварить и снова процедить. В полученный настой положить 2–3 стакана кускового сахара и варить на слабом огне. Сняв с огня, постепенно влить 2 стакана водки, потом снова варить до тех пор, пока не появится пар. Охладить, разлить в бутылки и укупорить. Хранить в холодном месте.
|
|
|
Спотыкач из лимона
10 лимонов, по 10 г кориандра и гвоздики, 1,5 л водки, 1,2 кг сахара, 4 стакана воды
Лимон вместе с цедрой мелко нарезать, смешать с толчеными пряностями, залить водой и настоять неделю. Сварить сироп, влить в него процеженную настойку, размешать, профильтровать через вату и разлить в бутылки.
Спотыкач из мяты
1 л водки, 100 г сахара, листья мяты
Пригоршню листьев молодой свежей мяты залить водкой, поставить на солнце, выдержать так неделю. Сварить густой сироп из 100 г сахара, процедить настойку, влить в сироп, перемешать и еще раз процедить.
Спотыкач из орехов
500 г грецких орехов, 800 г водки, 400 г сахара, 20 вишневых или 10 персиковых косточек, 3 гвоздички, 0,5 г корицы
Недозрелые грецкие орехи разрезать на 4 части, залить водкой, настоять в течение месяца на солнце, процедить; растворить в настойке сахар, добавить косточки, гвоздику, корицу; размешать, настоять в течение недели, ежедневно взбалтывая. Разлить в бутылки.
|
|
|
Спотыкач из роз
750 г спирта, 100 г бутонов роз, 300 г сахара
100 г цветущих бутонов роз пересыпать послойно сахаром. Накрыть салфеткой, поставить в прохладное место на сутки. Затем выложить все на сито и промыть сквозь сито 2 стаканами чистой воды, добавить 3 стакана спирта, перемешать так, чтобы сахар весь растворился и разлить в бутылки.
Спотыкач из черной смородины
1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 750 мл водки, 3,5 стакана воды
Смородину перебрать, помыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и деревянной толкушкой потолочь. Выложить мезгу и сок в полотняный мешочек и выжать сок. Из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пенку. В готовый сироп влить сок и еще раз вскипятить. Снять с огня, влить водку, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, дать наливке загустеть.
После этого остудить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в сухом месте.
Спотыкач из ягод
1 кг клюквы (малины), 1 кг сахара, 3,5 стакана воды, 750 г водки, ванилин
Ягоды перебрать, помыть, размять ложкой, положить в мешочек и дать стечь соку. Сварить густой сироп, влить в него сок, довести до кипения, снять с огня, добавить водку, настаивавшуюся в течение 2 дней на ванилине, и хорошо размешать. Затем поставить на небольшой огонь, все время помешивая, пока жидкость не начнет испаряться, но до кипения не доводить. Готовый напиток разлить в бутылки и укупорить.
|
|
|
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 451; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!