Вовсе не все проростки полезны
Некоторые проростки оказываются вредными для людей с определенной группой крови: например, люцерна категорически противопоказана тем, у кого первая группа. Пшеница наиболее полезна, когда ее проростки стали зелеными (достигли высоты 10–15 см), а вот размоченные тыквенные семечки, наоборот, надо есть, пока они еще не выпустили ростки.
Догма монотрофного питания
И наконец, разоблачим еще одну догму: о монотрофном питании, то есть веру в то, что сырые продукты надо есть только по отдельности, не смешивая.
Я согласен с тем, что «классический» овощной салат – это хорошая еда для поросят, но не для человека, ставшего на путь эволюции. Монотрофный режим хорош в большинстве случаев, но не во всех. Например, диета Йоханны Будвиг, поднимающая раковых больных со смертного одра, основывается на смеси обезжиренного творога с льняным маслом. А ведь согласно Шелтону, это совершенно запретная комбинация! Далее, добавление меда к травам делает процесс их усвоения более эффективным. А зелень и вовсе можно свободно сочетать с любыми продуктами, которые подходят сыроеду. Зелень снимает раздражение кишечника и дает изобилие ферментов, помогающих перевариванию. Только надо стараться как следует размалывать зелень (в мясорубке или блендере), чтобы ее клетчатка не царапала кишечник. Этого не понимают многие врачи, которые запрещают при язве или колите все сырое, не понимая, что тем самым они ставят своих пациентов на путь медленного умирания. В главе 3 вы найдете рецепт классической «зеленки», состоящей из сырых фруктов и зелени, которая прекрасно успокаивает раздраженный кишечник и не только не лишает организм ценных ферментов, но, наоборот, приносит их в своем составе.
|
|
|
Разъяснению ограниченности принципа монотрофного питания я посвятил отдельный раздел этой главы.
Вареная пища не рекомендуется, но не запрещается
Даже вареная пища не является полностью запретной! В антираковой диете доктора Герсона используется овощной «суп Гиппократа», который варится в течение часа или больше. Благодаря этому блюду снимаются раздражение и сухость кишечника, возникающие после «классического» медицинского лечения (химио– и радиотерапия) или при изобильном употреблении неразбавленных овощных и фруктовых соков. Излишнее расходование пищеварительных ферментов на переваривание «супа Гиппократа» совершенно незаметно на фоне огромного количества растительных ферментов, приходящих вместе с тринадцатью стаканами свежих соков.
Разоблачайте догмы
Надеюсь, я не слишком смутил читателя обилием парадоксальных утверждений. Проверьте сами, в какой степени они верны, и не превращайте их в очередную догму.
|
|
|
Выслушивайте все авторитетные (и не очень авторитетные!) мнения, но примеряйте все к себе, к своему состоянию и на полную мощь включайте творческое мышление.
Ясно видеть цель
В чем же конечная цель всех этих титанических усилий по усовершенствованию диеты? Конечно же не только в том, чтобы просто оздоровиться, родить детей, сделать бизнес, защитить диссертацию и т. д. Главная награда заключается в том, что природное питание значительно ускоряет путь эволюции человека и открывает перед нами совершенно новый, восхитительный и прекрасный способ существования – Путь Небесного Человека.
Ведь истинная роль человека в Природе – объединять под своей крышей те малые жизни, которые приходят к нам из окружающей среды. И наша ответственность состоит в том, чтобы найти и реализовать те уникальные соединения обстоятельств, когда всем становится хорошо. Никто, кроме вас, не найдет те уникальные сочетания пищевых продуктов, которые в наибольшей степени полезны именно вам. Наивысшая практическая задача человека – помочь Природе стать лучше, и начинать надо со своего тела.
|
|
|
Источники незаменимых аминокислот
Вот традиционный вопрос, который задают себе вегетарианцы: достаточно ли я употребляю белков? Этот вопрос непростой, и ответ на него зависит от многих обстоятельств. Как всегда, критерием служит самочувствие. При недостаточности организм радуется белковой пище, а при ее избытке возникают угнетенность и усталость даже при одном взгляде на готовое блюдо.
Белки зерновых культур недостаточно полны по своему составу, и их постоянное употребление перегружает пищеварительную систему, прежде всего печень. Ведь в нашем организме происходит одновременное усвоение всех необходимых аминокислот, и «бутылочным горлом» является та из них, которой меньше всего. Усваиваться должен весь комплекс незаменимых аминокислот в определенной пропорции, причем поступить они должны в один и тот же прием пищи. А то, что было избыточно, будет разложено, превращено в тепло и выведено.
Поэтому зерно пшеницы, даже пророщенное, является тяжелой пищей и нагружает печень. Из белков, содержащихся в нем, в отвалы идет больше половины. А вот проростки овса усваиваются гораздо лучше. Хороши также проростки гороха – нут (по‑узбекски «нухут») и маш (турецкий горошек, или мунг).
|
|
|
Обезжиренные, приготовленные методом культивирования творог, кефир или йогурт – отличные источники аминокислот, их состав полностью соответствует потребностям человеческого организма.
Зелень также является источником аминокислот, и хотя их там совсем немного, при употреблении порядка 500 г зелени в день этого оказывается вполне достаточно.
Хорошо сбалансированы аминокислоты в печеном картофеле (имеется в виду щадящее приготовление на медленном огне с минимальным количеством воды). Приготовленные таким образом овощи можно употреблять регулярно при условии, что вы получаете обильное количество ферментов из правильно приготовленных овощных соков или трав.
Аминокислоты содержатся также во всякого рода квасах и квашах. Сложные и неудобоваримые растительные белки (и даже растительные яды) извлекаются из растительной массы и разлагаются бактериями на составные части. Произведенные таким образом аминокислоты растворимы в воде и для их усвоения не нужны ферменты поджелудочной железы.
Можно с успехом квасить растительный жмых, остающийся после выжимания сока. Таким образом осуществляется полное извлечение полезных веществ. В качестве закваски можно использовать молочную сыворотку, остающуюся после приготовления творога.
А теперь о том, что я НЕ рекомендую.
К сое я отношусь очень осторожно. Об этом я уже писал выше. Даже если она не является генно‑модифицированной, она содержит слишком много фитоэстрогенов, а также ингибитор трипсина, что затрудняет усвоение других продуктов. Соя первоначально вызывает всплеск энергии и дает ощущение благополучия, но затем начинает нарастать внутреннее напряжение, появляется какая‑то тревога.
Характерно, что соя и производные от нее продукты запрещены во всех противораковых диетах. Единственное исключение – традиционный продукт мисо при условии, что он готовился честным ферментированием, а не с помощью какого‑нибудь ускоренного химического процесса.
Естественно, под запрет попадают все аминокислоты в виде таблеток, порошков, желе и т. д. Исходные продукты для этих составов часто поступают со скотоводческих боен, а в процессе переработки используются токсические вещества. Такое «питание» является онкогенным и делает человека инвалидом. Есть свидетельства, что подобного рода «полезные» добавки ускоряют развитие злокачественных опухолей.
По некоторым данным, бактерии, живущие в легких, могут фиксировать азот из воздуха, превращая его в аминокислоты. Точно такой же процесс происходит в клубеньках бобовых растений. Человек, по‑видимому, также к этому способен. Те, кто выполняет интенсивные дыхательные упражнения, имеют реальный шанс построить такой симбиоз в своем организме. Те же самые бактерии, которые в слабом организме могут вызвать пневмонию, в сильном человеке начинают служить общему делу, внося свой уникальный вклад. Для успеха необходимо, чтобы нервная система была насыщена достаточным количеством «огня», или праны. Некоторые марафонцы, которые во время длительных забегов ничего не едят и не пьют, приходят к финишу с массой тела, увеличенной на 1–2 кг.
Наконец, до нас изредка доходят слухи, что люди, которые «разожгли огонь» своих нервных центров (чакр) до предельно высокой интенсивности, могут синтезировать в своем теле любое вещество. Но нам до этого предстоит пройти очень долгий путь!
Незаменимые жирные кислоты
Человеческий организм способен синтезировать все нужные ему жиры, кроме двух. Их условно называют омега‑3 и омега‑6. Они необходимы для осуществления правильного обмена веществ. Если они не поступают с пищей, то клеточное дыхание нарушается, организм начинает постепенно деградировать, и развиваются самые разнообразные дегенеративные болезни – диабет, артрит, рассеянный склероз, рак. Человек теряет вес, становится нервным и раздражительным, не может сосредоточиться.
Эти жирные кислоты содержатся в тканях животных, и прежде всего в рыбе холодных вод, а также в любых сырых семечках, орехах и семенах. Больше всего оме‑га‑3 содержится в льняном масле холодного отжима – до 60 процентов!
Термическая обработка пищи разрушает необходимые нутриенты и превращает их в трансжиры.
Вегетарианцы, которые не употребляют семена или орехи или употребляют их в жареном виде, сильно рискуют. Особенно опасна нехватка жирной кислоты омега‑3, которая является важным агентом в переносе кислорода от эритроцитов крови к живым клеткам организма. В отсутствие омега‑3 клетки начинают задыхаться и в конце концов переходят к ферментативному способу получения энергии, а это и есть рак.
Роль эссенциальных жирных кислот в жизни человека была раскрыта великим немецким биохимиком Йоханной Будвиг. Благодаря этому знанию она смогла в течение своей жизни в одиночку вылечить около 1000 раковых больных. Эти результаты были задокументированы, но в нашей стране о них мало кто знает. Йоханна Будвиг раскрыла роль недостаточности незаменимых жирных кислот в развитии дегенеративных болезней – артрита, диабета, астмы, сердечно‑сосудистых заболеваний, аллергий. Макс Герсон это знание взял за основу своей знаменитой противораковой диеты.
К Йоханне Будвиг приезжали делегации американских врачей, которые просили ее запатентовать этот метод лечения и продать патент им. Она отказалась, и после этого медицинский истеблишмент сделал вид, что ее самой, как и ее метода, не существует.
Йоханна Будвиг написала два десятка книг, посвященных исключительной роли эссенциальных жирных кислот в жизни человека. Эти книги были первоначально изданы на немецком языке и только сейчас стали переводиться на английский (также их можно приобрести через Интернет). Некоторые переводы, однако, сделаны просто отвратительно. Такое впечатление, что переводил дотошный немец, плохо знающий английский язык, и делал это дословно, с сохранением конструкций немецкого языка. Некоторые из этих книг просто нечитаемы, и это, конечно, отчасти компрометирует и сам метод.
В настоящее время одним из заметных специалистов по вопросу жирных кислот, масел и жиров является Удо Эразмус (Cldo Erasmus), который написал на эту тему несколько книг на английском языке.
Теперь нам стало окончательно ясно, что первопричиной многих болезней, вызываемых недостаточным клеточным дыханием, является отсутствие в рационе аминокислоты омега‑3. Если омега‑6 «разжигает огонь» метаболизма, то омега‑3 этот огонь регулирует и восстанавливает клетки после нагрузки.
Многие диетологи определяют поддерживающую дозу ежедневного приема омега‑3 в количестве 1 столовой ложки (в пересчете на льняное масло), а кислоты омега‑6 рекомендуется употреблять в 2–3 раза больше. Хорошим источником омега‑6 является кунжутное масло холодного отжима. Однако целители, занимающиеся онкологическими заболеваниями и имеющие дело с пациентами, у которых есть хроническая недостаточность эссенциальных жирных кислот, назначают ежедневную дозу омега‑3 по 3–5, а то и 10 столовых ложек.
Те, кто занимается оздоровительными диетами, могут при этих словах схватиться за печень. Но их опасения напрасны. Дело в том, что эссенциальные жирные кислоты сами по себе являются биологически активным фактором, подобным ферментам. Так что не вы будете переваривать их, а они – вас!
Больным людям или тем, кто испытывает высокие физические, интеллектуальные или духовные нагрузки, рекомендуется сосредоточиться на употреблении исключительно льняного масла. Это масло, если оно действительно холодного отжима (приготовлено при температуре не выше 45 °C), можно с огромным удовольствием пить столовыми ложками без каких‑либо неприятных ощущений. Можно «перекусывать» льняным маслом – выпивать пару столовых ложек в промежутках между едой. Оно не отнимет энергию у вашего организма. Наоборот, выпив пару столовых ложек, вы через 10–20 минут почувствуете огромный прилив сил и энергии. Поэтому такое масло не рекомендуется употреблять перед сном – переизбыток энергии не даст вам заснуть.
Льняное масло рекомендуется принимать при раздражении кишечника, поскольку оно помогает усваивать те продукты или сочетания продуктов, которые вызывают проблемы при усвоении.
Здоровые люди могут употреблять другие масла и жиры, однако необходимо помнить, что на каждую ложку, например, сливочного масла надо съесть одну ложку льняного, чтобы обеспечить правильное усвоение жира и избежать засорения организма. Насыщенные жиры правильно сгорают только в присутствии омега‑3.
Введение в рацион необходимого количества омега‑3 приносит облегчение и способно даже предотвратить развитие многих заболеваний, которые фармакологическая медицина считает неизлечимыми. Улучшается состояние клеточных мембран, сосудов и артерий, эритроциты перестают «склеиваться», и периферические ткани начинают правильно дышать, так как они получают питательные вещества. Многие виды сердечно‑сосудистых заболеваний, астма, диабет, артрит, рак, все виды аллергий, низкий иммунитет, склонность к воспалениям и аутоиммунным реакциям, нездоровая кожа – все это на самом деле начинает постепенно уходить, и здоровье возвращается.
Надо только отчетливо понимать, что льняное масло – скоропортящийся продукт и оно очень быстро прогоркает под действием света, кислорода и при нагревании.
А в прогорклом масле омега‑3 отсутствует, и если вы будете употреблять такое масло, то ваша печень, естественно, будет страдать.
Йоханна Будвиг составила множество кулинарных рецептов, многие из которых на первый взгляд покажутся парадоксальными. Например, смесь обезжиренного творога и льняного масла, взбитая с помощью блендера (на 120 г творога 2 столовые ложки масла). Этой смесью предлагается заправлять фрукты и сухофрукты. Я покрутил пальцем у виска, когда впервые услышал об этих рецептах. Но рискнул попробовать (рекомендации самого доктора Герсона дорогого стоят!), и теперь снимаю шляпу. Этот, казалось бы, чудовищный рецепт решает одновременно проблему как незаменимых белков, так и жиров, стоящую перед каждым вегетарианцем, и это блюдо прекрасно усваивается. При этом у данного блюда отменный вкус.
Я, наконец, осознал, что медленное погружение в вата‑дошу (то есть медленная утрата телесного фактора при перевозбуждении нервной системы), происходящее с большинством людей, занимающихся духовными практиками, вызвано не собственно практикой, а неспособностью организма восстанавливаться после повышенной нервной нагрузки. Смеси Йоханны Будвиг возвращают утраченную телесность и вновь разжигают, казалось бы, уже навсегда угасший метаболизм. Питта и капха‑доши нельзя восстановить без омега‑3! Этого не знают даже многие врачи Аюрведы.
Диета Йоханны Будвиг
Эта диета была специально разработана Йоханной Будвиг для восстановления больных, страдающих дегенеративными болезнями, причем в прогрессирующих формах. Прежде всего, речь идет об онкологических заболеваниях, хотя ими дело не ограничивается.
Эта диета в значительной степени основана на использовании обезжиренных молочных продуктов и льняного масла холодного отжима. Те, кто уже имеет некоторые познания в области диетологии, могут удивиться: как же так, ведь молочные продукты плохо перевариваются, засоряют кровь, а льняное масло дает повышенную нагрузку на печень?
Как всегда, Бог проявляет себя в прогрессивных идеях, но дьявол прячется в деталях. Если не выстроить правильно всю последовательность этих мелких деталей, то неизбежно придешь к неудаче. Владение «мелочами» – это и есть технология, знание в действии.
Молочные продукты обязательно должны быть ПОЛНОСТЬЮ обезжирены (то есть жирность – 0 процентов). Даже один или два процента жирности – это слишком много. Необходимо полностью исключить насыщенные жиры, которые забивают мелкие сосуды и рецепторы инсулина. А всякого рода аллергии, порождающие слизь, происходят от белков, содержащихся в непреобразованном молоке. Поэтому‑то молоко и должно культивироваться с помощью бактерий, содержащихся в натуральных заквасках. Когда молоко створаживается, вредные белки оказываются преобразованными в аминокислоты. Свежее молоко полезно только для детей, а натуральные кефир, творог и сыворотка – это пища пожилых, больных и героев, которые ставят перед собой великие цели!
Кто‑то может заметить, что аллергия часто бывает от творога. Но мы ответим: от МАГАЗИННОГО творога, в который для улучшения вкуса и его смягчения добавляют сливки и множество других добавок и который готовится методом кипячения, да еще с добавлением хлористого кальция.
Я также замечу, что козье молоко нам категорически не подходит, поскольку капельки жира в нем очень маленькие и отстаивать этот жир за разумное время не удается. Поэтому продукты из козьего молока всегда содержат насыщенный животный жир.
Творог, который предлагает использовать Йоханна Будвиг, сделан из коровьего молока, натуральный, то есть он не нагревается до температуры выше 39 °C.
Подогрев пищи
Растительные ферменты наиболее активны при температуре около 40 °C. Более того, подогретую пищу просто приятнее есть, особенно в холодный сезон.
Лучше всего разогревать еду на специальном дегидраторе, снабженном точной регулировкой температуры. Но такие приборы встречаются редко и стоят дорого.
Я использую для этой цели старый фотографический глянцеватель, степень нагрева которого управляется тиристорным регулятором напряжения.
Часто я согреваю блюда на водяной бане. Для этого я кладу на стол толстую салфетку (чтобы не повредить скатерть), на которую ставлю металлическую миску. В нее я наливаю горячую воду практически доверху. А на миску ставлю тарелку с разогреваемым блюдом так, чтобы ее дно касалось воды. Можно накрыть тарелку крышкой.
Остается подождать несколько минут, и можно приступать. Начинать есть лучше с середины, выбирая пищу со дна, – там она нагревается в первую очередь.
Не стоит держать блюдо на водяной бане слишком долго, поскольку оно может перегреться и содержащаяся в нем жизнь будет ослаблена или вовсе уничтожена.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 94; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!