Перечень необходимых данных для разработки технических условий
Раздел 1. Организация технологического процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий Тема 1.10 Основы разработки и внедрения новой продукции Лабораторно-практическая работа № 32: Методика разработки ТУ на новую продукцию Учебная цель: изучить порядок разработки ТУ при внедрении новой продукции на производство Учебные задачи: ознакомиться с мероприятиями проводимыми на предприятии по разработке технических условий на продукцию Образовательные результаты, заявленные во ФГОС: В результате освоения дисциплины студент должен уметь: · осуществлять текущее планирование деятельности первичного структурного подразделения; · разрабатывать основную и вспомогательную технологическую документацию; · разрабатывать и проводить инструктажи по технике безопасности; · обеспечивать соблюдение технологической и производственной дисциплины; · обеспечивать соблюдение техники безопасности; · осуществлять приемку и оценку качества выполненных работ; знать: · технологические процессы производства хлебных, кондитерских и макаронных изделий; · технологическое оборудование для производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий, его устройство и обслуживание; · основы товароведения; · требования техники безопасности в пищевой промышленности; · основы разработки и внедрения технологических процессов отрасли; · требования к качеству продукции и параметры его оценки; · основы управления первичным структурным подразделением. Обеспеченность занятия: ПК, проектор, ручки, тетради
|
|
|
Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме практической работы
Технические условия (ТУ)- это документ, который должен содержать полный комплекс требований к продукции, ее изготовлению, транспортировке и хранению, указания по эксплуатации, контролю и приемке.
ТУ является техническим документом, который разрабатывается по решению разработчика (изготовителя) или по требованию заказчика (потребителя) продукции. ТУ являются неотъемлемой частью комплекта конструкторской или другой технической документации на продукцию, а при отсутствии документации должны содержать полный комплекс требований к продукции, ее изготовлению, контролю и приемке. Технические условия разрабатывают на одно конкретное изделие, материал, вещество или несколько конкретных изделий, материалов, веществ и т.п. Требования, установленные ТУ, не должны противоречить обязательным требованиям государственных (межгосударственных) стандартов, распространяющихся на данную продукцию. Для производителя ТУ - это документ, определяющий практически все звенья производственной цепочки, на его основе должен выстраиваться весь процесс производства. Кроме этого, ТУ в значительной мере определяют уровень качества готовой продукции, поэтому в соответствии с ними производитель несет ответственность за то, чтобы этот уровень был не ниже заявленного в этой документации.
|
|
|
Для потребителя технические условия – это документ, на основании которого можно делать выводы о добросовестности изготовителя, оценив соответствие реального качества продукции заявленным в документации. В обязательном порядке в ТУ прописывается раздел, в котором описываются методы контроля качества и приемки готовой продукции, что в какой-то мере предотвращает разногласия между конечным потребителем и производителем продукции. Технические условия должны соответствовать ГОСТ 2.114-95. При регистрации Технических условий на титульный лист ТУ и на каталожный лист наносится печать и отметки регистрирующей организации. Производить регистрацию и внесение в реестр технических условий имеет право только региональные аккредитованные Госстандартом организации. ТУ должны содержать вводную часть и разделы, расположенные в следующей последовательности: технические требования, требования безопасности, требования охраны окружающей среды, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение, указания по эксплуатации, гарантии изготовителя.
|
|
|
Перечень необходимых данных для разработки технических условий
•код ОКПО изготовителя;
•наименование изделия, перечень модификаций;
•назначение изделия, подробное техническое описание и описание применения;
•код изделия по Общероссийскому классификатору продукции (ОКП);
•описание технологического процесса;
•полный перечень технических параметров;
•перечень комплектующих изделий;
•порядок и условия предъявления и приемки продукции органами технического контроля предприятия-изготовителя;
•методы и средства контроля испытаний;
•способы упаковки и упаковочный материал, перечень документов, вкладываемых в упаковку;
•транспортировка (виды транспорта и транспортного средства, параметры транспортировки);
•условия хранения;
•требования безопасности при изготовлении и эксплуатации изделия;
•условия эксплуатации;
•сроки гарантии.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 80; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!