О выполнении практической работы № 3

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым «Крымский колледж общественного питания и торговли»

ОТЧЕТ

О выполнении практической работы № 1

Тема: « Приведение несистемных величин измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ »

Цель: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Работу выполнил(ла) обучающийся курс_____ группа _______________ _____________________ _____________________

Работу проверил: ____________________ ____________________

Оборудование, наглядные пособия: таблица Международная система единиц СИ, калькулятор

Задание №1.

Сделать краткий конспект теоретических сведений.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

Изучите наименование и обозначение основных единиц Международной системы единиц:

Наименование физических величин		Единица
наименование	условное обозначение	наименование	обозначение
наименование	условное обозначение	наименование	международное	русское
Основные
	L		M	м
	M		Kg	кг
	T		S	с
	I		A	А
	Q		K	К
	N		mol	моль
	J		rd	кд

Задание №2. Перевести внесистемные единицы измерений - градус Цельсия и ккал, в системные градус Кельвина, Фаренгейта и джоуль.

Задание 1: на этикетке импортного кондитерского изделия нанесено обозначение - энергетическая ценность 120 кДж. Переведите её в ккал.

Задание 2: на этикетке импортного кондитерского изделия написано - хранить при температуре 291 градус Кельвина. Переведите её в градусы Цельсия.

Задание 3: дана рецептура – 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. сливочного масла. Переведите соотношение компонентов в соответствии с системой СИ.

Задание 4: на пароконвектомате установлена температура - 450 градусов Кельвина. Переведите её в градусы Цельсия.

Задание 5: в пекарном шкафу установлена температура - 545 градусов Фаренгейта. Переведите её в градусы Цельсия.

3. Отчёт составить по форме:

Задание	Ответ
1.
2.
3.
4.
5.

ОТЧЕТ

О выполнении практической работы № 2

Тема: « Средства измерений, применяемые при производстве и оценки качества продукции общественного питания; их эксплуатация »

Цель: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оборудование, инструменты и приборы: весоизмерительное оборудование, термометр ртутный лабораторный, ареометр, лактоденсиметр, цилиндр стеклянный, раствор соли, фильтровальная бумага, вата

Порядок проведения работы:

1. Изучить конструкционные особенности и паспорт весов РН-6Ц13, а затем зарисовать схему устройства данных весов с указанием основных элементов конструкции:

· корпуса;

· кожуха;

· стрелки;

· грузоприемного рычага;

· грузоприемной площадки;

· тарировочной камеры;

· винтовых ножек;

· опорной плиты;

· главного рычага;

· циферблата;

· изолира;

· жидкостного уровня;

· призм.

Схема весов РН-6Ц13

· Изучить принцип действия и сжато охарактеризовать его:

3. Изучить правила работы с весами:

Для исключения искажения результата измерения при работе с весами необходимо соблюдать следующие общие правила:

· устанавливать весы только на горизонтальной поверхности с проверкой по уровню;

· содержать весы в чистоте (особенно чашки для товара);

· соблюдать порядок взвешивания в соответствии с инструкцией;

· размещать весы в местах, защищенных от непосредственного влияния температуры, влажности, движения воздуха;

· осторожно устанавливать на весы груз и гири без толчков и ударов (при закрытом арретире), и правильно размещать товар на платформе циферблатных весов (по центру);

· постоянно проверять равновесность весов или установку нулевого значения;

· использовать разновесы гирь, предназначенных только для данного типа весов, а также весы соответствующего класса точности;

· периодически проверять специальные промышленные весы.

· Изучение конструкции средств измерений

Термометр ртутный лабораторный состоит из:

Ареометр состоит из:

Лактоденсиметр состоит из:

Принцип действия и правила эксплуатации ареометра

Метод основан на том, что ареометр, погруженный в жидкость, опускается до тех пор, пока масса вытесненной им жидкости не будет равна массе ареометра. По глубине погружения, которую показывает шкала ареометра, определяют плотность испытуемой жидкости.

В сухой стеклянный цилиндр, диаметр которого в 2—3 раза больше диаметра утолщенной части ареометра, переливают порцию солевого раствора температура которого должна быть 20 °С. Определяют объем порции, после чего в жидкость опускают чистый и сухой ареометр таким образом, чтобы не смочить часть прибора, находящуюся над жидкостью. Когда ареометр примет устойчивое положение по нижнему краю мениска снимают показания с точностью до третьего десятичного знака.

При снятии показаний глаз наблюдателя находится;
на одной горизонтальной плоскости с поверхностью жидкости. Во время определения следят за тем, чтобы ареометр не прикасался к стенкам цилиндра.

Вывод: __________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

ОТЧЕТ

о выполнении практической работы № 3

Тема: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 1.

№ п/п	Номер стандарта	Название стандарта	Объект стандартизации	Структурные элементы
1	2	3	4	5

Задание 2.

№ п/п	Номер стандарта	Название стандарта	Требования к качеству (органолептические и физико-химические показатели)
1	2	3	4

Вывод: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

О ТЧЕТ

Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 725; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!